Kirschspeise

< Dessert >

Kirschspeise

Zutaten:

[für 5-6 Gläser]

• 1 Glas Kirschen
• 3 EL Himbeergeist
• 80 g Löffelbiskuits
• 400 g Schmand
• 1 P. Vanillinzucker
• 60 g Zucker
• 300 g Joghurt
• 1 EL Kakaopulver
• ½ EL Puderzucker
• Zitronenmelisse zum Verzieren

Zubereitung

Kirschen abtropfen lassen und mit dem Himbeergeist  beträufeln.

Löffelbiskuits zerbröseln.
Das geht ganz wunderbar in einem Zipp Beutel.

Schmand cremig aufschlagen, dabei Vanillinzucker und Zucker einrieseln lassen.
Joghurt zufügen und unterrühren.

Löffelbiskuits mit Kirschen und Creme in 6 Dessertgläser schichten. Kühl stellen.

Kurz vor dem Servieren den Kakao mit Puderzucker mischen und die Creme damit bestäuben.

Mit Zitronenmelisse verziert servieren.

Kirschspeise

Rote-Grütze-Torte

< Torte >

                               Rote-Grütze-Torte                   

Zutaten
Boden:

• 100 g Mehl
• ½ P. Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 3 Eier
• 2 EL neutrales Öl
• 1 EL Essig

Füllung:

• 400 g Schmand
• 150 g Gelierzucker
• 500 ml Sahne
• Saft von 1 Zitrone

Belag:

• 1 Glas (750 g) Rote Grütze
• 2 P. klarer Tortenguss
• 4 EL Wasser 

Zubereitung
Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben.
Zucker und Vanillezucker unterrühren, Eier unterrühren. Öl und Essig hinzufügen. 
Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen in etwas einer Minute zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig in eine Springform [Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt] füllen und glatt streichen.
Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 15-20 Minuten 

Für die Creme Schmand mit Gelierzucker gut verrühren. Die Sahne steif schlagen und mit dem Zitronensaft unterheben. Die Creme auf den Boden füllen und glattstreichen. Die Torte am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Für den Belag die Rote Grütze in eine Topf geben.
Den Tortenguss mit Wasser verrühren, in die Grütze geben und einmal aufkochen lassen.
Die Masse etwas abkühlen lassen, dann auf die Torte geben und glattstreichen.
Die Torte kalt stellen, bis die Grützemasse erkaltet ist. 

Rote-Grütze-Torte

Kirsch-Eierlikör-Torte

< Torte >

Zutaten

Biskuitteig:

Kirsch-Eierlikör-Torte

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 1 P.  Vanillinzucker 
• 100 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 P. Schokoladenpuddingpulver

Füllung:

• 1 Glas Sauerkirschen
• 1 P. Vanillepuddingpulver
• 500 ml Sahne
• 2 P. Sahnesteif
• 200 ml Eierlikör
• 200 g Schmand
• 50 g Zucker
• 1 P. Vanillesoßenpulver [ohne Kochen] 

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Für den Biskuit Eier in der Küchenmaschine* schaumig schlagen.

Zucker und Vanillinzucker einstreuen und 2 Minuten weiterschlagen.

Mehl mit Backpulver und Schokoladenpuddingpulver mischen und unterrühren.

Teig in einer Springform* [Ø 26 cm] glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen backen. 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Boden stürzen, von der Form lösen und erkalten lassen.

Boden auf eine Tortenplatte legen. 

Waagerecht einen etwa ½ cm dicken Boden abschneiden.

Einen Tortenring* oder den gesäuberten Springformrand um den dicken Boden stellen.

Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 350 ml davon abmessen.

Puddingpulver mit 6 Esslöffeln von dem abgemessenen Saft glattrühren.

Restlichen Saft zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver einrühren und etwa 1 Minute unter Rühren kochen lassen. Kirschen unterrühren.

Die heiße Kirschmasse auf dem Boden verteilen und erkalten lassen.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.

Gut die Hälfte davon auf den Kirschen glattstreichen.

Eierlikör mit Schmand und Zucker verrühren.

Vanillesoßenpulver unterrühren.

Restliche Schlagsahne unterheben. Masse auf der Sahne verstreichen.

Den dünnen Boden in 16 Tortenstücke schneiden und auf die Füllung legen, leicht andrücken. Torte mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Tipp:

Eierlikör, selbstgemacht

[bitte für das Rezept ^ anklicken]

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Kirsch-Eierlikör-Torte

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Fantaschnitten

< Blechkuchen >

Zutaten:

[für 1 Blech]

Fantaschnitten

Boden

• 4 Eier
• 250 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker 
• 125 ml [1/8 l]  Sonnenblumenöl*
• 150 ml Fanta 
• 250 g Weizenmehl 
• 3 gestr. TL Backpulver

Belag

• 2 d. Pfirsiche [à 470 g Abtropfgewicht]
• 600 ml Schlagsahne
• 3 P. Sahnesteif
• 5 P. Vanillezucker
• 500 g Schmand
• Zimtzucker

Zubereitung
Für den Teig Eier, Zucker und Vanillezucker mit Handrührgerät* mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig schlagen. Öl und Fanta unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe Stufe unterrühren.
Den Teig auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Backblech streichen.
Das Backblech in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: 20-25 Minuten 

Den Kuchen auf dem Backblech erkalten lassen.
Für den Belag Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Sahne mit Sahnesteif und 3 Päckchen Vanillezucker steif schlagen.
Schmand mit dem restlichen Vanillezucker verrühren.
Pfirsichstücke unter den Schmand rühren und Sahne locker unterheben.
Die Masse gleichmäßig auf den Kuchen streichen und mit Zimtzucker bestreuen.

Tipp: 
Anstelle der Pfirsiche kann man auch Mandarinen nehmen.
Der Schmand kann auch durch Creme Fraiche ersetzt werden. 

Fantaschnitten

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Schmandtorte

< Torte >

Zutaten:

Schmandtorte

• 175 g Mehl 
• ½ TL Backpulver 
• 60 g Zucker 
• 1 Vanillezucker 
• 100 g Fett 
• 1 Ei 

Belag:

• ½ l Milch 
• 60 g Zucker 
• 300 g Schmand 
• 1 P. Vanillepudding 
• 2 D. Mandarinen 

Guss: 

• 1 P. Tortenguß, klar 
• 2 EL Zucker 
• 250 ml Mandarinensaft 

Zubereitung
Aus den Teigzutaten in der Küchenmaschine* einen Rührteig herstellen und in eine Springform* geben.
Eine dünne Schicht Teig bis an den Rand hochziehen.
Vanillepudding kochen nach Packungsaufschrift kochen.
Schmand hineinrühren. Den Pudding in die Springform füllen.
Die gut abgetropften Mandarinen darauf verteilen.

Backen 
Heißluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 60-70 Minuten 

Guss 
Tortenguß, Zucker und Mandarinensaft nach Packungsvorschrift zu einem Guß bereiten und auf dem Kuchen verteilen. 

Schmandtorte

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Cefrisch-Torte

Cefrisch-Torte

Zutaten
Rührteig:

• 125 g Margarine
• 125 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 3 Eier
• 125 g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• Semmelbrösel

Füllung:

• 1 P weiße Gelatine
• 300 g Schmand
• 100 g Zucker
• 2 P. Vanillezucker
• 1 P. Instant-Getränkepulver-Orange 
• 600 ml Schlagsahne

Belag:

• 1 D. Mischobst
• 1 P. Tortenguß

Zubereitung
Für den Rührteig Margarine mit dem Mixer geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Obstbodenform [Ø28 cm], füllen und glattstreichen. Die Form in den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: ca. 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 20-25 Minuten 

Den Tortenboden auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Dann einen Tortenring um den Boden legen.
Für die Füllung Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen.
Schmand mit Zucker, Vanillezucker und Getränkepulver verrühren.
Gelatine nach Vorschrift auflösen und unterrühren.
Wenn die Masse anfängt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben und glattstreichen.
Die Torte 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Für den Belag das Obst auf einem Sieb abtropfen lassen dabei den Saft auffangen.
Die Torte mit dem Obst garnieren. 
Tortenguß nach Packungsaufschrift mit dem aufgefangenem Saft [evtl. mit Apfelsaft auffüllen] verrühren und vorsichtig auf dem Obst verteilen.

Die Torte nochmals kalt stellen, bis der Guß fest geworden ist.

Cefrisch-Torte

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