Schweinefilet Cordon bleu und Möhrenstreifen

 < gegrillt >

Schweinefilet Cordon bleu mit Möhrenstreifen

Zutaten:

[für 2 Personen]

Schweinefilet

• 500 g Schweinefilet
  
• Chilipulver*
• Pfeffer
• Rapsöl*
• 4 Scheiben Kochschinken
• 4 Scheiben Käse 

Möhrenstreifen

• 500 g Möhren
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Butter
• 1 EL Petersilie

 

Zubereitung 

Schweinefilet

Das Filet in 4 etwa gleich lange Stücke schneiden, waagerecht halbieren und leicht mit einem Fleischklopfer plattieren, mit Chilipulver und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten kurz, aber scharf anbraten.

Die Medaillons aus der Pfanne nehmen, auf 4 davon jeweils eine Scheibe Kochschinken und ein Stück Käse legen, mit den restlichen 4 Medaillons bedecken und evtl. mit Zahnstochern fixieren.

Die 4 „gefüllten“ Cordon Bleu Medaillons auf den Kontaktgrill* legen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen und den Käse anschmelzen lassen.

 

Möhrengemüse
Möhren schälen, die Enden abschneiden und mit einem Sparschäler* dünne Streifen abziehen. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Möhrenstreifen dazu geben und darin wenden. Möhren bissfest garen, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie drüberstreuen, verrühren und etwas ziehen lassen.

Schweinefilet Cordon bleu mit Möhrenstreifen

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Gefüllter Filet-Rollbraten

< Ofengericht >
< gefüllt > 

Zutaten:

[für 4 Personen]

Gefüllter Filet-Rollbraten

• 500 g Schweineflilet
• 4 Scheiben Kochschinken
  
• 4 Scheiben Käse
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• 20 Spinatblätter

Marinade

• 150 ml Orangensaft
• 50 ml Sojasauce*
• etwas Zucker 
• Paprikapulver edelsüß*  
• 5 g Ingwerpulver*
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Zimt*
• 10 g Senfmittelscharf*

 

Zubereitung

Schweinefilet der Länge nach aufschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden. Die beiden dicken Seiten noch einmal längs durchschneiden, aufpassen das man nicht durchschneidet. Das aufgeklapptes Filet mit Folie abdecken, flachklopfen*, beide Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das gewürzte Fleisch mit Schinken, Spinatblätter und Käsescheiben belegen. Nun von der langen Seite fest zusammenrollen und mit Küchengarn* zusammenbinden.  

Für die Marinade Knoblauchzehen abziehen und pressen*. Orangensaft, Sojasauce, Zucker, Paprika, Ingwer, gepressten Knoblauch, Zimt und Senf zusammenrühren und in eine Auflaufform gießen.

Den Rollbraten hineinlegen, mit der Marinade übergießen und in den Backofen schieben.  

 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

 

    

   

Tipp:

Dazu schmeckt ein Spinatsalat

[für das Rezept bitte ^ den Link anklicken]

Gefüllter Filet-Rollbraten

  

 

 

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Überbackenes Schweinefilet Tomaten Mozzarella

 < Ofengericht > 

Überbackenes Schweinefilet Tomate-Mozzarella

Rezept gefunden bei ALDI

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Schweinefilet
  
• Paprikapulver*
• Knoblauchpulver*
• Pfeffer
• 4 EL Olivenöl*
• 500 g Tomaten
• 2 Mozzarella
• 2 EL Essig Bianco*
• Basilikum, frisch

  

Zubereitung 

Schweinefilet waschen, trockentupfen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Paprikapulver, Knoblauchpulver und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schweinefiletscheiben darin kurz beidseitig scharf anbraten.

Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Tomaten, Mozzarella und Schweinefilet abwechselnd in eine ofenfeste Form* schichten. Mit 2 Esslöffel Olivenöl und Essig beträufeln und im NINJA®Foodi Multifunktionsofen* überbacken. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. 

Das überbackenes Schweinefilet mit Basilikum garnieren.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:

Bake: 180° C                                                  O/U: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 30 Minuten                                     Backzeit: ca. 40 Minuten

 

Überbackenes Schweinefilet Tomate-Mozzarella

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Champignon-Filetpfanne

 < Pfannengericht >
< leichte Linie >

Champignon-Filetpfanne

Rezept gefunden bei Chefkoch

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 450 g Schweinefilet
  
• 2 EL Rapsöl*
• 2 EL Butter
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 75 g Katenschinken gewürfelt
• 400 g Champignons
• 200 g Creme leicht
• 2 EL Tomatenmark*
• 1 TL Senf*
• Petersilie 

 

Zubereitung

Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen, Öl mit Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, es soll innen noch rosa sein, herausnehmen und auf einem Teller ablegen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Bratfett glasig anbraten, Champignons dazu geben und mit braten. Crème leicht und den ausgetretenen Fleischsaft zugeben, mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Senf abschmecken. Filet in 1 cm breite Scheiben schneiden, in die Soße geben, kurz aufkochen, die Petersilie dazu geben, durchrühren und genießen.   

Champignon-Filetpfanne

 

 

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Schweinemedaillons mit Spargelgemüse

 < leichte Linie > 

Rezept gefunden bei diana_lowcarbfood

Schweinemedaillons mit Spargelgemüse

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 kg weißer Spargel
• 1 TL Zucker
• ½ TL Gemüsebrühe*
• 4 Möhren
• 1 EL Kokosöl*
• 600 g Schweinefilet
  
• Salz
• Paprika*
• Pfeffer
• 200 g Creme leicht
• Majoran*
• Thymian*
• Kräuter
• frische Petersilie

 

Zubereitung

Den Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser mit etwas Xucker und Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen. Möhren waschen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Spargel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Möhren in der Spargelbrühe bissfest garen. Filet in 15 mm dicke Medaillons schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, die Medaillons scharf anbraten und bei geringer Hitze kurz weiter braten, herausnehmen und beiseitestellen. Gegarte Möhren aus dem Topf nehmen und mit dem Spargel im Bratensud anbraten. Creme leicht einrühren, mit Majoran, Thymian und Pfeffer abschmecken. Die Medaillons wieder zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten ziehen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

 

 

Schweinemedaillons mit Spargelgemüse

 

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Filetspieße vom Grill mit Krautsalat

 < leichte Linie >
< grillen > 

Rezept gefunden bei diana_lowcarbfood

Zutaten:

Filetspieße vom Grill mit Krautsalat

[für 2 Personen]

Salat

• ½ Weißkohl
• 1 rote Paprika
  
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Senf*
• 5 EL Olivenöl*
• 5 EL Apfelessig*
• 3 EL gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel*
• Knoblauchpulver*

Spieße

• 500 g Schweinefilet
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Gyrosgewürz*
• 1 TL Salz

Zubereitung

Salat

Weißkohl halbieren, die äußeren Blätter entfernen, Strunk herausschneiden, den Rest mit der Küchenmaschine* in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen, beides mit raspeln. Alle Zutaten für das Dressing vermischen, das geraspelte Gemüse dazugeben und gut vermengen. Bis zum Servieren kühl stellen und ziehen lassen.

Spieße

Das Filet in 1,5 cm dicke Medaillons schneiden. Olivenöl, Gyrosgewürz und Salz verrühren, die Medaillons darin wenden und ca. 1 Stunde gekühlt ziehen lassen.

Die marinierten Medaillons auf Spieße* stecken und im Kontaktgrill* ca.5 bis 10 Minuten grillen.

Zusammen mit dem Krautsalat servieren. 

 Filetspieße vom Grill mit Krautsalat

 

  

 

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Gefülltes Schweinefilet mit Apfel und Salbei

< Ofengericht >

 

Gefülltes Schweinefilet mit Apfel und  Salbei

Rezept gefunden bei NINJA® KITCHEN

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Schweinefilet
• 1 Apfel
• 200 g Rohschinken, fein geschnitten
  
• 10 Salbeiblätter
• 1 EL Butter
• 1 EL Senf, Medium
• 1 EL Xucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Filet auf einem Schneidebrett legen und 2-3 cm über die gesamte Länge einschneiden

In einer kleinen Schüssel Senf und Xucker vermengen und das Fleisch damit rundherum einpinseln.

Apfel schälen, entkernen und raspeln, Salbei fein gehackten. Geraspelten Apfel, gehackten Salbei und Butter vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Füllung in den eingeschnittenen Schlitz geben.

Das Filet fest mit Schinken umwickeln damit er beim Kochen nicht auseinanderfällt und in eine passende Auflaufform legen.

Die Auflaufform mit dem Filet in den Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen geben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 220° C                                                  O/U: 240° C (vorgeheizt)
Backzeit: 30 Minuten                                     Backzeit: ca. 40 Minuten

Nach ca. 15 Minuten das Fleisch mit der restlichen Xucker-Senf-Mischung bestreichen.

Nach Ablauf der Garzeit die Form vorsichtig aus dem Gerät nehmen und das Filet 5 Minuten ruhen lassen.

 

Gefülltes Schweinefilet mit Apfel und  Salbei

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Schweinefilet mit Melonen-Mango-Beilage

< leichte Linie >

Schweinefilet mit Melonen-Mango-Beilage

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g Schweinefilet 
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl

Melone-Mango

• ½ Galiamelone
• 1 Mango 
• 150 g Joghurt, griechischer Art
• 3 EL Kokosflocken

Melonen-Mango-Beilage

Zubereitung
Mango-MeloneMelone halbieren, Fruchtfleisch herausschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Mango schälen, vom Kern lösen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Beide Fruchtsorten mischen, Joghurt und Kokosflocken dazu und gut vermischen.

Filet

Schweinefilet abwaschen, trocken tupfen und in Finger dicke Scheiben schneiden.
Knoblauchzehe abziehen und Pressen.
Eine Marinade aus Öl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprika und dem gepressten Knoblauch zusammen rühren. 
Die Fleischscheiben darin gut wenden.
In eine mit 2 Eßlöffel Öl gefüllte beschichtete Pfanne die Fleischscheiben geben, scharf anbraten und  bei geringer Temperatur gar ziehen lassen.

Schweinefilet

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Gefülltes Schweinefilet mit Stangenspargel

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Rezept gefunden bei COOP Rezepte

Gefülltes Schweinefilet mit Stangenspargel

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Schweinefilet
• 125 g Hirtenkäse
• 1 kleine Chilischote
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Frühlingszwiebel 
• Salz
• Pfeffer
• Oregano
• Thymian
• 2 EL Rapsöl
• 1 kg Spargel
• Prise Zucker
• Petersilie

Zubereitung

Filet waschen, trocken  tupfen, mit einem scharfen Messer der Länge nach einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Hirtenkäse in sehr kleine Stücke schneiden, Knoblauch abziehen, kleinschneiden, Frühlingszwiebel abziehen und wie die Chilischote ebenfalls kleinschneiden. Alle kleingeschnittenen Zutaten mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian würzen alles gut vermischen und das Filet damit füllen. Zusammenrollen und mit Küchengarn umwickeln. Das eingerollte Filet in dem Rapsöl gut anbraten und anschließend in eine Backofen geeignete Form geben und im Backofen garen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten 

Spargel schälen, die unteren enden abschneiden und in Salzwasser mit der Prise Zucker ca. 20 Minuten kochen.

Nach der Garzeit das gefüllte Filet entfesseln, aufschneiden, mit Stangenspargel auf Tellern servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen. 

Gefülltes Schweinefilet mit Stangenspargel

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Asiapfanne

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Zutaten:

Asiapfanne

[für 4 Personen]

• 700 g Schweinefilet
• 1 rote Paprika
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 3 EL Sojasoße
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer 
• 180 g Mungbohnensprossen
• 180 g Bambussprossen
• 3 EL Erdnussöl
• ½ TL Indische Gewürzmischung        [Gram Masala]
• 1 TL rote Currypaste
• 4 Spritzer Jalapeño
• Pfeffer
• 1 Tasse Erdnüsse

Zubereitung

Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, teilen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Erdnüsse aus der Schale holen. Erdnussöl in einem Wok erwärmen, Paprikastreifen und Lauchzwiebeln darin anbraten. Nach ca. 3 Minuten mit Sojasoße ablöschen, das Fleisch dazugeben, mit Pfeffer, Currypaste, Jalapeño und der Gewürzmischung würzen. Wenn das Fleisch angebraten ist, die Mungo-Bohnen und Bambus-Sprossen zugeben und gut untermengen. Jetzt alles zusammen erhitzen, bis das Fleisch gar ist. Nach dem Servieren mit Erdnüssen bestreuen und schmecken lassen.

Asiapfanne

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Filetscheiben mit Porree und Pekannüsse

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Filetscheiben mit Porree und Pekannüsse

Rezept gefunden bei EAT SMARTER

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 100 g Pekannüsse
• 500 g Porree
• 500 g Schweinefilet  
• 200 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Apfelessig
• 2 Eigelbe
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung
Porree waschen, putzen und in ca. 1 cm breite Ringe teilen, danach nochmals in einem Durchschlag abbrausen.

Filetscheiben mit Porree und Pekannüsse

Filet trocken tupfen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Für die Soße die Sahne in einen Topf geben und etwas einkochen lassen, Salz, Pfeffer und Essig unterrühren, Eigelbe mit einem Schneebesen unterschlagen, die Soße darf dabei nicht kochen, damit die Eigelbe nicht stocken.

2 Eßlöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, den Porree darin unter mehrmaligen wenden andünsten, die Pekannüsse unterheben.

Das restliche Öl in einer 2. Pfanne erhitzen und die Filetstücke darin sehr heiß anbraten.

Fleisch zum Porree geben, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas ziehen lassen.

Die Filetstücke und den Porree auf Teller verteilen und die Sahnesoße darüber geben.

Mit Pasta servieren. 

Filetscheiben mit Porree und Pekannüsse und Pasta

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Schweinemedaillons mit Gemüse

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Schweinemedaillons mit Gemüse

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Schweinefilet
• 2 EL Rapsöl
• 6 Möhren 
• 200 g Brokkoli, TK
• 200 g Blumenkohl, TK  
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 g Crème leicht Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung

Möhren schälen, waschen, in Gemüsebrühe ca. 30 Minuten garen. 

Nach 20 Minuten das TK Gemüse dazugeben und alles zusammen weiter garen.
Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und von Häutchen und Fett befreien, in 1½ cm dicke Medaillons schneiden und im heißen Öl je Seite ca. 1-2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warmhalten.
Crème leicht erwärmen, nicht kochen.
Die Mini-Knödel dazu sind fertig gekauft und nur gegart.

Schweinemedaillons mit Gemüse

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