Marzipanherzen

< Kekse >

Marzipanherzen

Knetteig

Zutaten:

• 500 g Mehl
• ½ P. Backpulver
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 100 g brauer Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• etwas geriebene Zitronenschale 
• 3 Tr. Bittermandelaroma
• 250 g Butter
• 1 Eigelb
• 400 g Marzipan

Zubereitung

Mehl und Backpulver sieben, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eier hineingeben und in der Küchenmaschine mit dem Knethaken bearbeiten.

Die in Stücke geschnitten Butter dazugeben und alles möglichst schnell zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

30 - 40 Minuten kühl ruhen lassen.

Nun den Teig dünn ausrollen und Herzen ausstechen.

Marzipanmasse ebenfalls ausrollen und Herzen ausstechen.

Teigherz mit Eigelb bestreichen, Marzipanherz drauflegen wieder mit Eigelb bestreichen und noch ein Teigherz drauf setzen.

Auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten 

Marzipanherzen

Gewürzkakao mit Kardamom und Anis

 < Kakao >

Gewürzkakao mit Kardamom und Anis

 

Rezept gefunden bei Hierleben

Zutaten:

[für 2 Becher]

• 400 ml Milch
• 20 g Zucker
• 2 EL Backkakao
  
• ½  TL Zimt
• 1 Prise Kardamom
• 1 Prise Anis
• Evtl. etwas Sprühsahne

   

Zubereitung 

Milch in einem Topf bis kurz unter dem Siedepunkt erhitzen.

In der Zwischenzeit Zucker, Kakao und die Gewürze in einem Krug gründlich vermengen.

Heiße Milch zufügen, einmal umrühren und den Gewürzkakao auf Becher verteilen.

Mit Sprühsahne und etwas Zimt garnieren.

Dazu:

Kernige Kekse

Gewürzkakao mit Kardamom und Anis

Kokos-Vanille-Kugeln

 < schnelle Leckerei >

Kokos-Vanille-Kugeln

 
Zutaten:

[für ca. 20 Stück]

• 4 Eiweiß
• 75 g Puckerzucker*
  
• 200 g Kokosraspeln*
• 1 TL Vanillepulver*
• 1 Prise Zimt*

 

Zubereitung

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. 

Backblech mit Backfolie* /-papier auslegen.

Eiweiß mit dem Mixer* oder einer Küchenmaschine* steif schlagen, nach und nach Puderzucker einrieseln lassen.

Kokosraspeln, Vanillepulver und Zimt unter den Eischnee heben. 

Die Masse mit einem Eisportionierer* auf das Backblech setzen, im Ofen backen und auskühlen lassen.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20-25 Minuten

 

Kokos-Vanille-Kugeln

    

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Spritzgebäck

< Kekse >

Spritzgebäck

Zutaten:

[für 4-5 Bleche] 

• 500 g Mehl
• 250 g weiche Butter 
• 2 Eier
• ½ P. Backpulver
• 1 P. Vanille Zucker
• 170 g Zucker
• 1 Prise Salz

Außerdem:

• 100 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen.

Mehl in eine Schüssel sieben und mit den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Teig durch den Fleischwolf* drehen.

Zu Sticks oder Kreisen formen und auf mit Backfolie* /-papier ausgelegte Backbleche legen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten

Abkühlen lassen.

Kuvertüre im Wasserbad* schmelzen.

Das Gebäck in die Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.

Kühl und trocken lagern am besten in einer Keksdose* aufbewahren. 

Spritzgebäck

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“ 

Pfefferkuchenkekse

< Kekse >

Teigzutaten:

Pfefferkuchenkekse

 
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver  
• 1 Ei
• 100 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker 
• abger. Schale 1 Zitrone 
• 2 Tr. Bittermandelaroma*
• 125 g Butter 
• ½ P. Pfefferkuchengewürz* [Pomeranze, Zitrone, Zimt, Nelken, Sternanis, Ingwer. Muskat, Cardamon]

 zum Verzieren:

• etwas Backkakao*
• Mandelstifte*
• Schokostreusel*
• Konfitüre usw. 

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten vermischen.

Restliche Zutaten dazugeben und in der Küchenmaschine* zu einem festen Teig kneten so dass geschmeidiger Masse entsteht.

30 - 40 Minuten kühl ruhen lassen.

Nun den Teig ausrollen, ausstechen und auf einem mit Backfolie* ausgelegtes Backblech legen.
Nach Belieben mit Ei bepinseln und mit Kakao, Streusel, Konfitüre, Mandeln usw. verzieren.

Backen:
Umluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-12 Minuten

Kühl und trocken am besten in Keksdosen* lagern.

Pfefferkuchenkekse

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Kokosmakronen mit Schokolade

< Gebäck >

Kokosmakronen

Zutaten: 4 Eiweiß 250 g Puderzucker 250 g Kokosraspeln  50 g Kuvertüre

Zubereitung
Die Eiweiße in eine Rührschüssel geben und etwas schaumig rühren.
Nach und nach den Puderzucker hineingeben.
Wenn die Masse schön schaumig ist, die Kokosraspeln dazugeben.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig mit 2 Teelöffeln darauf zu kleinen Plätzchen formen.

Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten

Makronen auskühlen lassen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Makronen damit bestreichen.
Trocknen lassen.

Kokosmakronen

Himmelsboten

< Kekse >

Himmelsboten

Rezept gefunden bei Ilsa Besting

Zutaten:
[für ca. 50 Stück]

• 125 g Butter
• 100 g Puderzucker
  
• 250 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• 1 TL  Orangenschale*
• 1 Ei

Außerdem

• Schokoplätzchen
• Schokodrops  

 
Zubereitung 
Die weiche Butter mit dem Puderzucker aufschlagen, dann das Mehl und die anderen Zutaten zufügen und mit den Knethaken des Handrührers* oder der Küchenmaschine* einen Mürbteig kneten.
Teig zum Ruhen für eine halbe Stunden in den Kühlschrank stellen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, Teig ca. 3–4 mm dick ausrollen und den Teig mit einer Sternenform ausstechen.
Ein Schokoplätzchen in die Mitte geben und einen "Arm" darüberlegen und kleine Schokodrops für die Augen draufsetzen.
Auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Blech legen und die Sterne im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten hell ausbacken.
In einer luftdicht verschlossenen Keksdose* aufbewahren.

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 10 Minuten

Himmelsboten

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen

Holsteiner Pfeffernüsse

< Weihnachtsbäckerei >

Holsteiner Pfeffernüsse

Zutaten:

• 1 TL Hirschhornsalz*
• 1 TL Pottasche*
• 250 g Margarine
• 200 g Zucker
• 2 Eier
• 250 g Haferflocken* "blütenzart"
• 125 g gemahlene Mandeln*
• abgeriebene Schale 1 Zitrone
• 2 TL Zimt* 
• 2TL Kardamom*
• 1 Msp. Nelkenpulver* 
• 1 Msp. weißer Pfeffer*, gemahlen 
• 350 g Mehl 

 zum Bestreichen 

• Mandelkerne mit* oder ohne* Haut
• 50 g weiße Schokolade
• 10 g Kokosöl*

Zubereitung
Marzipan grob zerkleinern. Hirschhornsalz und Pottasche in etwas Wasser auflösen. Margarine und Zucker schaumig rühren. Mit Ei, Haferflocken, Mandeln, Zitronenschale, aufgelöstem Hirschhornsalz, Gewürzen und Mehl verkneten. Aus dem Teig Kugel [etwas größer als Haselnüsse] formen und auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen.

Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten

Auskühlen lassen. Schokolade und Kokosfett schmelzen etwas auf die Kekse streichen. Je eine Mandel drauf setzen und fest werden lassen.

Holsteiner Pfeffernüsse

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Gewürzkekse

< Kekse >

Zutaten:

Gewürzkekse

• 250 g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver   
• 1 Ei 
• 100 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker 
• etwas geriebene Zitronenschale 
• 2 Tropfen Bittermandelaroma 
• 125 g Butter mit Rapsöl

• 1 Tüte Spekulatiusgewürz
• 1 Eiweiß
• 50 g Mandelblättchen

Zubereitung
Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine sieben und mit dem Backpulver mischen.
Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Spekulatiusgewürz, Butter und Ei hineingeben und alles möglichst schnell mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig 30 bis 40 Minuten kühl ruhen lassen.
Den Teig ausrollen, ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Eiweiß leicht aufschlagen und die Kekse damit bepinseln.
Mit den Mandelblättchen verzieren und in den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-12 Minuten

Gewürzkekse

Nussplätzchen

< Kekse >

Zutaten:

Nussplätzchen

• 250 g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver  
• 1 Ei 
• 100 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker 
• etwas geriebene Zitronenschale 
• 2 Tropfen Bittermandelaroma 
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 125 g Butter mit Rapsöl

  zum Verzieren:

• 1 Eiweiß
• Walnusshälften zum Verzieren

Zubereitung
Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine sieben und mit dem Backpulver mischen.
Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Butter und Ei hineingeben und alles möglichst schnell mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
30 bis 40 Minuten kühl ruhen lassen.
Nun den Teig ausrollen, ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Eiweiß leicht aufschlagen und die Kekse damit bepinseln.
Mit einer halben Walnuss verzieren und in den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-12 Minuten

Nussplätzchen

Bratapfel mit Marzipan-Nuss-Füllung

< Dessert >

Bratapfel mit Marzipan-Nuss-Füllung

Zutaten:
[für 4 Stück]

• 100 g Marzipanrohmasse*
• 4 EL gehackte Mandeln*
• 4 EL gehackte Haselnüsse*
• 2 EL Rum
• 4 große Äpfel
• 4 TL Butter 
• ¼ l Milch
• 1 P. Soßenpulver Vanille
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Marzipan würfeln und mit Nüsse, Mandeln und Rum verkneten. Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher* großzügig entfernen. Unteren Teil der Äpfel in Alu-Folie wickeln. Äpfel mit der Marzipan-Nuss-Masse füllen.  Auf ein Backblech stellen. 

Je 1 Teelöffel Butter darauf geben. 

Backen: 

Umluft 150° C  (vorgeheizt)

Backzeit: 20-25 Minuten 

Milch und Soßenpulver im Rührbecher mit dem Handrührgerätes* ca. 1 Minute verrühren. 

Bratäpfel mit Puderzucker bestäuben und mit der Vanillesoße servieren. 

Bratapfel mit Marzipan-Nuss-Füllung

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Marzipan-Spritzgebäck

 < Gebäck >

Marzipan-Spritzgebäck

 

Zutaten:
[für 4 Bleche]

• 2 Eier (Gr. M)
• 140 g Marzipan*
• 350 g weiche Butter
  
• 140 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eigelbe (Gr. M)
• 500 g Weizenmehl

Verzierung

• Halbbitterkuvertüre*

 
 
Zubereitung
Backofen vorheizen und Backbleche mit Backfolie* /-papier belegen.
Marzipan in sehr kleine Stücke schneiden. Zwei Eier trennen und Marzipan mit dem Eiweiß verquirlen.
Butter mit Puderzucker und Salz in der Küchenmaschine schaumig rühren. Die vier Eigelbe nach und nach zugeben. Marzipan-Eiweiß und Mehl unter den Teig rühren.
Teig in einen Fleischwolf* mit Spritzgebäckvorsatz füllen und beliebigen Formen auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und in den Ofen schieben. 
 
Backen:
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 8-10 Minuten
  
Das Spritzgebäck abkühlen lassen, die Schokolade über einem heißen Wasserbad* schmelzen und das Gebäck beliebig damit verzieren.

Kühl und trocken am besten in Keksdosen* lagern. 

Marzipan-Spritzgebäck

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufe