Café-Torte

< Biskuitteigtorte >

Café-Torte

Zutaten:
Biskuitteig

• 4 Eier 
• 3 EL Wasser 
• 100 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker
• 100 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 1 geh. TL Backpulver

Füllung

• 1 P. Gelatine 
• 4 TL Instant-Kaffeepulver
• 125 ml heißes Wasser 
• 3-5 EL Rum 
• 50 g Zucker 
• 1 P. Vanillin-Zucker 
• 800 g Schlagsahne 

Verzierung

• 1 EL Schokoladenraspel 
• 1 EL geh. Pistazienkerne 

Zubereitung

Biskuitteig

Eier und Wasser mit dem Rührgerät* auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen.
Zucker und Vanillin-Zucker mischen, 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben, kurz unterrühren und den Rest genau so unterarbeiten.
Den Teig in eine Springform* [Ø 28 cm] mit Backpapier ausgelegt, füllen und glatt streichen. Sofort backen.

Backen:

Umluft: 165° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 35 Minuten

Boden aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegtes Kuchenrost stürzen.
Boden mit Rum beträufeln und auskühlen lassen.

Fertigstellen
Für die Füllung Gelatine nach Packungsvorschrift einweichen.
Kaffeepulver im heißen Wasser auflösen.
Die Gelatine zu dem Kaffee geben, Rum, Zucker und Vanillin-Zucker hinzufügen.
Die Flüssigkeit kühl stellen. Die Sahne steif schlagen.
Wenn die Flüssigkeit beginnt dicklich zu werden, Sahne unterheben.
Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
Den unteren Boden mit 1/3 der Sahnemasse bestreichen, den mittleren Boden darauf legen, mit 1/3 der Sahnemasse bestreichen. Mit dem oberen, beträufeltem Boden bedecken.
Tortenrand und -oberfläche mit restlicher Sahne bestreichen und verzieren.
Mit Schokoladenraspeln und Pistazien garnieren.

Café-Torte

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Nuss-Stracciatella-Torte

< ohne Mehl, ohne Backpulver >

Zutaten:

Nuss-Stracciatella-Torte

• 300 g Haselnüsse, gerieben  
• 300 g Zucker
• 8 Eier

Füllung:

• 400 ml Sahne
• 2 P. Sahnesteif
• 200 g Raspelschokolade
• Vollmilch oder Zartbitter
• evtl. Nüsse zum Verzieren 

Zubereitung
Eier trennen, Eiweiße steif schlagen.
Nüsse, Zucker und Eigelb gut verrühren. 
Den Eischnee steif schlagen und langsam nach und nach unterrühren. 
Den Teig in eine Springform (Ø 28 cm) füllen, glattstreichen und backen.

Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt]
Backzeit: ca. 70 Minuten

Stets kontrollieren, ob der Boden gar ist und nicht zu braun wird.
Boden auskühlen lassen.

Fertigstellen
Den Tortenboden einmal durchschneiden.
Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und mit der Raspelschokolade vermischen.
Einen Teil der Sahne auf den unteren Boden streichen, die Torte zusammensetzen und mit der restlichen Schokosahne bestreichen.

Nach Belieben mit Sahne oder Haselnüssen verzieren.

Nuss-Stracciatella-Torte

Obstsalat mit Nüssen und Schokoraspeln

Zutaten:
alle Obstsorten die man mag
z.B.:

• Apfelsinen
• Mandarinen oder Klementinen 
• Äpfel 
• Bananen 
• Kiwis 
• Trauben 
• gehackte Haselnüsse 
• Schokoraspel

nach Belieben:

• Eierlikör
• Sahne

Zubereitung

Obst putzen und klein schneiden, die gehackten Nüsse dazu geben, noch ein paar Schokoraspel hinein, und alles vermischen.
Nach Belieben vor dem Verzehr etwas Eierlikör oder Sahne drüber geben.

Obstsalat mit Nüssen und Schokoraspeln