Bohnen-Mozzarella-Salat

< leichte Linie >

Bohnen-Mozzarella-Salat

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 500 g grüne Bohnen [oder TK]
• Salz
• 2 TL getrocknete Ingwer 
• Petersilie
• Saft einer Limette
• 150 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• 2 Mozzarella 
• 20 g getrocknete Tomaten

  

Zubereitung

Bohnen waschen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser etwa 10 bis 15 Minuten garen.

Petersilie waschen, klein schneiden. 

Limette auspressen und den Saft mit Ingwer und Petersilie n ein hohes Gefäß geben. 

Alles mit einem Stabmixer fein pürieren und dabei die Brühe zugießen. 

Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. 

Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.

Die Bohnen abgießen, abtropfen lassen, mit dem Mozzarella, und den Tomaten in das vorbereitete Pesto geben, gut vermischen und kurz ziehen lassen. 

Evtl. mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Bohnen-Mozzarella-Salat

Krater-Torte

< Rührteigtorte >

Zutaten:
Rührteig

• 125 g weiche Butter o. Margarine

  

  Krater-Torte
• 125 g Zucker
• 1 P. Vanillin-Zucker
• 5 Tr. Zitronen-Aroma
• 1 Prise Salz
• 4 Eigelb
• 150 g Weizenmehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 2 EL Milch

Baisermasse

• 4 Eiweiß 
• 100 g Zucker 
• 200 g gehobelte Mandeln* 

Himbeerfüllung

• 300 g Himbeeren, TK 
• 50 g Zucker 
• 250 ml Himbeersaft 
• 1 P. Tortenguss, rot 

Sahne-Joghurt-Füllung

• 200 ml Schlagsahne 
• 1 P. Sahnesteif
• 20 g Zucker
• 75 g Joghurt

Rührteig
Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronen-Aroma und Salz unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren [jedes Eigelb etwa ½ Minute]. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und abwechselnd portionsweise mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren [nur soviel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend von einem Löffel fällt].
Jeweils die Hälfte des Teiges auf einen gefetteten Springformboden* [Ø 28 cm] streichen. Für die Baisermasse Eiweiß steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen. Jeweils die Hälfte der Masse auf jeden Boden streichen und mit jeweils der Hälfte der Mandeln bestreuen. Jeden Boden mit Springformrand auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 175º C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten pro Boden 

Die Böden sofort nach dem Backen aus der Form lösen und einzeln auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Für die Himbeerfüllung Himbeeren mit Zucker bestreuen und auftauen lassen. Die Beeren zum Abtropfen auf ein Sieb geben, den Saft dabei auffangen und mit Apfelsaft auf 250 ml ergänzen. Tortenguss mit Saft nach Packungsaufschrift zubereiten, Himbeeren unterrühren und die Masse abkühlen lassen. Für die Sahne-Joghurt-Füllung Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Joghurt vorsichtig unterrühren. Einen Boden zunächst mit der Himbeermasse, dann mit der Sahnemasse bestreichen.
Mit dem anderen Boden bedecken.

Abwandlung
Nach Belieben etwas Himbeergeist unter die Himbeerfüllung rühren.

Tipp:
Anstelle der Himbeeren können Sie auch frische oder Früchte aus der Dose verwenden. 

Krater-Torte

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Lachs mit Blattspinat und Käse überbacken

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Lachs mit Blattspinat und  Käse überbacken

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Becher Crème leicht
• 4 Lachsfilet, TK
• Salz
• Pfeffer
• 600 g Blattspinat, TK
• Muskatnuß
• 200 g Käsestifte

  

Zubereitung

Lachsfilet und Spinat auftauen lassen,

Créme leicht in eine Auflaufform geben.

Lachsfilets waschen und auf die  Crème leicht geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spinat auf dem Lachs verteilen und mit Muskat würzen.

Käsestifte drüber streuen und in den Backofen geben.

 

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Lachs mit Blattspinat und  Käse überbacken

Rote Bete-Salat mit Schafskäse

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Rote Bete-Salat mit Schafskäse

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Rote Bete [küchenfertig]
• 200 g Schafskäse
• 120 g Walnüsse
• 3 EL Balsamico bianco
• 5 EL Sasamöl
• 1 TL Senf
• 1 EL Ahornsirup
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Basilikum

Zubereitung

Aus der Roten Bete mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln stechen oder alternativ in Scheiben schneiden. Für das Dressing Balsamico, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Ahornsirup verrühren. Dressing zur Roten Bete geben. Schafskäse in Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren [sonst wird er rot] mit den Walnüssen dazugeben. Mit den Basilikumblätter dekorieren.

Rote Bete-Salat mit Schafskäse

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Putengyros mit Champignons

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Putengyros mit Champignons

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 400 g Putenfleisch
• 400 g Champignons
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Peperoni
• 1 EL Olivenöl
• 100 g Hirtenkäse
• 3 EL Schnittlauch
• Currypulver
• Paprikapulver, rosenscharf
• Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Fleisch in Streifen schneiden, mit Pfeffer, Paprika, Curry, und Chiliflocken würzen.

Champignons putzen, unteres Ende von den Stielen abschneiden. 

Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. 

Zwiebel und Knoblauch schälen und mit der Peperoni sehr klein schneiden. 

Paprika waschen, vierteln, Kerne und Stiel entfernen und in Streifen schneiden.

Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.

Putenfleisch in Olivenöl scharf anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.

Die Champignons, die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika und die Peperoni in die noch heiße Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer würzen und gar dünsten. 

Das Fleisch wieder hinzufügen, verrühren und bei geringer Hitze etwas ziehen lassen. 

Hirtenkäsewürfel und Schnittlauch drüber streuen und servieren.

Putengyros mit Champignons

Käse-Frikadellen

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Käse-Frikadellen

Zutaten:

[für ca. 6 Stück]

• Schnittlauch
• 3 Knoblauchzehen
• 125 g Hirtenkäse, leicht
• 500 g Hackfleisch, Rind
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• 1 Ei

Käse-Frikadellen

Zubereitung

Schnittlauch putzen und fein schneiden.

Knoblauchzehen fein hacken, Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten miteinander gut vermischen und abschmecken.  
Kleine flache Frikadellen formen und grillen.

Käse-Frikadellen

Putenbratwurst mit buntem Salat

< leichte Linie >  

Putenbratwurst mit buntem Salat

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• Putenbratwurst (je nach Appetit)
• 1 Handvoll Blutampfer
• ¼ Wassermelone
• 2 Nektarinen
• 100 g Weintrauben
• 2 EL Kürbiskernöl
• 2 EL Balsamico Essig (rosso)
• Hirtenkäse
• Pfeffer
• Salz
• Streukräuter
• evtl. etwas Zucker

Zubereitung

Kürbiskernöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, Kräuter und evtl. etwas Zucker zum Dressing verrühren.

Blutampfer waschen, die Enden entfernen und mit dem Dressing mischen.

Mit einem Kugelausstecher aus der Melone und den Nektarinen dekorative Kugeln formen.

Weintrauben waschen und den Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.

Obst  mit den restlichen Zutaten vermischen und den Hirtenkäse drüber geben.

Bratwürste grillen bis sie schön braun sind. 

Putenbratwurst mit buntem Salat

Lachs-Couscous-Päckchen

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Lachs-Couscous-Päckchen

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 2 Lachsfilets
• 250 g Möhren
• 1 Bund Frühlingszwiebeln 
• 1 EL Öl
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 150 g Couscous
• ½ TL Zimt, gemahlen
• 1 TL Curry, scharf
• 250 ml Gemüsebrühe, heiß
• 1 Zitrone
• etwas Petersilie

Zubereitung

Die Möhren putzen, schälen und schräg in ½ cm dicke Scheiben schneiden.

Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in ½ cm dicke Ringe schneiden.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Möhren und die Zwiebelringe ca. 3 Minuten anbraten, salzen und pfeffern.

Couscous mit Zimt und Curry mischen und in die Pfanne geben.

Brühe unterrühren und zugedeckt bei sehr milder Hitze 5 Minuten quellen lassen, ggf. noch etwas Brühe nachgießen, damit der Couscous nicht zu trocken ist.

1 TL Zitronenschale fein abreiben, Petersilie hacken.

Den Lachs rundum salzen und pfeffern und mit der Petersilie und der Zitronenschale bestreuen.

Den Couscous mit einer Gabel auflockern und jeweils in die Mitte von 2 Backpapierbögen verteilen.
Den Lachs darauf setzen.
Die Zitrone halbieren, in Scheiben schneiden und auf dem Lachs verteilen.

Das Backpapier wie ein Bonbon darüber zusammen falten, die Enden fest zudrehen.

Die Päckchen im Backofen 2. Schiene von unten 15 Minuten backen.

Backen:

Ober-/Unterhitze: 200° C (vorgeheizt - NICHT UMLUFT!)

Backzeit: ca. 15 Minuten  

Die Päckchen werden auf Teller gelegt und erst am Tisch geöffnet, damit man den Duft genießen kann!

Lachs-Couscous-Päckchen

Rote Bete Salat mit Hirtenkäse

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Rote Bete Salat mit Hirtenkäse

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 g rote Bete
• 30 ml Apfelessig
• 20 ml Olivenöl
• Salz 
• frisch gemahlener Pfeffer 
• 250 g gemischte Salatkerne
• 250 g Heidelbeeren
• 250 g Hirtenkäse
• 1 TL gehackten Dill

  

Zubereitung
Salatkerne in einer Pfanne rösten und beiseite stellen. Die gekochten und geschälten rote Bete mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Aus Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Salatsauce herstellen. Die vorbereiteten rote Bete Spaghetti mit der Sauce gut vermischen und etwas durchziehen lassen. Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden, Heidelbeeren waschen, die Hälfte der Heidelbeeren und den Hirtenkäse zu den Salat geben und unterrühren. Den Salat auf den Teller geben, Heidelbeeren und geröstete Kerne drauf verteilen und mit etwas Dill bestreuen.

Rote Bete Salat mit Hirtenkäse

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“