Rote Bete und Mozzarella Teller

  < leichte Linie >

Rote Bete und Mozzarella Teller

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Rote Bete Knollen, küchenfertig
  
• 2 Mozzarella Kugeln
• 1 EL Walnuss Essig*
• 1 EL Erdnussöl*
• fl. Süßstoff*
• ½ TL Senf*
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL getr. Petersilie*
• 1 EL Mandelstifte*

Zubereitung

Rote Bete in Stücke in dünne Scheiben schneiden.

Mozzarella ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing, Essig, Öl, Senf und Süßstoff verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie dazu und alles gut vermischen.

Rote Bete und Mozzarella abwechselnd schuppenförmig auf zwei Tellern anrichten, mit Dressing beträufeln und Mandelstifte darüber streuen.

Rote Bete und Mozzarella Teller

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Rote Bete Bowl mit Hirtenkäse

< leichte Linie >

Rote Bete Bowl mit Hirtenkäse

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Rote Bete [küchenfertig]
• 200 g Hirtenkäse
• 50 g Walnüsse*
• Basilikumblätter
• 1 EL Essig
• 5 EL Sesamöl*
• ½ TL Senf
• 3 Tropfen fl. Süßstoff*
• Salz  

Zubereitung
Zuerst die Rote Bete in Scheiben schneiden und auf einen Teller/Platte oder in eine Glasform* geben. Den gewürfelten Hirtenkäse, die gehackten Walnüsse und die Basilikumblätter auf die Rote Bete geben. Ein Dressing aus Salz, Ahornsirup, Essig, Senf und Öl zusammen rühren und über das Carpaccio gleichmäßig verteilen.

Rote Bete Bowl mit Hirtenkäse

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Rote Bete mit Feta aus dem Ofen

 < Ofengericht >

Rote Bete mit Feta aus dem Ofen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Bete
• 2 rote Zwiebeln
• Thymian
  
• Rosmarin Zweige 
• 2 Knoblauchzehe
• 2 TL Olivenöl
• 200 g Feta

 

Zubereitung

Die Rote Bete ungeschält ca. 40 Minuten kochen bis sie gar ist, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Thymian vom Stiel zupfen. Knoblauch schälen, fein hacken und mit Öl vermischen. Thymian darüberstreuen. Feta drüber bröseln und mit dem Knoblauchöl beträufeln. Rosmarin drauflegen und im NINJA®Foodi Multifunktionsofen* backen.  

 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:               alternativ im Backofen:

Air fry: 170° C                                               Umluft: 175° C

Backzeit: 20 Minuten                                    Backzeit: ca. 25 Minuten 

  

Rote Bete mit Feta aus dem Ofen

 

 

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Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

< leichte Linie >

Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 4 Rote Bete [gekocht]
• 4 Orangen
• 100 g Walnüsse* [ohne Schale gewogen]
• Olivenöl*
• 900 g Rotbarschfilet
• Pfeffer
• Salz
• 1 EL Butter
• 100 g Haselnüsse*
• 2 Becher Crème Leicht Kräuter

Zubereitung

Rote Bete abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Orangen  schälen, sauber von der weißen Haut befreien und halbieren.

Rote Bete auf Serviertellern* verteilen und mit den Orangenspalten belegen.

Rotbarsch von beiden Seiten nach Geschmack mit Pfeffer würzen.

Fisch in Portionsstücke schneiden.

Öl erhitzen und die Fischfilets bei hoher Temperatur rundum ca. 30 Sekunden kross anbraten.

Den Fisch nach Geschmack salzen, Butter und Haselnüsse hinzufügen und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze vorsichtig garen.

Fischfilets gelegentlich wenden und mit der schäumenden Butter übergießen.

Die Rotbarschfilets mit den gerösteten Haselnüssen und auf den Salat geben.

Crème Leicht verrühren und  dazu servieren.

Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

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Kassler Omelett mit Käse überbacken

 < Ofengericht >

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 

  Kassler Omelett mit Käse überbacken

  4 Eier
• 150 g Frischkäse
• 2 EL Schnittlauch, TK
• 350 g Kassler-Lachsfleisch
  
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauchpulver

 Rote-Bete-Salat

• 500 g Rote Bete Knollen, küchenfertig  
  
• 6 EL Sesamöl
• 6 EL Apfelessig
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Kümmel
• ½ TL Senf
• ½ TL fl. Süßstoff

 

Zubereitung

Den Kassler in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Die Eier und Quark in eine Schüssel geben und mit mixen, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.

Den Schnittlauch und die Gewürze zur Eiermasse geben und nochmals durchrühren.

Die Hälfte der Kasslerstücke in eine Auflaufform verteilen und die Eiermasse vorsichtig eingießen und die restlichen Kasslerstücke einfüllen, mit dem Käse bestreuen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.  

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                   alternativ im Backofen:
Air fry: 170° C                                                   Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 20-25 Minuten                                   Backzeit: ca. 25-30 Minuten

Rote-Bete-Salat

Rote Bete in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.Öl, Essig, Süßstoff mit den Gewürzen und dem frisch gemahlenen Pfeffer verrühren.

Das Dressing zur Roten Bete geben und gut vermischen.

 

Kassler Omelett mit Käse überbacken

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Rote Bete Salat mit Feta und Walnüssen

 < Salat >
< leichte Linie >

Rote Bete Salat mit Feta und Walnüssen

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 500 g Rote Bete [küchenfertig]
  
• 3 EL Walnuss & Essig
• 4 EL Nußöl
• 1 TL Senf
• Salz  
• Pfeffer
• 3 Tropfen Süßstoff
• 200 g Fetakäse
• 75 g Walnüsse 

Zubereitung

Rote Bete in Stücke schneiden.
Hirtenkäse würfeln und die Walnüsse grob hacken.
Ein Dressing aus Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Süßstoff zusammen rühren.

Rote Bete zum Dressing geben und etwas durchziehen lassen.

Kurz vor dem Verzehr den Hirtenkäse daruntermischen und mit Walnüssen bestreuen.

Rote Bete Salat mit Feta und Walnüssen

Rote-Bete-Carpaccio

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Rote-Bete-Carpaccio

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Rote Bete Knollen 
• 2 Mozzarella Kugeln
• 100 g Walnüsse*
• ½ TL Zucker 
• 1 EL Apfelessig*
• ½ TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl*
• 1 TL getrocknete Petersilie*

Zubereitung

Die frischen Rote Bete ca. 40 Minuten in gesalzenem Wasser weich kochen,
abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Einmalhandschuhe* anziehen, der Roten Bete die Haut abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Walnüsse grob zerkleinern. Mozzarella ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Für das Dressing, Essig, Öl, Senf und Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie dazu und alles gut vermischen. Rote Bete und Mozzarella abwechselnd schuppenförmig auf einem Teller anrichten, mit Dressing beträufeln und Walnüsse darüber verteilen.

Rote-Bete-Carpaccio

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Rotbarschfilet mit Kartoffel-/Rote-Bete-Haube

Rotbarschfilet mit Kartoffel-/Rote-Bete-Haube

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Rotbarschfilets
• 3 Pellkartoffeln
• 2 gekochte Rote Bete
• 3 Möhren
• 1 rote Zwiebel
• 50 g Dinkel
• 100 ml Gemüsebrühe
• Saft einer ½ Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Butter
• 200 ml Milch

Zubereitung

Die Fischfilets teilen, waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 
Kartoffeln pellen und in feine Scheiben schneiden. 
Rote-Bete ebenfalls in Scheiben schneiden. 
Die Fischfilets in eine Auflaufform legen, jeweils 2 Filets schuppenförmig mit Kartoffel- und Rote-Bete Scheiben belegen, mit Salz und Pfeffer würzen und ab in den Backofen. 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Dinkel in Wasser ca. 10 Minuten kochen.
Übrig gebliebene Kartoffel- und Rote-Bete Reste fein schneiden.
Zwiebel und Möhren schälen und fein hacken. 
Butter in einer Pfanne erhitzen, das klein gehackte Gemüse inkl. Kartoffeln und Rote-Bete darin andünsten. 
Die Gemüsebrühe angießen und 10 Minuten schmoren lassen. 
Kurz vor Ende der Schmorzeit den gekochten Dinkel dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Milch erhitzen und aufschäumen. 
Fischfilets und Gemüse auf Teller platzieren, Milchschaum umzugeben und servieren.   

Rotbarschfilet mit Kartoffel-/Rote-Bete-Haube

Rote Bete Suppe (Šaltibarščiai)

< leichte Linie >

Rote Bete Suppe (Šaltibarščiai)

 

Rezept gefunden bei volkerkocht

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 ml Kefir
• 100 ml Buttermilch
  
• 150 g Gurke
• 500 g rote Bete [vorgegart]
• 1 Bund Dill
• 2 EL Apfelessig*
• Salz
• Pfeffer
• 4 Eier

 

Zubereitung

Gurke waschen, schälen und raspeln, 250 g rote Bete raspeln*, Dill fein hacken.

Kefir und Buttermilch mischen, geraspelte Gurke und Rote Bete unterrühren, mit Apfelessig, Salz und Pfeffer würzen und ein paar Stunden kaltstellen.

Die Eier hart kochen*, pellen und halbieren, die restlichen rote Bete grob würfeln.  

Vor dem Verzehr die kalte Suppe mit Dill bestreuen in tiefe Teller* geben, Eier und rote Betewürfel drauf und servieren.

Rote Bete Suppe (Šaltibarščiai)

  

    

 

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Rote Bete-Kohlrabi-Gratin

 < Ofengericht >
< Gratin >

Rote Bete-Kohlrabi-Gratin

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 500 g Rote Bete
• 500 g Kohlrabi
• 200 ml Creme leicht Kräuter
  
• 200 ml Milch
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Thymian gerebelt*
• 2 EL Parmesan*
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss*
• 250 g Reibekäse

Zubereitung

Rote Bete waschen und gar kochen. Kohlrabi schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und bissfest kochen. Fertig gekochte Rote Bete abpellen und in Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform* einölen, Rote Bete und Kohlrabi Scheiben abwechselnd in die Form schichten. 

Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Creme leicht Kräuter und Milch in einen Topf geben, mit Thymian, Knoblauch und Parmesan aufkochen lassen und etwa 5 Minuten zum Reduzieren köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Ganze über die Rote Bete und Kohlrabi Scheiben gießen, den Reibekäse darüber streuen und in den Ofen schieben.

                                         

Umluft: 180° C (vorgeheizt)        

Backzeit: ca. 45 Minuten     

 

Rote Bete-Kohlrabi-Gratin

 

 

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Rote Bete Weißkohl Gratin

< Ofengericht >

 

Rote Bete Weißkohl Gratin

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Weißkohl
• 2 EL Kümmel
• 500 g Rote Bete [küchenfertig]
  
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Creme leicht Kräuter
• 150 g Reibekäse

 

Zubereitung

Kohl halbieren, Blätter vorsichtig vom Kopf abziehen, waschen und in kochendem Wasser mit Kümmel 2-3 Minuten blanchieren. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.

Eine flache Auflaufform mit Öl bestreichen, blanchierte Kohlblätter, Rote Bete Scheiben abwechselnd in die Form schichten, zwischendurch mit Creme leicht bestreichen und mit Pfeffer und Salz würzen bis alles in der Form ist, mit Reibekäse abdecken und in den Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* schieben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 165° C                                                  O/U: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 20 Minuten
Grill: 5 Minuten                                              Grill: 5 Minuten    

Rote Bete Weißkohl Gratin

   

 

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Rote Bete-Kartoffel-Gratin mit Rotbarschfilet

< Ofengericht >

 Rezept gefunden bei siasoulfood / Chefkoch

Zutaten:

[für 3 Personen]Gratin

• 500 g Rote Bete
• 500 g neue festkochende Kartoffeln
  
• 200 ml Creme leicht Kräuter



Rote Bete-Kartoffel-Gratin mit Rotbarschfilet

• 200 ml Milch
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Thymian gerebelt
• 2 EL Parmesan
• 150 g Reibekäse
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Fisch

• 3 Rotbarschfilets
• 50 g Mandelmehl entölt
• 1 Ei
• 2 EL Wasser
• 100 g gehobelte Mandeln
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Gratin

Rote Bete und Kartoffeln [neue evtl. nur abbürsten] waschen und schälen, beides mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. 

Eine ofenfeste Form einölen, Rote Bete- und Kartoffelscheiben abwechselnd in die Form schichten. 

Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Sahne und Milch in einen Topf geben, mit Thymian, Knoblauch und Parmesan aufkochen lassen und etwa 5 Minuten zum Reduzieren köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Ganze über die Rote Beete- und Kartoffelscheiben gießen, den Reibekäse darüber streuen und in den Ofen oder den NINJA®Foodi Multifunktionsofen schieben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:             alternativ im Backofen:
Bake: 170° C                                               O/U: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 40 Minuten                                  Backzeit: ca. 45 Minuten
Grill: 5 Minuten                                           Grill: 5 Minuten (beobachten)

  

Fisch

Die Rotbarschfilets abspülen, gut trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Das Ei mit kaltem Wasser vermischen. Die Fischfilets von beiden Seiten in Mandelmehl wenden, danach erst in der Eimasse, anschließend in den gehobelten Mandeln wenden. Mandeln gut andrücken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Rotbarschfilets bei mittlerer Hitze darin goldbraun braten.

 

Rote Bete-Kartoffel-Gratin mit Rotbarschfilet

 

  

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Rote-Bete-Mozzarella mit Schnittlauchtopping

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Rote-Bete-Mozzarella mit Schnittlauch Dressing

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 500 g Rote Bete
• 3 Mozzarella
• 1 Bund Schnittlauch
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale 
• 3 EL Zitronensaft
• ½ TL Stevia
• etwas grobes Salz
• geräucherter schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Rote-Bete in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Beides abwechselnd dachziegelartig auf eine Platte legen.

Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 

In einer Schüssel mit Olivenöl, abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Stevia, etwas grobem Salz und Pfeffer mischen.

Marinade über Rote Bete und Mozzarella geben und 5 Minuten ziehen lassen. 

Rote-Bete-Mozzarella mit Schnittlauch Dressing

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