Avocado Brotaufstrich

 < Aufstrich >

Avocado Brotaufstrich

Zutaten:

[für ein 450 g Glas]

• 2 hartgekochte Eier
• 1 reife Avocado
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
  
• 2 EL Remoulade [<- selbstgemacht]
• 1 TL Senf*
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl*
• 1 EL Essig*
• 1 kl. Bund Petersilie

Zubereitung

Die Avocado schälen und den Kern entfernen, in Stücke schneiden und mit einer Gabel zerdrücken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein schneiden. 
Die hart gekochten Eier pellen und klein schneiden.
Knoblauch und Zwiebel zusammen mit Essig und Olivenöl vermischen.

Eier, Remoulade und Avocado dazu geben und gut umrühren.
Mit Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. 
In ein Glas* mit Schraubverschluss füllen und kühl stellen.

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Remoulade

< selbstgemacht >

Remoulade

Zutaten:
[für 1  Glas]

• 1 rohes Ei
• 100 ml Rapsöl*
• 1 TL mittelscharfer Senf*
• 1 Prise Salz
• 1 TL Petersilie
• 1 TL Schnittlauch
• 1 TL Basilikum
• 1 TL Dill
• 1 TL Kapern*
• 4 Cornichons
• 2 hartgekochte Eier
• evtl. etwas Zucker

Zubereitung
Das rohe Ei zuerst in eine hohe Rührschüssel* geben, Rapsöl, Senf dazu, ein Stabmixer* bis zum Boden reinstecken, anschalten und dann Achtung - nicht zu hastig, sondern schön langsam mixen, bis alles schön fest und cremig ist. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und Dill waschen und klein hacken, Kapern und Cornichons klein schneiden,
Eier pellen und auch klein schneiden. Alles zu der cremigen Mayonnaise
geben und mit dem Mixstab schön zerkleinern bis alles eine schöne glatte Masse ist. Abschmecken, nachwürzen und bis zum Verzehr kühl stellen. 

Remoulade

 

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