Tomaten-Blumenkohlreis

< Beilage >

< leichte Linie >

Hackbraten de luxe mit Tomaten-Blumenkohlreis

[für das ^Rezept bitte anklicken]

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ kleiner Blumenkohl 
• ½ D. stückige Tomaten*
• Salz
• Pfeffer
• 1 Spritzer Jalapeño*
• etwas Chilipulver*
• oder würzen nach Geschmack

Zubereitung

Blumenkohl putzen und mit der Küchenmaschine* zerkleinern.

In der Pfanne auf hoher Hitze anbraten und mit Deckel auf kleiner Stufe kurz schmoren lassen.

Gewürze und Tomaten zum Blumenkohl geben und ohne Deckel weiter garen, damit die Flüssigkeit verdampfen kann.

Blumenkohlreis dekorativ anrichten, wir hatten dafür Herzförmchen*.

Tomaten-Blumenkohlreis

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Blumenkohlreis mit Hähnchen-Medaillons

< leichte Linie >

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

Blumenkohlreis mit Hähnchen-Medaillons 

[für 2-3 Personen]

• 600 g Hähnchenbrust
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 Tomate
• 100 g Erbsen, TK
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark 
• 200 g Creme leicht Kräuter
• Koriander
• Basilikum
• Kerbel
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Currypulver

Zubereitung

Blumenkohlreis mit Hähnchen-Medaillons 

Den Blumenkohl putzen, in Röschen zerkleinern und raspeln, Zwiebel würfeln, Paprika waschen, Trennhäute und Kerne entfernen, auch in Würfel schneiden. 

Tomate waschen, vierteln, das innere entfernen, den Rest würfeln.
1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig braten, den Rest der Gemüsewürfel, die Erbsen dazugeben und alles bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten bei geringer Hitze schmoren. 

Creme leicht, Tomatenmark und die Gewürze dazu geben, alles gut vermengen, abschmecken und warm stellen.
Hähnchenbrüste in grobe Stücke schneiden, mit Pfeffer, Paprika und Currypulver würzen, mit 1 EL Olivenöl scharf anbraten und gar ziehen lassen.
Mit dem Blumenkohlreis servieren. 
Für die Herzen nimmt man am besten kleine Förmchen. 

Blumenkohlreis mit Hähnchen-Medaillons 

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