Rhabarber-Birnensaft

 < Saft - selbst gemacht >

Rhabarber-Birnensaft

Zutaten:

[für 500 ml]

• 500 g Rhabarber
• 1000 g Birnen 

Zubereitung

Rhabarber waschen, schälen, in Stücke schneiden und max. 5 Minuten in wenig Wasser kochen.

Birnen waschen, Stiele und Blüten entfernen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Rhabarber in den Entsafter* geben.

Den aufgefangenen Saft in Gläsflaschen* verteilen und sofort genießen oder im Kühlschrank lagern. Dort hält er sich bis zu 2 Tage. 

Rhabarber-Birnensaft

    „*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Hähnchen-Birnen-Pfanne

< leichte Linie >

Hähnchen-Birnen-Pfanne

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 3 Hähnchenbrustfilets
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 3 Birnen 
• 1 Mini Romana
• Rapsö*
• Salz
• Pfeffer
• Sojasoße*
• 100 ml Birnensaft
• 100 g Mandelblättchen*

  

Zubereitung

Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Paprika waschen, Kerne entfernen und in Stücke schneiden.

Birnen waschen, vierteln, Kerne entfernen und in Spalten schneiden.

Einen Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch darin von allen Seiten anbraten.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Nun die Paprika in die Pfanne geben und anbraten. 

Zum Schluss die Birnen dazugeben und unter Rühren mit anbraten.  

Das Fleisch dazugeben, mit Sojasoße und Birnensaft ablöschen und etwas einkochen lassen.

Mandelblättchen in einer Trockenen, beschichteten Pfanne goldbraun rösten.

Auf einer flachen Platte die Salatblätter verteilen, das Fleisch, Paprika und die Birnen auf dem Salat verteilen und mit den gerösteten Mandeln bestreuen.

Hähnchen-Birnen-Pfanne

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Fenchel-Birnen-Auflauf mit Blauschimmelkäse

 < leichte Linie >

Rezept gefunden bei APOTHEKENUmschau

Fenchel-Birnen-Auflauf mit Blauschimmelkäse

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1200 g Fenchel
• 2 große Birnen
• 1 kleiner Zweig Rosmarin
• 4 Eier
• 200 g Creme Leicht Kräuter
• Frischkäse grüner Pfeffer
• Salz
• Pfeffer
• 200 g kräftiger Blauschimmelkäse
• Butter für die Form

 

 

Zubereitung

Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. Rosmarinblättchen fein hacken. Eier mit Creme Leicht und Frischkäse verrühren. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.

Eine große, gut ausgefettete Gratinform mit Fenchel auslegen, darüber Birnen und Soße geben. Käse zerteilen und darauf verteilen. 

  

 

Backen:

Umluft: 170 C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

 

Fenchel-Birnen-Auflauf mit Blauschimmelkäse

 

 

Entenbrust mit Selleriepüree, Birnen und Nüssen

 < Ofengericht >

Rezept gefunden bei RadioTV

Entenbrust mit Selleriepüree, Birnen und Nüssen

Zutaten:

[für 2 Personen]

Zutaten:

Ente

• 2 Entenbrüste
• ½ Knolle Sellerie
• 100 g Butter
• 100 g Crème leicht
• 1 Apfel
• Salz
• Pfeffer
• Paprika*

Birnen

• 2 Birnen 
• 1 EL Zucker
• 1 EL Butter
• 200 ml Apfelsaft ohne Zucker
• 20 ml Apfelessig*
• 1 Stange Zimt*
• Sternanis gemahlen*
• Salz

Nüsse

• 75 g Walnusskerne*
• 1 TL Butter

 

Zubereitung

Sellerie putzen, schälen, klein schneiden. Apfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Entenbrust waschen, trocken tupfen, Haut mehrmals einschneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt, auf das Backblech vom

NINJA®Foodi Multifunktionsofen* mit der Haut nach unten legen. Ofen auf Grill Hi stellen und 10 Minuten grillen. Anschließend das Fleisch wenden und die Hautseite 10 Minuten grillen. Nach Ablauf der Zeit das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:        alternativ im Backofen:

Grill: Hi                                                   Grill

Zeit: 2x10 Minuten                                Zeit: 2x 10 Minuten (beobachten)

Selleriestücke in gesalzenem Wasser garen, nach 10 Minuten die Apfelstücke dazugeben und beides solange garen, bis der Sellerie weich ist dann das Waser abgießen. Sellerie und Apfel mit einem Pürierstab* fein pürieren, Butter und Crème leicht dazugeben und nochmals mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Essig und Apfelsaft ablöschen und kurz einkochen lassen, danach die Birnen hinzufügen. Eine Prise Salz, Zimtstange und Sternanis dazugeben. Die Birnen bissfest garen und mit Butter verfeinern.

Die Nüsse kurz in einer beschichteten Pfanne rösten, zum Schluss Butter dazu und die Nüsse darin schwenken.            

Entenbrust mit Selleriepüree, Birnen und Nüssen

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Schoko-Kuppeltorte

< Schoko-Torte >

Zutaten

Schoko-Kuppeltorte

Biskuitteig:

• 4 Eier
• 4 EL heißes Wasser
• 175 g Zucker
• 1 P. Vanillin-Zucker
• 200 g Weizenmehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 10 g Kakao*

Füllung

• 1 D. Birnen [460 g]
• 5 Bl. Gelatine weiß*
• 125 ml Milch
• 150 g dunkle Schokolade
• 500 g Schlagsahne

Zum Tränken

• 2 EL Rum

Zum Bestreichen

• 2 EL Aprikosenkonfitüre

Belag

• 500 g Schlagsahne
• 1 P.  Sahnesteif
• 1 EL Kakaogetränkepulver

Zum Bestreuen

• Raspel Schokolade Vollmilch

Zubereitung

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer* auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen.

Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen.

Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.

Den Teig in der Springform* glattstreichen.

Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:

Heißluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 25-30 Minuten

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpaper belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

Backpapier vorsichtig abziehen und Boden einmal waagerecht durchschneiden.

Eine Schüssel [Ø 26 cm] mit Frischhaltefolie auslegen, darauf den unteren Boden legen.

Birnen auf einem Sieb gut abtropfen lassen und in Spalten schneiden.

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Milch erwärmen.

Schokolade grob zerkleinern und darin schmelzen.

Gelatine nach Packungsanleitung in der warmen Schoko-Milch auflösen und kaltstellen.

Sobald die Flüssigkeit anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und unterheben.

Masse in die Schüssel füllen, glattstreichen und mit Birnenspalten belegen.

Mit Frischhaltefolie zudecken und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schoko-Kuppeltorte

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Bohnen, Birnen und Speck

< Eintopf >

Bohnen, Birnen und Speck

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 2 Zwiebeln
• 1 Möhre
• 1 Pastinake
• 250 g Sellerie
• 2 EL Olivenöl*
• 300 g geräucherter Speck 
  
• 500 g grüne Bohnen, TK
• 5 feste Birnen
• 750 ml Gemüsebrühe*
• Bohnenkraut*
• Salz
• Muskat*
• Pfeffer

 

Zubereitung 

Die Zwiebeln schälen und würfeln.

Möhre, Pastinake und Sellerie schälen und in Würfel schneiden.

Vom Speck die Schwarte abschneiden und den Rest würfeln.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

Möhren-, Pastinaken- und Selleriewürfel dazugeben und mit schmoren.

Den Speck und die Schwarte dazugeben und anbraten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles etwas köcheln lassen.

Bohnen in den Topf geben und weiter kochen.

Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und zum Eintopf geben, alles weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit Bohnenkraut, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 

 

Bohnen, Birnen und Speck

 

 

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Salat, Champignons, Birnen und Räucherfisch

< leichte Linie >

Feldsalat mit Champignons, Birnen und Räucherfisch

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 150 g Feldsalat
• 2 Birnen 
• Saft einer ½ Zitrone
• 200 g Räucherlachs scheiben
• 200 g Forellenfilet geräuchert
• 150 g Champignons [weiß]
• 3 EL Essig
• 1 TL Senf
• etwas fl. Süßstoff
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Birnen waschen, schälen Kerngehäuse entfernen, in feine Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 

Lachsscheiben zusammenrollen.

Essig mit Süßstoff, Senf und Olivenöl kräftig zu einem Dressing verquirlen.

Feldsalat auf eine Salatplatte verteilen.
Lachsrollen, Forellen Filet und Birnen Spalten rundherum anrichten und die Champignons in der Mitte auf den Salat legen. Alles möglichst gleichmäßig mit Dressing beträufeln.

Feldsalat mit Champignons, Birnen und Räucherfisch

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Bohnen, Birnen und Cabanossi

< leichte Linie >

Bohnen, Birnen und Cabanossi

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 300 g Kassler, durchwachsen
• 4 Cabanossi
• 700 g Brechbohnen, TK 
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Bohnenkraut
• 400 g Kohlrabi [2 Knollen]
• 500 g feste Birnen 
• weißer Pfeffer
• Salz

Zubereitung

Kohlrabi schälen und würfeln, die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Kohlrabi in Salzwasser 10 Minuten kochen.
Kasseler in Stücke schneiden. Bohnen in 200 ml Gemüsebrühe auftauen, Bohnenkraut dazu und 5 Minuten kochen lassen.
Gekochten Kohlrabi und Birnen zu den Bohnen geben und alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln, jetzt noch die Kasseler Stücke und die Cabanossi dazu und weitere 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Bohnen, Birnen und Cabanossi

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Schweinefilet, Gnocchi und Birne-Preiselbeere

Schweinefilet, Gnocchi und Birne-Preiselbeere

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 400 g Schweinefilet
• 1 P. Gnocchi
• 200 g Käse, [Brie]
• 8 Birnen-Hälften aus der Dose
• 200 ml Sahne
• 250 ml Crème Leicht
• Petersilie
• 1 Ei
• 8 TL Preiselbeeren, aus dem Glas
• evtl. Milch

Zubereitung

Sahne, Crème Leicht, Ei, Salz, Pfeffer, klein gehackte Petersilie und die Hälfte vom Brie [klein geschnitten], alles gut in einer Auflaufform vermischen und die Gnocchi dazugeben. 
Sie sollten alle in der Soße liegen, müssen aber nicht komplett bedeckt sein. 
Etwas Milch dazu geben, wenn es nicht reicht.

Die Auflaufform in den Ofen schieben. 

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-15 Minuten   

Der Brie sollte sich langsam in der Soße auflösen. 

Währenddessen das Schweinefilet in Medaillons schneiden und in einer Pfanne [ohne Öl] anbraten.

Die Auflaufform aus dem Ofen holen und den Inhalt noch mal durchrühren. 

Die Medaillons dazugeben und die Birnenhälften mit der geschnittenen Seite nach oben dazugeben. 
In jede Birne einen Teelöffel Preiselbeeren geben. 

Die zweite Hälfte des Bries in Scheiben geschnitten darüber verteilen. 

Alles zusammen noch mal ca. 10 Minuten in den Backofen geben.

Schweinefilet und Gnocchi mit Birnen-Preiselbeere