Schinken und Ei im Paprikaring

< leichte Linie >

Schinken und Ei im Paprikaring

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 große Paprika [wird sonst es zu dick]
• 5-6 Eier 
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• Streuwürze, nach Wahl
• 200 g gekochter Schinken
• Petersilie o. andere  Kräuter nach Wahl
• etwas Öl zum Braten 

Zubereitung

Paprika entkernen und  in 1 ½  cm dicke Scheiben schneiden.

Die entstandenen Ringe beiseitelegen und den Rest in kleine Würfel schneiden.

Schinken ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Eier aufschlagen, die Gewürze, den Schinken und die Paprikareste dazugeben.

Zuerst die Paprikaringe in die Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Durch das Anbraten wird sie weicher und schmiegt sich besser an die Pfanne an und die Eiermasse läuft nicht so schnell aus.

Nun die Eier-Schinkenmasse vorsichtig in die Ringe geben und mittlerer Stufe von auf jeder Seite braten.

Die fertigen Ringe im Backofen warm halten (ca. 150°) und mit den restlichen Ringen genauso verfahren.

Schinken und Ei im Paprikaring

Paprika-Zucchini Quarkauflauf

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Paprika-Zucchini Quarkauflauf

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 500 g Speisequark
• 400 g körniger Frischkäse
• 4 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Chilipulver*
• 1 rote Paprika
• 1 orange Paprika
• 1 Zucchini
• 200 g gekochter Hinterschinken
• 1½ EL Öl
• 100 g Käse, geraspelt
• 1 EL scharfe süß-saure Soße  

Paprika-Zucchini Quarkauflauf

Zubereitung

Die Paprika, die Zucchini in Würfel schneiden und im Öl ca. 5 Min. anbraten.

Den Schinken klein schneiden und dazugeben.

Den Quark mit dem Hüttenkäse, den Eiern und den Gewürzen verrühren.

Die Gemüse-Schinken-Mischung zugeben, verrühren und in eine flache Ofenforn* geben. 

Käseraspel darüber streuen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Paprika-Zucchini Quarkauflauf

scharfe süß-saure Soße

  scharfe süß-saure Soße
  [für das ^ Rezept bitte  anklicken]

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Insalata di Mare

< leichte Linie >

Insalata di Mare

Zutaten:

[4 Portionen]

• 1 kg Meeresfrüchte, TK
• ca. 10 Black-Tiger-Garnelen
• 4 EL Kürbiskernöl*
• 4 EL Apfelessig* 
• 3 EL grob gehackte Petersilie
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• weißer Pfeffer
• Chiliflocken*
• 2 Eier, hart gekocht

Zubereitung

Die Meeresfrüchte kurz blanchieren. 

Garnelen braten und mit schwarzem Pfeffer würzen.

Mit Kürbiskernöl, Essig, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Petersilie eine Salatsoße herstellen.

Die Meeresfrüchte abtropfen lassen und mit der Salatsoße vermischen.

Eier würfeln und hinzufügen, abschmecken, evtl. nachwürzen und etwas ziehen lassen.

Vor dem Essen noch einmal durchrühren.

in Salatschüsseln* verteilen und mit der restliche Petersilie und den Garnelen dekorieren. 

Insalata di Mare

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Omelett mit Katenschinken

< leichte Linie >

Omelett mit Katen-Schinken

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 6 Eier
• Schuss Mineralwasser 
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• ½ Zwiebel gehackt
• 1 TL Kokosöl*
• 120 g Katenschinken
• 1 EL Petersilie

Zubereitung

Eier mit Wasser, Pfeffer, Paprikapulver und Zwiebeln verquirlen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Den Fett Rand vom Katenschinken abschneiden, in Würfel schneiden und anbraten. Eiermasse darüber gießen und auf kleiner Flamme stocken lassen. Mit Petersilie bestreuen

Omelett mit Katenschinken

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Avocado mit Ei aus dem Backofen

< leichte Linie >

Avocado mit Ei aus dem Backofen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Avocado
• 4 Eier 
• Salz
• bunter Pfeffer
• 100 g Katenschinkenwürfel
• Petersilie 

Zubereitung

Avocados waschen, trocknen, halbieren, Kern entfernen.            

Ein "Bett" aus zerknüllter Alufolie bilden, die Avocado Hälften darauf setzen, so dass sie fest und gerade stehen. 

Avocado mit Ei aus dem Backofen

Eier trennen und die Eigelbe vorsichtig in die Avocado Hälften geben.

Backform vorsichtig in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 220° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15-20 Minuten

Schinkenwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten. 

Petersilie waschen und klein schneiden. 

Avocado aus dem Ofen holen, salzen, pfeffern, mit den Schinkenstückchen und Petersilie bestreuen. 

Avocado mit Ei aus dem Backofen

Schnelle Leberkäs Pfanne

< Pfannengericht > 

Schnelle Leberkäs Pfanne

Zutaten:
[für 2 Personen] 

• 2 Paprikaschoten, rot
  
• 1 Zwiebel 
• 2 Knoblauchzehen 
• 400 g Leberkäse 
• 4 Eier 
• Pfeffer 
• Paprika, rosenscharf
• Olivenöl zum Anbraten 

Zubereitung 
Die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, erst Zwiebeln und dann Knoblauch anbraten. 
Die Paprikastreifen dazu geben und mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten schmoren lassen. 
Den Leberkäse in Streifen schneiden, in die Pfanne geben und ein paar Minuten erwärmen. 
Die Eier mit einem Schuss Wasser verquirlen, würzen, in die Pfanne geben und stocken lassen.  

Schnelle Leberkäs Pfanne

 

Rührei mit Garnelen und Tomatensalat

 < Eiergericht >

Zutaten:
[für 2 Personen]
Rührei

Rührei mit Garnelen und Tomatensalat

• 300 g Garnelen, TK
  
• 4 Eier, Gr. L
• 15 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Petersilie, getrocknet

Tomatensalat

• 500 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• Basilikum
  
• 1 Kugel Mozzarella
  

Dressing

• 1 Salz
• 1 Schuss Zitronensaft
• 1 Schuss Essig
• 3 EL Olivenöl
• 1 Schuss Mineralwasser
• Fl. Süßstoff
• schwarzer Pfeffer
• Basilikum

Zubereitung

Rührei

Garnelen auftauen lassen. Eier aufschlagen und mit einem Quirl in einer Schüssel verrühren. Garnelen zu den Eiern geben und unterrühren.

Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Paprika würzen. Nicht zu viel Salz verwenden, da die Krabben bereits etwas salzig schmecken. Butter in einer Pfanne schmelzen und Rührei-Garnelen dazugeben. 

Bei mittlerer Temperatur etwa zwei bis drei Minuten braten, bis das Ei stockt. Dabei leicht umrühren.

Tomatensalat

Tomaten in Scheiben in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und mit dem fein gehackten Basilikum zu den Tomaten geben. Für das Dressing das Olivenöl, einen Schuss Essig, Wasser sowie Zitronensaft gut verrühren und mit Salz, Süßstoff und Pfeffer abschmecken. Mozzarella in Stücke schneiden und zu den Tomaten geben. Den fertigen Salat mit ein paar Basilikumblättern garnieren.

Rührei mit Garnelen und Tomatensalat

 

Leberkäse mit Spiegelei und Katenschinken

 < schnelles Gericht >

Leberkäse mit Spiegelei und Katenschinken

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Scheiben Leberkäse
  
• 4 Eier
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• 4 Scheiben Katenschinken
• 4 Gewürzgurken

Zubereitung

Leberkäse

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Leberkäs Scheiben von beiden Seiten anbraten.

Eier

Die Eier aufschlagen und in einer zweiten Pfanne braten, mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und stocken lassen.

Schinken

Den Schinken auf das, mit Backfolie* ausgelegte, Backblech legen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                   alternativ in der Mikrowelle 

Air fry: 175° C                                                   zwischen Küchenpapierlagen

Backzeit: 2-3 Minuten                                         900 Watt - 90 Sekunden 

Leberkäse auf die Teller geben, Spiegelei und  Schinken oben drauf geben und Gewürzgurken servieren.

Leberkäse mit Spiegelei und Katenschinken

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Bunter Thunfischsalat

 < leichte Linie >

Bunter Thunfischsalat

Zutaten:

[für 3-4 Portionen]

• 2 Dosen Thunfisch, in Wasser
  
• 2 Eier, hartgekocht
• 1 Salatgurke
• 3 grüne Paprika
• 3 Tomaten
• 10 Cherrytomaten
• 2 milde Chili
• 1 EL Essig
• 1 Spritzer fl. Süßstoff
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung

Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerteilen.

Die hartgekochten Eier in Stücke schneiden.

Salatgurke längs vierteln und dann in Stücke schneiden.

Die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.

Die Tomaten waschen und je nach Größe in Stücke schneiden.

Alle Zutaten in einer großen Schüssel verrühren.

Mit Essig, Süßstoff, Salz und Pfeffer abschmecken.

  

Bunter Thunfischsalat

Blumenkohl-Käse Schnitten

< Ofengericht >

Blumenkohl-Käse Schnitten

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Blumenkohl
• 5 Eier
• 200 g Hirtenkäse
• 250 g Gouda gestiftelt 
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Basilikum, klein gehackt
• 1 EL Petersilie, klein gehackt
• Salz
• Pfeffer
• Muskat* 

Zubereitung

Blumenkohl im Küchenhexler* zu Grieß zerkleinern, in einer großen Schüssel mit den Eiern, den in kleine Würfel geschnittenen Hirtenkäse und den Gewürzen, Basilikum, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat gut vermischen. 

Die Masse auf ein Backblech verteilen, etwas andrücken und im Ofen backen.

Backen:

Umluft: 220° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Jetzt Blech aus den Ofen nehmen, den Gouda auf den Blumenkohl gleichmäßig verteilen und ca. 10 Minuten im Ofen mit Oberhitze (Grill) überbacken bis der Käse leicht gebräunt ist.

Tomatensoße:

• 250 ml gehackte Tomaten*
• Paprikapulver*
• Salz
• Pfeffer
• Chili Würzpaste*
• rote Currypaste*
• 1 EL gehackter Basilikum

Tomaten in einem Topf geben, grobe Stücke mit einem Stampfer zerkleinern mit allen Gewürzen aufkochen lassen. 

Tipp:

Warm und kalt ein Gedicht.

Blumenkohl-Käse Schnitten

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Schinken-Omelett

 < Pfannengericht >

Schinken-Omelett

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 6 Scheiben gekochter Schinken
• 7 Eier
• 70 ml Mineralwasser
• 1 gehäufter EL Frischkäse, Kräuter 
• Pfeffer
• Salz
• 4 EL Schnittlauch
• Petersilie
• 2 TL Kokosöl

Zubereitung

Schinken klein schneiden, Schnittlauch waschen und klein schneiden, Petersilie waschen grob zerschneiden. Eier in einer Schüssel mit dem Mineralwasser und Frischkäse kräftig verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen.
Kokosfett in einer beschichteten Pfanne erwärmen, die Hälfte der Eimasse hinein geben, je die Hälfte vom Schinken und Schnittlauch dazugeben und langsam mit geschlossenem Deckel durchbraten. 

Zusammenklappen und warm stellen, mit dem zweiten Omelett genauso verfahren.

Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Schinken-Omelett