Salat, Champignons, Birnen und Räucherfisch

< leichte Linie >

Feldsalat mit Champignons, Birnen und Räucherfisch

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 150 g Feldsalat
• 2 Birnen 
• Saft einer ½ Zitrone
• 200 g Räucherlachs scheiben
• 200 g Forellenfilet geräuchert
• 150 g Champignons [weiß]
• 3 EL Essig
• 1 TL Senf
• etwas fl. Süßstoff
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Birnen waschen, schälen Kerngehäuse entfernen, in feine Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 

Lachsscheiben zusammenrollen.

Essig mit Süßstoff, Senf und Olivenöl kräftig zu einem Dressing verquirlen.

Feldsalat auf eine Salatplatte verteilen.
Lachsrollen, Forellen Filet und Birnen Spalten rundherum anrichten und die Champignons in der Mitte auf den Salat legen. Alles möglichst gleichmäßig mit Dressing beträufeln.

Feldsalat mit Champignons, Birnen und Räucherfisch

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Räucher-Forellensalat

Räucher-Forellensalat

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 250 g Forellenfilet
• 250 g körniger Frischkäse
• 4 EL Joghurt griechische Art
• 3 kleine grüne Paprika
• 1 Zwiebeln
• 3 saure Gurken
• etwas Gurkenwasser 
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Chili
• Streuwürze

Zubereitung

Forellenfilet klein zupfen, Paprika, Zwiebeln, Gewürzgurken würfeln, mit dem körnigen Frischkäse und dem Joghurt gut vermischen. 

Mit Streuwürze, Pfeffer, Chiliflocken und Paprikapulver würzen und 2-3 Stunden durchziehen lassen. 

Vor dem Servieren mit etwas Gurkenwasser geschmeidig rühren.

Räucher-Forellensalat

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Räucherforelle auf Feldsalat

< leichte Linie >

 Räucherforelle auf Feldsalat

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 80 g rote Linsen
• Salz
• 2 Chicorée
• 200 g Rote Bete [küchenfertig]
• 3 Schalotten
• 4 EL Essig
• 2 EL Senf
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 EL Öl
• 400 g geräucherte Forellenfilets
• 150 g Feldsalat           

       

Zubereitung

Linsen in 500 ml Wasser ca. 10 Minuten köcheln. In den letzten 3 Minuten salzen. Vom Chicorée das Ende abschneiden und in Streifen schneiden. Rote Bete würfeln. Linsen abtropfen lassen. Schalotten fein würfeln. Essig, ca. 1 EL Wasser, Schalottenwürfel, Senf, etwas Salz, Pfeffer und Stevia verrühren. Öl zum Schluss unterschlagen. Linsen mit der Vinaigrette mischen. Filets in Stücke schneiden. Salat, Chicorée und Rote Bete mischen, mit Forellenfilets anrichten.

Linsenvinaigrette darüber geben.

 Räucherforelle auf Feldsalat