Räucherforelle auf Feldsalat

< leichte Linie >

 Räucherforelle auf Feldsalat

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 80 g rote Linsen
• Salz
• 2 Chicorée
• 200 g Rote Bete [küchenfertig]
• 3 Schalotten
• 4 EL Essig
• 2 EL Senf
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 EL Öl
• 400 g geräucherte Forellenfilets
• 150 g Feldsalat           

       

Zubereitung

Linsen in 500 ml Wasser ca. 10 Minuten köcheln. In den letzten 3 Minuten salzen. Vom Chicorée das Ende abschneiden und in Streifen schneiden. Rote Bete würfeln. Linsen abtropfen lassen. Schalotten fein würfeln. Essig, ca. 1 EL Wasser, Schalottenwürfel, Senf, etwas Salz, Pfeffer und Stevia verrühren. Öl zum Schluss unterschlagen. Linsen mit der Vinaigrette mischen. Filets in Stücke schneiden. Salat, Chicorée und Rote Bete mischen, mit Forellenfilets anrichten.

Linsenvinaigrette darüber geben.

 Räucherforelle auf Feldsalat