Mairübchensalat mit Orangensoße

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Mairübchensalat mit Orangensoße

Zutaten:

[für 3-4 Portionen]

• 4 Mairübchen
• Saft einer Orange
• 2 EL Essig 
• 1 TL Zucker 
• Pfeffer 
• 2 EL Kürbiskerne
• etwas Petersilie

Zubereitung

Mairübchen schälen, oben das Grün, unten die Wurzel abschneiden, in dünne Scheiben schneiden, diese dann vierteln. Orange auspressen, den Saft mit Essig, Zucker und Pfeffer verrühren. Die Mairübchenscheiben in das Dressing geben und ziehen lassen, zwischendurch öfter umrühren. Vor dem Servieren Kürbiskerne unterrühren und gehackte Petersilie drüber streuen.

Mairübchensalat mit gegrilltem Thunfisch

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Mairüben-Hackfleisch Eintopf mit Möhren

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Mairüben-Hackfleisch Eintopf mit Möhren

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g Rinderhackfleisch
• 3 Mairüben
• 5 Möhren
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• ¼ l Hühnerbrühe
• 150 g Kräuterfrischkäse
• ½ TL Kümmel
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1 Lorbeerblatt
• Msp. Chilipaste, rot
• Muskat
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Olivenöl  

Zubereitung

Die Mairüben und Möhren schälen, Möhren in Scheiben, Mairüben in Streifen schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein schneiden.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. 

Nach kurzer Bratzeit die Zwiebeln hinzufügen und so lange weiter braten, bis das Hackfleisch braun ist.

Jetzt den Knoblauch und die Möhren zugeben. 

Kurz mit braten und mit der Brühe ablöschen.

Lorbeerblatt, Kümmel und Muskat zugeben. 

Aufkochen lassen und etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. 

Jetzt die Mairübchen zugeben und weitere 10 Minuten bissfest garen.

In den letzten 5 Minuten das Paprikapulver den Frischkäse zufügen, diesen unter Rühren auflösen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Mairüben-Hackfleisch Eintopf mit Möhren

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Mairübchen-Gemüsebeilage

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Mairübchen-Gemüsebeilage

Zutaten:

[für 2 Portionen] 

• 3  Mairübchen 
• ca. 300 ml Gemüsebrühe    
• 2 Knoblauchzehen         
• 2 TL Olivenöl     
• Salz       
• Pfeffer                
• Petersilie           

  

Zubereitung

Die Mairübchen mit einem Sparschäler dünn schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Im Topf mit der Brühe etwa 3 Minuten bissfest kochen.

Die Rübenscheiben durch ein Sieb abgießen, dabei die Kochbrühe auffangen, das Gemüse warm halten.

Etwa eine große Tasse Brühe in eine beschichtete Pfanne füllen. 

Gepresste Knoblauchzehen zur Brühe geben und ca. 1 Minute in der Brühe kochen, Olivenöl hinzu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Mairübchen wieder dazu geben und mit fein geschnittener Petersilie bestreuen.

Mairübchen-Gemüsebeilage