Kaki-Kürbis-Suppe mit Garnelen

Zutaten:

Kaki-Kürbis-Suppe mit Garnelen

[für 4 Portionen]

• 600 g Hokkaidokürbisfleisch
• 1 Kaki 
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen 
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 g Creme leicht Kräuter
• ½ TL getrockneter Rosmarin
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• 500 g Garnelen [küchenfertig, geschält, entdarmt]

Zubereitung

Kürbis putzen, waschen, halbieren, mit einem Löffel das Kerngehäuse herauslösen.

Kürbisfleisch in Stücke schneiden. Kaki putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen.

Zwiebel anbraten, Knoblauch zufügen, dann Kürbis und Kaki zufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen. 15 Minuten köcheln.

Suppe mit Sahne auffüllen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Mit den Gewürzen abschmecken.

Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen.

Im restlichen Öl etwa 5 Minuten von allen Seiten braten, salzen und pfeffern.

Die Suppe mit den Garnelen servieren.

Kaki-Kürbis-Suppe mit Garnelen

Karamellisierte Kakis auf Zimtquark

Karamellisierte Kakis auf Zimtquark

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Kaki 
• ½ EL Butter
• 1½ EL Zucker
• 350 g Quark
• 80 ml Mandelmilch 
• 1 EL  Ahornsirup
• ½ TL Zimt
• 1 EL gehackte Haselnüsse

Zubereitung

Kaki waschen, Blütenansatz abschneiden und das Fruchtfleisch würfeln.

Butter in einer Pfanne schmelzen, die Kakiwürfel darin anbraten.

Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.

Quark mit Mandelmilch, Ahornsirup und Zimt glattrühren.

Quark auf zwei Dessertschalen verteilen, karamellisierte Kakis darauf geben und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.   

Karamellisierte Kakis auf Zimtquark

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