Frikadellenburger

Frikadellenburger

Zutaten:

[für 5 Burger]

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
  
• 800 g Rinderhack
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• Paprikapulver
• Paniermehl
• 2 Tomaten
• 2 Mozzarella

 

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, klein hacken, und mit Rinderhack, Eier, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver und Paniermehl in eine Schüssel geben und alles gut durchkneten.

Aus der Hackmasse Burger formen, auf ein Backblech legen und im Backofen garen.

Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten 

Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden, Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. 5 Frikadellen mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen und die Restlichen als Deckel oben drauf setzen.

Guten Appetit

Frikadellenburger

 

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Gemüsepfanne mit Rotbarsch

< leichte Linie >

Gemüsepfanne mit Rotbarsch

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 150 g Ananas-Stücke
• 400 g Brokkoli
• 250 g Rotbarschfilet
• 1 EL Sesamöl
• 200 ml Wasser
• 6 EL Sojasauce
• 150 g Mungbohnensprossen
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 5 Cherry Tomaten
• 1 Pfeffer
• 1 Currypulver
• Chilipulver
• ½ TL Currypaste

Zubereitung
Rotbarschfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Lauchzwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fisch kurz anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Brokkoli im verbliebenen Bratfett andünsten, Wasser und Sojasauce dazugeben, ca. 6 Minuten bissfest garen, ab und zu umrühren. Mungo-Bohnen-Sprossen und Lauchzwiebel zugeben, kurz mitbraten, Fisch und Ananas vorsichtig untermischen, alles nochmals erhitzen, mit Pfeffer, Chili-Pulver, Curry-Paste und Curry abschmecken, Tomaten dazu und servieren.

Gemüsepfanne mit Rotbarsch

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Shakshuka

Shakshuka

Rezept gefunden bei FitTasteTic

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 5 Eier
• 3 Spitzpaprika
• 2 Zwiebel
• 3 Frühlingszwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Olivenöl
• ½ TL Currypaste, rot
• 400 g gehackte Tomaten [Dose]
• 100 g Cherry Tomaten
• Salz
• Pfeffer

  
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Cherry Tomaten klein schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch, Paprika anbraten.
Frühlingszwiebeln und frische Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Dosentomaten dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chiliflocken und Currypaste würzen.
Das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen bis die Paprika gar ist.
Die Eier aufschlagen, mit in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit einem Deckel köcheln lassen. Sobald die Eier gestockt sind, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Shakshuka

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Kokos-Gemüse mit Putenbrust

< leichte Linie >

Kokos-Gemüse mit Putenbrust

Zutaten:

[für 3-4 Personen]

• 400 g Putenbrust
• 4 Möhren
• 3 Fenchel-Knollen
• 200 g Champignons
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer 
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 400 ml Kokosmilch
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Kurcuma
• Olivenöl 

ZubereitungDas Fleisch in dünne Streifen schneiden. 

Die Zwiebeln in Würfel schneiden, Ingwer reiben, Knoblauch schälen und klein hacken. 

Möhren, Fenchel und Champignons putzen, Möhren und Fenchel in Streifen schneiden, Champignons halbieren.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Ingwer, die Zwiebeln und den Knoblauch ein wenig anschwitzen. 

Sobald die Zwiebeln glasig werden, Möhren und Fenchel hinzugeben und ca. 10 Minuten dünsten. 

Das Fleisch mit Pfeffer und Paprikapulver würzen, in einer 2. beschichteten Pfanne scharf anbraten und ruhen lassen.

Die Kokosmilch zu den Möhren und Fenchel geben, gut unterrühren, paar Minuten einkochen lassen. 

Das Fleisch hinzugeben, kurz aufkochen und ein paar Minuten ziehen lassen. 

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 

Kokos-Gemüse mit Putenbrust

  

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Rotbarsch auf Rote-Bete-Steckrübenpüree

< leichte Linie >

Rotbarsch auf Rote-Bete-Steckrübenpüree

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Steckrübe
• 150 ml Gemüsebrühe
• 3 Rote Bete [küchenfertig] 
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Essig
• 1 EL Rapsöl
• 3 Rotbarschfilets
• 100 g Hirtenkäse
• Saft einer ½ Zitrone
• 3 EL Mandelplättchen

Zubereitung

Steckrübe schälen, waschen, halbieren, in mundgerechte Stücke schneiden und der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten garen. 

Rote Beten waschen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Mandelblättchen ohne Fett rösten, beiseite stellen.
Nach 20 Minuten die Rote Bete Stücke zu den Steckrüben in den Topf geben und 10 Minuten mit köcheln lassen.
Fisch abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Fisch darin erst auf der Hautseite ca. 2 Minuten anbraten, wenden,
den Hirtenkäse zerbröseln und auf den Fisch verteilen, ca. 3 Minuten weiterbraten.
Steckrüben und Rote Bete vom Herd nehmen, pürieren und auf Teller servieren.
Fisch darauflegen, mit Mandelplättchen bestreuen und schmecken lassen.

Rotbarsch auf Rote-Bete-Steckrübenpüree

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Kürbiscremesuppe mit Hackbällchen

< leichte Linie > 

Zutaten:

[für 3-4 Portionen]

Kürbiscremesuppe mit Hackbällchen

• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 kleine grüne Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 TL Ingwerpulver
• 2 Chilischoten
• 500 g Rinderhack
• 1 Ei
• 1 EL Paniermehl
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver
• 2 EL Schnittlauch
• 1 Prise Nelkenpulver
• 1 Prise Zimt
• 400 ml Gemüsebrühe [Instant]
• 120 g Frischkäse
• Kürbiskerne

Zubereitung

Kürbis waschen, entkernen und grob würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gelbe Paprika halbieren, entkernen, waschen, grob würfeln. Grüne Schote entkernen und fein würfeln und beiseite stellen für die Deko. Chili längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Zwiebeln in einen großen Topf andünsten. Paprikastücke, Kürbis, Ingwer, Chili und Brühe zugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Rinderhack mit dem Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Schnittlauch und der Paniermehl gut verkneten, zu kleine Bällchen formen und in einer beschichteten Pfanne braten. Suppe pürieren, den Frischkäse unterrühren und mit Zimt, Nelkenpulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in tiefe Teller füllen, die Hackbällchen einlegen und mit den fein gewürfelten Paprikastückchen und den Kürbiskernen garniert servieren.

Kürbiscremesuppe mit Hackbällchen

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Kürbis-Gratin

< Gratin - mal anders >

Kürbis-Gratin

Zutaten:
[für 4 Personen]

• ca. 1500 g Butternut Kürbis
  
• 4 Eier
• 350 g Creme leicht Kräuter
• 200 g Frischkäse
• 250 g Reibekäse
• ½ Bund Petersilie
• 3 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 150 g Schinkenwürfel

Zubereitung
Den Butternutkürbis schälen, Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Petersilie waschen, trocken tupfen und kleinschneiden. Knoblauch schälen und kleinschneiden.
Eier mit Creme leicht und Frischkäse verquirlen, Petersilie und Knoblauch dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken.
Den Butternutkürbis in einer Auflaufform hochkant schichten und die Eier-Creme-Masse über den Kürbis gießen. Schinkenwürfel darüber streuen, zum Schluss mit dem Käse bestreuen und im Ofen backen.
  
Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 45 Minuten 
 
 
 

Kürbis-Gratin

 
 
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Steckrüben-Eintopf mit Kasseler

< Eintopfgericht >

Steckrüben-Eintopf mit Kasseler

 

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 400 g Kasseler, ohne Knochen
• 3 Zwiebeln
• 120 g Sellerie, TK
• 1 Steckrübe [ca. 1 kg]
• 50 g Butter
  
• 500 ml Gemüsebrühe, Instant
• 1 TL Thymian, gekerbelt
• 250 g Schinkenwürfel
• 2 EL Kartoffelfasern
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Steckrüben großzügig schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 

Zwiebeln schälen und würfeln. Kasseler in grobe Würfel schneiden.

Die Butter in einem Topf zerlassen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig andünsten, Sellerie und Schinkenwürfel dazu geben, kurz mit anbraten, zuletzt die Steckrübe dazu und alles zusammen weiter dünsten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, Thymian dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten garen, alles sollte noch bissfest sein. Die Kasselerwürfel zufügen, Kartoffelfasern einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 10 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.  

Steckrüben-Eintopf mit Kasseler

  

 

 

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Bananen-Mandel-Drink

< einfacher geht nicht >

Bananen-Mandel-Drink

 

Zutaten:
[für 1 Portion]

• 250 g Mandel Drink 
  
• 2 Bananen

Zubereitung

Die Mandelmilch und die Bananen in den Standmixer

geben und gut durchmixen. 

In in ein Glas gießen und genießen.

Bananen-Mandel-Drink

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Kürbissuppe mit Ingwer und Hackspieß

Kürbissuppe mit Ingwer und Hackspieß

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 350 g Hokkaido Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen 
• 1 Stück Ingwer
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Rapsöl
• 200 ml Creme leicht
• Currypulver
• Salz
• Pfeffer

Hackspieße

• 500 g Rinderhack
• 1 Zwiebel
• 1 Peperoni
• 2 EL Schnittlauch
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Kürbis waschen, entkernen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. 

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten, Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mit andünsten, mit Currypulver bestäuben, kurz umrühren. 

Dann die Kürbiswürfel dazu und unter rühren anbräunen, mit der Brühe ablöschen und alles zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis zerfallen ist. 

Ab und zu umrühren.
Die Creme leicht unterrühren, alles mit dem Stabmixer fein pürieren, noch einmal kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Hackspieße

Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und Peperoni Kerne entfernen und klein schneiden. Hack, Zwiebel, Peperoni, Ei  und Schnittlauch verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse auf einem Backblech mit Backfolie zu einem flachen Rechteck [ca. 2 cm hoch] formen.

Backen:
Umluft: 150° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

Nach der Garzeit die Hackfleischplatte in 2 x 2 cm große Würfel schneiden und je 3 Würfel auf einen Schaschlikspieße fädeln.
Kürbissuppe in einer Suppentasse servieren und den Spieß auf die Tasse legen.

Kürbissuppe mit Ingwer und Hackspieß

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Miesmuscheln in Tomatensud

< leichte Linie >

Miesmuscheln in Tomatensud

Zutaten:

[für 2-3 Personen

• 2 kg Miesmuscheln
• 1 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Suppengrün
• 500 ml passierte Tomaten
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Stück Ingwer
• ¼ TL Currypaste
• Spritzer Sojasoße
• Salz
• Gemüsebrühe
• Streukräuter

Miesmuscheln in Tomatensud

Zubereitung

Muscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen und bürsten. Zwiebeln in Öl anschwitzen, Knoblauch fein hacken und dazugeben. Suppengrün putzen, klein schneiden und kurz mit anschwitzen.

Gewürze, Kräuter und Brühe dazu geben, alles ca. 5 Minuten kochen lassen, die pürierten Tomaten dazu und weitere 5 Minuten Kochen lassen. Die Muscheln zugeben und ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen, dabei ab und zu umrühren oder den Topf schütteln, damit sich die Muscheln gleichmäßig öffnen.

Die Muscheln herausnehmen, und auf tiefen Tellern servieren.

Miesmuscheln in Tomatensud

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Gegrillte Tintenfischtuben

< leichte Linie >

Rezept gefunden bei Transgourmet-Seafood

Gegrillte Tintenfischtuben auf Gemüsenudeln

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Tintenfischtuben
• Olivenöl
• 1 Limette
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• 3 Knoblauchzehen
• Basilikum
• Kerbel

  

Tintenfischtuben

Zubereitung

Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Limette auspressen.

Eine Marinade aus Olivenöl, Saft der Limette, Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch, Basilikum und Kerbel herstellen. Tintenfischtuben waschen, trocken tupfen, in die Marinade legen und ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Anschließend den Kontaktgrill auf großer Stufe vorheizen. 
Die Tuben aus der Marinade nehmen, direkt auf den Grill platzieren und ca. 6-8 Minuten grillen.

Gegrillte Tintenfischtuben

Kontaktgrill:

Grill: ca. 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 6-8 Minuten

Serviert mit Gemüsespaghetti 
[bitte für das ^ Rezept anklicken]

Gegrillte Tintenfischtuben auf Gemüsenudeln

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Erbseneintopf mit Bockwurst

<  Eintopf  >

Zutaten:

[für 6 Personen]

Erbseneintopf mit Bockwurst

• 1000 g Erbsen, TK
• 2 Zwiebeln
• 250 g Schinkenwürfel
• 1 Kohlrabi
• 400 g Möhren
• 200 g Sellerie
• 1 TL Majoran
• ½ TL grüne Currypaste
• 1 EL Sojasoße
• Salz
• Pfeffer
• 0,75 l Gemüsebrühe
• 2 EL Rapsöl
• Petersilie
• Bockwurst 

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, fein hacken.

Kohlrabi, Möhren und Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Sellerie anbraten.
Möhren, Kohlrabi und Schinkenwürfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten anschwitzen.

Die Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen.

Nun die Erbsen hinzugeben, alles verrühren, Gewürze dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben die Würstchen klein geschnitten oder im Stück in die Suppe geben und kurz ziehen lassen. 

Erbseneintopf mit Bockwurst

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Mandeldrink mit Beerenfrüchten

Mandeldrink mit 
Beerenfrüchten

Zutaten:
[für ca. 600 ml]

• 150 g gemischte Beerenfrüchte, TK 
• 200 ml Mandeldrink
• 200 g Skyr
• evtl. etwas fl. Süßstoff

Zubereitung

Die gefrorenen Beerenfrüchte, Mandeldrink und Skyr in den Standmixer geben und gut durchmixen.

Eventuell mit flüssigem Süßstoff nachsüßen. 
In ein Glasflaschen gießen und genießen.

Mandeldrink mit Beerenfrüchten

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