Paella

< WOK-Gericht >

< leichte Linie >

Zutaten:

Paella

[für  8-10 Portionen]

• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• 400 g Basmati-Reis
• 4 Safran Fäden
• 1 P. Meeresfrüchte, TK 1000 g
• 250 ml Gemüsebrühe, Instant
• 150 g Erbsen, TK
• 4 Hähnchenbrüste
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• Curcuma
• 1 rote Paprika
• 2 gelbe Spitzpaprika
• 16 Garnelen
• 250 g Creme leicht

Zubereitung

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

4 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen und den Reis darin glasig braten, Zwiebeln dazu geben und mit braten bis sie glasig sind. 

Mit Gemüsebrühe auffüllen, den Safran, Curcuma, Salz einrühren und zugedeckt bei wenig Temperatur quellen lassen.

Die Hähnchenbrüste in mundgerechte Streifen schneiden, mit Pfeffer und Curry würzen und in 2 Esslöffel Öl rundum braten. 

Zum Reis geben und ziehen lassen.
Erbsen nach Packungsanweisung garen. 

Paprika waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne braten. Meeresfrüchte kurz aufkochen lassen.

Erbsen, Meeresfrüchte zu der Paprika in die Pfanne geben und gut vermengen.

Die Garnelen in etwas Öl kurz anbraten, bis sie schön rosa sind.

Nun die Reismischung und den Meeresfrüchte-Paprika Mix in einem Wok mit der Creme Leicht vermischen, eventuell nachwürzen und noch einmal erwärmen.

Die Garnelen oben drauf verteilen und servieren.

Paella

Bratwurstschnecke mit Kohlrabi-Pommes

Bratwurstschnecke mit Kohlrabi-Pommes

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Bratwurstschnecken 
• 2 Kohlrabi
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 EL Kürbiskernöl
• Paprikapulver
• Currypulver oder Curcuma
• Flor de Sal [Gewürzsalz]

Zubereitung
Die Kohlrabi schälen und in Pommes-Form schneiden. Kohlrabi in wenig Wasser mit der Brühe und Salz ca. 5 Minuten kochen. In ein Sieb geben und abdampfen lassen. Die Kohlrabi-Pommes in eine Schüssel geben und mit dem Öl und den Gewürzen vermengen. In der Heißluftfritteuse bei 190° ca. 15 Minuten zu Ende garen.

Die Bratwurstschnecke auf dem Grill bis zum gewünschten Bräunungsgrad garen.

Bratwurstschnecke mit Kohlrabi-Pommes

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Hähnchencurry mit Zuckerschoten und Mango

< leichte Linie >

Rezept gefunden bei Chefkoch

Zutaten:

[für 4 Personen]

Hähnchencurry mit Zuckerschoten und Mango

• 600 g Hähnchenbrust
• Milch
• 1 Mango 
• ½ Bund Lauchzwiebeln 
• 250 g Zuckerschoten
• 4 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• ca. 1 cm Ingwerwurzel
• 3 EL Rapsöl
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 TL Currypaste, rot
• Garam Marsala
• Curcuma
• Chilipulver
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Hähnchenbrust schnetzeln und in Milch ca. 3 Stunden einlegen.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. 

Hähnchencurry mit
Zuckerschoten und Mango

Zuckerschoten, Karotten, Mango, Lauchzwiebeln und die Zwiebel schälen, putzen, säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Fleisch in einem Glastopf mit etwas Rapsöl anbraten und dann bei ca. 160°C Umluft abgedeckt in den Backofen stellen.
Im Wok Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer und Lauchzwiebeln mit Currypaste und 1 Eßlöffel Rapsöl anbraten. 
Karotten zugeben und weiter braten, dann die Zuckerschoten dazugeben.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, zum Gemüse geben, zum Schluss die Mango dazugeben. 
Kokosmilch aufgießen, köcheln lassen bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist. 
Nach Belieben mit den Gewürzen abschmecken.

Hähnchencurry mit Zuckerschoten und Mango

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Gedünsteter Wildlachs

Gedünsteter Wildlachs

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 4 Wildlachsfilets [à 150 g]
• 2 EL Limettensaft
• Salz
• bunter Pfeffer
• 200 ml Weißwein 
• 200 ml Fischfond
• 3 Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Möhre
• 1 kleine Stange Lauch
• 1 B. Langkorn-Reis & Wildreis
• 125 g Frischkäse mit Kräutern
• 1 Msp. Curcuma

Zubereitung
Lachs waschen, trocken tupfen, mit Limettensaft beträufeln, mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
Weißwein und Fischfond mit Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin aufkochen.
Möhre schälen, waschen, würfeln, Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Gemüse in den Sud geben und ca. 5 Minuten garen.
Fisch in den Sud legen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Langkorn-Reis und Wildreis nach Packungsanweisung zubereiten.
Fisch herausnehmen und warm stellen.
Sud durch ein Sieb gießen, Gemüse auffangen, Sud aufkochen und etwas einkochen lassen.
Frischkäse, Lachs, Reis, Sauce und Gemüsewürfel auf Teller anrichten und nach Wunsch mit Mandel-Broccoli servieren.

TIPP: 
Alternativ eignet sich auch Seeteufel sehr gut für dieses Gericht. 

Gedünsteter Wildlachs

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Kürbissuppe mit Hackbällchen

< leichte Linie >

Kürbissuppe mit Hackbällchen

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 650 g Hokkaido-Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 2 TL Currypulver
• ½ TL rote Currypaste
• 500 ml Gemüsebrühe
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Zucker
• Curcuma
• 2 EL Schnittlauch Röllchen
• 100 g Crème Leicht
• 1 EL gehackte Petersilie
• Balsamico

Zutaten Hackbällchen:

• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• 1 EL Parniermehl
• 2 EL Schnittlauch, TK
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung Hackbällchen

Hack mit Ei, Parniermehl, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Paprikapulver  verkneten. 

Kleine Bällchen formen und in 1 Eßlöffel Olivenöl rundum anbraten.

Zubereitung Kürbissuppe

Hokkaido-Kürbis entkernen, in Würfel schneiden, Zwiebel schälen und klein schneiden.

Beides im Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen, Gemüsebrühe aufgießen so das der Kürbis bedeckt ist. 

Den Kürbis weich kochen. 

Topf vom Herd nehmen und dem weichen Kürbis mit einem Pürierstab pürieren bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Curcuma und Zucker würzen. 

Die Hackbällchen und den Schnittlauch dazugeben und etwas ziehen lassen.

Mit einem Klecks Crème Leicht und Balsamico verzieren. 

Etwas Petersilie zugeben.

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Puten-Kürbis-Pfanne

< leichte Linie >

Puten-Kürbis-Pfanne

Zutaten:

[für 6 Personen]

• 1000 g Putenbrust
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 3 große Möhren
• 500 g Champignons
• 1000 g Kürbis
• 1 EL Paprikapulver  
• 4 EL Olivenöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• ½ TL Curcuma
• ½ TL Muskat
• 1 EL Kräuterlinge zum Streuen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Kürbis gut abwaschen, halbieren, die Kerne und Fasern entfernen, den Rest in mundgerechte Stücke zerkleinern. 

Putenbrust ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden [Gulasch].
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. 
Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

Champignons putzen und vierteln.

Alles in eine große Schüssel geben, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Curcuma, Muskat, Kräuterlinge und das Olivenöl dazu und alles gut vermischen.

Das gesamte Gemisch in  einer Ofenpfanne verteilen und mit der Gemüsebrühe übergießen.

Im vorgeheizten Backofen mit Umluft garen. 

Es wird nicht trocken wenn ich es zwei Mal umrühre.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten

Wer mag, serviert die Puten-Kürbis-Pfanne mit einem Klecks Creme leicht.

Puten-Kürbis-Pfanne

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Hähnchenbrust mit Käsekruste

< Ofengericht >

Hähnchenbrust mit Käsekruste

Zutaten:
[3 bis 4 Portionen]

• 500 g Hähnchenbrust
• 3 rote Spitzpaprika
• 250 g Edamer Käsestifte
• 1 Zwiebel
• 200 g Crème Leicht Kräuter
• 3 Chilischoten
• 1 EL Olivenöl
• Curcuma
• Pfeffer

Zubereitung
Paprika und Zwiebel würfeln, die Chilischoten sehr klein schneiden. 
In einer Pfanne mit dem Öl die Zwiebel andünsten, nach kurzer Zeit die Paprika und die Chilischoten dazugeben. 
So lange auf mittlerer Hitze braten, bis die Paprika bissfest ist. 
Crème Leicht Kräuter unterheben und mit Pfeffer, Paprikapulver und Curcuma abschmecken.

Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, quer mit einem scharfen Messer einschneiden und mit Pfeffer würzen.

Die Hähnchenbrust nun in eine Auflaufform legen und ausreichend mit der Füllung stopfen.

Das Ganze mit den Käsestiften bestreuen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

+ Grill:    ca.  5 Minuten bis der Käse knusprig braun geworden ist.

Hähnchenbrust mit Käsekruste

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Tomaten-Basilikum-Fisch

< leichte Linie >

Tomaten-Basilikum-Fisch 

Zutaten:

[für 2-3 Portionen]

• 3 große Kabeljau-Filets
• 250 ml gehackte Tomaten
• 1 B. Basilikum, in feinen Streifen geschnitten
• 2 Spritzer Zitronensaft
• Paprikapulver
• Curcuma
• Spritzer Jalapeño Sauce
• Salz
• Pfeffer

Tomatensoße

Zubereitung

das Fischfilets abspülen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Fisch in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten anbraten. Die gehackten Tomaten in einem Topf etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Curcuma, Jalapeño und Paprikapulver kräftig würzen. Die Hälfte des Basilikums zu den Tomaten geben. Tomatensoße auf Teller geben, die zweite Hälfte des Basilikums darauf verteilen, die Fischfilets auf den Tomaten anrichten und mit etwas Zitrone beträufeln.

Tomaten-Basilikum-Fisch

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