Vegetarische Gemüsesuppe

< Eintöpfe > 
< leichte Linie > 

Rezept gefunden bei Low-Carb-Ernährung

Zutaten:

[für 4 Personen]

Vegetarische Gemüsesuppe

• 2 Zwiebeln
• 1 rote Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 1 Bund Suppengemüse
  
• 4 Karotten
• 1 kleine Zucchini
• 1 rote Paprika
• 2 Tomaten
• 200 g Blumenkohl, TK
• 200g Brokkoli, TK
• 2 cm Ingwer
• Salz
• Pfeffer
• 1 l Wasser
• Gekörnte Gemüsebrühe
• etwas Sojasoße

  

Zubereitung 

Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden.

Das Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.

Gemüse kleinschneiden und das gesamte klein geschnittene Gemüse hinzufügen, salzen und pfeffern, kurz mit braten. Nach 5 Minuten auch das TK-Gemüse dazugeben.

Wasser mit etwas gekörnter Gemüsebrühe hinzugeben, kurz aufkochen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Mit frischen Kräutern der Saison verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken.

Vegetarische Gemüsesuppe

Fenchel-Möhrengratin mit Feta

 < leichte Linie >

Fenchel-Möhrengratin mit Feta

 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Fenchelknollen
  
• 500 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Kümmel gemahlen
• 250 g Fetakäse

 

 

Zubereitung

Den Fenchel, die Möhren und die Zwiebeln waschen und putzen bzw. schälen und alles in feine Streifen bzw. Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

Den Knoblauch und das vorbereitete Gemüse in eine Gratinform füllen in Öl 2-3 Minuten auf dem Herd anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. 

Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden, auf das Gemüse geben und im NINJA®Foodi Multifunktionsofen* goldbraun gratinieren. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:

Air fry: 175° C

Backzeit: 15 Minuten                                         

 

alternativ im Backofen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

 

 

Fenchel-Möhrengratin mit Feta

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Fenchel-Möhrenpfanne mit Schafskäse

< Pfannengericht >

< leichte Linie >

Fenchel-Möhrenpfanne mit Feta

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 2 Fenchelknollen
• 700 g Möhren
• 4 Frühlingszwiebel
  
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• ¼ l Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Kümmel gemahlen
• 200 g Schafskäse

  

Zubereitung

Fenchel und Möhren waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.

Frühlingszwiebeln putzen und kleinschneiden.

Die Zwiebeln schälen und in Achtel schneiden, den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

In einer beschichteten Pfanne mit Öl den Fenchel und die Möhren 2-3 Minuten anschwitzen. Den Knoblauch und die Zwiebel zufügen und anbraten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Deckel auf die Pfanne setzen und ca. 10 Minuten schmoren.

Das Gemüse in eine Gratinform füllen, Feta in kleine Würfel schneiden und über

 das Gemüse streuen und im NINJA®Foodi Multifunktionsofen* goldbraun gratinieren. 

 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                

Air fry: 175° C                                               

Backzeit: 10 Minuten                                   

 

alternativ im Backofen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10-15 Minuten

Fenchel-Möhrenpfanne mit Feta

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Spargelpfanne mit Hirtenkäse

 < Vegetarisch >
< leichte Linie> 

Spargelpfanne mit Hirtenkäse

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Spargel
• 3 Möhren
• 1 rote Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
  
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• ital. Kräuter
• Hirtenkäse
• frisches Basilikum

Zubereitung

Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in schräge Stücke schneiden. Möhren schälen und in schräge Scheiben schneiden. Zusammen im Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Beides zum Spargel geben, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Kräutern abschmecken. und 2 bis 3 Minuten weiter braten. Die Tomaten waschen und halbieren zum restlichen Gemüse geben und erwärmen. Das Gemüse soll noch knackig sein. Hirtenkäse in Stücke schneiden, zum Gemüse geben, ganz kurz schmoren lassen und mit frischem Basilikum garnieren.

Spargelpfanne mit Hirtenkäse

 

Schwarzwurzel-Steckrüben-Auflauf

< leichte Linie >

Schwarzwurzel-Steckrüben-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 700 g Steckrübe
• 2 Gl. Schwarzwurzeln á 320 g Abtropfgewicht 
• 2 Äpfel 
• 50 g Meerrettich
• 30 g Wasabi-Paste*
• 400 ml Milch
• 300 ml Wasser
• 3 EL Speisestärke
• 1 EL Instant Gemüsebrühe*
• Muskatnuss*
• Pfeffer
• 50 g gehackte Haselnüsse*

Zubereitung

Schwarzwurzel-Steckrüben-Auflauf

Die Steckrübe schälen, in ca. 5 cm lange Streifen schneiden und in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten vorgaren.
Die Schwarzwurzeln abtropfen lassen.  

Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden. 
Die Milch und das Wasser in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren erhitzen, die Speisestärke, den Meerrettich und die Wasabi-Paste hinzugeben, mit Muskatnuss und Pfeffer würzen, mit dem Schneebesen gut verrühren. 
Schwarzwurzeln, Steckrüben und Apfelspalten in eine Auflaufform* geben.

Die Meerrettich-Sauce über das Gemüse gießen.

Die Haselnüsse über dem Auflauf verteilen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Schwarzwurzel-Steckrüben-Auflauf

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

One Pot Kohlrabisticks

 < leichte Linie >

One Pot Kohlrabisticks

 

Rezept gefunden bei lowcarbkoestlichkeiten

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Kohlrabi (ca. 700 g)
• 2-3 Knoblauchzehen
• 150 g Frischkäse Pfeffer
• 2 Kugel Mozzarella 
• 50 g Käse in Scheiben
• Salz

 

 

Zubereitung

Kohlrabi schälen und in Sticks schneiden, zusammen mit dem Frischkäse in eine Auflaufform geben. Knoblauch schälen, kleinhacken und dazu geben. Nach Geschmack salzen und alles miteinander vermengen. Mozzarella in Scheiben schneiden, Käse in Streifen schneiden, den Kohlrabi damit bedecken und in den Backofen geben.

   

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

  

One Pot Kohlrabisticks

  

Kohlrabi gefüllt mit Spinat

< leichte Linie >

Kohlrabi gefüllt mit Spinat

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 2 Kohlrabi
• 200 g Blattspinat, TK
• 200 g Hirtenkäse
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Eier
• 5 EL Joghurt
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*
• 1 EL Olivenöl* 

Zubereitung

Die Kohlrabis schälen und quer aufschneiden, in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen. Abkühlen und eine möglichst große Mulde an der Schnittfläche mit einem Teelöffel herauskratzen. Für die Füllung die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit dem Olivenöl glasig andünsten. Den Spinat auftauen, tropfnass zu der Zwiebel und dem Knoblauch geben und gemeinsam dünsten. Den Spinat mit 2 Eiern, zerbröselten Schafskäse gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Diese Masse in den Kohlrabi verteilen und in eine feuerfeste Form* setzen. Die übrige Käse-Spinatmasse mit dem 3. Ei, dem herausgeschabten Kohlrabi Fleisch und dem Joghurt pürieren, die Soße in die Gratinform zu den Kohlrabi gießen und in den Ofen schieben.

  

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

Kohlrabi gefüllt mit Spinat

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Möhren-Cremesuppe mit Ingwer und Avocado

< Suppe >

 < leichte Linie >

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Möhren-Cremesuppe mit Ingwer und Avocado

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Zwiebel
• 500 g Möhren
  
• 10 g Ingwer
• 1 Limette
• 30 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 250 ml Gemüsebrühe*
• 1 Avocado
• 200 ml Crème leicht Kräuter

  

Zubereitung

Zwiebel, Ingwer und Möhren schälen Zwiebel und Ingwer fein würfeln, Möhren in Stücke schneiden. Limettenschale mit dem Zestenreißer* abziehen und den Rest auspressen.

Die Avocado schälen, halbieren und den Stein entfernen, das Fruchtfleisch würfeln.

Zwiebel, Ingwer und Limetten Zesten in heißer Butter andünsten, Möhren kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zucker bestreuen. Etwa zwei Minuten weiterdünsten, dann die Brühe angießen, aufkochen lassen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe pürieren und die Crème leicht unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Die Möhrensuppe mit den Avocado würfeln und in tiefen Tellern* anrichten.

Möhren-Cremesuppe mit Ingwer und Avocado

 

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Überbackener Weißkohl

 < Ofengericht > 

Überbackener Weißkohl

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 4 Personen]

• ½ Weißkohl
• 1 TL Kümmel*
• 3 Tomaten
• 200 g Champignons
  
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl*
• 2 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*
• 1 TL Gemüsebrühe, instant*
• 2 EL Crème leicht Kräuter
• 150 g Reibekäse

  

Zubereitung

Kohl halbieren, äußere Blätter entfernen und in Spalten schneiden, dabei den Strunk nicht völlig abschneiden. Spalten in einen Topf legen, mit Gemüsebrühe bestäuben, Wasser darüber gießen, Kümmel dazu und 5 bis 10 Minuten dünsten.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Champignons putzen und in Streifen schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch andünsten, die Champignons dazugeben und anbraten. Das Mehl darüber streuen, mit 250 ml vom Kohlwasser ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Crème leicht Kräuter unterrühren, nicht mehr kochen lassen. Noch mal abschmecken.

Tomaten in Scheiben schneiden. Kohlspalten und Tomatenscheiben eine Auflaufform* schichten, mit der Champignonsoße übergießen. Den Käse darüber streuen und ab in den Backofen.

  

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Evtl. kurz Grillen, damit der Käse goldbraun wird

                                                     Überbackener Weißkohl

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Gemüse-Käse-Spieße

< leicht und lecker >

< Spieße >

Gemüse-Käse-Spieße

 

Rezept gefunden bei Lukas Lengauer

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 150 g Grillkäse
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
  
• 1 Zucchini
• Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Oregano
• Salz
• Pfeffer
• Spieße

 

 

Zubereitung für NINJA ®Foodi

Paprika waschen, vierteln, Trennhäutchen und Kerne entfernen und in gleich große, mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen in dünne Scheiben schneiden. Grillkäse in mundgerechte Stücke schneiden. Abwechselnd die Zucchinischeiben, Paprika und Grillkäse auf die Spieße stecken bis alle Zutaten verbraucht sind. Knoblauch schälen und pressen. Aus Olivenöl, Oregano, Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch eine Marinade zusammen rühren.

Die Spieße mit der Marinade bestreichen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Spieße in die Grillpfanne des Multifunktionsofen legen und bei der Funktion „Grill HI“ ca. 20 Minuten grillen, bis das Gemüse bissfest ist.

Kann aber auch auf jeden Grill (Gas oder Holzkohle) gegart werden. 

 

Gemüse-Käse-Spieße

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Gemüsetopf

 < vegetarisch >
< leichte Linie >

Zutaten:

Gemüsetopf

[für 3 Personen]

• 1 Zwiebel
• ½ Sellerieknolle
• 2 Knoblauchzehen
• 7 Karotten
• 1 Zucchini
• ½ Porreestange
• ¼ l Gemüsebrühe
• 2 Chilischoten 
• Pfeffer
• Salz
• Oregano
• Basilikum
• 1 EL Sojasoße
• 2 Spritzer Jalapeño
• Paprikapulver
• Olivenöl

Zubereitung:
Karotten schälen und kleinschneiden. Zucchini waschen, vierteln und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Chilis waschen und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch kleinhacken.
Olivenöl in den Topf geben, Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin glasig dünsten, Karotte, und Zucchini dazu geben, alles zusammen gut anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, und alles 15 Minuten köcheln lassen. 

Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Sojasoße, Jalapeño und Paprika abschmecken.

Gemüsetopf

 

  „Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Kürbisgulasch vegetarisch

< vegetarisch > 

Rezept gefunden bei essen&trinken

 

ZUTATEN

[für 3-4 Portionen]

Kürbisgulasch vegetarisch

• 3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehe
• 3 Möhren
• ½ Butternusskürbis [ca. 600g]
  
• Olivenöl*
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver* edelsüße
• 2 EL Tomatenmark*
• 250 ml Gemüsebrühe*
• 150 g Cherrytomaten
• 1 Lorbeerblatt*
• 300 g Blumenkohl, TK
• Petersilie
• Muskat*
• 75 g Parmesan

 

ZUBEREITUNG

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Möhren und Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen, Kürbisfleisch und Möhren in Würfel schneiden, alles in einem Topf in Öl andünsten.

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten und mit Brühe ablöschen. Tomaten vierteln, mit dem Lorbeerblatt dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und fein hacken. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken, Petersilie unterheben mit Salz und Muskat würzen.

Gemüsegulasch in eine Auflaufform füllen, Blumenkohlbrösel und Parmesan darüber streuen,

im Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* überbacken.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Air fry: 170° C                                                Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 15 Minuten                                     Backzeit: ca. 20 Minuten
Grill: low 5 Minuten                                       Grill: 6 Minuten (beobachten)   

  

Kürbisgulasch vegetarisch

 

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“