Gefüllter Putenbraten

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Rezept gefunden bei salala

Gefüllter Putenbraten

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 kg Putenbrustfilet [am Stück]
  
• 100 g Frischkäse Pfeffer
• 100 g Frischkäse Tomate-Chili
• Salz
• Pfeffer
• Chili
• 2 Tomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 300 ml Creme leicht Kräuter

 

Zubereitung

Putenbrustfilet waschen und trocken tupfen.

Mit einem langen und scharfen Messer eine Tasche in das Filet schneiden. 

Das Filet soll nur auf einer Seite offen sein. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Tomaten entkernen und das äußere Fruchtfleisch grob würfeln. Entfernte Kerne aufheben. Knoblauch hacken. Frischkäse, Tomatenwürfel, Knoblauch gut vermischen.

Pute mit der Mischung füllen und die offene Seite mit Zahnstochern verschließen.

Tomatenkerne [das entfernte Innere] und mit Creme leicht Kräuter mixen.

Das gefüllte Filet in heißem Öl von allen Seiten kurz anbraten.

Mit der Tomaten-Creme-Mischung ablöschen und mit Tomatenmark abschmecken.

In eine Auflaufform mit Deckel geben und im Backofen garen.

 

Backen:

Umluft: 180 C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten

 

Mit einem Grillthermometer*. prüfen. 

Bei etwa 70°C ist die Pute fertig.

Aufschneiden und mit Beilage servieren.

                            Gefüllter Putenbraten

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Käse-Hackbraten mit Blumenkohlpuffer

Käse-Hackbraten mit Blumenkohlpuffer

Zutaten:

[für 3-4 Personen]

• 5-6 getrocknete Tomaten* 
• 2 kleine Zwiebeln
• 350 g Hackfleisch
• 200 g Schwarzwälder Schinken
• 300 g Käse [Gouda am Stück]
• 4 Gewürzgurken
• 400 g Blumenkohl
• 4 Eier
• 200 g Frischkäse
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• 1 TL Schnittlauch*
• 1 TL Petersilie*

Zubereitung
Die getrockneten Tomaten klein schneiden.

Eine Zwiebel fein würfeln, die andere in Ringe schneiden, die Ringe bei Seite stellen.

Die Tomaten und die Zwiebelwürfel mit dem Hackfleisch vermengen, mit Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Die Schinkenscheiben nebeneinander zu einem Rechteck auslegen und die Hälfte der Hack-Tomaten-Masse darauf verteilen, da das Stück Käse darauf und mit der zweiten Hälfte der Hackmasse abdecken. 

Zum Braten zusammenrollen, mit den restlichen Schinken die offenen Stellen gut verschließen, der Schinken sollte einmal komplett drumherum sein.

Den Braten auf ein Blech platzieren und in den vorgeheizten Ofen schieben.
Den Blumenkohl putzen, in Röschen zerkleinern und raspeln. 

Die Eier und den Frischkäse mit den Blumenkohl Reis gründlich vermischen, mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie würzen.

Die Blumenkohlmasse in einer Pfanne mit etwas Öl nach einander ausbacken. Dazu je etwa einen Esslöffel voll von der Masse in die heiße Pfanne geben. 

Von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen.

Die Gewürzgurken der Länge nach vierteln. 

Die Zwiebelringe vorsichtig in einer Pfanne mit wenig Öl rösten.

Den Braten aus dem Ofen holen, in Scheiben schneiden, auf einen Teller geben, mit den Zwiebelringen, den Gewürzgurkenstreifen und mit den Blumenkohlpuffern zusammen genießen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten

Käse-Hackbraten mit Blumenkohlpuffer

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Gefüllte Hähnchenbrust mit Butterbohnen

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Gefüllte Hähnchenbrust mit Butterbohnen

Zutaten:

[für 2 Personen]

Bohnen

• 500 g Bohnen TK
• 1 EL Bohnenkraut
  
• 75 g Butter

Hähnchenbrust

• 3 Hähnchenbrustfilet
• Salz
• Pfeffer
• Curry
• Paprika rosenscharf
• 3 Sch. Ziegenkäse Paprika-Kräuter

Zubereitung

Bohnen

Wasser in einem Topf mit einem Teelöffel Salz und Bohnenkraut zum Kochen bringen, Bohnen gefroren dazu geben und ca. 10 Minuten bissfest kochen, dann abgießen.

Hähnchenbrust

Hähnchenbrust waagerecht durchschneiden, mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprikapulver würzen. Mit den Ziegenkäsescheiben füllen und zusammenklappen, evtl. mit Zahnstochern fixieren.

Hähnchenbrust auf ein mit Backpapier / Backfolie* ausgelegtes Blech legen. In das größte Stück ein Fleischthermometer platzieren und und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben bis das Thermometer*  eine Fleischtemperatur von 80° C zeigt.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:

Air fry: 180° C                                                Umluft: 185° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten                               Backzeit: ca. 15 Minuten 

Gefüllte Hähnchenbrust mit Butterbohnen

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Putenroulade mit Mozzarella-Kräuterfüllung

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Putenroulade mit Mozzarella-Kräuterfüllung

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 3 Putenschnitzel
• 2 Mozzarella
• 2 P. Kräuter, TK
• Pfeffer
• Salz
• Öl für die Pfanne
• 2 EL Kräuterfrischkäse 

Zubereitung

Putenroulade mit Mozzarella-Kräuterfüllung

Putenschnitzel, wenn nötig, waagerecht soweit durchschneiden, dass sie am Ende noch zusammen halten.

Mit den Kräutern bestreichen, pfeffern und salzen.
Mozzarella mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden und auf die Rouladen verteilen.
Zu Rouladen rollen und gut zustecken.
Fett in der Pfanne erhitzen.

Im Fett ringsum kräftig anbraten etwas Wasser angießen und dann noch ein paar Minuten schmoren.

Die Rouladen herausnehmen und die Sauce mit dem Kräuterfrischkäse verrühren.

Dazu gab es Bohnen und Kartoffeln.

Putenroulade mit Mozzarella-Kräuterfüllung

Hähnchenbrust gefüllt mit Feta und Tomaten

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Hähnchenbrust gefüllt mit Feta und Tomaten

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Hähnchenbrustfilet
• 100 g Feta [griechischer Schafskäse]
• getrocknete Tomaten*
• Thymian*
• Basilikum*
• 1 TL Olivenöl*
• Salz
• Pfeffer
• Paprika*

Zubereitung

Filets waschen und trocken tupfen, in ca. 1,5 cm Abständen kleine Taschen schneiden und in eine mit Olivenöl eingefettete, ofenfeste Form* legen. 

Feta zerbröseln, getrocknete Tomaten fein schneiden, beides mit den Kräutern vermischen. 

Fleischtaschen mit Tomaten-Feta Mischung füllen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen garen.

  

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Mit einem beliebigen Salat servieren.

Hähnchenbrust gefüllt mit Feta und Tomaten

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Tintenfischtuben mit Käse überbacken

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Tintenfischtube mit Käse überbacken

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 3 Tintenfischtuben
• 500 g Hackfleisch
• 1 gehackte Zwiebel 
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Ei
• 3 Tilsiter Käsescheiben
• Chiliflocken*
• Pfeffer
• Salz
• Paprikapulver*
• 2 EL Olivenöl*

Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. 

Hackfleisch mit Zwiebel, dem Ei, Knoblauch, Chili und Pfeffer gut vermischen, in die Tintenfischtuben füllen und in einer Eisenpfanne* mit dem Olivenöl ringsum anbraten. 

Vom Herd nehmen, Käsescheiben auf die Tuben legen und im Backofen überbacken.

 Backen: 

 Umluft: 160°C (vorgeheizt)

 Backzeit: ca. 30 Minuten

Fenchel-Papaya-Salat

 Tipp:

 mit Fenchel-Papaya-Salat servieren

 [^ bitte für das Rezept anklicken]

• 
  

Tintenfischtuben mit Käse überbacken und Fenchel-Papaya-Salat

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Forelle gefüllt mit Pinienkernen

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Forelle gefüllt mit Pinienkernen

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 3 Forellen, küchenfertig
• 1 Zitrone
• 4 EL getrocknete Tomaten*  
• 4 EL Olivenöl*
• krause Petersilie
• Thymian*
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Pinienkerne*

Zubereitung

½ Zitrone in sehr kleine Stücke schneiden, getrocknete Tomaten klein hacken, Petersilie von den Stielen zupfen und klein hacken, Thymian und Pinienkerne dazu geben und alles mit Olivenöl mischen. Forellen abspülen, trocken tupfen und mit der Mischung füllen. Mit Küchengarn umwickeln, so das die Forelle wieder geschlossen ist und die Füllung nicht heraus kann. 2. Zitronenhälfte auspressen, die Fische damit beträufeln und mit etwas Salz würzen. 

Auf ein Grillrost legen und in den Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten backen. [evtl. noch 5 Minuten auf Grill Stufe]

Forelle gefüllt mit Pinienkernen

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Hackfleischrolle, Blattspinat und Hirtenkäse

Hackfleischrolle mit Blattspinat und Hirtenkäse

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 500 g Rinderhack
• 2  Eier
• 2 Knoblauch Zehen
• 1 EL Paniermehl
• 1 Zwiebel
• 200 g Hirtenkäse
• 400 g Blattspinat, TK
• ½ TL rote Currypaste
• Paprikapulver, rosenscharf
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Kreuzkümmel, gemahlenen

Zubereitung

Spinat auftauen und das Wasser auspressen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein schneiden.

Hackfleisch mit der Zwiebel, dem Knoblauch, Paniermehl, Currypaste, Paprikapulver, Pfeffer, Eier und Kreuzkümmel in einer Schüssel gut vermischen.

Die Hackmasse auf ein Backpapier geben und gleichmäßig als Rechteck verteilen, auf das Hack den gut ausgedrückten Spinat gleichmäßig verteilen und mit etwas Salz und Muskat würzen.

Über den Spinat den Hirtenkäse bröseln.

Nun alles mit dem Backpapier aufrollen, die Enden zudrücken und mit dem Backpapier in eine Auflaufform geben!

In den vorgeheizten Backofen  geben.

 

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten 

Aus dem Papier wickeln und mit einem Salat servieren.

Hackfleischrolle mit Blattspinat und Hirtenkäse

Putenrouladen mit leckerer Füllung

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Zutaten:

[für 4 Personen]

Rouladen

Putenrouladen mit leckerer Füllung

• 8 Putenschnitzel
• 2 TL Senf, mittelscharf
• Pfeffer
• Paprika, mittelscharf
• 8 Scheiben Bacon
• 8 Scheiben Käse, z. B. Kasländer
  
• ½ Tasse Kräuter, z.B. Kerbel, Petersilie, Basilikum, Thymian usw.
• 200 ml Kräuterfrischkäse
• Olivenöl
• ½ Tasse Hühnerbrühe, Instant
• Salz
• Pfeffer

Bohnen

• 800 g Bohnen, TK
• Salz
• Pfeffer
• Bohnenkraut

 

Zubereitung

Rouladen

Die Putenschnitzel zwischen Küchenfolie etwas klopfen.

Putenschnitzel dünn mit Senf einstreichen und mit Pfeffer und Paprika würzen.

Jeweils eine Scheibe Schinken und Käse darauflegen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Die Schnitzel aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.

Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Rouladen auf jeder Seite goldbraun anbraten. Mit etwas Brühe ablöschen, den Deckel auf die Pfanne geben und 10 Minuten braten lassen. Frischkäse dazu geben und 10-15 Minuten einkochen lassen. Die restlichen Kräuter in den Sud geben.

  

Bohnen

Die Bohnen in Salzwasser mit Bohnenkraut bissfest kochen und abgießen. 

Putenrouladen mit leckerer Füllung

Gefüllte Putenbrust mit Butterbohnen

 < gefüllt und lecker >

Gefüllte Putenbrust mit Butterbohnen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Putenbrust
• 2 Scheiben Kochschinken
• 1 Kugel Mozzarella
• 500 g Bohnen TK
• 1 EL Bohnenkraut
• 75 g Butter
• 100 g Sesamsaat weiß
• Salz
• Pfeffer
• Paprika rosenscharf

Zubereitung 

Wasser in einem Topf mit einem Teelöffel Salz und Bohnenkraut zum Kochen bringen, Bohnen gefroren dazu geben und ca. 10 Minuten bissfest kochen, dann abgießen.

Putenbrust waagerecht durchschneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Putenbrust waagerecht durchschneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella und Kochschinken die Putenbrust füllen und zusammenklappen, etvl. mit Zahnstochern fixieren.

Kontaktgrillflächen mit etwas Olivenöl einreiben und vorheizen.

Sensor eines Bratthermometers* in der Putenbrust platzieren und auf den Kontaktgrill* legen, Grill schließen und so lange braten bis eine Kerntemperatur von 

Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die abgegossenen Bohnen hinein geben, mit Sesamsaat bestreuen, mit Salz würzen und in der Butter anbraten, bis sie die gewünschte Bräune haben.

Putenbrust nach erreichen der Kerntemperatur ein paar Minuten ruhen lassen und zusammen mit den Butterbohnen servieren.

Gefüllte Putenbrust mit Butterbohnen

 

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