Kohlrabi-Pommes

< leichte Linie > 

Kohlrabi-Pommes

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 2  Kohlrabi
• 1 EL Kürbiskernöl*
• Paprikapulver*
• Currypulver* oder Curcuma*
• Flor de Sal* [Gewürzsalz]

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen und in Pommes-Form* schneiden. Die Kohlrabi-Pommes in eine Schüssel geben und mit dem Öl und den Gewürzen vermengen.

Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen backen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Kohlrabi-Pommes

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Hähnchen-Champignon-Erbsen-Pfanne

 < leichte Linie >

Hähnchen-Champignon-Erbsen-Pfanne

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 800 g Hähncheninnenfilets
• 400 g Champignons
  
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 300 g Erbsen, TK
• Olivenöl 
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• Thymian
• Chilipulver
• 1 TL Sambal Oelek

  

Zubereitung

Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen und vierteln. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und klein schneiden. Erbsen nach Packungsangabe garen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die kleingeschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen, das Fleisch dazugeben und anbraten, mit den gehackten Tomaten ablöschen und köcheln lassen. Tomatenmark einrühren, würzen und die gegarten Erbsen dazugeben, gut umrühren und ein paar Minuten ziehen lassen.  

Hähnchen-Champignon-Erbsen-Pfanne

Hackfleischrolle, Blattspinat und Hirtenkäse

Hackfleischrolle mit Blattspinat und Hirtenkäse

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 500 g Rinderhack
• 2  Eier
• 2 Knoblauch Zehen
• 1 EL Paniermehl
• 1 Zwiebel
• 200 g Hirtenkäse
• 400 g Blattspinat, TK
• ½ TL rote Currypaste
• Paprikapulver, rosenscharf
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Kreuzkümmel, gemahlenen

Zubereitung

Spinat auftauen und das Wasser auspressen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein schneiden.

Hackfleisch mit der Zwiebel, dem Knoblauch, Paniermehl, Currypaste, Paprikapulver, Pfeffer, Eier und Kreuzkümmel in einer Schüssel gut vermischen.

Die Hackmasse auf ein Backpapier geben und gleichmäßig als Rechteck verteilen, auf das Hack den gut ausgedrückten Spinat gleichmäßig verteilen und mit etwas Salz und Muskat würzen.

Über den Spinat den Hirtenkäse bröseln.

Nun alles mit dem Backpapier aufrollen, die Enden zudrücken und mit dem Backpapier in eine Auflaufform geben!

In den vorgeheizten Backofen  geben.

 

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten 

Aus dem Papier wickeln und mit einem Salat servieren.

Hackfleischrolle mit Blattspinat und Hirtenkäse

Apfel-Rosinen-Kuchen

< Topfkuchen >

Zutaten

Apfel-Rosinen-Kuchen

• 125 g Butter oder Margarine
• 125 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale einer ½ Zitrone
• 3 Eier
• 250 g Mehl
• ½ P. Backpulver
• 1-2 EL Milch
• 75 g Rosinen
• 2-3 EL Rum
• 400 g Äpfel (z.B. Elstar)
• evtl. 1 EL Puderzucker 

Zubereitung
Fett schaumig rühren, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Zitronenschale unterrühren. Eier nach und nach zufügen.
Mehl und Backpulver sieben und esslöffelweise unterrühren.
Zum Schluss die Milch zufügen.
Rosinen mit Rum beträufeln und zugedeckt stehen lassen.
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Äpfel in feine Stücke schneiden.
Rosinen mit Rum und Apfelstückchen unter den Teig rühren.
In eine gefettete Kastenform (25 cm Länge) füllen, Oberfläche glatt streichen.

Backen:
Heißluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 70 Minuten 

Teigoberfläche nach 20 Minuten der Länge nach einschneiden.
Kuchen evtl. vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. 

Apfel-Rosinen-Kuchen

Fenchel-Garnelen-Pfanne

< leichte Linie >

Fenchel-Garnelen-Pfanne

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Fenchelknollen
• 5 Möhren
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 4 EL gehackte Petersilie, TK
• 3 Knoblauchzehen
• ½ TL instand Gemüsebrühe
• ½ Zitrone
• 300 g Black Tiger-Garnelen
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer
• Salz
• Paprika
• 200 g Crème leicht

Zubereitung

Fenchelknollen waschen, vierteln, den Strunk heraustrennen, Knolle in 1 cm breite Spalten schneiden.

Möhren schälen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. 

Alles in einer großen heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl rundum anbraten, salzen und 100 ml Wasser mit der Gemüsebrühe zugießen. 

Zugedeckt bei mittlerer Hitze 13 Minuten dünsten.

Knoblauch schälen und fein hacken. 

Zitrone in Spalten schneiden.

Dem gegarten Gemüse die Petersilie untermischen, aus der Pfanne nehmen und in einer Schale warm halten.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen. 

Garnelen und Knoblauch zugeben und rundum bei starker Hitze braten. 

Mit Salz,  Pfeffer und Paprika würzen, alles zum Gemüse geben mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren. 

Mit Crème leicht servieren.

Fenchel-Garnelen-Pfanne

Putenbrustpfanne mit Kürbis und Kohlrabi

 < leichte Linie >

Putenbrustpfanne mit Kürbis und Kohlrabi

 

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 300 g Hokkaido Kürbis
• 600 g Kohlrabi
• ca. 1 l Gemüsebrühe
• 1 kg Putenbrust
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• Italienische Kräuter

 

 

Zubereitung 

Kürbis zerteilen, schälen und 300 g in mundgerechte Stücke schneiden.

Kohlrabi schälen und auch in mundgerechte Stücke schneiden.

Beides zusammen in Gemüsebrühe bissfest garen.

Putenbrust abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Fleischstücke darin braun anbraten und bei geringer Temperatur ziehen lassen.

Die bissfesten Kürbis- und Kohlrabi Stücke mit in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Kräutern würzen, alles zusammen noch einmal kurz anbraten und servieren. 

Putenbrustpfanne mit Kürbis und Kohlrabi

 

Cognac-Schnitten

< Blechkuchen >

Zutaten:

Boden

Cognac-Schnitten

• 200 g Mehl
• 30 g Kakaopulver
• 3 TL Backpulver
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 200 g zerlassene, abgekühlte Butter
• 100 g Zartbitter Raspelschokolade

Belag

• 1 P. Gelatine*
• 3 Eigelb
• 150 g Zucker
• 1 EL Kakaopulver*
• 150 ml Cognac
• 150 ml Milch
• 400 ml Sahne

Garnitur

• 200 g Sahne
• 1 P. Bourbon Vanille*
• 1 P. Sahnesteif
• Schokoladenblätter

Zubereitung

Boden
Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel [etwa 3 l] sieben und mit Zucker vermischen.

Eier und flüssige Butter hinzufügen und mit dem Deckel fest verschließen.
Die Schüssel 15-30 Sekunden fest schütteln bis alle Zutaten vermischt sind.
Raspelschokolade hinzufügen und alles mit einem Schneebesen nochmals sorgfältig durchrühren.
Den Teig auf ein Backblech [30 x 40 cm, gefettet, bemehlt] geben und glatt streichen.
In den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: 160°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.  

Belag
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
Eigelb mit Zucker, Kakao, Cognac und Milch in eine Schüssel geben und im Wasserbad mit dem Mixer* schaumig aufschlagen.
Aufgelöste Gelatine unter Rühren in die warme Eigelbmasse geben.
Masse kalt stellen.
Sobald die Masse erkaltet ist, nochmals durchrühren, Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Creme auf dem Kuchen glatt streichen, mit einem Teelöffel Spitzen hochziehen und den Kuchen etwa 1 Stunde kalt stellen.

Garnitur
Sahne mit Sahnesteif und der Vanilline steif schlagen und mit Teelöffeln Sahnehäubchen auf den Kuchen setzen.
Schokoblättchen darauf verteilen.

Tipp:
Der Kuchen kann am Vortag zubereitet werden.
Für eine alkoholfreie Variante den Cognac durch Kaffee oder Kakaogetränk ersetzen. 

Cognac-Schnitten

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Fleischkäse und Bohnen mit Käse überbacken

 < Ofengericht >

Fleischkäse und Bohnen mit Käse überbacken

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Geflügelfleischkäse 
• 1 Zwiebel
• 1 EL Kokosöl*
• 500 g Brechbohnen, TK
• 1 TL Bohnenkraut*
• 150 g Edamer, gestiftelt
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Bohnen in gesalzenem Wasser mit Bohnenkraut 5 bis 6 Minuten garen.

Zwiebel schälen und würfeln. 

Den Fleischkäse in Würfel schneiden. 

Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anbraten, Fleischkäse dazu geben und leicht braun anbraten.
Die Bohnen abgießen, gut abtropfen lassen, zum Fleischkäse in die Pfanne geben, gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit andünsten.
Den Inhalt der Pfanne in eine feuerfeste Auflaufform* geben, mit den Käsestiften bestreuen und im vorgeheizten Backofen überbacken.

Fleischkäse und Bohnen mit Käse überbacken

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Fruchtige Putenschnitzel

< Käse überbacken >

Fruchtige Putenschnitzel

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 g Putenschnitzel
  
• ½ Papaya
• 200 g Tilsiter Scheibenkäse
• 100 g gekochter Schinken
• Olivenöl* zum Anbraten
• Salz 
• Pfeffer schwarz und weiß
• Paprikapulver* 

Zubereitung
Papaya halbieren, Kerne entfernen, schälen und in Scheiben schneiden.

Das Fleisch mit Pfeffer und Paprikapulver würzen und in einer Eisenpfanne* mit wenig Öl von beiden Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Die Pfanne vom Herd nehmen.

Das Fleisch mit den Schinkenscheiben belegen.

Erst Papaya, dann Tilsiter drauflegen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Bis der Käse schön geschmolzen und leicht angebräunt ist.

Fruchtige Putenschnitzel

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Gänsebrust mit Apfelrotkohl

 < Ofengericht >

Zutaten:

[für 2 Personen]

Gänsebrust

Gänsebrust mit Apfelrotkohl

• 750 g Gänsebrust
  
•  Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Currypulver* 
• 100 ml Gemüsebrühe*

Rotkohl

• 750 g Rotkohl, TK
• 100 ml Gemüsebrühe*
• 1 Apfel
• 2  Lorbeerblätter*
• 2 EL Apfelessig*
• etwas Xucker
• Salz
• Pfeffer
• Koriander*

  
Zubereitung
Gänsebrust
Gänsebrust waschen und trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen. Gänsebrust in eine Auflaufform legen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 190° C                                                  O/U: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: 45 Minuten                                     Backzeit: ca. 50 Minuten

Nach 45 (50) Minuten für 6 Minuten auf der Brustseite grillen.

Rotkohl
Den Rotkohl gefroren mit der Gemüsebrühe in den Kochtopf geben und auftauen.
Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, sehr klein schneiden, mit den Lorbeerblättern zum Rotkohl geben, mit Apfelessig, Xucker, Salz, Pfeffer und Koriander würzen, alles gut verrühren und garen. 

Gänsebrust mit Apfelrotkohl

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Omelett mit Katenschinken

< leichte Linie >

Omelett mit Katen-Schinken

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 6 Eier
• Schuss Mineralwasser 
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• ½ Zwiebel gehackt
• 1 TL Kokosöl*
• 120 g Katenschinken
• 1 EL Petersilie

Zubereitung

Eier mit Wasser, Pfeffer, Paprikapulver und Zwiebeln verquirlen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Den Fett Rand vom Katenschinken abschneiden, in Würfel schneiden und anbraten. Eiermasse darüber gießen und auf kleiner Flamme stocken lassen. Mit Petersilie bestreuen

Omelett mit Katenschinken

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Bodenloser Schoko-Käsekuchen

< Käsekuchen >

Bodenloser Schoko-Käsekuchen

Zutaten:
[für 1 Springform]

• 200 g Margarine
• 180 g Zucker
• 1 P. Puddingpulver, Schokolade
  
• 6 Eier
  
• 1 TL Zitronensaft
• 1000 g Magerquark
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver 
• 1 EL Kakao 
• evtl. etwas Puderzucker

Zubereitung
Margarine und Zucker schaumig rühren, Eier nach und nach zufügen, dann den Zitronensaft und den Quark löffelweise einrühren.
Mehl, Puddingpulver, Kakao und Backpulver mischen, langsam einrieseln lassen, gut verrühren.
Eine Springform einfetten und mit Backpapier auskleiden.
Masse in die Springform füllen und in den Ofen schieben

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 50 Minuten

Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Form und Backpapier vorsichtig lösen.
Nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.

Bodenloser Schoko-Käsekuchen

Kabeljaufilet auf Fenchel

 < leichte Linie >

Kabeljaufilet auf Fenchel

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 2 Fenchelknollen
• 3 Kabeljaufilets, TK aufgetaut
  
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• Paprikapulver
• Öl
• Gemüsebrühe

 

Zubereitung
Fenchelknollen putzen, Ober- und Unterteil abschneiden, vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden, Knollen in Streifen schneiden und in Salzwasser mit Gemüsebrühe ca. 4 Minuten blanchieren, abgießen und beiseitestellen.
Kabeljaufilets kalt abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen. 
Fenchel in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Öl rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Wieder 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Kabeljaufilets darin von beiden Seiten kurz braten. Mit dem Fenchel servieren. 

Kabeljaufilet auf Fenchel