Miso Suppe mit Pilzen und Tofu

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Miso Suppe mit Pilzen und Tofu

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 250 g braune Champignons
• 200 g Tofu*
• 1 Bund Frühlingzwiebeln 
• 1 l Wasser
• 1 TL Gemüsebrühe*
• 1 Msp. Garam Masala*
• 2 TL Miso Paste*
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Pilze putzen, Stiele kürzen und vierteln, Tofu in Würfel schneiden.
Frühlingzwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Gemüsebrühe und das Indische Gewürz Garam Masala einrühren und kurz weiter kochen lassen.
Den Herd auf kleine Stufe stellen und die Pilze dazu geben und die Pilze für 3 Minuten langsam mit köcheln lassen. Herd ausschalten, den gewürfelten Tofu und die Miso Paste dazugeben, umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 1-2 Minuten ziehen lassen, in Schalen servieren, die Frühlingszwiebel darüber Streuen und schmecken lassen.   

Wird gerne als Vorspeise zu Sushi gegessen.

Sushi selbst gemacht

[^ für das Rezept bitte anklicken]

Miso Suppe mit Pilzen und Tofu

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Wirsingrouladen in Tomatensoße

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Rezept gefunden bei rewe.de

 

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 

  Wirsingrouladen in Tomatensoße

  1 Wirsingkohl
• 100 g Mandeln, gemahlen
  
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Fetakäse
• 1Ei
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Dose gehackte Tomaten
  
• 3 EL Tomatenmark
• 250 ml Gemüsebrühe
• Thymian
• Oregano
• Basilikum
• 500 g Pastinaken
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

 

Zubereitung

Rouladen

Vom Wirsingkohl 9 große Blätter ablösen und die Blattrippen glatt schneiden. Die Blätter in der Gemüsebrühe ca. 3-5 Minuten blanchieren, herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Füllung

Knoblauchzehen schälen und feinhacken. Fetakäse klein schneiden.

4 Esslöffel gehackte Tomaten aus der Dose in eine Schüssel geben. Eine gehackte Knoblauchzehe, die Feta Stückchen, die gemahlenen Mandeln und das Ei zugeben, alles zu einem Teig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Zitronensaft untermischen.

Die Füllung auf drei Kohlblätter verteilen und mit Hilfe der restlichen Blätter zu Roulade rollen, mit Rouladenbinder fixieren.

 

Soße 

Sie restlichen gehackten Tomaten mit der zweiten fein gehackten Knoblauchzehe, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum kurz aufkochen und die Kohlrouladen hineinlegen, in der Soße ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen.

Pastinakenpüree

Sie Pastinaken schälen, in Stücke schneiden und 15 Minuten in kochendem Wasser garen. Wasser abgießen und mit dem Pürierstab die Pastinaken pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Wirsingrouladen in Tomatensoße

 

 

 

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Käse-Eiersalat mit Pilzen und Spargel

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Käse-Eiersalat mit Pilzen und Spargel

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 5 Eier, hart gekocht
• 100 g Spargel, aus dem Glas
• 100 g Champignons, aus der Dose 
• 4-5 Cornichons
• 150 g Käse nach Belieben
• 100 g Miracle Whip Balance
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• evtl. Petersilie

Zubereitung

Eier abpellen und in kleine Würfel schneiden.

Spargel und Pilze abtropfen lassen, alles in mundgerechte Stücke schneiden.

Cornichons und Käse ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Miracle Whip und Senf glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier, Spargel, Cornichons, Käsewürfel und Pilze zugeben, unterrühren und noch mal abschmecken.

Mit Petersilie garnieren.

Käse-Eiersalat mit Pilzen und Spargel

Japanische Kammmuscheln auf Bohnen

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Japanische Kammmuscheln auf Bohnen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 8 Japanische Kammmuscheln, TK 
• 400 grüne Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 12 kleine Tomaten
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Schnittlauch
• Saft einer Limette
• Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Bohnen waschen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten gar kochen.

Kammmuscheln in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten, Hitze reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.

Bohnen und Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken.

Kurz aufkochen, auf einer Platte anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Japanische Kammmuscheln auf Bohnen

Fischfrikadellen mit Mango

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Fischfrikadellen

Mango

Zutaten:

• ¾ Tasse Quinoa
• 1½ Tassen Wasser
• ½ EL Gemüsebrühe
• 1 Mango 
• 100 ml Creme leicht 
• 3 kleine rote Cilischoten
• 3 EL Schnittlauch
• 1 TL Zitronenschale
• 2 EL Ingwer
• 1 EL Paniermehl
• 500 g Seelachsfilet
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Kokosöl
• 2 Knoblauchzehen
• Kräuter zum Streuen
• Balsamico Essig

Zubereitung

Wasser zum Kochen bringen, Brühe, Quinoa zugeben, bei geringerer Temperatur solange erhitzen bis die Quinoa die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.

Fisch waschen, trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.  

Alle weiteren Zutaten außer die Eier ebenfalls in die Schüssel geben verrühren und grob pürieren. 

Wenn die Quinoa fertig ist, ebenfalls dazugeben, Eier dazu und noch einmal  kräftig verrühren. 

Ist die Masse zu flüssig, Paniermehl unterrühren und etwas Quellen lassen.

Frikadellen formen.

1 Eßlöffel Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen beidseitig braten.

Mango schälen und in Spalten schneiden. 

Die Spalten in einer 2. Pfanne mit dem restlichen Kokosfett rundherum anbraten.

Balsamico Essig über die Mango geben.

Fischfrikadellen mit Mango

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Wirsingkohl-Hackfleisch-Pfanne

Wirsingkohl-Hackfleisch-Pfanne

Zutaten:
[für 4 Personen]

• ½ Wirsingkohl
• etwas Gemüsebrühe, Instant
• 1 Zwiebel
• 500 g Rinder-Hackfleisch 
• Streuwürze
• Kümmel
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Den Wirsing vierteln in kleine Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe garen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch zusammen anbraten.

Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Streuwürze würzen.

Den Weißkohl abgießen, zum Hackfleisch geben und ca. 5 - 10 Minuten mit schmoren.

Abschmecken, evtl. nachwürzen und servieren.  

Wirsingkohl-Hackfleisch-Pfanne

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Wirsingtaschen mit Hack und Hirtenkäse

< Ofengericht >

Zutaten:

[für 4 Personen]

Wirsingtaschen mit Hack und Hirtenkäse

• 1 kleiner Wirsingkohl
• 200 g Hirtenkäse
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• Petersilie, TK
• Basilikum, TK
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL gemahlener Koriander
• 400 g Rinderhackfleisch
• Salz
• Thymian
• Pfeffer
• 100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Die äußeren Blätter vom Wirsingkohl entfernen. 
8 bis 10 Blätter vorsichtig abtrennen, waschen und in kochendem Wasser etwa 4 Minuten blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken.

Restlichen Kohl klein schneiden. 
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, den Hirtenkäse klein schneiden. 
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch drin anbraten den klein geschnittenen Wirsing  dazugeben, mit Kreuzkümmel, Koriander und Salz würzen, gut vermischen und ein paar Minuten weiter anbraten.

Hack in eine Schüssel geben, den angebratenen Wirsing dazugeben, gut vermengen, Schafskäse und Kräuter untermischen mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Blanchierte Kohlblätter einzeln in ein mittel großes Sieb legen, Enden überlappen lassen.
Hack-Wirsingmischung in die Blätter füllen, die Wirsingtaschen in eine Auflaufform legen, die Gemüsebrühe dazu und im Backofen schmoren.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: 30 Minuten

Wirsingtaschen mit Hack und Hirtenkäse

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Schweinemedaillons mit Gemüse

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Schweinemedaillons mit Gemüse

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Schweinefilet
• 2 EL Rapsöl
• 6 Möhren 
• 200 g Brokkoli, TK
• 200 g Blumenkohl, TK  
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 g Crème leicht Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung

Möhren schälen, waschen, in Gemüsebrühe ca. 30 Minuten garen. 

Nach 20 Minuten das TK Gemüse dazugeben und alles zusammen weiter garen.
Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und von Häutchen und Fett befreien, in 1½ cm dicke Medaillons schneiden und im heißen Öl je Seite ca. 1-2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warmhalten.
Crème leicht erwärmen, nicht kochen.
Die Mini-Knödel dazu sind fertig gekauft und nur gegart.

Schweinemedaillons mit Gemüse

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