Wassermelonen-Gurken-Salat mit Feta

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Wassermelonen-Gurken-Salat mit Feta

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 75 g gesalzene Macadamianüsse*
• 1 Salatgurke 
• 1,5 kg Wassermelone
• 150 g Feta
• 1 rote Zwiebel 
• 3 Stiele Minze 
• 4 Stiele Petersilie 
• 1 Knoblauchzehe 
• 5 EL Balsamico, rot*
• Salz
• Pfeffer 
• 2 EL Rapsöl* 

Zubereitung

Macadamianüsse grob hacken. Gurke waschen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Melone in Spalten schneiden.
Das Fruchtfleisch von der Schale schneiden, eventuell entkernen und in etwas größere Würfel schneiden. Feta klein würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen auch fein hacken.

Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Knoblauch mit dem Schneebesen verrühren. Dressing mit den restlichen Zutaten mischen und anrichten.

Wassermelonen-Gurken-Salat mit Feta

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Romanasalat mit Hähnchengeschnetzeltem

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Zutaten:

Romanasalat mit Hähnchengeschnetzeltem

[für 2 Personen]

Fleisch

• 400 g Hähnchengeschnetzeltes
  
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
  
• Paprika
• Curry

Salat

• 1 Romanasalat
• 12 Kirschtomaten
• 200 g Snack-Paprika
• Pfeffer 
• Salz
• etwas Süßstoff
• 3 EL Apfelessig
• 3 EL Rapsöl 
• gemischte Salatkerne

Zubereitung

Fleisch

Das Geschnetzelte mit dem Olivenöl und den Gewürzen marinieren und in einer beschichteten Pfanne kräftig anbraten.

Salat

Aus Essig, Öl, Pfeffer, Salz und Süßstoff eine Salatsoße zubereiten.

Romana waschen, Strunk aus den Blättern herausschneiden und grob zerpflücken.

Kirschtomaten waschen und vierteln. Paprika waschen, halbieren, Trennhäutchen und Kerne entfernen und in Stücke schneiden. 

Gemüse in die Salatsoße geben und umrühren und etwas ziehen lassen. 

Kurz vor dem Verzehr mit Salatkernen und dem Geschnetzeltem anrichten

Romanasalat mit Hähnchengeschnetzeltem

Sommersalat

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Zutaten:

Sommersalat

[für 3-4 Personen] 

• 200 g Putenbruststreifen, gebraten
• 2 EL Apfelessig*
• 2 EL Rapsöl*
• 1 Spritzer Süßstoff*, flüssig
• Salz
• Pfeffer
• ½ Eisbergsalat
• 200 g Champignons
• 1 Paprika rot
• 10 Datteltomaten
• 1 EL Basilikumblätter, gehackt
• 2 gekochte Eier
• 200 g Hirtenkäse
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Essig, Öl und Süßstoff in einer großen Salatschüssel zu einem Dressing vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eisbergsalat in Streifen schneiden und waschen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen, in Streifen schneiden, Tomaten waschen, halbieren. Basilikumblätter waschen und fein hacken.
Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden, Eier mit einem Eierschneider* klein schneiden.
Das Gemüse in das Dressing geben, gut vermischen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hirtenkäse, Eier und Putenbruststreifen untermischen und servieren.

Sommersalat

 
 
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Rucola und Mango Himbeer-Salat

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Rezept gefunden bei littlenecklessmonster_food

Rucola und Mango Himbeer-Salat

Zutaten

• 1 Mango
• 250 g Himbeeren
• 150 g Rucola
• 3 EL Rapsöl*                 
• 2 EL Apfelessig*
• Walnüsse*

 

Zubereitung

Den Rucola gut waschen und putzen.

Mango schälen, Kern entfernen und in Stückchen schneiden.

Himbeeren gut waschen.

In einer großen Schüssel, Öl und Essig vermischen, Rucola und Mango hinzugeben gut vermischen. Himbeeren vorsichtig unterheben, das Ganze mit Walnüssen garnieren.

Guten Appetit!

 

Rucola und Mango Himbeer-Salat

 

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Salat mit Leberkäs Streifen

 < Salat zum Sattessen >

Zutaten:

Salat mit Leberkäs Streifen

[für 3 Personen]

• 200 g Leberkäse
• 4 EL Apfelessig*
• 4 EL Rapsöl*
• 1 Spritzer Süßstoff*, flüssig
• ¼ Eisbergsalat
  
• 100 g Feldsalat
• 1 Bund Radieschen
• 1 Paprika rot
• ½ Salatgurke
• 200 g weiße Champignons
• 10 Datteltomaten
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Leberkäse in Streifen schneiden.
Essig, Öl und Süßstoff in einer großen Salatschüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eisbergsalat in Streifen schneiden und waschen. Feldsalat waschen und putzen. Radieschen, das Grün und die Wurzel abschneiden, putzen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen, in Streifen schneiden.
Gurke waschen, in Scheiben schneiden. Champignons putzen in Scheiben schneiden, Tomaten waschen, halbieren.
Alles in die Salatsoße geben, Leberkäs Streifen dazu, die Salatkerne drüberstreuen, vermischen und auf Tellern servieren.  

Salat mit Leberkäs Streifen

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Erdbeer-Orangen-Salat auf Joghurtspiegel

 < Sommergericht >

Erdbeer-Orangen-Salat auf Joghurtspiegel

Rezept gefunden bei EatSmarter

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Joghurt
• 4 Orangen
• 500 g Erdbeeren
• 2 EL Zitronensaft
• ½ TL Süßstoff*
• 50 g Walnusskerne*
• 3 EL Chiasamen*

 

 

Zubereitung

Joghurt auf flachen Tellern verteilen.

Orangen schälen, in Spalten teilen und diese in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, grün entfernen und halbieren. Beides in einer Schüssel mit Zitronensaft und Süßstoff vermischen. Nüsse grob hacken. Erdbeer-Orangen-Salat auf den Joghurt geben und mit Nüssen und Chiasamen bestreuen.

Erdbeer-Orangen-Salat auf Joghurtspiegel

 

 

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Rucola-Mango Salat

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Rucola-Mango Salat

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 50 g Sesamsaat weiß*
• 1 Mango 
• 125 g Rucola  
• 1 Zwiebel 
• 3 Frühlingszwiebeln  
• 250 g Hirtenkäse  
• Saft einer Zitrone  
• 2 EL Ahornsirup*
• 1 Prise Salz  
• 1 gestrichenen TL Currypulver*  
• 5 EL Erdnussöl* 

Zubereitung
Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen, Sesamsaat darin anrösten. 
Herausnehmen und abkühlen lassen. Mango schälen, vom Kern lösen, Fruchtfleisch grob würfeln. Rucola waschen, Stile abschneiden und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.  
Dressing
50 g Fruchtfleisch, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz, Erdnussöl und Currypulver in einen hohen Becher geben und pürieren. Alle Zutaten mit dem Dressing mischen. In Salatschalen servieren und mit Sesamsaat bestreuen.

Rucola-Mango Salat

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Spargelsalat mit Cashewkerne

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Spargelsalat mit Cashewnüssen

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 500 g Spargel
• ½ TL Zucker
• 50 g Rucola 
• 1 TL Zucker
• 4 EL Sesamöl*
• 4 EL Acetto bianco* 
• Pfeffer, weiß*
• Chiliflocken*
• 50 g Cashewkerne* 

Zubereitung

Spargel schälen, untere Enden abschneiden die restlichen Stangen in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit ½ TL Zucker gar kochen. Eine Marinade aus Essig und Öl mit Pfeffer, Zucker und Chiliflocken mischen. Den gekochten Spargel in kaltem Wasser abschrecken und in die Marinade geben, Rucola waschen, Stiele abschneiden, klein zupfen und dazugeben. Das Ganze vorsichtig umrühren. Cashewkerne dazugeben und servieren.

Dazu:

Putenbratwurstspieße vom Grill [< bitte für das Rezept anklicken]

Spargelsalat mit Cashewnüssen

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Spargel-Garnelen-Salat

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Spargel-Garnelen-Salat 

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 500 g Spargel, TK oder frisch
• 1 Grapefruit
• 1 Apfelsine
• 2 Schalotten
• 500 g Garnelen
• 3 EL Balsamessig*
• 2 EL Rapsöl*
• Salz
• Pfeffer 
• Chilipulver* 
• Petersilie

Zubereitung

Spargel in Salzwasser bissfest garen, herausnehmen und abtropfen lassen.

Grapefruits und Apfelsine schälen, filetieren und in Stücke schneiden.
Schalotten abziehen und fein hacken.
Essig, Öl, Pfeffer, Salz und Chili zu einer Marinade rühren, Schalotten, Grapefruit und Apfelsine unterheben, Spargel in Stücke schneiden mit den anderen Zutaten mischen.
Mit den Gewürzen abschmecken und mit Petersilie dekorieren.

Spargel-Garnelen-Salat 

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Spargel-Erdbeersalat

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Spargel-Erdbeersalat

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g Spargel
• 500 g Erdbeeren
• 50 g Cashewkerne* 

Dressing

• 2 EL Sonnenblumenöl*
• 2 EL Balsamicoessig weiß* 
• ½ TL Zucker
• 1 Prise Salz
• Pfeffer, schwarz 

Zubereitung

Den Spargel schälen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, 10 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen.

Erdbeeren waschen, grün entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Aus den restlichen Zutaten eine Salatsoße herstellen. Spargel und Erdbeeren und Cashewkerne in die Soße geben.  

Spargel-Erdbeersalat

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Rumpsteak und Bohnen-Johannisbeer-Salat

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Rumpsteak und Bohnen-Johannisbeer-Salat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 250 g Bohnen
• ½ TL Gemüsebrühe
• 250 g Johannisbeeren
• ½ Zwiebel
• 3 EL Aceto Bianco
• Pfeffer
• 1 TL Zucker
• Salz
• 3 EL Kürbiskernöl
• 250 g Hirtenkäse 
• 2 EL Olivenöl
• 2 Rumpsteaks

Zubereitung

Die Enden der Bohnen abschneiden, waschen und klein schneiden. In kochendem Salzwasser mit der Gemüsebrühe 15 Minuten garen. 

Zwiebel würfeln, Aceto, Salz, Pfeffer, Zucker und Kürbiskernöl zu einer Soße vermischen. Johannisbeeren waschen und von den Stielen zupfen.

Zwiebel, Johannisbeeren und den in Würfel geschnittenen Hirtenkäse in die Salatsoße zugeben, gut verrühren und ziehen lassen. 

Wenn die Bohnen fertig gegart sind dazugeben. 

Die Steaks mit Pfeffer würzen, 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Panne erhitzen und das Fleisch darin unter Wenden von jeder Seite braten. 

Rumpsteak und Bohnen-Johannisbeer-Salat

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Romana mit Mozzarellakugeln

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Romana mit Mozzarellakugeln

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 Romana Salat
• ½ Bd. Radieschen [10 Stück]
• 200 g Mozzarella Bällchen 
• 200 g Kirschtomaten
• Pfeffer 
• Salz
• Zucker, nach Bedarf
• 3 EL Balsamico Essig weiß
• 2 EL Erdnussöl
• Gemischte Salatkerne

Zubereitung

Aus Balsamico Essig, Erdnussöl, Pfeffer, Zucker und Salz eine Salatsoße zubereiten. Romana waschen, Strunk aus den Blättern herausschneiden und grob zerpflücken. Radieschen waschen, Blattwerk und Wurzel entfernen, in Scheiben schneiden und mit dem Salat unter die Salatsoße heben. Kirschtomaten, Mozzarella und Salatkerne dazugeben, umrühren und etwas ziehen lassen. 

Dazu ein paar Frikadellen oder eine Bratwurst.

Romana mit Mozzarellakugeln

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Johannisbeeren-Hirtenkäse-Salat und Steak

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Johannisbeeren-Hirtenkäse-Salat und Steak

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 grüner Salatkopf
• 250 g Johannisbeeren 
• 250 g Hirtenkäse
• 2 EL Erdnussöl
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 TL fl. Süßstoff
• Pfeffer
• 2 Hüftsteaks
• Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung

Salat waschen und klein schneiden. Hirtenkäse in Würfel schneiden, Johannisbeeren von Stil zupfen und waschen, Hirtenkäse in Würfel schneiden, Zitrone auspressen. 

Zitronensaft mit Erdnussöl, Pfeffer und Süßstoff verrühren. 

Salat, Johannisbeeren und Hirtenkäse in die Marinade geben, gut vermischen.

Hüftsteaks abspülen, trocken tupfen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Im Kontaktgrill 4-5 Minuten grillen, anschließend in Alufolie 5 Minuten im Backofen bei 120° C ruhen lassen.

Mit dem Salat schmecken lassen. 

Johannisbeeren-Hirtenkäse-Salat

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Salat mit Erdbeeren

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Salat mit Erdbeeren

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Hände voll Pflücksalat
• 250 g Erdbeeren
• 2 EL Erdnussöl
• 2 EL Balsamico-Essig weiß 
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• etwas Zucker
• Pfeffer schwarz
• 2 TL Parmesan

Zubereitung

Salat waschen und abtropfen lassen. Erdbeeren waschen, grün entfernen und vierteln [zwei für die Deko ganz lassen]. Essig und Erdnussöl gut vermischen, Salat, Erdbeeren, Sonnenblumenkerne, Zucker, Pfeffer dazu geben und gut verrühren. 

In Salatschalen füllen, die Deko Beeren drauf geben und mit Parmesankäse bestreuen.

Salat mit Erdbeeren

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