Spargelsalat mit Cashewkerne

< leichte Linie >

Spargelsalat mit Cashewnüssen

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 500 g Spargel
• ½ TL Zucker
• 50 g Rucola 
• 1 TL Zucker
• 4 EL Sesamöl*
• 4 EL Acetto bianco* 
• Pfeffer, weiß*
• Chiliflocken*
• 50 g Cashewkerne* 

Zubereitung

Spargel schälen, untere Enden abschneiden die restlichen Stangen in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit ½ TL Zucker gar kochen. Eine Marinade aus Essig und Öl mit Pfeffer, Zucker und Chiliflocken mischen. Den gekochten Spargel in kaltem Wasser abschrecken und in die Marinade geben, Rucola waschen, Stiele abschneiden, klein zupfen und dazugeben. Das Ganze vorsichtig umrühren. Cashewkerne dazugeben und servieren.

Dazu:

Putenbratwurstspieße vom Grill [< bitte für das Rezept anklicken]

Spargelsalat mit Cashewnüssen

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