Rhabarber-Quark-Soufflé

< Ofengericht >

Rhabarber-Quark-Soufflé

Zutaten:

[für 6 Portionen]

• 500 g Rhabarber
• 6 EL Zucker
• 500 g Quark
• 4 Eier
• ½ Fl. Vanillearoma*
• Salz
• 1 TL Puderzucker 
• ½ EL Butter für die Form

Zubereitung

Die Rhabarberstangen waschen, äußere Haut abziehen, in dünne Scheiben schneiden und mit 2 Esslöffel Zucker bestreuen.
Quark, Eigelb und Vanillearoma miteinander verrühren. 

Das Eiweiß und 1 Prise Salz mit dem Mixer* steif schlagen. 

Den restlichen Zucker beim Schlagen einrieseln lassen, dann den Eischnee unter den Quark heben. 

Eine Auflaufform* mit Butter einfetten, die Hälfte des gezuckerten Rhabarbers hineingeben und darauf die Quarkcreme füllen. 

Mit den restlichen Rhabarberscheiben belegen.
Im Backofen backen, bis das Soufflé goldbraun ist.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca.35 Minuten

Mit Puderzucker bestreut servieren.

Rhabarber-Quark-Soufflé

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