Chow Mein mit Huhn

< WOK - Rezept >

Chow Mein mit Huhn

Zutaten: [für 4 Personen]

• 250 g Spätzle 
• 2 EL Sonnenblumenöl* 
• 250 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 rote Paprika
• 1 Glas Mischpilze
• 6 Frühlingszwiebel in Ringe
• 1 Glas Mungbohnensprossen*
• 3 EL Sojasauce*

Zubereitung
Spätzle in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und ziehen lassen.
Öl im vorgeheiztem Wok* oder in einer großen Pfanne erhitzen.
Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und anbraten.
Knoblauch, Paprika, Pilze, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen hinzugeben und alles ca. 5 Minuten anbraten.
Nudeln abgießen, in den Wok geben und unterheben und ca. 5 Minuten mit braten. 
Sojasauce unterrühren und das Chow Mein servieren.

Chow Mein mit Huhn

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Nudel-Gemüse-Salat

< Salat >

Zutaten:

Nudel-Gemüse-Salat

[für 3-4 Personen]

• 500 g Fusilli
• 2 EL Balsamico Bianco*
• 1 TL Senf, mittelscharf*
• 1 EL Ahornsirup* 
• 6 EL Olivenöl*
• Salz 
• Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• Kräutermix aus dem Garten (Olivenkraut, Blutampfer, Basilikum, Schnittlauch) 
• 2 Tomaten
• 1 rote Paprika
• ½ Salatgurke
• 3 Lauchzwiebeln
• 1 Mozzarella
• 125 g Hirtenkäse

  

Zubereitung

Fusilli in kochendes, gesalzenes Wasser geben und ca. 8 Minuten al dente kochen.

Dressing

Essig, Senf, Honig und  Olivenöl  verrühren mit Salz und Pfeffer würzen.

Knoblauch schälen, sehr fein hacken, Kräuter waschen, trocken tupfen, hacken und alles zum Dressing geben.

Tomaten und Gurke waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, Kerne und Stege entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Die Lauchzwiebeln waschen, die Wurzelenden und das obere Grün abschneiden und in feine Ringe schneiden.

Nudeln, Tomaten, Paprika, Gurke, Lauchzwiebeln und Oliven in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Mozzarella und Hirtenkäse in Würfel schneiden und mit dem Salat gut vermengen.
Bis zum Servieren im Kühlschrank ziehen lassen.

Dazu:

Käse-Frikadellen

[^ für das Rezept bitte anklicken]

  

Nudel-Gemüse-Salat und Käse-Frikadellen

 

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Gegrillte Champignons mit Bratwurst

 < vom Grill >

Gegrillte Champignons mit Bratwurst

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g braune Champignons
  
• 2 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl*
• Pfeffer, schwarz gemahlen
• Salz
• Thymian*
• Oregano*
• Bratwürste

Zubereitung
Champignons putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln schälen,
halbieren und in ½ Ringe schneiden.
Champignons und Zwiebeln in eine Schüssel geben, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Thymian und Oregano dazu geben, eine halbe Stunde durchziehen lassen und alles in eine Grillpfanne/Grillwok* füllen, bei mittlerer Hitze ein auf den Gasgrill* geben. Bratwürste mit auf den Grill legen.
Grillzeit für Pilze und Wurst nach Geschmack wählen.       

Gegrillte Champignons mit Bratwurst

 
  

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Gefüllte Schnitzel mit Tomaten und Feta

< Ofengericht >

Gefüllte Schnitzel mit Tomaten und Feta

Zutaten:

[für 2 Personen]

Tomaten mit Feta

• 750 g Datteltomaten
  
• 250 g Hirtenkäse
• Olivenöl*
• Kräutersalz*
• Pfeffer
• Basilikum*
• Oregano*

Schnitzel

• 4 Putenschnitzel
• 4 Scheiben Kochschinken
• 2 Scheiben Käse
• Pfeffer
• Paprikapulver*

 

Zubereitung

Tomaten mit Feta

Tomaten waschen und halbieren, Hirtenkäse in Scheiben schneiden.

Tomaten in einer Schüssel mit 2 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano vermischen. Feta in Streifen schneiden. Eine Auflaufform* einfetten, die Feta-Streifen möglichst "stehend" in die Form schichten, dazwischen die Tomaten legen und ab in den Ofen.

 

NINJA®Foodi  Multifunktionsofen*:             Backofen:

Grill: High                                                       Umluft: 180° C

Zeit: 10 Minuten                                             Zeit: 20 Minuten                  

Schnitzel

Putenschnitzel mit einem Fleischklopfer* flach klopfen und von beiden Seiten mit Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2 Schnitzel abwechselnd mit Käse, Schinken, Käse belegen und mit den restlichen Schnitzel abdecken. 

Auf einen Kontaktgrill* legen und auf Stufe 4 ca. 6 Minuten grillen.

Gefüllte Schnitzel mit Tomaten und Feta

 

 

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Kartoffel-Gurkensalat

Kartoffel-Gurkensalat und Leberkäse

Zutaten:

[für 3-4 Personen]

• 1 kg Kartoffeln, festkochend
• 1 Zwiebel  
• 125 ml Gemüsebrühe*
• 2 EL Apfelessig*
• 3 EL Rapsöl*
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Senf*
• 1 Salatgurke
• 1 EL getrocknete Petersilie*

Zubereitung

Die frisch gekochten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Die Gurke mit der Schale unter heißem Wasser waschen und mit einem Gemüsehobel* in feinen Scheiben schneiden. 

Zwiebel abziehen und fein hacken. 

Kartoffelscheiben und Zwiebel in eine Salatschüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermischen.
Gemüsebrühe erwärmen, Essig, Senf und Öl dazu, vermischen und über die Kartoffeln gießen, noch einmal vorsichtig vermischen. 

Zum Abkühlen den Salat ca. 1 Stunde im Kühlschrank stellen.
Die Gurkenscheiben dazu geben, mit Petersilie bestreuen und alles vorsichtig vermengen. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Kartoffel-Gurkensalat

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Quark-Gugelhupf

< Kuchen >

Quark-Gugelhupf

Zutaten:

• 5 Eier
• 250 g Butter
• abgeriebene  Zitronenschale*
• 250 g Puderzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 250 g Magerquark
• 270 g Mehl 
• 30 g Stärkemehl
• 1 P. Backpulver
• etwas Paniermehl

Die Gugelhupfform* mit Butter ausstreichen und mit etwas Paniermehl auskleiden. Die Eier trennen und den Eischnee mit dem Mixer* aufschlagen bis er richtig steif ist und beiseite stellen.

Quark-Gugelhupf

Eigelbe mit der Butter schaumig rühren.

Zitronenschalen in die Masse rühren und mit dem Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren.

Den Quark erst cremig rühren und dann löffelweise in die Buttermasse geben.

Das mit Backpulver und Stärkemehl gut vermischen, Mehl löffelweise zugeben und ebenfalls gut durchrühren.

Ganz zum Schluss den steif geschlagenen Schnee vorsichtig unterheben. 

Nicht mehr rühren, sonst würde man die hinein geschlagene Luft wieder hinaus schlagen.

Den Teig in die mit Butter und Brösel ausgestrichene Gugelhupfform füllen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

Quark-Gugelhupf

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Salat mit Leberkäs Streifen

 < Salat zum Sattessen >

Zutaten:

Salat mit Leberkäs Streifen

[für 3 Personen]

• 200 g Leberkäse
• 4 EL Apfelessig*
• 4 EL Rapsöl*
• 1 Spritzer Süßstoff*, flüssig
• ¼ Eisbergsalat
  
• 100 g Feldsalat
• 1 Bund Radieschen
• 1 Paprika rot
• ½ Salatgurke
• 200 g weiße Champignons
• 10 Datteltomaten
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Leberkäse in Streifen schneiden.
Essig, Öl und Süßstoff in einer großen Salatschüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eisbergsalat in Streifen schneiden und waschen. Feldsalat waschen und putzen. Radieschen, das Grün und die Wurzel abschneiden, putzen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen, in Streifen schneiden.
Gurke waschen, in Scheiben schneiden. Champignons putzen in Scheiben schneiden, Tomaten waschen, halbieren.
Alles in die Salatsoße geben, Leberkäs Streifen dazu, die Salatkerne drüberstreuen, vermischen und auf Tellern servieren.  

Salat mit Leberkäs Streifen

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Kartoffelpuffer mit Lachs

< Kartoffelgericht >

Kartoffelpuffer mit Lachs 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg Kartoffeln, festkochend 
• 2 Eier
• Muskat*
• Salz
• Pfeffer
•  Rapsöl*
• 200 g Räucherlachs

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, grob raspeln* und anschließend mit ein Küchenhandtuch gut ausdrücken.

Zu den ausgedrückten Kartoffeln die Eier geben, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, alles gut verrühren.

Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen, die Kartoffelmasse portionsweise hineingeben, fest andrücken und von jeder Seite bei mittlerer Hitze braten.

Mit Räucherlachs servieren.

Kartoffelpuffer mit Lachs

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Apfelkuchen

< Kuchen >

Apfelkuchen

Zutaten:
Füllung

• 75 g Zucker 
• 1 EL abgeriebene Zitronenschale* 
• 3 EL Zitronensaft 
• 500 g säuerliche Äpfel 

Belag:

• 200 g weiche Butter 
• 150 g Zucker 
• 4 Eier 
• 1 EL abgeriebene Zitronenschale 
• 200 g Mehl 
• 2 TL Backpulver 

Außerdem:

• Puderzucker zum Bestäuben 

Zubereitung
Füllung
Für die Füllung 200 ml Wasser mit dem Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft aufkochen, den Herd ausschalten.

Die geschälten und in Spalten geschnittenen Äpfel sofort in den Zitronensud geben.
Wieder aufkochen, die Äpfel zugedeckt etwa 2 Minuten köcheln lassen.
Auskühlen lassen.

Teig
Für den Teig die Butter und den Zucker mit dem Mixer* schaumig rühren.
Eier und Zitronenschale, zuletzt das Mehl und das Backpulver unterrühren.
Die Hälfte des Teiges in eine Springform* [Ø 24 cm] füllen, glatt streichen und die gut abgetropften Äpfel auf dem Teig verteilen.
Dann den restlichen Teig darüber streichen.

Backen:
Heißluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: 35-40 Minuten 

Herausnehmen und abkühlen lassen.
Zum Servieren auf eine Tortenplatte* geben und mit Puderzucker bestäuben. 

Apfelkuchen

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Allerlei aus dem Wok

 < Wokgericht >

Allerlei aus dem Wok

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 500 g Hähnchenbrust
• 2 EL Sesamöl*
• 150 g Champignons
• 3 Karotten
• 1 Glas Mungobohnenkeimlinge*  

       (180 g Abtropfgewicht)

• 1 Glas Bambusschösslinge*  

        (180 g Abtropfgewicht)

• ½ TL Garam Masala*
• ½ TL Sambal Oelek*
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver* 

Zubereitung
Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden, mit Sesamöl, Pfeffer und Chilipulver marinieren.
Karotten schälen, waschen und mit den Sparschäler* in Streifen schneiden
Champignons putzen, Stielenden abschneiden und in Scheiben schneiden.
Das marinierte Fleisch im Wok* scharf anbraten und beiseitestellen.
Die Champignons im verbleibenden Bratensud geben, ein paar Minuten anbraten,
die Karottenstreifen dazu geben und beides zusammen kurz weiter schmoren, evtl. noch etwas Öl dazu tun.
Mungbohnenkeimlinge  und Bambusschösslinge abgießen, in den Wok geben,
mit Garam Masala, Sambal Oelek, Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, alles gut verrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

 

Allerlei aus dem Wok

 

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Putenbrust mit Hirtenkäse-Kruste

< Ofengericht >

Putenbrust mit Hirtenkäse-Kruste

Zutaten:
[für 4-6 Personen]

• 200 g Hirtenkäse 
• 75 g Mandeln mit Haut* 
• 1 EL Senf*   
• 1 EL Honig 
• 1000 g Putenbrust 
• 4 EL Pflanzencreme  
• Salz und Pfeffer 
• Kräuter der Provence*
• Rosmarinzweig

Zubereitung
Die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Für die Kruste den Hirtenkäse mit Senf, Honig, Kräuter der Provence und 2 Esslöffel Pflanzencreme mischen. Die gerösteten Mandeln untermischen, mit Pfeffer leicht würzen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Pflanzencreme knusprig anbraten - von jeder Seite ca. 4 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und zusammen mit dem entstandenen Saft in eine Auflaufform setzen. Anschließend die vorbereitete Hirtenkäsecreme auf dem Fleisch verteilen und etwas andrücken. Einen Rosmarin Zweig für den Geschmack mit in die Form geben.

Gurkensalat

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 35 Minuten
[je nach Dicke des Fleisches]

Dazu gab es einen Gurkensalat
[für das Rezept bitte ^ anklicken]

Putenbrust mit Hirtenkäse-Kruste

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