Englisches Frühstück

Englisches Frühstück

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kleine D. weiße Bohnen 
• 1 große D. Tomaten, ganz
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum
• etwas Rapsöl
• 5 Eier
• 200 g Landschinken

  

Zubereitung

Die Bohnen mit Salz und Pfeffer gewürzt in einem kleinen Topf erwärmen. 

Die Tomaten in einen anderen Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen und auch warm machen.

Den Schinken in einer Pfanne 4-5 Minuten auf beiden Seiten bei Mittelhitze knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Eier reinschlagen, nach Belieben würzen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze stocken lassen.

Alles auf Tellern anrichten und mit Toast servieren.

Englisches Frühstück

 

  

 

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Hähnchenbrust mit Kokosmilch und Mango

 

< leichte Linie >

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Hähnchenbrust mit Kokosmilch und Mango

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1 Zwiebel
• 300 g Hähnchenbrust
• 1 Mango
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 125 ml Kokosmilch
  
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Sambal Oelek
• ½ TL Koriander
• Kurkuma
• Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• 1 P. Konjak Reis
• 250 ml Gemüsebrühe

 
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mango schälen, vom Kern lösen und in Würfel schneiden. Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 

Olivenöl im Wok erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten, Knoblauch dazugeben und kurz mit rösten. 

Die Hähnchenstreifen dazugeben und scharf anbraten, mit Sambal Olek, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und Kokosmilch aufgießen. Die Tomaten, Koriander und Mango dazugeben, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Konjak Reis in der Gemüsebrühe erwärmen und mit dem Hähnchenfleisch servieren.  

Hähnchenbrust mit Kokosmilch und Mango

 

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Fischfilet auf Tomaten und Orangen

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Fischfilet auf Tomaten und Orangen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Fischfilets [z.B. Kabeljau]
• 2 Orangen 
• 1 Zwiebel gehackt
• 4 Tomaten
• 1 kleine rote Chilischote
• Petersilie
• 3 Lauchzwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• 1 Msp. Currypaste

Zubereitung

Die Orange schälen und filetieren und fein würfeln.

Fischfilet

Die Tomaten und die Zwiebel fein würfeln und beides im Wok kurz dünsten.

Orangenwürfel dazu geben und vermischen.

Chilischote entkernen und klein hacken.

Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, die Petersilie fein hacken und  unter die Orangen-Tomatenmischung rühren.

Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Currypaste würzen.

Die Fischfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Eine Pfanne erhitzen und das Filet darin auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten.

Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und auf dem Gemüse anrichten.

Tomaten und Orangen

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Kokos-Hähnchenfilets mit Brokkolisalat

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Rezept gefunden bei Deutschen Geflügelwirtschaft

Kokos-Hähnchenfilets mit Brokkolisalat

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 400 g Hähnchenbrustinnenfilets
• 1 Brokkoli
  
• 30 g Ingwer
• 2 Chilischoten
• 1 Apfel
• 40 g gehackte Mandeln
• 3 EL Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• 1 TL Honig 
• 1 ½ TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• 1 Ei
• 100 g Kokosraspeln
• 3 EL Rapsöl

Zubereitung

Brokkoli putzten, waschen, Röschen abtrennen, die großen Röschen klein schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Apfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Mandeln ohne Fett rösten.

Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer zusammen mischen.

Brokkoli, Ingwer, Chili und Apfel dazu geben und gut vermengen. 

Im Kühlschrank etwa 30 Minuten ziehen lassen.

  

Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen, im verquirlten Ei wenden und mit Kokosraspeln panieren. In einer beschichteten Pfanne mit Rapsöl von beiden Seiten knusprig braten. Die gerösteten Mandeln unter den Salat rühren und die Hähnchenfilets auf dem Salat anrichten, servieren und genießen.

Brokkolisalat

  

Kokos-Hähnchenfilets mit Brokkolisalat

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Bratwurst mit Sauerkraut und Selleriepüree

Bratwurst mit Sauerkraut und Selleriepüree

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 3 Bratwürste
  
• Etwas Senf

Selleriepüree

• ½ Knolle Sellerie
• Muskat
• Salz
• Pfeffer

Sauerkraut

• 300 g Weinsauerkraut
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Tasse Wasser

  

Zubereitung

Sauerkraut mit Wasser und Brühe 5 Minuten garen.

Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden, in einem Topf mit Wasser die Würfel garkochen.

Wasser abgießen, die Selleriewürfel in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

 

Bratwurst gegrillt oder gebraten mit Senf dazu reichen.   

Bratwurst mit Sauerkraut und Selleriepüree

 

  

 

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Mozzarella in Schinken auf Rucola-Tomaten-Salat

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Mozzarella in Schinken auf Rucola-Salat

Zutaten:
[für 3 Portionen]

• 125 g Rucola
• 200 g Kirschtomaten
• 3 Mozzarella
• 150 g Schinken in Scheiben
  
• 2 EL Balsamico, rot
• 2 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung
Kirschtomaten halbieren, Rucola putzen und waschen.
Mozzarella in Schinkenscheiben einwickeln [mit Zahnstocher fixieren] und in einer heißen Pfanne in etwas Öl braten. Rucola auf Tellern verteilen, halbierte Tomaten dazu legen, mit Balsamico und Rapsöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken-Mozzarella In Scheiben geschnitten auf dem Salat anrichten und servieren. 

Mozzarella in Schinken auf Rucola-Salat

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Hähnchenschenkel aus dem Backofen

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Hähnchenschenkel aus dem Backofen

 

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 8 Hähnchenschenkel
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 3 EL  Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Chilipulver
• 2 EL Currypulver
• 1 EL Knoblauchgranulat
• 1 TL Salz
• 1 Rosmarin, getrocknet
• 1 TL Tomatenmark

  

Zubereitung
Aus dem Öl und den Gewürzen eine sämige Paste herstellen und die Keulen ordentlich damit einpinseln. Die gewürzten Schenkel auf ein Backblech legen und in den Backofen schieben.
Hähnchenschenkel
Die Bratdauer richtet sich nach der Dicke der Schenkel.  

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 50 Minuten 

Tipp:
Dazu Süßkartoffel-Sticks [< für das Rezept bitte anklicken]

Hähnchenschenkel aus dem Backofen mit Süßkartoffel-Sticks

 

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Garnelen-Curry mit Zuckerschoten

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Garnelen-Curry mit Zuckerschoten

Rezept gefunden bei EatSmarter

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g Zuckerschoten
• 500 g Riesengarnelen
  
• 1 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer
• 150 ml Kokosmilch
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Chilipulver
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Salz

  

Zubereitung

Zuckerschoten waschen, putzen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten kochen. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer schälen und fein hacken. Garnelen abspülen und abtropfen lassen.

Rapsöl im Wok erhitzen, Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel darin anbraten, Garnelen dazu geben und weiter braten bis die Garnelen eine rote Farbe annehmen. Mit Kokosmilch ablöschen, die Zuckerschoten dazu geben und unterrühren. Die Gewürze dazu geben, alles gut vermischen, in hohen Tellern anrichten und schmecken lassen. 

Garnelen-Curry mit Zuckerschoten

   

 

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Rosenkohl in Senfsauce mit Putenschnitzel

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Rosenkohl in Senfsauce mit Putenschnitzel

Rezept gefunden bei daskochrezept.de

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 3 Putenschnitzel
• 750 g Rosenkohl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
  
• 150 ml Gemüsebrühe
• 100 g Frischkäse
• 2 EL Creme Leicht
• 1 ½ TL Senf
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Curry
• Rapsöl

 

Zubereitung

Rosenkohl Strunk kürzen, äußeren Blätter entfernen, waschen und in Salzwasser garen.

Knoblauch und Zwiebel schälen, Knoblauch klein schneiden und Zwiebel in Ringe schneiden.

Beides in einen Topf in zwei Teelöffel Rapsöl anbraten, mit der Brühe ablöschen und aufkochen, Frischkäse, Creme Leicht und Senf zugeben, alles gut verrühren. Wasser vom gegarten Rosenkohl abschütten und den Rosenkohl in die Sauce geben, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen alles noch einmal gut vermischen und bei geringer Temperatur ziehen lassen.

Putenschnitzel waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen.

Zwei Esslöffel Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Putenschnitzel darin scharf anbraten und bei geringer Hitze fertig braten. 

Rosenkohl in Senfsauce mit Putenschnitzel

 

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Ingwer-Shot mit Rote Bete

< Shot >

Ingwer-Shot mit Rote Bete

 

Zutaten:

[für 2 Flaschen]

• 3 große Möhren
• 1 Zitrone
• 500 ml Rote Bete Saft
  
• 500 ml Orangensaft
• Saft einer Zitrone
• 40 g Ingwer
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Cayennepfeffer
• 1 TL Pfeffer schwarz
• 10 Spritzer Jalapeño
• ½ TL Chilipulver

 

Zubereitung

Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden, Zitrone auspressen. Ingwer schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.

Möhrenstücke, Orangensaft und Rote Bete Saft in einen Standmixer geben und gut durchmixen.

Das Gemisch in eine Schüssel geben, die restlichen Zutaten dazu, alles mit einem Schneebesen gut durchmischen, in Flaschen füllen und im Kühlschrank lagern.

Ingwer-Shot mit Rote Bete

                

   

 

 

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Blumenkohlpizza ohne Mehl

< Pizza ohne Mehl >

Blumenkohlpizza ohne Mehl

Zutaten

für den Teig:

[für 4 Personen]

• 700 g Blumenkohl
• 3 Eier
• 250 g Emmentaler Käse, gestiftelt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL italienische Kräuter
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• Petersilie

Belag:

• 300 g passierte Tomaten
• 140 g gekochter Schinken
• 4 Mozzarella
• 2 Tomaten
• 100 g Salami

Wir haben die ½ Pizza mit gekochten Schinken belegt und die 2. Hälfte mit Tomatenscheiben und Salami

Blumenkohl-Pizzateig

Zubereitung

Den Blumenkohl säubern und in kleine Röschen zerteilen.

Die Röschen dann mit einem Handmixer fein zerkleinern.

Den feinen Blumenkohl etwa 10 Minuten in der Mikrowelle vorgaren.

Den Knoblauch fein hacken, Ei, Käse, Blumenkohl, Knoblauch, Gewürze und Salz in einer Rührschüssel gut mischen.

Die Masse auf ein mit Backfolie /-papier belegtes Blech verteilen und im Backofen backen bis der Boden leicht gebräunt ist. 

Blumenkohlpizza ohne Mehl

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

  

Belag vorbereiten

Gekochten Schinken klein schneiden, Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden, Petersilie waschen und grob schneiden.

Das Blech aus dem Ofen holen und die passierten Tomaten auf dem Pizza-Boden verteilen.

Nach Belieben belegen.

Hier: auf einer Hälfte den gekochten Schinken verteilen und mit Mozzarella Scheiben abdecken.

Blumenkohlpizza ohne Mehl

Auf der zweiten Hälfte Salamischeiben verteilen, mit Tomatenscheiben belegen und darauf die restlichen Mozzarella Scheiben legen.

Nochmals 10 Minuten backen, bis der Mozzarella verlaufen und leicht

angebräunt ist.

Ist die Pizza fertig gebacken mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren. 

Blumenkohl-Salami-Pizza

Blumenkohlpizza ohne Mehl

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Hackbällchen in Curry-Tomatensoße

Hackbällchen in Curry-Tomatensoße

Rezept gefunden bei Lecker

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 800 g Rinderhackfleisch
  
• 1 EL Currypulver
• 1 EL Senf
• 2 EL Paniermehl 
• 1 Ei
•  Salz
•  Pfeffer
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Essig
• 150 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Orangensaft
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 Mozzarella Kugeln
• Thymian

 

Zubereitung

Eine Zwiebel schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Rinderhack, eine Zwiebel, Knoblauch, ½ EL Currypulver, Senf, Paniermehl und Ei verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen und daraus kleine Bällchen formen. 

Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin rundum braten und aus der Pfanne nehmen. 

Die zweite Zwiebel, ½ EL Curry und Tomatenmark im verbliebenen Fett anschwitzen, mit Essig, Brühe und Orangensaft ablöschen. Tomaten zufügen, aufkochen und ca. 6 Minuten köcheln lassen. 

Mozzarella in kleine Stücke schneiden. 

Die fertige Soße in eine Auflaufform geben, mit Thymian bestreuen und die Hackbällchen hineinlegen, Mozzarella darüber verteilen, das Ganze im vorgeheizten Backofen überbacken, bis die Käse geschmolzen und goldgelb ist.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10 Minuten

Hackbällchen in Curry-Tomatensoße

 

 

 

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Gebratene Nudeln mit Sauerfleisch

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Gebratene Nudeln mit Sauerfleisch

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 150 g Kichererbsen Fettuccine 
• 1 Glas Sauerfleisch in Aspik [300 g]
  
• 4-5 Eier
• etwas Milch
• Salz
• Pfeffer
• Rapsöl

Zubereitung

Nudeln im Salzwasser bissfest garen und abgießen.

Öl in der Pfanne erhitzen, die gekochten Nudeln darin anbraten.

Eier mit Salz und Pfeffer würzen.

Sauerfleisch in die Eiermasse geben und über die Nudeln gießen.

Alles stocken lassen. 

Gebratene Nudeln mit Sauerfleisch

  

 

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