Weißkohlsalat

 < Salate >
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Weißkohlsalat

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 600 g Weißkohl
• 50 g Rapsöl*
• 60 g Apfelessig*
  
• 2 EL fl. Süßstoff*
• ½ Salz
• 1 TL Senf*
• Pfeffer
• 2 EL Schnittlauch*

  

 

Zubereitung 

Den Weißkohl mit der Gemüsereibe* in Streifen hobeln.

Öl, Essig, Süßstoff, Salz, Pfeffer und Senf vermischen. 

Den Sud über den gehobelten Kohl gießen und gut verrühren. 

Salat noch einige Stunden kühl stellen, damit gut durchziehen kann.  

Weißkohlsalat

  

 

 

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Kohlrabisalat schwäbische Art [falscher Kartoffelsalat]

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Kohlrabisalat schwäbische Art 

Rezept gefunden bei diana_lowcarbfood 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 100 ml Fleischbrühe 
• 1 EL Kurcuma*
• 2 EL Weinessig*
• 2 EL Rapsöl*
• 1 TL Löwensenf*
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser zusammen mit dem Kurkuma 10 Minuten kochen. Abgießen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. 

Die Zwiebel schälen, fein würfeln, mit etwas Öl im Topf anschwitzen und mit der Brühe ablöschen, den Senf einrühren und 10 Minuten köcheln lassen, danach sofort über den Kohlrabi gießen und ziehen lassen.

Mit Essig, Öl und Pfeffer abschmecken und genießen. 

Kohlrabisalat schwäbische Art 

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Tomaten-Blumenkohlreis

< Beilage >

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Hackbraten de luxe mit Tomaten-Blumenkohlreis

[für das ^Rezept bitte anklicken]

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ kleiner Blumenkohl 
• ½ D. stückige Tomaten*
• Salz
• Pfeffer
• 1 Spritzer Jalapeño*
• etwas Chilipulver*
• oder würzen nach Geschmack

Zubereitung

Blumenkohl putzen und mit der Küchenmaschine* zerkleinern.

In der Pfanne auf hoher Hitze anbraten und mit Deckel auf kleiner Stufe kurz schmoren lassen.

Gewürze und Tomaten zum Blumenkohl geben und ohne Deckel weiter garen, damit die Flüssigkeit verdampfen kann.

Blumenkohlreis dekorativ anrichten, wir hatten dafür Herzförmchen*.

Tomaten-Blumenkohlreis

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Kohlrabi-Pommes aus der Heißluftfritteuse

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Kohlrabi-Pommes aus der Heißluftfritteuse

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 großer Kohlrabi
• 1 TL Instand Brühe
• Salz
• 1 EL Sesamöl
• Paprikapulver
• Currypulver
• Gewürzsalz mediterrane Art

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen und in Pommes-Form schneiden. Kohlrabi in wenig Wasser mit der Brühe und Salz ca. 5 Minuten kochen.

In ein Sieb geben und abdampfen lassen.

Die Kohlrabi-Pommes in eine Schüssel geben und mit dem Öl und den Gewürzen vermengen.

In der Heißluftfritteuse bei 190° ca. 15 Minuten zu Ende garen. 

Kohlrabi-Pommes aus der Heißluftfritteuse

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Blaukraut - lecker gewürzt

< Beilage > 

Blaukraut - lecker gewürzt

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 6 Portionen]

• 1 Rotkohl
• 1 Zwiebeln
• 1 Apfel
• 2 EL Kokosöl
• 200 ml Gemüsebrühe
  
• 8 EL Rotweinessig
• 250 ml Rotwein, trocken
• 2 Stangen Zimt
• 5 Lorbeerblätter
• 2 Gewürznelken
• 4 EL Preiselbeeren
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker 

Zubereitung

Äußere Blätter vom Rotkohl entfernen, Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden.

Die Viertel quer in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und den Apfel in kleine Würfel schneiden

Kokosöl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Rotkohl zugeben und mitdünsten.

Mit der Brühe ablöschen, Rotwein, Rotweinessig, Zimtstangen, Lorbeerblätter, Apfelwürfel, Gewürznelken und die Preiselbeeren dazugeben, umrühren und köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn das Kraut bissfest ist, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, weiter zugedeckt garen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Wenn das Kraut fertig gegart ist, Lorbeerblätter und Zimtstangen herausnehmen, servieren und schmecken lassen.

Blaukraut - lecker gewürzt

  

 

 

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Gemüsepüree mit Käse

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Gemüsepüree mit Käse

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• ½ Steckrübe
• 150 g Erbsen, TK
• 200 g Karotten
• 150 g Käse geraspelt
  
• 150 g Creme Leicht
• Pfeffer
• Salz
• Muskat

Zubereitung
Steckrübe schälen und in grobe Stücke schneiden.
Karotten schälen, waschen und mit dem elektrischen Gemüseschneider raspeln.
Steckrübenstücke in einem Topf mit Salzwasser ca. 15 Minuten garkochen. 
Nach 5 Minuten die Erbsen dazugeben.
Das Wasser abgießen, Creme Leicht dazugeben und mit einem Stabmixer zerkleinern. 
Karottenraspel mit dem Käse vermischen, zum Püree geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles gut verrühren.
Im warmen Topf etwas ziehen lassen.

Gemüsepüree mit Käse

 

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Süßkartoffel Sticks

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Süßkartoffel Sticks

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 4 Süßkartoffeln
  
• Salz
• Rapsöl

Zubereitung
Süßkartoffeln schälen, mit einem Pommesschneider in Stäbchen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Mit wenig Rapsöl beträufeln und in den Backofen schieben. 
Achtung! Süßkartoffeln sind im Backofen schneller gar, als normale Kartoffeln.
Die Süßkartoffel Sticks schmecken auch ohne Gewürze sehr gut, können aber nach dem Backen noch mit einer Prise Salz bestreut werden. Je nach Geschmack.

Tipp:
dazu Hähnchenschenkel aus dem Backofen [< bitte Linke anklicken]

Süßkartoffel Sticks

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Rotkohl, hausgemacht auf Vorrat

Rotkohl, hausgemacht auf Vorrat

Zutaten:

[für ca. 12 Portionen]

• 2 Köpfe Rotkohl
• 2 EL Kokosfett
• 2 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• 4 Lorbeerblättter
• 1 l Gemüsebrühe
• 4 Äpfel
• 4 EL Essig rot
• 2 TL Zucker

Zubereitung

Rotkohl putzen, äußere Blätter entfernen, den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden.

Viertel quer in feine Streifen schneiden.

Zwiebeln fein würfeln.

Kokosfett erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Rotkohl zugeben und mitdünsten.

Mit Salz und Pfeffer würzen und Gemüsebrühe und Lorbeerblätter zugeben, zugedeckt garen.

Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

Äpfel, Zucker und Essig zum garenden Rotkohl geben und weiter je nach Geschmack garen.

In Portionen aufteilen und einfrieren. 

Rotkohl, hausgemacht auf Vorrat