Melonen-Pizza

< leichte Linie >

Melonen-Pizza

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Scheiben Wassermelone
• 100 g Frischkäse
• 100 g Joghurt
• 4 EL Kokosraspeln
• 1 EL Zucker
• 1 Kiwi
• 10 Erdbeeren
• Himbeeren
• Heidelbeeren

  

Zubereitung

Die Melone halbieren und aus der Mitte zwei Scheiben abschneiden.

Frischkäse, Joghurt mit Zucker und Kokosraspeln gut verrühren.

Das Obst waschen und nach Belieben zurecht schneiden.

Die Joghurt-Masse auf den Melonenscheiben gleichmäßig verstreichen.

Das Obst auf die Pizza legen und gut gekühlt servieren.

Melonen-Pizza

Quark-Himbeer-Traum

<leichte Linie >

Quark-Himbeer-Traum

Nach einem Rezept von Sabine Prüfer‎ 

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Zutaten:

[für 3-4 Portionen]

• 350 g Quark
• 1 Becher Sahne 
• 1 Tütchen Sahnefest
• 2 Tütchen Vanillezucker
• 250 g Himbeeren, TK
• 1 EL gehackte Pistazienkerne  

Zubereitung

Himbeeren gut auftauen lassen.
Quark und Vanillezucker verrühren.

Sahne mit dem Sahnefest steif schlagen, etwas davon beiseite stellen, den Rest unter den Quark rühren. 

Die Himbeeren grob pürieren und unter die Quarksahnemasse heben.
In Gläser füllen und obendrauf einen Klecks Sahne geben. 

Mit frischen Himbeeren und Pistazien dekorieren.
Bis zum Verzehr kalt stellen.
Genießen.

Quark-Himbeer-Traum

Wickeltorte

< Sahnetorte >

Zutaten 
Knetteig: 

Wickeltorte

• 125 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 1 P. Vanillin-Zucker
• 100 g Butter
• 280 g Himbeerkonfitüre

Biskuitteig:

• 4 Eier
• 3 Tr. Zitronen-Aroma
• 1 P. Vanillin-Zucker
• 75 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 Msp. Backpulver

Füllung: 

• 800 ml Schlagsahne
• 3 P. Sahnesteif
• 3 P. Vanillezucker
• einige Himbeeren
• 100 g gehobelte Mandeln

Zubereitung Knetteig
Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit den Knethaken des Mixers gut durcharbeiten. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und auf einem gefetteten Springformboden ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand um den Boden legen und auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 180° C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten

Den Boden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen, aber erst nach dem Erkalten auf eine Platte legen. Konfitüre durch ein Sieb streichen, 2 Eßlöffel abnehmen und den Boden damit bestreichen.

Biskuitteig
Für den Biskuitteig Eier, 3 Esslöffel heißes Wasser und Zitronen-Aroma auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker mischen, einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben, unterheben.
Den Rest ebenso unter arbeiten. Teig auf ein gefettetes, mit Backpapier belegtes Backblech streichen, Papier vor dem Teig zu einer Falte knicken. Backblech sofort in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 170° C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 12 Minuten

Den Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier schnell abziehen. Die Platte der Länge nach in 7 Streifen von etwa 4 cm Breite schneiden, mit der restlichen Konfitüre bestreichen [etwas zurücklassen]. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und 2/3 davon auf die Konfitüre streichen. Den ersten Teigstreifen spiralförmig aufrollen und senkrecht in die Mitte des Knetteigbodens stellen. Die übrigen Streifen quer in Hälften schneiden. Mit den Stücken die Spirale fortsetzen, so dass eine Torte entsteht. Rand und Oberfläche mit Sahne bestreichen und verzieren, mit Konfitüre, Himbeeren und gerösteten Mandeln garnieren. 

Wickeltorte

Rucola und Mango Himbeer-Salat

 < leichte Linie > 

Rezept gefunden bei littlenecklessmonster_food

Rucola und Mango Himbeer-Salat

Zutaten

• 1 Mango
• 250 g Himbeeren
• 150 g Rucola
• 3 EL Rapsöl*                 
• 2 EL Apfelessig*
• Walnüsse*

 

Zubereitung

Den Rucola gut waschen und putzen.

Mango schälen, Kern entfernen und in Stückchen schneiden.

Himbeeren gut waschen.

In einer großen Schüssel, Öl und Essig vermischen, Rucola und Mango hinzugeben gut vermischen. Himbeeren vorsichtig unterheben, das Ganze mit Walnüssen garnieren.

Guten Appetit!

 

Rucola und Mango Himbeer-Salat

 

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Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

< leichte Linie >

Rezept gefunden bei eatSmarter!

Zutaten:

[für 4 Personen]

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

• 1,5 kg Spargel
• Prise Zucker
• 4 EL Olivenöl*
• ¼ TL getr. Thymian*
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Feldsalat
• 1 Bund Radieschen
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 TL Senf*
• ca. 5 Tropfen Süßstoff*
• ¼ TL Curcuma*
• 125 g frische Himbeeren
• 125 g Himbeeren, TK
• 1 Kästchen Kresse
• 1 EL Pistazienkerne*

Zubereitung

Spargel schälen*, die holzigen Enden abschneiden den Rest in Stücke schneiden, in kochendem Wasser mit etwas Salz und Zucker ca. 8 Minuten bissfest garen.  

Abgießen, abtropfen lassen.

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 

Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Salat waschen und trocken tupfen, Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
TK Himbeeren zerdrücken und mit 2-3 Tropfen Süßstoff mischen.
Für das Dressing restliches Öl mit Zitronensaft, Senf, Süßstoff und Curcuma verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Den Himbeermus untermischen und umrühren.

Spargel mit Salat und Radieschen anrichten, frische Himbeeren darüber geben und mit dem Dressing beträufeln. 

Kresse schneiden, Pistazien hacken und beides über den Salat streuen.

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

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Himbeer-Quark mit braunem Zucker

< Dessert >

Himbeer-Quark mit braunem Zucker

 

Rezept gefunden bei Hausfrauenseite

Zutaten:

[für 6 Portionen]

• 500 g Himbeeren, TK
  
• 1 B. Sahne
• 500 g Quark
• ca. 40 g Zucker
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 50 g brauner Zucker 

Zubereitung

Den Quark mit einem Spritzer Zitronensaft und Zucker verrühren.

Sahne mit eine Mixer steif schlagen und unter den Quark heben.

Die Beeren unaufgetaut in eine Auflaufform geben und die Quark-Masse darüber verteilen. 

Auf die Quarkmasse dem braunen Zucker streuen und in den Kühlschrank stellen. Nicht abdecken!

So soll sich aus dem Zucker eine Knusperschicht wie bei einer Crème brûlée bilden.

 

  

 

Himbeer-Quark mit braunem Zucker

 

 

 

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Joghurt mit frischen Himbeeren

< Dessert >

Joghurt mit frischen Himbeeren

Zutaten:
[für große 1 Portion]

• 200 g Naturjoghurt
  
• 200 g Skyr
• Puderzucker 
• 250 g Himbeeren

Zubereitung
Joghurt und Skyr mischen und mit dem Puderzucker nach Geschmack süßen.

Die Himbeeren vorsichtig waschen und etwa ein Drittel mit einer Gabe zerdrücken und mit der Hälfte des Joghurts verrühren.

Erst den Joghurt ohne Früchte in ein hohes Dessertglas füllen, dann die gewaschenen Himbeeren drauf geben [ein paar für das Topping zurücklassen], jetzt den mit Himbeeren gemischten Joghurt und zum Abschluss noch ein paar Himbeeren oben drauf legen.

Guten Appetit.

Joghurt mit frischen Himbeeren 

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Himbeer-Joghurt-Dessert

< leichte Linie >

Leichtes Himbeer-Joghurt-Dessert

Zutaten:
[für 2 Portionen]

• 500 g Naturjoghurt 
  
• 100 g Puderzucker
• 150 g Himbeere, TK
• Etwas Sahne
• Schoko Drops

 

Zubereitung
Der Himbeerpudding muss einen Tag vor Verzehr zubereitet werden!

Himbeeren in der Mikrowelle auftauen lassen und mit dem Stabmixer verquirlen.
Himbeeren, Joghurt und dem Puderzucker verrühren.
Ein Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen und auf eine größere Schüssel stellen.
Die Masse in das Sieb füllen und über Nacht kühl stellen.
Am anderen Tag die Joghurtmasse aus dem Sieb auf eine Platte stürzen.
Mit Sahne aus dem Sahnespender und Schokodrops verzieren.

Himbeer-Joghurt-Dessert

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Himbeerdrink mit Skyr

Himbeershake mit Skyr

Zutaten:
[für 2 Portionen]

• 150 g Himbeeren, TK 
• 200 g Skyr
• Wasser oder Milch nach Bedarf 
• evtl. etwas fl. Süßstoff

Zubereitung

Die Himbeeren [unaufgetaut], mit Skyr in den Standmixer

geben und gut durchmixen. 

Je nach gewünschter Konsistenz Wasser oder Milch dazu geben.
Eventuell mit flüssigem Süßstoff nachsüßen. 
In Gläser gießen und genießen.

Himbeershake mit Skyr

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Himbeeren unter Eischneehaube

Himbeeren unter Eischneehaube

Zutaten:

[für 1 Portion]

• 150 g Himbeeren, TK 
• Zitronenabrieb
• Zucker nach Geschmack
• Zimt
• 2 Eiweiß
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Himbeeren eine feuerfeste Glasschüssel geben und mit Zitronenabrieb aromatisieren.

Ein bis zwei Esslöffel Wasser dazugeben und langsam erwärmen.

Mit Zucker abschmecken und etwas Zimt dazugeben.

Eiweiß mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz steif schlagen.

Eischnee auf den Himbeeren verteilen und in den Backofen geben.

 

Backen:

Grillfunktion: Stufe 3 (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 3 Minuten 

bis der Eischnee leicht gebräunt ist.

Himbeeren unter Eischneehaube

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Ingwer-Shot mit Himbeeren, Apfel und Mango

Ingwer-Shot mit Himbeeren, 
Apfel und Mango

 

Zutaten:

[für 1 l]

• 2 Äpfel
• 100 g Ingwer
• 150 g Himbeeren, TK
• 1 Mango
• Saft zweier Limetten 
• 200 ml Orangensaft
• Zimt gemahlen
• Curcuma

Zubereitung
Äpfel waschen, schälen, Apfel entkernen und in Stücke schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Ingwer schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Obststücke und Himbeeren zusammen mit Orangen- und Limettensaft in einem Standmixer geben und zu einem flüssigen Smoothie pürieren, mit Zimt und Curcuma abschmecken, ein weiteres Mal durchmixen und die Flüssigkeit in eine Flasche füllen.

Tipp:

Wer etwas für seine Gesundheit tun möchte, trinkt morgens ein kleines Gläschen auf nüchternen Magen. In der kalten Jahreszeit kann man gerne vor jeder Mahlzeit einen weiteren Shot trinken. 

Dieses Getränk sollte immer in einer Glasflasche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Hier ist der Drink für etwa drei Tage haltbar.

Ingwer-Shot mit Himbeeren, Apfel und Mango

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Käserolle mit Lachs und Spinat

Käserolle mit Lachs und Spinat

Zutaten:

[für 1 Rolle]

• 200 g geriebener Käse [z.B. Emmentaler]
• 450 g Rahmspinat, TK
• Salz
• Pfeffer
• 3 Eier
• 150 g Kräuterfrischkäse
• 200 g Räucherlachs

  

Zubereitung

Den geriebenen Käse auf ein mit Backfolie / Backpapier belegtes Backblech streuen. Den Rahmspinat im Topf erwärmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat im Sieb etwas abtropfen lassen. 3 Eier verquirlen und gut mit dem Spinat verrühren. Spinat gleichmäßig auf den Käse streichen und in den Backofen geben

  

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15-20 Minuten

Abkühlen lassen - sollte fast kalt sein - Frischkäse drauf streichen. Lachs gleichmäßig drauf verteilen und von der langen Seite eng aufrollen. Die Rolle in die Backfolie einwickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Rolle in Streifen schneiden, mit Fähnchen dekorieren und servieren.

Käserolle mit Lachs und Spinat

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Quark mit Himbeeren und Quinoa-Pops

< leichte Linie >

Quark mit Himbeeren und Quinoa-Pops

Zutaten:
[für 2 Portionen]

• 400 g Quark
• 500 g Himbeeren, TK 
• 3 TL Zucker
• 6 TL Quinoa-Pops
• 3 EL Mineralwasser

Zubereitung

200 g Quark mit der Hälfte der Himbeeren und 1 Teelöffel Zucker mischen.

Die 2. Portion Quark mit 5 Teelöffel Quinoa-Pops, Mineralwasser und 1 Teelöffel Zucker verrühren.
2. Hälfte der Himbeeren mit 1 Teelöffel Zucker verrühren.
Die einzelnen Komponenten abwechselnd in Dessertschalen schichten.

Quark mit Himbeeren und Quinoa-Pops

Krater-Torte

< Rührteigtorte >

Zutaten:
Rührteig

• 125 g weiche Butter o. Margarine

  

  Krater-Torte
• 125 g Zucker
• 1 P. Vanillin-Zucker
• 5 Tr. Zitronen-Aroma
• 1 Prise Salz
• 4 Eigelb
• 150 g Weizenmehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 2 EL Milch

Baisermasse

• 4 Eiweiß 
• 100 g Zucker 
• 200 g gehobelte Mandeln* 

Himbeerfüllung

• 300 g Himbeeren, TK 
• 50 g Zucker 
• 250 ml Himbeersaft 
• 1 P. Tortenguss, rot 

Sahne-Joghurt-Füllung

• 200 ml Schlagsahne 
• 1 P. Sahnesteif
• 20 g Zucker
• 75 g Joghurt

Rührteig
Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronen-Aroma und Salz unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren [jedes Eigelb etwa ½ Minute]. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und abwechselnd portionsweise mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren [nur soviel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend von einem Löffel fällt].
Jeweils die Hälfte des Teiges auf einen gefetteten Springformboden* [Ø 28 cm] streichen. Für die Baisermasse Eiweiß steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen. Jeweils die Hälfte der Masse auf jeden Boden streichen und mit jeweils der Hälfte der Mandeln bestreuen. Jeden Boden mit Springformrand auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 175º C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten pro Boden 

Die Böden sofort nach dem Backen aus der Form lösen und einzeln auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Für die Himbeerfüllung Himbeeren mit Zucker bestreuen und auftauen lassen. Die Beeren zum Abtropfen auf ein Sieb geben, den Saft dabei auffangen und mit Apfelsaft auf 250 ml ergänzen. Tortenguss mit Saft nach Packungsaufschrift zubereiten, Himbeeren unterrühren und die Masse abkühlen lassen. Für die Sahne-Joghurt-Füllung Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Joghurt vorsichtig unterrühren. Einen Boden zunächst mit der Himbeermasse, dann mit der Sahnemasse bestreichen.
Mit dem anderen Boden bedecken.

Abwandlung
Nach Belieben etwas Himbeergeist unter die Himbeerfüllung rühren.

Tipp:
Anstelle der Himbeeren können Sie auch frische oder Früchte aus der Dose verwenden. 

Krater-Torte

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