Fischfrikadellen

< leichte Linie >

Fischfrikadellen mit Salat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 600 g Fischfilet
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• ½ rote Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL Dill, TK
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL Ingwerpulver
• 1 EL Olivenöl
• Koriander
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Fischfilets waschen und trocken tupfen, auf ein Brett legen und mit dem Messer in kleine Stücke schneiden. 

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 

Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Fisch, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Kräuter, Ingwer und das Ei in einer Schüssel vermischen. 

Fischmischung mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Koriander würzen, mit dem Pürierstab weiter zerkleinern, mit den Händen durchkneten und Frikadellen aus der Fischmischung formen.
Öl in der Pfanne erhitzen und Frikadellen von jeder Seite braten bis sie goldgelb und gar sind.

Fischfrikadellen

Buntbarsch mit Gemüse aus dem Ofen

 < leichte Linie >

Buntbarsch mit Gemüse aus dem Ofen

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 600 g Buntbarschfilet
• 100 g Tomaten
• 2 Möhren
• 1 Zucchini
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Zitronensaft
• Meersalz
• Pfeffer, schwarz aus der Mühle
• Olivenöl

   

Zubereitung

Die Buntbarschfilets salzen und pfeffern und in eine geölte Ofenform legen.

Die Tomaten in Stücke schneiden, die Zucchini in Würfel schneiden und die Möhren putzen mit dem Gemüsehobel* in dünne Streifen schneiden.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. 

Das Gemüse auf den Fisch geben, salzen und pfeffern, alles mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                   alternativ im Backofen:

Air fry: 175° C                                                   Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: 20 Minuten                                        Backzeit: ca. 35 Minuten 

Buntbarsch mit Gemüse aus dem Ofen

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Fischfilet in Parmesan-Kruste an Chili-Spinat

 < Ofengericht >

Zutaten:

[für 2 Personen]

Spinat

Fischfilet in Parmesan-Kruste an Chili-Spinat

• 500g Blattspinat, TK
  
• Chilischoten, mild
• Salz
• Pfeffer

Fischfilet

• 3 Stück Kabeljaufilet
• 60 g Mandelmehl
• 60 g geriebenen Parmesan
• 2 Eier
• 1 EL Senf
• 2 EL getrocknete Petersilie
• 2 EL getrockneter Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• etwas Wasser

 

Zubereitung

Spinat

Blattspinat nach Vorgabe auftauten, etwas ausdrücken, im Topf erwärmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Chilischoten längs halbieren, fein hacken und zum Spinat geben. 

Fischfilet

Fischfilets auftauen, mit Kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mandelmehl, gerieben Parmesan, Eier, Senf, Petersilie Schnittlauch und Olivenöl gut vermischen.

Mit etwas Wasser die Panade geschmeidiger machen.

Fischfilets in der Panade wenden und gut festdrücken

Panierte Fischfilets auf das Backblech des NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Air fry: 170° C                                                Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 5 Minuten                                       Backzeit: ca. 15 Minuten
Grill: low 5 Minuten                                       Grill: 5 Minuten (beobachten) 

Fischfilet in Parmesan-Kruste an Chili-Spinat

 

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Gemüse-Ragout mit Rotbarsch

 < leichte Linie >

Rezept gefunden bei essen&trinken

Zutaten:

[für 2 Personen]

Gemüse-Ragout mit Rotbarsch

Béchamelsauce

• 50 g Butter
• 3 EL Mehl
  
• 50 ml Halbfettmilch
• 50 ml Gemüsebrühe*
• 100 g Creme leicht
• Muskatnuss gemahlen*
• Salz
• Pfeffer
• ½ Beet Gartenkresse 

Gemüse und Fisch

• 300 g Möhren
• 500 g grüner Spargel
  
• 2 El Rapsöl*
• 400 g Rotbarschfilet
• Saft einer ½ Zitrone
• 100 ml Gemüsebrühe*
• etwas Gartenkresse

 

Zubereitung

Béchamelsauce

Butter bei mittlerer Hitze im Topf schmelzen, Mehl mit dem Schneebesen einrühren.

Milch und Brühe langsam unter Rühren hinzugeben, Creme leicht ebenfalls einrühren.

Mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse und Fisch

Möhren putzen, schälen, längs halbieren und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Grünen Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden, Rest schräg in 4 cm lange Stücke schneiden, Spitzen beiseitelegen.

Öl in einem Topf erhitzen, Möhren darin bei milder Hitze 5 Minuten dünsten. Spargel (ohne die Spitzen) untermischen und weitere 3 Minuten dünsten.

Rotbarschfilet waschen, trocken tupfen, in 4 cm große Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Spargel-Möhren mit Gemüsebrühe ablöschen, Béchamelsauce dazugeben, aufkochen, Spargelspitzen und den Fisch vorsichtig unterrühren. Das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten gar ziehen lassen. 

Das fertige Gericht mit Kresse bestreuen.

Gemüse-Ragout mit Rotbarsch

  

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Fischtöpfchen

 < leichte Linie >

Fischtöpfchen

 

Zutaten

[für 2 Portionen]

• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Chilischoten
• ½ Zitrone
• 500 g Lachsfilets
• 250 g Kabeljaufilet
• 14 Garnelen, küchenfertig
  
• 4 Knoblauchzehen
• Rosmarin gerebelt*
• Thymian gerebelt*
• Salz
• Pfeffer
• 2 El Olivenöl*

 

Zubereitung

Frühlingszwiebeln putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden.

Chilischoten in Ringe, Zitrone in Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken.

Fischfilet in je 4 gleich große Stücke schneiden.

Jeweils die Hälfte von Fisch, Garnelen, Zwiebeln, Pfefferschoten, Zitrone, Knoblauch, in zwei feuerfeste Schalen geben. Alles leicht salzen, pfeffern, mit Thymian und Rosmarin bestreuen und mit einem EL Olivenöl beträufeln. Die Schalen mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Ofen schieben.

 

Backen:

Ober- und Unterhitze: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

Nach 30 Minuten die Alufolie entfernen und den Rest der Zeit die Fischtöpfchen übergrillen. 

Fischtöpfchen

  

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Rotbarsch mit Schaumsoße

 < leichte Linie >
< Fisch >

Rotbarsch mit Schaumsoße

Rezept gefunden bei LECKER

 

Zutaten

[für 2 Personen]

• 125 ml Milch
• 2 Eigelb
• 150 g Joghurt
  
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*
• 1 Zwiebel
• 3 Frühlingzwiebeln
• 500 ml Gemüsebrühe*
• 200 ml Weißwein
• ca. 10 schwarze Pfefferkörner*
• 4 Lorbeerblätter*
• 4 Rotbarschfilets

 

Zubereitung

Eigelb in einer Schüssel verquirlen, Milch erwärmen, langsam unter das Eigelb schlagen und Joghurt unterrühren. Mischung unter Rühren erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Zwiebel schälen und würfeln, Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden

Brühe mit Wein aufkochen, Zwiebelwürfel, Frühlingszwiebelringe, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen, ein paar Minuten mit kochen. Fischfilets hineinlegen und ca. 6 Minuten gar ziehen lassen. Fisch auf Teller servieren und mit der Schaumsoße begießen.

Rotbarsch mit Schaumsoße

 

 

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Rotbarsch im Schinkenmantel mit Püree

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Rotbarsch im Schinkenmantel mit Püree

Rezept gefunden bei LANDGENUSS

Zutaten:

[für 2 Personen]

Püree

• 1 Steckrübe
• 2 EL Kräuterfrischkäse
• Muskat*
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Petersilie

Rotbarsch

• 3 Rotbarschfilets
• 2 TL Senf*
• Saft einer ½ Zitrone
• 12 Scheiben Rohschinken

 

Zubereitung

Püree

Steckrübe schälen, in Stücke schneiden und garkochen. Wasser abgießen, Frischkäse, und Petersilie dazugeben und mit dem Pürierstab* gut durchmixen, mit Muskat, Pfeffer, Salz abschmecken.

Rotbarsch

Rotbarschfilets halbieren, mit Zitronensaft beträufeln, mit Senf bestreichen, pfeffern, jeweils mit 2 Scheiben Schinken umwickeln, auf ein Backblech legen und im Backofen oder NINJA®Foodi Multifunktionsofen* backen. 

  

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 170° C                                                  O/U: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 8-10 Minuten                                 Backzeit: ca. 10 Minuten 

  

Rotbarsch im Schinkenmantel mit Püree

 

 

 

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Lachsfilet im Linsenbett

Lachsfilet im Linsenbett

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 300 g Linsen 
• 4 Lachsfilet, TK 
• 1 große Zwiebel 
• 1 Knoblauchzehe
  
• 4 EL Butter
• 2 EL Balsamico* 
• 4 EL Senf*
• 1 Zitrone
• 1 Grapefruit
• 300 ml Gemüsebrühe*
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Linsen mit Wasser bedecken und ca. 25 Minuten kochen.
Die nicht zu weich gekochten Linsen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Die aufgetauten Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und 20 Minuten marinieren lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und in 2 Esslöffel Butter glasig dünsten.
Die Linsen zugeben und 1 Esslöffel Senf, Balsamico und 100 ml Brühe unterrühren.
Alles auf kleiner Stufe ziehen lassen.
Die Lachsfilets in heißer Butter 3 Minuten anbraten, dann den Deckel auf die Pfanne setzen und bei kleiner Stufe ca. 10 Minuten ziehen lassen.
3 Esslöffel Senf und 200 ml Gemüsebrühe in die Pfanne geben, gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
Die Grapefruit filetieren und kurz in der Soße ziehen lassen.
Den Lachs auf den Linsen anrichten mit Grapefruitfilet garnieren.
Die Soße nochmal aufkochen evtl. etwas andicken und sofort servieren.

Lachsfilet im Linsenbett

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Rotbarsch und Stangenbohnen aus der Pfanne

 <  leichte Linie >

Rotbarsch und Stangenbohnen aus der Pfanne

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Rotbarschfilets
• 200 g Krabben
• 500 g Stangenbohnen
• 1 Zwiebel
• 40 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• 150 ml Gemüsebrühe*
• Zitrone

  

Zubereitung

Bohnen waschen, Enden abschneiden und die Bohnen einmal durchschneiden. 

Die Zwiebel schälen fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne in 20 g Butter glasig anschwitzen.

Die Bohnen dazugeben und umrühren. Nach 1 bis 2 Minuten Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe hinzufügen, verrühren und 15-20 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

Fisch und Krabben mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, beides mit Salz und Pfeffer würzen.

Fisch in einer beschichteten Pfanne mit 10 g Butter goldbraun braten, Krabben in einer kleinen Pfanne mit dem Rest Butter anbraten. Alles zusammen servieren.

Rotbarsch und Stangenbohnen aus der Pfanne

 

  

 

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Rotbarsch mit Gemüse im Folienschlauch

< leichte Linie >

Rotbarsch mit Gemüse im Folienschlauch

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Rotbarschfilet
• Zitronensaft
• Fischgewürz*
• evtl. Salz 
• Pfeffer aus der Mühle 
• 1 Bund Lauchzwiebeln 
• 2 Tassen Pilze, TK
• 2 Tassen Krebse o. Krabben, TK 
• 1 Zucchini  

Zubereitung

Rotbarschfilet unter kaltem Wasser abspülen mit Küchenkrepp trocken tupfen, würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Rotbarsch in eine Bratfolie/-beutel* geben.
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden auf den Fisch geben.
Die Pilze und die Krebse gefroren hinzufügen.
Die Zucchini in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Folie geben.
Den Schlauch mit zwei Klipsen schließen in eine feuerfeste Form* geben und in den Backofen geben.

Backen:
Umluft: ca. 165° C
Backzeit: ca. 20-25 Minuten

Tipp:
mit Kartoffelbrei servieren.

Rotbarsch mit Gemüse im Folienschlauch

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Fischfilet-Stücke im Kartoffelmantel

< Ofengericht >

Fischfilet-Stücke im Kartoffelmantel

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 3 Fischfilets [Rotbarsch/Seelachs]
• 6 große Kartoffeln, festkochend
• Olivenöl* 
• Mehl
• Senf, scharf*
• Meersalz
• Pfeffer, aus der Mühle
• 1 Ei

Zubereitung

Fischfilets mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen.

Kartoffeln schälen, raspeln, salzen und mit einem Ei verrühren.
Fischfilets in vier Finger breite Streifen schneiden, mit Pfeffer würzen in Mehl wenden und von beiden Seiten mit Senf bestreichen. 

Mit den geraspelten Kartoffeln umhüllen und gut andrücken.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischstäbchen auf jeder Seite ca. fünf Minuten goldbraun braten. 

Die Garzeit ist von der Fischfiletdicke und dem verwendeten Fisch abhängig.
Wir haben Spinat dazu gegessen.

Fischfilet-Stücke im Kartoffelmantel

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Forelle auf Lauch und Karotten

< leichte Linie >

Forelle auf Lauch und Karotten

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2-3 Forellen, TK
• ½ Limette
• 300 g Möhren
• 300 g Porree
• Salz
• Pfeffer
• Paprika

Zubereitung

Forellen auftauen und waschen.

Limette auspressen, die Fische mit dem Saft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Möhren putzen, waschen, in Scheiben schneiden und bissfest garen. Porree putzen, waschen, ebenfalls in Scheiben schneiden und blanchieren.

Das fertige Gemüse auf ein mit Backfolie ausgelegten Backblech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Forellen darauf platzieren und in den Backofen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten 

Nach Ablauf der Backzeit Forellen auf dem Gemüse auf Tellern servieren.

Forelle auf Lauch und Karotten

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Kabeljau mit Schaumsoße und Porree

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Kabeljau mit Schaumsoße und Porree

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 100 ml Milch
• 2 Eigelb
• 150 g Joghurt
• Salz
• Pfeffer
• Streuwürze
• 6 kleine Cornichon
• 1 Zwiebel
• 2 Porree Stangen
• 1 l Gemüsebrühe
• 4 Kabeljaufilets

Zubereitung

Milch erwärmen. Eigelbe in einer Schüssel verquirlen, Milch langsam unterschlagen und Joghurt unterrühren.

Mischung unter Rühren auf einem warmen Wasserbad erhitzen.

Salzen, pfeffern. Cornichon hacken und unterrühren. Zwiebel würfeln. 
Mit ½ l Brühe und die Gewürzen aufkochen.

Fischfilets darin ca. 6 Minuten gar ziehen lassen.

Porree in Scheiben schneiden und waschen. 

Im ½ l Gemüsebrühe garen, abgießen und mit Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Joghurt würzen.

Kabeljau mit Schaumsoße und Porree

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Fischfilet-Röllchen auf Bohnengemüse

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Fischfilet-Röllchen auf Bohnengemüse

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 1 Bund Lauchzwiebeln
• ½ Bund Petersilie
• Olivenöl
• 4 Fischfilets [z. B. Seehecht]
• etwas Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 12 Scheiben Schwarzwälder Schinken
• 500 g Brechbohnen, TK
• 1 kl. Dose weiße Bohnen 
• 1 TL Löwensenf Medium

Zubereitung

Lauchzwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden.

Petersilie hacken, Lauchzwiebeln in 1 Teelöffel Öl andünsten, Petersilie zufügen.

Vom Herd ziehen. Fischfilets waschen, trocken tupfen.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 
Je ein Filet mit 2 bis 3 Scheiben Schinken belegen, mit den Zwiebel-Petersilie-Gemisch bestreichen. 

Aufwickeln, mit Holzspießen fixieren.

Grüne Bohnen in Salzwasser 15 Minuten garen. Weiße Bohnen abgießen.  

Senf, 3 Eßlöffel Öl, ½ TL Salz und Pfeffer verrühren.

Bohnensorten damit übergießen und vermischen.
Fischröllchen im Bratfett goldbraun braten und mit den Bohnen servieren.

Fischfilet-Röllchen auf Bohnengemüse

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