Putenbrust mit Pfirsich auf Mango

< Ofengericht >

Putenbrust mit Pfirsich auf Mango

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 g Putenbrust
• 100 g Schinken, gewürfelt
• etwas Olivenöl*
• 1 kl. Dose Mango
• 1 Dose Pfirsichhälften
• Pfeffer
• Salz
• Curry*
• Zimt*
• 100 g Emmentaler, gerieben

Zubereitung

Die Putenbrust in Würfel schneiden mit Pfeffer, Salz, Zimt und Curry würzen.

Mangos abgießen und mit der Gabel zermusen.

Putenbrust in der Pfanne einmal rundherum anbraten und die Schinkenwürfel dazugeben.

Erst die gemusten Mango in eine flache Auflaufform*, dann die Pfirsichhälften und die Putenbrustwürfel mit dem Schinken dazu geben. 
Das Ganze mit dem Käse bestreuen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Heißluft: 210° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-15 Minuten

>Mit Reis servieren.

Putenbrust mit Pfirsich auf Mango

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Rucola und Mango Himbeer-Salat

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Rezept gefunden bei littlenecklessmonster_food

Rucola und Mango Himbeer-Salat

Zutaten

• 1 Mango
• 250 g Himbeeren
• 150 g Rucola
• 3 EL Rapsöl*                 
• 2 EL Apfelessig*
• Walnüsse*

 

Zubereitung

Den Rucola gut waschen und putzen.

Mango schälen, Kern entfernen und in Stückchen schneiden.

Himbeeren gut waschen.

In einer großen Schüssel, Öl und Essig vermischen, Rucola und Mango hinzugeben gut vermischen. Himbeeren vorsichtig unterheben, das Ganze mit Walnüssen garnieren.

Guten Appetit!

 

Rucola und Mango Himbeer-Salat

 

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Rucola-Mango Salat

< leichte Linie >

Rucola-Mango Salat

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 50 g Sesamsaat weiß*
• 1 Mango 
• 125 g Rucola  
• 1 Zwiebel 
• 3 Frühlingszwiebeln  
• 250 g Hirtenkäse  
• Saft einer Zitrone  
• 2 EL Ahornsirup*
• 1 Prise Salz  
• 1 gestrichenen TL Currypulver*  
• 5 EL Erdnussöl* 

Zubereitung
Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen, Sesamsaat darin anrösten. 
Herausnehmen und abkühlen lassen. Mango schälen, vom Kern lösen, Fruchtfleisch grob würfeln. Rucola waschen, Stile abschneiden und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.  
Dressing
50 g Fruchtfleisch, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz, Erdnussöl und Currypulver in einen hohen Becher geben und pürieren. Alle Zutaten mit dem Dressing mischen. In Salatschalen servieren und mit Sesamsaat bestreuen.

Rucola-Mango Salat

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Gegrillte Avocado mit Tomaten und Garnelen

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Gegrillte Avocado mit Tomaten und Garnelen

Rezept gefunden bei EatSmarter

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Mango 
• 10 Cherry-Tomaten
• 3 kleine rote Chilischoten 
• Koriander gemahlen*
• 2 EL Sesamöl*
• 2 EL Weißweinessig*
• Salz
• Pfeffer
• 4 Avocados
• 200 g Creme leicht Kräuter
• 100 g geräucherte Garnelen

Zubereitung

Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Chili waschen, trockenreiben und in feine Ringe schneiden.

Mango, Tomaten, Chili und Koriander mit Sesamöl, Salz, Pfeffer und Essig vermengen.
Mango-Tomatensalat etwas ziehen lassen.

Avocados halbieren, den Kern herauslösen, Avocadohälften mit der Schnittfläche nach unten auf einer  Alu-Grillpfanne*, bei mittlerer bis starker Hitze 4–5 Minuten auf den Gasgrill*geben.

Gegrillte Avocados mit Mango-Tomatensalat und Garnelen füllen/bedecken und mit Creme leicht Kräuter servieren.

Gegrillte Avocado mit Tomaten und Garnelen

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Exotischer Käse-Fruchtsalat

Exotischer Käse-Fruchtsalat

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 Mango
• 1 rote Pitahaya
• 1 Granatapfel
• 500 g Erdbeeren 
• ca. 15 Blätter Minze
• 250 g Edamer Käse
• 200 g Limburger Käse

Zubereitung

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Würfel schneiden.

Pitahaya vierteln, Frucht von der Schale lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Granatapfel ebenfalls vierteln und die Früchte aus den Gehäuse lösen.

Die Erdbeeren vom Grün befreien und halbieren.
Beide Käsesorten in Würfel schneiden und zu den Früchten geben.

Alles gut vermischen und mit der Minze dekorieren.

Exotischer Käse-Fruchtsalat

Schweinefilet mit Melonen-Mango-Beilage

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Schweinefilet mit Melonen-Mango-Beilage

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g Schweinefilet 
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl

Melone-Mango

• ½ Galiamelone
• 1 Mango 
• 150 g Joghurt, griechischer Art
• 3 EL Kokosflocken

Melonen-Mango-Beilage

Zubereitung
Mango-MeloneMelone halbieren, Fruchtfleisch herausschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Mango schälen, vom Kern lösen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Beide Fruchtsorten mischen, Joghurt und Kokosflocken dazu und gut vermischen.

Filet

Schweinefilet abwaschen, trocken tupfen und in Finger dicke Scheiben schneiden.
Knoblauchzehe abziehen und Pressen.
Eine Marinade aus Öl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprika und dem gepressten Knoblauch zusammen rühren. 
Die Fleischscheiben darin gut wenden.
In eine mit 2 Eßlöffel Öl gefüllte beschichtete Pfanne die Fleischscheiben geben, scharf anbraten und  bei geringer Temperatur gar ziehen lassen.

Schweinefilet

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Mango-Mozzarella Teller

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Rezept gefunden bei Irinas Foodie Kitchen

Mango-Mozzarella Teller

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Mango 
• 2 Mozzarella
• Basilikumblätter
• Olivenöl
• 1 Limette
• Salz
• Pfeffer
• Cayennepfeffer
• etwas Zucker

Zubereitung
Mango schälen, vom Kern lösen, in Streifen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und halbieren. Für die Vinaigrette, Limette auspressen, das Olivenöl mit Limettensaft vermischen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Auf einen Teller Mangos-Streifen und Mozzarella-Scheiben abwechselnd anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit frischem Basilikum garnieren.

Mango-Mozzarella Teller

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Mango-Möhren-Ingwer Shot

 

Mango-Möhren-Ingwer Shot

 

Zutaten:

[für ca. 2 Flaschen]

• 200 ml Rote Bete Saft
  
• 400 ml Orangensaft
• 250 g Mango, TK
• 5 Möhren
• 40 g Ingwer

 

Zubereitung

Die Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Die Mango Stücke zusammen mit Orangen- und Rote Bete Saft in einen Standmixer geben, zu einem flüssigen Shot pürieren und in Flaschen füllen. 

Tipp:

Wer etwas für seine Gesundheit tun möchte, trinkt morgens ein kleines Gläschen auf nüchternen Magen. 

Mango-Möhren-Ingwer Shot

 

  

 

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Hähnchenbrust mit Kokosmilch und Mango

 

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Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Hähnchenbrust mit Kokosmilch und Mango

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1 Zwiebel
• 300 g Hähnchenbrust
• 1 Mango
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 125 ml Kokosmilch
  
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Sambal Oelek
• ½ TL Koriander
• Kurkuma
• Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• 1 P. Konjak Reis
• 250 ml Gemüsebrühe

 
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mango schälen, vom Kern lösen und in Würfel schneiden. Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 

Olivenöl im Wok erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten, Knoblauch dazugeben und kurz mit rösten. 

Die Hähnchenstreifen dazugeben und scharf anbraten, mit Sambal Olek, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und Kokosmilch aufgießen. Die Tomaten, Koriander und Mango dazugeben, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Konjak Reis in der Gemüsebrühe erwärmen und mit dem Hähnchenfleisch servieren.  

Hähnchenbrust mit Kokosmilch und Mango

 

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Ingwer-Shot mit Himbeeren, Apfel und Mango

Ingwer-Shot mit Himbeeren, 
Apfel und Mango

 

Zutaten:

[für 1 l]

• 2 Äpfel
• 100 g Ingwer
• 150 g Himbeeren, TK
• 1 Mango
• Saft zweier Limetten 
• 200 ml Orangensaft
• Zimt gemahlen
• Curcuma

Zubereitung
Äpfel waschen, schälen, Apfel entkernen und in Stücke schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Ingwer schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Obststücke und Himbeeren zusammen mit Orangen- und Limettensaft in einem Standmixer geben und zu einem flüssigen Smoothie pürieren, mit Zimt und Curcuma abschmecken, ein weiteres Mal durchmixen und die Flüssigkeit in eine Flasche füllen.

Tipp:

Wer etwas für seine Gesundheit tun möchte, trinkt morgens ein kleines Gläschen auf nüchternen Magen. In der kalten Jahreszeit kann man gerne vor jeder Mahlzeit einen weiteren Shot trinken. 

Dieses Getränk sollte immer in einer Glasflasche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Hier ist der Drink für etwa drei Tage haltbar.

Ingwer-Shot mit Himbeeren, Apfel und Mango

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Mango-Putenteller mit Quinoa

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Mango-Putenteller mit Quinoa

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Möhren
• 1 Zucchino
• 1 Tasse Quinoa
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Mango
• 400 g Putenbrust
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 2 EL Rapsöl
• 200 ml Buttermilch
• 100 g Rucola
• 3 TL Essig

Zubereitung
Feldsalat waschen und putzen. 100 ml Buttermilch und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Salat vermischen. Möhren schälen, Zucchino waschen putzen und beides in feine Würfel schneiden. Quinoa in 2 Tassen Wasser mit der Gemüsebrühe aufkochen und ca. 25 Minuten ausquellen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Gemüsewürfel dazu geben. Mango schälen und das Fruchtfleisch in schmalen Spalten vom Stein schneiden. Putenbrust waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in restlichem Rapsöl anbraten. Mango dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. 100 Milliliter Buttermilch angießen, aufkochen, abgedeckt 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Putenstreifen mit Gemüsequinoa und Salat auf Teller anrichten und servieren. 

Mango-Putenteller mit Quinoa

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Mango-Bohnen mit Garnelen aus dem Wok

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Mango-Bohnen mit Garnelen aus dem Wok

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 750 g Prinzess-Bohnen, TK
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• 1 TL Bohnenkraut
• 1 TL Gemüsebrühe
• 250 g Garnelen
• 500 g Kabeljaufilet
• 1 Limette, den Saft davon
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Mango 
• 3 EL  Jalapeño Sauce
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

Bohnen in Wasser mit Bohnenkraut und Gemüsebrühe 7-8 Minuten bissfest garen. 

Abtropfen lassen.

Garnelen und Fisch waschen, trocken tupfen, mit Limettensaft beträufeln, mit Pfeffer, Salz und  Chiliflocken würzen.

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, hacken.

Mango schälen und vom Kern trennen, Fruchtfleisch mit einem Stabmixer pürieren.

Mango, Knoblauch und die Chilisoße verrühren.

1 Eßlöffel Öl im Wok erhitzen, Fisch und Garnelen darin unter gelegentlichem Wenden 3-4 Minuten braten, herausnehmen und beiseite stellen.
Einen weiteren Eßlöffel Öl erhitzen, Zwiebeln und Bohnen darin kräftig anbraten.

Mango-Soße einrühren, Fisch und Garnelen zugeben, alles gemeinsam verrühren und kurz erhitzen.

Mango-Bohnen mit Garnelen aus dem Wok

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Fischfrikadellen mit Mango

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Fischfrikadellen

Mango

Zutaten:

• ¾ Tasse Quinoa
• 1½ Tassen Wasser
• ½ EL Gemüsebrühe
• 1 Mango 
• 100 ml Creme leicht 
• 3 kleine rote Cilischoten
• 3 EL Schnittlauch
• 1 TL Zitronenschale
• 2 EL Ingwer
• 1 EL Paniermehl
• 500 g Seelachsfilet
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Kokosöl
• 2 Knoblauchzehen
• Kräuter zum Streuen
• Balsamico Essig

Zubereitung

Wasser zum Kochen bringen, Brühe, Quinoa zugeben, bei geringerer Temperatur solange erhitzen bis die Quinoa die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.

Fisch waschen, trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.  

Alle weiteren Zutaten außer die Eier ebenfalls in die Schüssel geben verrühren und grob pürieren. 

Wenn die Quinoa fertig ist, ebenfalls dazugeben, Eier dazu und noch einmal  kräftig verrühren. 

Ist die Masse zu flüssig, Paniermehl unterrühren und etwas Quellen lassen.

Frikadellen formen.

1 Eßlöffel Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen beidseitig braten.

Mango schälen und in Spalten schneiden. 

Die Spalten in einer 2. Pfanne mit dem restlichen Kokosfett rundherum anbraten.

Balsamico Essig über die Mango geben.

Fischfrikadellen mit Mango

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