Mandel-Kokosmakronen

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Mandel-Kokosmakronen

Zutaten:
[für 40-50 Stück]

• 6 Eiweiß
• 100 g Puderzucker
• 100 g Zucker 
• 300 g Kokosraspeln*
• 200 g Mandelstifte*
• 100 g Zartbitterkuvertüre*
• 50-60 Backoblaten* (rund Ø 4 cm)

  

Zubereitung

Die Eiweiße in eine Rührschüssel geben und  mit dem Mixer* steif schlagen. 

Nach und nach beide Zuckersorten hineingeben.

Wenn der Zucker sich aufgelöst hat, erst die Kokosraspel, dann die Mandelstifte dazugeben.

Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten oder direkt auf das Pergamentpapier setzen, dabei Abstand halten, denn die Kokosmakronen laufen beim Backen etwas auseinander. 

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: 15-20 Minuten

Auskühlen lassen.

Kuvertüre im Wasserbad* schmelzen die Makronen mit der Spitze darin eintauchen. Trocknen lassen.

Tipp:

Vom Eigelb lässt sich prima Eierlikör herstellen
[für das Rezept bitte den Link ^ anklicken]

Mandel-Kokosmakronen

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Kokosflocken mit Pistazien

Kokosflocken mit Pistazien [in der Mitte]

Zutaten:

• 3 Eiweiß 
• 250 g Zucker
• ½ Zitronenaroma
• 1 P. Vanillinzucker
• 200 g Kokosraspel
• 1 Tütchen Pistazien
• Backoblaten Ø 4cm

Zubereitung
Die Eiweiße sehr steif schlagen.
Zucker, Zitronenaroma und Vanillinzucker langsam einrieseln lassen.
Kokosraspel unterheben Pistazien (evtl. etwas hacken) dazugeben.
Kleine Häufchen auf die Oblaten setzen

Backen:
Heißluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20-30 Minuten 

Kekse goldgelb backen. 

Kokosflocken mit Pistazien [in der Mitte]