Wirsing-Hack-Pfanne mit Champignons

< Wokgericht >

Wirsing-Hack-Pfanne mit Champignons

Rezept gefunden bei Chefkoch

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 600 g Wirsing
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 300 g Champignons
  
• 500 g Rinderhack
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel
• 4 EL Sojasauce
• 200 g Creme Leicht Kräuter
• 50 g Pekannüsse

  

Zubereitung

Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen. Den Kohlkopf vierteln, den dicken Strunk herausschneiden und den Kohl in Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne oder Wok das Hackfleisch scharf anbraten, dabei krümelig zerkleinern. Die Champignons, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und unter Wenden weiterbraten.

Den Wirsingkohl portionsweise dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, zum Schluss Sojasoße und Creme Leicht Kräuter dazu und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten unter weiterem Wenden garen.

Auf Teller geben und mit Pekannüssen drüber streuen.

Wirsing-Hack-Pfanne mit Champignons

 

  

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Fischfilet auf Wirsingkohl

< leichte Linie >

Fischfilet auf Wirsingkohl

Zutaten:

[für 2-3 Portionen]

• 250 g Lachsfilet
• 250 g Heilbuttfilet
• Saft einer ½ Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• Muskat  
• 1 Zwiebel
• 1 Wirsingkohl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 g Crème leicht Kräuter
• 1 TL Dill, TK
• 1 EL Butter

Zubereitung

Fisch in mundgerechte Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wirsing vierteln, den Strunk des Wirsings entfernen.

Blätter waschen und in feine Streifen schneiden. 

Zwiebel fein hacken.

In einem Topf die Butter erhitzen, darin die Zwiebel andünsten, den Wirsing dazu geben und kurz mit andünsten. 

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 Minuten mitdünsten. 

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Crème Leicht unterrühren.

Den Lachs auf das Gemüse legen, vorsichtig unterheben und zugedeckt ca.10 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.

Wirsing mit Lachs auf Tellern anrichten und mit Dill bestreut servieren. 

Fischfilet auf Wirsingkohl

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Hackfleisch-Wirsing-Torte

< leichte Linie >

Hackfleisch-Wirsing-Torte

Rezept gefunden bei Yvi Jan

Zutaten:

[für 1 Torte - 8 Portionen]

• 1 Wirsingkohl
• Salz
• Pfeffer
• Saft einer Zitrone
• 2 EL Quark 
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Rapsöl
• 800 g Rinderhackfleisch
• 2 Eier
• 1 TL Thymian
• 200 g Crème leicht Kräuter
• 80 g Emmentaler Käsestifte
• Chilipulver

  

Zubereitung

Von dem Wirsing die äußeren Blätter entfernen, die restliche Blätter vom Strunk lösen, die dicken Rippen ausschneiden und in kochendem Salzwasser mit dem Zitronensaft ca. 4 Minuten blanchieren.

Herausnehmen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen, würfeln und in heißem Rapsöl glasig schwitzen. Hackfleisch, Quark, Ei, Thymian, Salz, Pfeffer zu den Zwiebeln geben und zu einem Hackfleischteig verarbeiten.
Eine runde Springform, am besten mit Glasboden, den Wirsing und das Hackfleisch einschichten.

Oben mit Wirsing abschließen. 
Die Creme leicht Kräuter, Käse, Chilipulver und etwas Salz vermischen, über den vorbereiteten „Kuchen“ gießen.

Backen:

Umluft: 170° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten 

Hackfleisch-Wirsing-Torte

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Wirsing-Hack-Pfanne mit Mandeln

Wirsing-Hack-Pfanne mit Mandeln

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 1 kleiner Wirsingkohl 
• 1 Zwiebeln 
• 2 Knoblauchzehen 
• 3 EL Mandeln (mit Haut)
• 250 g Rinderhack 
• Salz
• Pfeffer
• Chillipulver
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Gemüsebrühe (Instant)

Zubereitung

Kohl vierteln, in Streifen vom Strunk schneiden, waschen und in ca. ¼ Liter Wasser mit der Gemüsebrühe und dem Kümmel 15 Minuten kochen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne anbraten. 

Hackfleisch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. 

Wirsing abgießen, abtropfen lassen und zum Fleisch geben. 

Mandeln darüber streuen und alles vermischen. 

5 Minuten ziehen lassen, evtl. nachwürzen. 

Wirsing-Hack-Pfanne mit Mandeln

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Wirsing-Eintopf mit Hackbällchen

Wirsing-Eintopf mit Hackbällchen

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 kleiner Wirsingkohl
• 1 EL Rapsöl
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Suppengrün
• ½ l Gemüsebrühe
• 400 g Rinder-Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 EL Parniermehl
• Pfeffer
• Salz
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Paprikapulver, rosenscharf

Zubereitung

Wirsingkohl vierteln, Strunk sowie äußere Blätter entfernen.

Die Viertel in feine Streifen schneiden.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, das Suppengrün putzen und klein schneiden.

Die Zwiebel im Öl glasig schmoren und die Schinkenwürfel mit anbraten.

Das Suppengrün und Gewürze dazu geben und ebenfalls anschmoren.

Das Ganze mit der Gemüsebrühe [ca. ½ Liter] ablöschen und den Kohl dazugeben.

Inzwischen Rinderhack mit dem Ei, Salz, Pfeffer und Parniermehl vermischen und kleine Bällchen formen.

Die Bällchen in einer Pfanne braten und zum Schluss in den Eintopf geben und 5 Minuten ziehen lassen.

Wirsing-Eintopf mit Hackbällchen

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Wirsingtaschen mit Hack und Hirtenkäse

< Ofengericht >

Zutaten:

[für 4 Personen]

Wirsingtaschen mit Hack und Hirtenkäse

• 1 kleiner Wirsingkohl
• 200 g Hirtenkäse
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• Petersilie, TK
• Basilikum, TK
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL gemahlener Koriander
• 400 g Rinderhackfleisch
• Salz
• Thymian
• Pfeffer
• 100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Die äußeren Blätter vom Wirsingkohl entfernen. 
8 bis 10 Blätter vorsichtig abtrennen, waschen und in kochendem Wasser etwa 4 Minuten blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken.

Restlichen Kohl klein schneiden. 
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, den Hirtenkäse klein schneiden. 
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch drin anbraten den klein geschnittenen Wirsing  dazugeben, mit Kreuzkümmel, Koriander und Salz würzen, gut vermischen und ein paar Minuten weiter anbraten.

Hack in eine Schüssel geben, den angebratenen Wirsing dazugeben, gut vermengen, Schafskäse und Kräuter untermischen mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Blanchierte Kohlblätter einzeln in ein mittel großes Sieb legen, Enden überlappen lassen.
Hack-Wirsingmischung in die Blätter füllen, die Wirsingtaschen in eine Auflaufform legen, die Gemüsebrühe dazu und im Backofen schmoren.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: 30 Minuten

Wirsingtaschen mit Hack und Hirtenkäse

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Gefüllte Wirsing-Roulade

< leichte Linie >

Gefüllte Wirsing-Roulade

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 8 große Wirsingkohl Blätter
• ½ TL Gemüsebrühe instand
• 3 Lauchzwiebeln
• 40 g getrocknete Tomaten
• 400 g Putenbrust
• 4 EL geriebenen Parmesan
• 4 EL Crème Leicht
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Curcuma
• ½ EL Kokosöl

Zubereitung

Kohlblätter in einem großen Topf mit Wasser, der Gemüsebrühe und etwas Salz blanchieren.

Lauchzwiebeln säubern und in kleine Stücke schneiden, getrocknete Tomaten ebenfalls klein schneiden. 

Putenbrust in Würfel schneiden. 

Alles in eine Schüssel geben mit Pfeffer, Salz, und Curcuma würzen und gut vermischen. 

Die Mischung in eine beschichtete Pfanne mit dem Kokosfett anbraten, bis das Fleisch ringsherum goldbraun ist.

Je 2 Wirsingblätter bereitlegen, ¼ der gebratenen Fleisch-Gemüsemischung in die Mitte der Blätter geben, 1 Eßlöffel Crème Leicht und 1 Eßlöffel Parmesan darauf verteilen. 

Die Kohlblätter nun zusammenrollen und mit einer Rouladen-Klammer oder Silikonbindern fixieren.

Die Rouladen in eine Auflaufform legen und im Ofen schmoren.

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten

Gefüllte Wirsing-Roulade

Putenfleisch an Wirsingkohl

< leichte Linie >

Putenfleisch an Wirsingkohl

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 Wirsingkohl
• 500 g Putenbrust
• 2 Frühlingszwiebeln 
• 1 rote Paprika
• 200 g Champignons
• 1 EL Öl
• 2 EL Essig
• 1 Becher Crème Leicht
• Kümmel
• schwarzer Pfeffer
• Salz  

Zubereitung

Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen. 

Restlichen Wirsing vierteln, Strunk jeweils herausschneiden. 

Dicke Blattrippen wegschneiden. 

Blätter in fingerdicke Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser mit Kümmel ca. 5 Minuten blanchieren. 

Abschrecken, abtropfen lassen und bei Seite stellen. 

Paprika waschen, vierteln, Stielansatz, Kerne und Trennstege entfernen und die Paprika in Streifen schneiden.

Champignons putzen und fein würfeln. 

Frühlingszwiebeln säubern und in dünne Scheiben schneiden.

Paprikastreifen in Öl bissfest braten und herausnehmen. 

Champignons und die Zwiebeln in dem verbliebenen Sud andünsten, bis die austretende Flüssigkeit verdunstet ist. 

Mit Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Putenbrust in Würfel schneiden, mit Pfeffer und Paprika würzen, in einer separaten Pfanne scharf anbraten.  

Pilzmasse, Paprika und das Fleisch in einer Pfanne gut vermischen, zusammen erwärmen und evtl. nachwürzen. 

Wirsing in einer zweiten Pfanne anbraten, Crème Leicht einrühren und nachwürzen.

Putenfleisch an Wirsingkohl