Rhabarber-Sahne-Torte

< Sahnetorte >

Zutaten:
Biskuitteig

Rhabarber-Sahne-Torte

• 3 Eier 
• 3 EL heißes Wasser
• 125 g Zucker 
• 1 Prise Salz
• 1 P. Vanillezucker
• 100 g Weizenmehl
• 100 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver

Rhabarber-Sahne

• 500 g Rhabarber
• 100 g Zucker
• 1 P. Rote-Grütze-Pulver [für ½l]
• 600 g Sahne
• 2 P. Sahnefest
• Minze zum Garnieren

Zubereitung
Eier trennen, die Eigelbe mit dem heißen Wasser schaumig schlagen.
Den Zucker, Salz und Vanillezucker einstreuen.
Das Eiweiß steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über den Eischnee sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine nur am Boden gefettete Springform* geben und sofort backen.

Backen: 
Ober-/Unterhitze: 180°-200°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten 

Nach dem Backen kurz ausdampfen lassen.
Den Rand mit einem Messer lösen, den Biskuit auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Einmal waagerecht durchschneiden.
Einen Boden in Folie gewickelt einfrieren und später verwenden.

Rhabarber-Sahne
Rhabarber putzen, waschen und klein schneiden. 
Rhabarber mit Zucker und 100 ml Wasser in ca. 10 Minuten weich kochen.
Rote-Grütze-Pulver mit wenig kaltem Wasser anrühren und in den Rhabarber rühren.
Einmal aufkochen lassen. 
Die Rhabarbergrütze abkühlen lassen.
400 g Sahne mit Sahnefest steif schlagen und unter den abgekühlten Rhabarber rühren.
Um den Boden einen Tortenring* legen, Rhabarbersahne drauf streichen und ca. 4 Stunden kalt stellen und fest werden lassen.
Torte mit einem spitzen Messer vorsichtig aus der Form lösen.
Übrige Sahne mit dem Mixer* steif schlagen, in einen Spritzbeutel* füllen und als Tuffs auf die Torte spritzen.
Mit Minze verzieren.

Kühlen:
ca. 5 Stunden 

Tipp:
Soll die Torte längere Zeit auf dem Tisch stehen, am besten noch ein Päckchen Gelatine* in die Rhabarber-Sahne geben. 

Rhabarber-Sahne-Torte

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Rote-Grütze-Torte

< Torte >

                               Rote-Grütze-Torte                   

Zutaten
Boden:

• 100 g Mehl
• ½ P. Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 3 Eier
• 2 EL neutrales Öl
• 1 EL Essig

Füllung:

• 400 g Schmand
• 150 g Gelierzucker
• 500 ml Sahne
• Saft von 1 Zitrone

Belag:

• 1 Glas (750 g) Rote Grütze
• 2 P. klarer Tortenguss
• 4 EL Wasser 

Zubereitung
Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben.
Zucker und Vanillezucker unterrühren, Eier unterrühren. Öl und Essig hinzufügen. 
Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen in etwas einer Minute zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig in eine Springform [Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt] füllen und glatt streichen.
Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 15-20 Minuten 

Für die Creme Schmand mit Gelierzucker gut verrühren. Die Sahne steif schlagen und mit dem Zitronensaft unterheben. Die Creme auf den Boden füllen und glattstreichen. Die Torte am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Für den Belag die Rote Grütze in eine Topf geben.
Den Tortenguss mit Wasser verrühren, in die Grütze geben und einmal aufkochen lassen.
Die Masse etwas abkühlen lassen, dann auf die Torte geben und glattstreichen.
Die Torte kalt stellen, bis die Grützemasse erkaltet ist. 

Rote-Grütze-Torte

Valentinstorte

< Biskuittorte >

Zutaten
Biskuitteig

Valentinstorte

• 4 Eier 
• 3 EL Wasser 
• 100 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker 
• 100 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 1 geh. TL Backpulver

Füllung

• 1 Gl. rote Grütze
• 3 B. Sahne 
• 2 P. Sahnesteif 
• 1 P. Vanillinzucker
• etwas Zucker
• 50 g Schokoladenstreusel

Zubereitung
Die Eiweiße mit 3 EL Wasser steif schlagen, Zucker mit Vanillezucker mischen, unterrühren.
Eigelbe unterheben, Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und unterziehen.
Teig in eine Springform (Ø 26 cm) füllen und glatt streichen.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Boden auskühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker schlagen und die Schokostreusel unterheben.

Fertigstellen
Boden einmal durchschneiden, auf den ersten Boden erst die rote Grütze (etwas zurück behalten) dann die Schokosahne streichen.
Zweiten Boden drauflegen, mit der restlichen Sahne bestreichen und mit der roten Grütze nett verzieren.

Valentinstorte

Erdbeer-Biskuit-Schichtpudding

< Dessert >

Erdbeer-Biskuit-Schichtpudding

Zutaten: 

[für 4-6 Portionen]

• 250 g frische Erdbeeren
• 1 P. rote Grütze [zum Kochen]
• 1 P. Vanillepudding [zum Kochen]
• 125 ml Brandy oder Rum
• 125 ml Milch
• 200 g Löffelbiskuits
• 1 B. Schlagsahne 

Zubereitung
Die Erdbeeren waschen abtrocknen und in Scheiben schneiden.
Die rote Grütze und den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten.
In einer Schüssel die Milch und den Brandy [Rum] vermengen.
Die Biskuits kurz eintauchen und in eine Glas- oder Keramikform als Schicht legen.
Mit der noch flüssigen roten Grütze bestreichen und eine Lage Erdbeerscheiben darauf legen.
Dann eine Lage Vanillepudding darauf verteilen.
Diese Reihenfolge wiederholen, je nach Gefäß ergeben sich 2 oder mehrere Schichten.
Sahne schön steif  schlagen*.

Auf die letzte Puddingschicht die steif geschlagene Sahne verteilen mit Erdbeeren garnieren und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Erdbeer-Biskuit-Schichtpudding

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Schnelle Rote Grütze

< Dessert >

Schnelle Rote Grütze

Zutaten:

[für 8-10 Portionen]

• 2 Gläser Schattenmorellen 
• 1 B. Beerenmix, TK
• 1 EL Zucker
• 1 P. Puddingpulver Vanille

Zubereitung

Die Schattenmorellen in ein Sieb und abgießen, dabei den Saft in einem großen Topf auffangen.

Puddingpulver mit Zucker vermischen und mit  6 Esslöffel von dem Kirschsaft anrühren.

Den übrigen Kirschsaft sprudelnd aufkochen.

Das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren  und den Pudding 1 Minute unter kräftigem Rühren kochen.

Kirschen und Beeren in eine große Schüssel geben, über das Obst geben und untermischen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank geben. 

Tipp:

Mit Vanilleeis, Vanillesauce oder auch Sahne servieren.   

Schnelle Rote Grütze