Eierpunsch mit Rum

< selbstgemacht und lecker >

Eierpunsch mit Espresso 

Zutaten:

[für 2 kleine Flaschen]

• 125 g Zucker
• 5 Eigelb
• 2 EL Vanillezucker
• 350 ml Milch
• 300 ml Rum [54%]

Zubereitung

Eier trennen, die Eidotter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit den Handmixer* aufschlagen, bis die Masse dickschaumig ist.
Die Milch hinzufügen und noch einmal gut durchmixen. 

Das Gemisch in ein Kochtopf füllen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten erwärmen, nicht kochen.

Den Rum unterrühren, etwas abkühlen lassen und in Flaschen* abfüllen.

Eierpunsch mit Rum

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Weißkohlbombe

 < Kohlgericht >

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Zutaten:

[für 4 Personen]

Weißkohlbombe

• 

  Weißkohlbombe

  1 kleinen Weißkohl
• Salz
• Kümmel
• 200 g Bacon
• 800 g Rinderhack
  
• 1 Ei
• Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver

Tomatensoße

• 200 ml passierte Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL rote Currypaste
• 5 Tropfen Jalapeño Sauce
• 2 EL Schnittlauch getrocknet
• 1 TL Zitrusfasern

 

Zubereitung

Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen und den Strunk herausschneiden.

Heißes Wasser in den Topf des Ninja Foodi Multikocher* geben und aufheizen [Sear/Saute high].

Kohl in den Kocher geben, Schnellkochdeckel drauf montieren [Pressure drücken] und Timer auf 30 Minuten stellen, Start drücken.

Nach Ablauf der Zeit Druck ablassen und den Deckel vorsichtig öffnen.

Wenn der Weißkohl schön durchgegart ist, aus den Topf nehmen etwas abkühlen lassen. Das Wasser aus dem Topf gießen, und den Koch & Knusperkorb einsetzen.

Das Hackfleisch mit dem Ei vermengen, mit Salz, Pfeffer, Chili- und Paprikapulver würzen. 

Den Weißkohl mit dem Hackfleisch ummanteln, mit Baconscheiben abdecken. Den umwickelten Kohl in den Knusperkorb geben, Air Crisp wählen und überbacken.

 

NINJA®Foodi Multikocher:

Pressure: 30 Minuten                                               

Air crisp: 20 Minuten              

                

Tomatensoße

Passierte Tomaten in einem Topf erwärmen, Salz, Pfeffer, Currypaste, Jalapeño und Schnittlauch dazugeben, aufkochen lassen, evtl. mit Zitrusfasern andicken. 

Natürlich kann man das Rezept auch in einem anderen Topf / Schnellkochtopf* zubereiten und anschließend 40 Minuten bei 180° C backen.

Weißkohlbombe

 

 

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Spaghetti alla Carbonara

< schnell und lecker >

Zutaten:

Spaghetti alla Carbonara

[für 2-3 Personen]

• 300 g Spaghetti 
• 100 g roher Schinken
• Olivenöl
• 50 g Parmesankäse, gerieben
• 2 Eigelbe
• 1 Becher süße Sahne [wahlweise Creme leicht]
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Eigelbe, Pfeffer, Parmesankäse und erst mal die ½ Sahne miteinander verquirlen und beiseite stellen.

Gewürfelten Schinken in Öl anbraten.
Die fertigen Spaghetti mit dem Eier-Sahne-Gemisch vermengen und den Schinken mit dem Öl darüber gießen.
Nach dem Durchmischen nach Belieben noch Sahne zugeben. 

Spaghetti alla Carbonara

Gefüllte Putenbrust mit Butterbohnen

 < gefüllt und lecker >

Gefüllte Putenbrust mit Butterbohnen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Putenbrust
• 2 Scheiben Kochschinken
• 1 Kugel Mozzarella
• 500 g Bohnen TK
• 1 EL Bohnenkraut
• 75 g Butter
• 100 g Sesamsaat weiß
• Salz
• Pfeffer
• Paprika rosenscharf

Zubereitung 

Wasser in einem Topf mit einem Teelöffel Salz und Bohnenkraut zum Kochen bringen, Bohnen gefroren dazu geben und ca. 10 Minuten bissfest kochen, dann abgießen.

Putenbrust waagerecht durchschneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Putenbrust waagerecht durchschneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella und Kochschinken die Putenbrust füllen und zusammenklappen, etvl. mit Zahnstochern fixieren.

Kontaktgrillflächen mit etwas Olivenöl einreiben und vorheizen.

Sensor eines Bratthermometers* in der Putenbrust platzieren und auf den Kontaktgrill* legen, Grill schließen und so lange braten bis eine Kerntemperatur von 

Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die abgegossenen Bohnen hinein geben, mit Sesamsaat bestreuen, mit Salz würzen und in der Butter anbraten, bis sie die gewünschte Bräune haben.

Putenbrust nach erreichen der Kerntemperatur ein paar Minuten ruhen lassen und zusammen mit den Butterbohnen servieren.

Gefüllte Putenbrust mit Butterbohnen

 

 „*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

 

Schwarzwälder-Kirschtorte

< Biskuittorte >

Zutaten:
Knetteig

Schwarzwälder-Kirschtorte

• 125 g Weizenmehl 
• 10 g Kakao 
• 1 Msp. Backpulver 
• 50 g Zucker 
• 1 P. Vanillinzucker  
• 1 Prise Salz 
• 75 g weiche Butter 

Biskuitteig

• 4 Eier 
• 2 EL heißes Wasser 
• 100 g Zucker 
• 1 P. Vanillinzucker 
• 75 g Weizenmehl 
• 30 g Speisestärke 
• 10 g Kakao 
• 1 Msp. gem. Zimt 
• ½ gestr. TL Backpulver 

Füllung

• 2 Gl. (je 370g) Sauerkirschen 
• 30 g Speisestärke 
• 25 g Zucker 
• 3 EL Kirschwasser 
• 750ml (¾ l) Sahne 
• 50 g Puderzucker 
• 1 P. Vanillinzucker 
• 3 P. Sahnesteif 
• 50 g geraspelte Schokolade

Knetteig
Die Zutaten in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
Anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.
Sollte er kleben, ihn eine zeitlang kalt stellen. Den Teig auf dem gefetteten Boden einer Springform (Ø 28 cm) ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 20-25 Minuten 

Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Das mitgebackene Backpapier abziehen.

Biskuitteig
Eier und Wasser auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen.
Zucker und Vanillinzucker mischen, in 1 Minute einrieseln lassen, dann noch etwas 2 Minuten schlagen.
Das Mehl, Speisestärke, Kakao, Zimt und Backpulver mischen, die Hälfte davon über auf die Eicreme sieben.
Kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest auf dieselbe Weise unterarbeiten.
Den Teig in eine gefettete, mit Pergamentpapier ausgelegte Springform (Ø 28 cm) füllen, sofort backen.

Backen:
Umluft: 175-200 (vorgeheizt)
Backzeit: 25-30 Minuten

Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, erkalten lassen, einmal durchschneiden.

Füllung
Die Kirschen abtropfen lassen. 16 Kirschen beiseite stellen.
250 ml (¼ l) Saft abmessen, die Speisestärke mit 4 Eßl. von dem Saft anrühren, den übrigen Saft zum Kochen bringen, die Speisestärke unter Rühren in den von der Kochstelle genommenen Kirschsaft geben, kurz aufkochen lassen, die Kirschen unterrühren, erkalten lassen.
Mit Zucker und Kirschwasser abschmecken.
Die Sahne mit Puderzucker, Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen.
4 Eßlöffel Sahne in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen.
Zunächst die Hälfte der Kirschcreme, dann 1/3 der Sahne auf den Knetteigboden streichen, den unteren Biskuitboden auf die Sahne legen, gut andrücken, mit der übrigen Kirschcreme, dann mit der Hälfte der übrigen Sahne bestreichen, mit dem oberen Boden bedecken.
Die Torte mit der restlichen Sahne bestreichen.
Auf der Oberfläche 16 Stücke markieren, mit der Sahne aus dem Spritzbeutel garnieren.
Den Rand und die Oberfläche mit geraspelter Schokolade bestreuen, mit den zurückgelassenen Kirschen garnieren.

Schwarzwälder-Kirschtorte

Knuspermüsli [Granola]

 < Müsli - selbstgemacht >

Knuspermüsli [Granola]

Rezept gefunden bei Claudia Claudia

Zutaten:

[für ca. 600 g Müsli]

• 3 EL Zucker 
• 20 ml Wasser
• 3 Eier [nur das Eiweiß]
• 150 g Kokosraspeln*
• 50 g gemahlene Mandeln*
• 100 g Sonnenblumenkerne*  
• 100 g Kürbiskerne*
• 50 g gehackte Mandeln*
• 50 g Kokoschips*

Zubereitung

Zucker mit dem Wasser verrühren, Eier trennen.

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen, Zuckerwasser und Eiweiß dazu geben, alles gut verrühren und auf einem Backblech verteilen. 

Ab in den Ofen. 

Backen:

Umluft: 125° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten 

Während der Backzeit die Müslimasse häufiger umrühren.  

Knuspermüsli [Granola]

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Quinoa-Salat mit Avocado und Putencabanossi

< leichte Linie >

Quinoa-Salat mit Avocado und Putencabanossi

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Putencabanossi
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Salatgurke
• 1 Avocado
• 10 Trockentomaten
• Saft einer ½ Zitrone
• Petersilie
• Salz 
• Pfeffer aus der Mühle
• Paprikapulver scharf
• Balsamicoessig

Zubereitung

Die Quinoa im Topf mit Gemüsebrühe bedecken und 20 Minuten köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit Avocado und Gurke würfeln, Frühlingzwiebeln in Scheiben schneiden, die Tomaten klein schneiden und die Petersilie hacken.

Die Putencabanossi in Scheiben schneiden.

Die Quinoa ist fertig wenn sie die gesamte Brühe aufgenommen hat.

Quinoa mit dem Gemüse, der Wurst und der Petersilie vermischen.

Zitronensaft dazu geben und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Mit Balsamicoessig dekorieren.

Quinoa-Salat mit Avocado und Putencabanossi

Spitzkohl-Hack-Eintopf

 < Eintopf >

Rezept gefunden bei @ankes_low_carb_rezepte

 

Spitzkohl-Hack-Eintopf

Zutaten:

[für 4 Personen]

Hackbällchen

• 800 g Hackfleisch
  
• 2 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• 1 Ei

Eintopf

• 1 Spitzkohl
• 1 Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung

Hackbällchen

Das Rinderhack mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und zusammen mit den Zwiebeln und dem Ei untermischen. Aus der Hackmasse Kugeln formen, in einer beschichteten Pfanne braten, wenn die Bällchen durchgegart sind bei Seite stellen.

Eintopf

Zwiebel, Knoblauch schälen und fein würfeln, Kohlrabi schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Spitzkohl putzen, Strunk entfernen und alles klein schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen.

Die Kohlrabi Würfel in der Brühe weichkochen, das Ganze pürieren und die Sahne zugeben.

Spitzkohl ca. 15 Minuten in der pürierten Brühe köcheln lassen.

Zum Schluss die Hackbällchen hinzufügen.

Spitzkohl-Hack-Eintopf

Mehlklößchen mit Kirschkompott

Mehlklößchen mit Kirschkompott

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Glas Sauerkirschen
• 1 P. Vanillepuddingpulver
•  Zucker nach Belieben
• 300 g Mehl
• 1 P. Backpulver
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• 50 g Butter

Zubereitung
Kirschkompott

Die Kirschen durch ein Sieb gießen. 
Den aufgefangen Kirschsaft aufkochen. 

Währenddessen das Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser anrühren und zum Saft in den Topf geben, gut verrühren und aufkochen lassen. 

Die Kirschen dazugeben, nach Belieben mit Zucker süßen kurz aufkochen und vom Herd nehmen.

Mehlklößchen
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben.

Zucker, Salz, Milch, Eier und Butter dazugeben und gut verkneten.
Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit den Teig auf einem Brett zu 4 cm dicken Rollen formen.

Sobald das Salzwasser kocht, immer 3–4 cm Stücke von den Rollen abschneiden und ins Salzwasser schaben.

Die Mehlklößchen nun ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Danach herausnehmen und auf Tellern verteilen.

Den Kirschkompott dazu anrichten.

Mehlklößchen mit Kirschkompott

Putenschnitzel mit Camembert und Preiselbeeren

< Ofengericht >

Putenschnitzel mit Camembert und Preiselbeeren

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 3 Putenschnitzel
• Pfeffer
• Chili 
• 1 Camembert
• 3 EL Preiselbeeren 

Zubereitung

Putenschnitzel würzen und in einer Pfanne anbraten. Schnitzel in eine Auflaufform geben. Den Camembert in Scheiben schneiden und auf den Schnitzeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen überbacken.

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: 15 Minuten

Fünf Minuten vor Ende der Backzeit Preiselbeeren drüber geben und leicht überbacken. 

Putenschnitzel mit Camembert und Preiselbeeren

Kassler, Bohnen und Steckrüben-Möhrenpüree

 < Leichte Linie >

Zutaten:
[für 2 Personen]
Püree

Kassler, Bohnen und Steckrüben-Möhrenpüree

• 300 g Steckrübe
  
• 150 g Möhren
• Gemüsebrühe
• Salz
• 50 g Butter
• 100 ml Sahne
• Rosmarinpulver
• 2 Knoblauchzehen

Bohnen

• 300 g Bohnen
• Salz
• Pfeffer
• Bohnenkraut

Kassler

• 2 Scheiben Kassler
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Rapsöl

Sauce

• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Butter
• 50 ml Sahne
• 1 TL Tomatenmark
• Paprikapulver
• Chilipulver
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung
Püree
Die Steckrübe und Möhren schälen und in Gemüsebrühe mit etwas Salz kochen, bis das Gemüse gar ist. 
Das Kochwasser abgießen.
Butter und Sahne hinzufügen und das Gemüse grob zerdrücken. Knoblauch schälen, klein hacken und zusammen mit Salz, Rosmarin und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Bohnen
Bohnen putzen, Enden abschneiden und in Salzwasser mit Bohnenkraut bissfest kochen und abgießen. 

Kassler
Kassler in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten in Öl anbraten.
Die Eier in eine zweite Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 
Bei geringer Temperatur stocken lassen.

Sauce
Die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden und der Butter glasig dünsten. 
Mit Sahne ablöschen, Tomatenmark dazugeben und nach Geschmack würzen.

Kassler, Bohnen und Steckrüben-Möhrenpüree

Schnelle Bienenstich-Torte

Schnelle Bienenstich-Torte

Zutaten:
Teig

• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker
• 125 g Mehl
• 2 gestr. TL Backpulver 
• 50 g gemahlene Mandeln*
• 100 g gehobelte Mandeln*
• 15 g Zucker
• 25 g Butter

Füllung

• 1 P. Paradiescreme Vanille-Geschmack*
• 400 ml Schlagsahne 

Zubereitung

Für den Teig Eier, Zucker und Vanillinzucker in eine Küchenmaschine* geben und mindestens sechs Minuten schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Die gemahlenen Mandeln unterrühren. 

Den Teig in eine Springform* [Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt] geben, die gehobelten Mandeln darauf verteilen und mit dem Zucker bestreuen.

Backen:
Heißluft: 160º C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

Den Boden aus der Form lösen und auskühlen lassen. Die Butter zerlassen und auf dem Boden verteilen. Den erkalteten Boden einmal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung die Paradiescreme und Sahne mit dem Mixer in etwa drei Minuten cremig rühren. Die Creme auf den unteren Boden streichen und den oberen Boden darauf legen. 

Schnelle Bienenstich-Torte

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“