Sekt-Charlotte

< Sahnetorte >

Sekt-Charlotte

Zutaten:

• 400 ml Schlagsahne 
• 350 g Hippenröllchen  
• 30 g Butter 
• 8 Blatt weiße Gelatine* 
• 300 g Sahnejoghurt 
• 125 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker 
• 250 ml Sekt
• 1 D. Mandarine

Zubereitung
300 ml Sahne steif schlagen und 6 Esslöffel in einen Spritzbeutel* mit Sterntülle füllen.
Einen Springformrand* auf eine Platte setzen.
200 g Hippenröllchen auf Springformrandhöhe kürzen.
Röllchenabschnitte und restliche Röllchen zerbröseln.
Butter auflösen, etwas abkühlen lassen und mit den Bröseln verkneten.
Die Masse dünn auf die Platte im Springformrand drücken.
An den Rand einen Sahnering spritzen, die Röllchen hineinsetzen und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen.
Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Sekt verrühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen, unter den Joghurt rühren und kalt stellen.
Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen.
Wenn die Masse anfängt zu gelieren, restliche Sahne und Mandarinen [einige zum Verzieren zurücklassen] unterheben.
Die Masse in die Form füllen und 3 Stunden kalt stellen.
Springformrand vorsichtig entfernen.
Übrige Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen, die Charlotte damit verzieren und mit Pistazien und Mandarinen verzieren.

Sekt-Charlotte

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Aranca-Sekt-Torte

Zutaten

Aranca-Sekt-Torte

Biskuitteig:

• 4 Eier 
• 4 EL heißes Wasser
• 150 g Zucker
• 1 P. Vanillin-Zucker
• 150 g Weizenmehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 100 g gemahlene Mandeln

Belag: 

• 2 D. Mandarinen [Abtropfgewicht je 175 g]
• 2 P. Aranca Mandarinen-Geschmack
• 400 ml Sekt
• 2 B. Schlagsahne
• 1 P. Sahnesteif
• 1 P. Vanillin-Zucke

Zubereitung
Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillinzucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten. Teig in Springform [Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt] füllen.

Backen: 
Umluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

Boden aus der Form lösen, auf mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, auskühlen lassen, einmal waagerecht durchschneiden.

Füllung
Aranca nach Anleitung - aber mit 400 ml Sekt anstelle von Wasser schaumig schlagen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Aroma aus beiliegender Kapsel und Sahne gleichmäßig, unter die Arancamasse rühren.
1/3 der Creme auf unteren Boden streichen, mit Mandarinen [einige zum Garnieren zurücklassen] belegen. Mit knapp der Hälfte der restlichen Creme bestreichen, mit oberem Boden bedecken. Rand und obere Seite der Torte mit restlicher Creme bestreichen. Mit Hilfe eines Teelöffels Vertiefungen eindrücken.
Mit Mandarinen oder nach Belieben mit Ornamenten garnieren.
Torte bis zum Verzehr kühl stellen. 

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