Wurstsalat mit Rettich und Radieschen

< Salat >

Wurstsalat mit Rettich und Radieschen

Zutaten:

[für 4-6 Personen]

• 400 g Geflügelfleischwurst
• 400 g Rettich
• 1 Bund Radieschen
• 1 Salatgurke
• 1 rote Zwiebel
• 1 Handvoll Reibekäse
• 2 EL Löwensenf*
• 5 EL Sesamöl*
• 4 EL Apfelessig*
• Salz
• Pfeffer
• verschieden Kräuter z.B. Estragon*
• Kerbel*
• Oregano*
• Thymian*
• Basilikum*

Zubereitung
Den Rettich schälen und in feine Scheiben schneiden. 

Mit Salz bestreuen, in ein Sieb geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Radieschen putzen, Gurke gut abwaschen. 

Gurke, Wurst und Radieschen in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mischen. Den Reibekäse dazugeben.

Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Ringe schneiden und untermischen.

Aus Essig, Öl, Senf und der Kräuter eine Soße bereiten und mit den Schneebesen gut aufschlagen.

Rettich unter Wasser abspülen, schälen, in Scheiben schneiden und zu den anderen Zutaten geben.

Die Soße über den Salat gießen und gut mischen.  

Etwa 20 Minuten ziehen lassen. 

Wurstsalat mit Rettich und Radieschen

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Schwarzwälder Kirsch-Dessert

< Dessert >

Schwarzwälder Kirsch-Dessert

Zutaten

[für 6 Gläser - mit  je 200 ml]

Boden:

• 4 Eier
• 100 g gemahlene Mandeln*  
• 2 EL Backkakao*
• 50 g Zucker
• 2 TL Backpulver
• 20 ml Wasser

Füllung:

• 250 g Kirschen, TK
• 4 cl Amaretto 
• 1 Fl. Crème à la Cusine zum Schlagen
• 1 P. Sahnesteif
• 100 g Frischkäse
• 2-3 EL Zucker
• ½ Becher starker kalter Kaffee [oder 2 Espressi]

Zubereitung

Kirschen auftauen lassen und mit Amaretto tränken.

Schwarzwälder Kirsch-Dessert

Alle Zutaten für den Boden mit der Küchenmaschine* gut vermischen und dünn aufs Backblech aufstreichen und backen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Gut auskühlen lassen.

Füllung

Kirschen in einem Sieb abtropfen, dabei den Saft mit dem Amaretto auffangen.

Crème à la Cusine mit Sahnefest steif schlagen, Frischkäse und Zucker unterrühren.

Aus dem Boden Kreise in der Größe passend zum Dessertglas* [mit Tasse, Backförmchen o.ä.] ausstechen.

Je einen Boden in die Gläser geben und mit etwas kaltem Kaffee und dem Amarettosaft beträufeln.

Erst ein paar Kirschen und dann eine Schicht Creme darauf verteilen.

Einen weiteren ausgestochenen, mit Kaffee und Amarettosaft beträufelten Boden auf die Creme geben.

Restliche Kirschen und evtl. übrig gebliebenen Saft mit der Crème verrühren und in die Gläser geben.

Aus den Teigresten kleine Herzen* o.ä. ausstecken und damit dekorieren.

Gut gekühlt genießen!

Schwarzwälder Kirsch-Dessert im Glas

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Käse-Hack-Waffeln

< herzhafte Waffeln > 

Käse-Hack-Waffeln

Rezept gefunden bei Mila Reis

Zutaten:
[für 4 Waffeln]

• 4 Eier
• 60 g geräucherte Katenschinkenwürfel
• 100 g Rinderhackfleisch
• Pfeffer
• Paprika*
• 150 g geriebenen Käse
• 2 TL Butter
• Creme Leicht Kräuter

Zubereitung

Den Speck, die Eier und den Käse in einer Schüssel gründlich vermischen. Hackfleisch mit Pfeffer und Paprika würzen, dazugeben und verrühren. Butter in der Mikrowelle* schmelzen. Im, mit der geschmolzenen Butter eingepinseltem, vorgeheiztem Waffeleisen* goldgelb backen bis die Waffeln schön knusprig sind.

Käse-Hack-Waffeln

  

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Milchreis mit Kirschen

 < Süßes Gericht >

Zutaten:
[für 4-6 Portionen]
Milchreis

• 

  Milchreis mit Kirschen

  2 l Milch
• 500 g Milchreis
• etwas Vanillepulver*
• 1 Prise Sternanis*
• Zucker [nach Geschmack]

Kirschen

• 300 g Kirschen, TK
• 1 EL Mondamin
• 2 EL Zucker
• Zimt*
• Zucker

Zubereitung
Milchreis
Milch im offenen Topf zum Kochen bringen.
Milchreis einrühren umrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 35 Minuten auf kleinster Stufe ausquellen lassen, dabei immer wieder mal umrühren.
Milchreis mit Vanille und Sternanis würzen und nach Geschmack mit Zucker süßen.
Kirschen
Kirschen in der Mikrowelle* auftauen, in einen Topf mit etwas Wasser geben, süßen und mit einem Esslöffel Zucker aufkochen.
Mondamin in etwas kaltem Wasser verrühren und zu den Kirschen geben.
Milchreis zusammen mit den heißen Kirschen genießen.
Nach Belieben mit Zimt und Zucker bestreuen.

Milchreis mit Kirschen

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Fruchtig gefüllter Putenrollbraten

< Ofengericht >

Fruchtig gefüllter Putenrollbraten

Zutaten:
[für 6 Personen]

• 1 kg Putenbrust
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Trockenpflaumen*
• 3 EL Cranberries*
• 1 Apfel
• Olivenöl*
• 1 Zwiebel
• etwas Tomatenmark*
• 200 ml Geflügelbrühe* 

Zubereitung

Apfel kleinschneiden und mit den Trockenpflaumen und Cranberries mischen.

Die Putenbrust waschen und trocken tupfen.

Die Putenbrust auseinander schneiden (von rechts nach links und dann nochmal von links nach rechts, aber nicht durchschneiden, sodass ein großes flaches Stück entsteht)

Das Fleisch von beiden Seiten würzen.

Putenbrust mit dem Obst belegen, dabei einen Rand ringsum freilassen.

Nun das Fleisch aufrollen und mit Küchengarn* oder Rouladenbindern* fixieren.
In einer Auflaufform* etwas Öl erhitzen und darin den Rollbraten von allen Seiten anbraten.

Zwiebeln dazugeben und bräunen.

Geflügelbrühe mit dem Tomatenmark mischen und zum Rollbraten geben.

Nun kommt er in einer feuerfesten Form den Backofen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit:  ca. 60 Minuten

Das Fleisch in Scheiben schneiden und servieren.

Fruchtig gefüllter Putenrollbraten

„* Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Haselnusskugeln

< Kekse >

Zutaten:

• 

  Haselnusskugeln
  

  250 g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver   
  
• 1 Ei 
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker 
• etwas geriebene Zitronenschale*
• 2 Tropfen Bittermandelaroma*
• 100 g gemahlene Haselnüsse*
• 125 g Butter mit Rapsöl

• 50 g ganze Haselnüsse*

Zubereitung
Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine* sieben und mit dem Backpulver mischen.
Haselnüsse, Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Butter und Ei hineingeben und alles möglichst schnell mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig 30 bis 40 Minuten kühl ruhen lassen.
Vom Teig kleine Kugel formen und jeweils eine Haselnuss reindrücken auf ein, mit Backfolie* ausgelegtes, Backblech setzen und in den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 12-15 Minuten

Kühl und trocken lagern am besten in einer Keksdose* aufbewahren.

Haselnusskugeln

„* Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Bratapfel-Quark-Dessert

< Dessert >

Bratapfel-Quark-Dessert

Zutaten:

[für 3-4 Portionen]

• 5 Äpfel 
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Piment
• 20 ml Rum 
• 100 ml Wasser

Quark-Creme:

• 250 g Magerquark
• 200 g Saure Sahne
• 1 TL Zucker

  

Zubereitung

Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Zucker in einen Topf geben, kurz karamellisieren lassen.

Äpfel hineingeben, etwas anbraten, Wasser und Rum hinzugießen, etwa 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.

Gewürze hinzufügen und alles abkühlen lassen.

Quark, Sahne und Zucker miteinander vermengen und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Beide Massen abwechseln in ein Glas schichten.

Bratapfel-Quark-Dessert

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Hähnchenfilet und Champignons

 < Pfannengericht >
< leichte Linie >

Hähnchenfilet und Champignons

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 400 g Champignons
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• Olivenöl
• 1 Bund Lauchzwiebel
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Currypulver
• 200 g Crème leicht Kräuter

 

Zubereitung
Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln putzen und in Stücke schneiden.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen Lauchzwiebeln darin anbraten, die Champignons dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und fertig garen.
Die Hähnchenfilets mit Pfeffer, Paprika- und Currypulver würzen, in einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten und bei geringer Hitze durchgaren lassen.
Mit einem Klecks Crème leicht servieren. Guten Appetit.

Hähnchenfilet und Champignons

  

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Ente gefüllt mit Ananas und Erdnüssen

< Ofengericht >

Rezept gefunden bei Kochbar.de

Ente gefüllt mit Ananas und Erdnüssen

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Ente, 2,5 kg
• 50 g Lauch in Ringe geschnitten 
• ½ Ananas 
• 150 g Erdnüsse
• 1 Esslöffel Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Peperoni
• 1 rote Zwiebel
• 3 EL Erdnussöl
• 1 Esslöffel Sojasoße
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung

Ananas schälen, in kleine Stücke schneiden. 

Erdnüsse von der Schale befreien.
Zwiebel schälen und fein hacken, Chilischote, Ingwer und Knoblauch ebenfalls klein hacken.
Chili, Ingwer, Zwiebel und Knoblauch im Erdnussöl andünsten, den Lauch zugeben und zugedeckt 2 bis 3 Minuten dünsten. 

Die Nüsse und die Ananaswürfel dazu geben, vermischen und mit 1 Esslöffel Sojasoße und Salz würzen.
Die Ente gut unter fließend Wasser waschen und trocken tupfen. 

Innen und außen mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben

Ente mit der Ananas-Erdnuss-Mischung füllen und mit Zahnstochern zustecken. Flügel und Keulen mit Band zusammenbinden [fixieren], in einen Bräter legen, ca. 100 ml Wasser dazu geben und in den vorgeheizten Ofen schieben. 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 2 Stunden

Die restliche Ananas-Erdnuss-Mischung mit einem Becher Créme leicht vermischen, erwärmen und bei geringer Wärme ziehen lassen.
Die Ente mit der Crememischung servieren.

Ente gefüllt mit Ananas und Erdnüssen

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Kabeljau in Senfsauce mit Brokkoli

 < leichte Linie >

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Kabeljau in Senfsauce mit Brokkoli

Zutaten:

[für 2 Personen]

Kabeljaufilet

• 500 g Kabeljaufilet
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 EL Mehl
• 3 EL Butter
• 100 ml Milch
• 250 g Creme Leicht Kräuter
  
• 2 EL Senf, Medium
• ½ TL Salz
• Pfeffer, schwarzer
• Muskat
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Sojasoße

Brokkoli

• 500 g Brokkoli
• 1 weißer Pfeffer
• 1 Salz
• 20 g Mandelblättchen
• 20 g Butter

 

Zubereitung

Kabeljaufilet

Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft und Sojasauce beträufeln. 

Eine feuerfeste Form mit etwas Butter ausfetten. Die Fischfilets von beiden Seiten salzen, in die feuerfeste Form legen und Paprikapulver darüber streuen.

Dir restliche Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne zerlassen, Mehl dazu geben und hellgelb anschwitzen. Unter Rühren nach und nach erst die Milch beigeben, dann die Creme leicht, einige Minuten unter rühren leicht köcheln lassen. Die Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und alles gut verrühren. Die Sauce über die Fischfilets gießen und in den Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 200° C                                                  O/U: 220° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 15 Minuten

 

Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen.

In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Brokkoli Röschen mit Butter begießen und mit Salz würzen.
Mandelplättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Brokkoli mit den Mandelplättchen bestreuen.
Zusammen mit dem Fisch servieren.

Kabeljau in Senfsauce mit Brokkoli

 

 

 

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“ 

Gemüse-Käse-Spieße

< leicht und lecker >

< Spieße >

Gemüse-Käse-Spieße

 

Rezept gefunden bei Lukas Lengauer

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 150 g Grillkäse
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
  
• 1 Zucchini
• Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Oregano
• Salz
• Pfeffer
• Spieße

 

 

Zubereitung für NINJA ®Foodi

Paprika waschen, vierteln, Trennhäutchen und Kerne entfernen und in gleich große, mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen in dünne Scheiben schneiden. Grillkäse in mundgerechte Stücke schneiden. Abwechselnd die Zucchinischeiben, Paprika und Grillkäse auf die Spieße stecken bis alle Zutaten verbraucht sind. Knoblauch schälen und pressen. Aus Olivenöl, Oregano, Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch eine Marinade zusammen rühren.

Die Spieße mit der Marinade bestreichen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Spieße in die Grillpfanne des Multifunktionsofen legen und bei der Funktion „Grill HI“ ca. 20 Minuten grillen, bis das Gemüse bissfest ist.

Kann aber auch auf jeden Grill (Gas oder Holzkohle) gegart werden. 

 

Gemüse-Käse-Spieße

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“