Peters Traumspeise

< Ofengericht >

Peters Traumspeise

Zutaten:
[für 3-4 Personen]

• 6 Eier
• 250 ml Milch
• 50 g Butter
• 2 TL Vanillezucker
• 140 g Zucker
• 6 EL Mehl
• 4 EL Puderzucker

Zubereitung

Die Eier trennen. 
Die Milch mit Butter und dem Vanillezucker in einer feuerfesten Form mit hohem Rand aufkochen.

Die Eiweiße steif schlagen, die Hälfte des Zuckers zufügen und den Schnee nochmals steif schlagen. 

Dann den restlichen Zucker und die Eigelbe vorsichtig unterrühren.

Das Mehl über die Masse sieben und vorsichtig  unterheben.

Die Masse auf die Milch setzen und mit Puderzucker bestäuben und im vorgeheizten Ofen goldbraun backen und sofort ohne Zugluft auf den Tisch bringen und Puderzucker drüber sieben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca.15-20 Minuten

Peters Traumspeise

Grießbrei mit Bourbon Vanille

< süßes Gericht >

Grießbrei mit Bourbon Vanille

Zutaten:

[für 6 Portionen]

• 2 l Milch 
• ¼ TL Salz
• 250 g Weichweizengrieß
• 5-6 EL Zucker
• Bourbon Vanille* 
• 5 Tropfen Bittermandel Aroma*
• 4 Eier
• 1 TL Butter 

Zubereitung

Die Milch mit dem Salz zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und den Grieß langsam und nach und nach mit einem Schneebesen einrühren.  Auf dem ausgeschalteten Herd quellen lassen. Gelegentlich umrühren und Zucker, Bourbon Vanille und Bittermandel Aroma dazugeben. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Wenn der Grieß genug gequollen ist, den Topf von der Platte nehmen und das Eigelb unterrühren. Die Butter hinzugeben und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Tipp

Mit Kirschen aus dem Glas servieren.

Grießbrei mit Bourbon Vanille

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Eiskaffee

< Erfrischung >

Eiskaffee

Zutaten:

[für 2 Gläser]

• 250 ml Kaffee
• Eis [Vanille, Schoko, Stracciatella, Nuss oder nach Belieben]
• Schlagsahne
• etwas Eierlikör*
• Schokotropfen*
• Eiswunder Schokolade*

Zubereitung
Kaffee kochen wie gewohnt oder gerne ein wenig stärker. 1-2 Stunden im  Kühlschrank abkühlen lassen.
Beliebige Sorten Eis je nach Geschmack und Appetit in  ein hohes Glas geben.
Vorsichtig den kalten Kaffee drüber gießen, einen Klecks Sahne drauf geben, ein wenig Eierlikör* drüber träufeln und mit Schokotropfen oder Schokosoße oder beidem dekorieren.

Trinkhalm* und Cocktailschirmchen* dazu und genießen!

Tipp:

*Eierlikör, selbstgemacht

[bitte für das ^ Rezept anklicken]

Eiskaffee

 

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Versunkene Kirschen

< Dessert >

< süße Nachspeise >

Versunkene Kirschen

Zutaten:

[für 8 Portionen]

•  500 g Ricotta
• 2 B. Sahne
• 2 B. Sahnesteif 
• 300 g Skyr
• 150 g Zucker
• 1 P. Bourbon Vanille-Zucker*
• 1 Glas Sauerkirschen
• 100 g gehobelte Mandeln*

Zubereitung

Kirschen abtropfen lassen.

Die Sahne mit Sahnesteif mit dem Handmixer* schlagen bis sie schön fest ist. 

Den Ricotta mit Skyr, Zucker und Vanillezucker gut verrühren.

Alles miteinander verrühren und die abgetropften Kirschen unterziehen und auf bereitgestellte Dessertgläser* verteilen.

Die Mandelblättchen in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten.

Die Mandelblättchen auf das Dessert streuen.

Versunkene Kirschen

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Tiramisu - leicht

< Dieses Tiramisu hat statt 41 g nur 5 g Fett! >

Normalerweise ist dieser Dessert-Klassiker mit 41 g Fett pro Portion ein echtes Schwergewicht.

Tiramisu - leicht

Doch es geht auch anders:
Mit Magerquark zubereitet, schmeckt Tiramisu fast genauso lecker! 
Hat aber nur 5 g Fett!

Zutaten:
[für 8 Portionen]

• 8 EL starker Kaffee [o. Espresso]
• 4 Eier 
• 6 P. Vanillezucker
• 4 EL Cognac
• 300 g Magerquark
• 150 g Löffelbiskuit
• 2 TL Kakaopulver*

Zubereitung
Starken Kaffee kochen [wahlweise Espresso] und abkühlen lassen.
Inzwischen die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und kalt stellen.
Eigelb, Vanillezucker und Cognac in einer Rührschüssel aus.
Metall im heißen Wasserbad [knapp unter dem Siedepunkt] mit dem Handmixer*  zu einer hellen dicken Creme rühren.
Unter Rühren abkühlen lassen.
Dann 3 Esslöffel Eischnee mit der Creme glatt rühren.
Anschließend restlichen Eischnee mit dem Kochlöffel unterziehen.
Magerquark cremig rühren.
Zuerst 3 Esslöffel von der schaumigen Eiercreme mit dem Handmixer unterrühren.
Dann die restliche Eiercreme mit dem Kochlöffel unterheben.
Löffelbiskuits in eine Glasschale* legen und mit der Hälfte des kalten Kaffees [Espresso] beträufeln. 
Die Hälfte der Creme darauf verteilen, mit den übrigen Löffelbiskuit belegen, wieder tränken und die restliche Creme draufgeben.
Kakaopulver drüber sieben.
Im Kühlschrank 1 Stunde kaltstellen.

Pro Portion 175 kcal, 5g Fett 

Tiramisu - leicht

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Milchreis mit heißen Kirschen

Milchreis mit heißen Kirschen

Zutaten:

[für 4-6 Portionen]

• 2 l Milch
• 500 g Milchreis
• Zucker (nach Geschmack)
• 1 Glas Kirschen (Schattenmorellen)  
• 1 EL Mondamin
• 2 EL Zucker
•  Zimtzucker (Zimt und Zucker)

Zubereitung

Milch im offenen Topf zum Kochen bringen.

Milchreis einrühren umrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 35 Minuten auf kleinster Stufe ausquellen lassen.

Dabei gelegentlich umrühren.

Milchreis nach Geschmack mit Zucker süßen.

Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen,  dabei den Saft in einem Topf auffangen.

Kirschsaft mit einem Eßlöffel Zucker aufkochen.

Mondamin in etwas kaltem Wasser verrühren und zu dem Kirschsaft geben.

Kurz auf kochen lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist und die Kirschen hinzufügen

Milchreis zusammen mit den heißen Kirschen genießen. 

Nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen.

Milchreis mit Zimt