Pfirsich-Caipirinha Bowle

< Bowle >

Pfirsich-Caipirinha Bowle

Zutaten:

[für ca. 3.5 l]

• 1 Dose (850 ml) Pfirsiche                  (oder Aprikosen) 
• 3 Limetten
• 100 ml Zitronensaft
• 50 g  Rohrzucker
• 200 ml Pitú 
• 1 Fl. eiskalter trockener Sekt 
• 1 Fl. eiskaltes Wasser

Zubereitung

Pfirsiche abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Pfirsiche grob würfeln.
Limetten heiß waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. 

Pfirsich- und Zitronensaft, Rohzucker und Pitú so lange verrühren, bis der Zucker gelöst ist.
Mit den Früchten in einen großen Krug oder ein Bowlegefäß geben.
Kurz vor dem Servieren mit Sekt und Mineralwasser auffüllen.
Prost

Pfirsich-Caipirinha Bowle

Panierte Putenschnitzel mit Möhrenstreifen

< Ofengericht >

Putenschnitzel mit Möhrenstreifen

Zutaten:

[für 2 Personen]
Putenschnitzel

• 2 Putenschnitzel
  
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ei
• Paniermehl
• Salz
• Pfeffer

Möhrenstreifen

• 500 g Möhren
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Butter
• 1 EL Petersilie
• 2 EL Sonnenblumenkerne*

Zubereitung 
Putenschnitzel
Schnitzel mit Pfeffer und Paprika würzen. Ei auf einem Teller verquirlen, Paniermehl auf einen zweiten Teller geben. Gewürzte Putenschnitzel erst im Ei  dann im Mandelmehl wenden, anschließend auf das Backblech vom NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen, in den Ofen schieben und das panierte Putenschnitzel backen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:              alternativ im Backofen:
Bake: 180° C                                                O/U: 190° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10 Minuten                                   Backzeit: ca. 15 Minuten

Möhrengemüse
Möhren schälen, die Enden abschneiden und mit einem Sparschäler dünne Streifen abziehen. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Möhrenstreifen dazu geben und darin wenden. Möhren bissfest garen, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie und Sonnenblumenkerne drüberstreuen, verrühren und etwas ziehen lassen.

Putenschnitzel mit Möhrenstreifen

 

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Apfelkuchen, sehr fein

< Apfelkuchen >

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 125 g Margarine o. Butter

  

  Apfelkuchen, sehr fein

• 125 Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• Salz
• ½ Fl. Zitronenaroma
• 3 Eier
• 200 g Mehl
• 2 gestr. TL Backpulver
• 1-2 EL Milch

Belag:

• 750 g Äpfel
• 25 g zerlassene Butter
• 2 EL Aprikosenmarmelade
• 2 EL Rum

Zubereitung
Fett, Zucker, Salz, Vanillezucker in der Küchenmaschine* geschmeidig rühren.
Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei ½ Minute)
Zitronenaroma zugeben, das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren.
Nur so viel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
Den Teig in eine gefettete Backform* (26 cm Ø) füllen.
Die Äpfel schälen, in Viertel schneiden, einritzen und leicht in den Teig drücken.
Mit der zerlassen Butter begießen.
Im vorgeheizten Backofen backen. 

Backen:
Heißluft: 170° C (vorgeheizt)
Backzeit: 40-50 Minuten 

Marmelade durch ein Sieb streichen und mit dem Rum erwärmen.
Auf den noch warmen Kuchen geben.

Apfelkuchen, sehr fein

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Sushi - selbst gemacht

< leichte Linie >

Sushi - selbst gemacht

Zutaten:

[für 4-6 Personen]

• 2x 250 g Sushi Reis*
• 2x 450 ml Wasser
• 2x ½ EL Salz 
• 2x 1 TL Zucker 
• 2x 50 ml Reisessig*
• Nori Blätter*
• Sojasauce*
• Sesamsaat*
• Wasabipaste*
• Sushi Ingwer* 

Füllung nach Belieben

• Räucherlachs
• geräucherter Thunfisch
• Avocado
• Gurke
• Surimi
• Paprika 

Zubereitung
Wir haben den Reis in zwei Schritten gekocht, also jeweils 250 g genommen! 

Sushi Reis

Den Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser gründlich waschen bis das Wasser klar ist. 
Den Reis in Wasser aufkochen und auf kleiner Stufe 10 Minuten zugedeckt garen.

Sobald das Wasser komplett aufgesogen ist, den Topf vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten quellen lassen.

Den Reis zum Abkühlen in eine kalte, flache Schale umfüllen.

Salz und Zucker in Reisessig auflösen und damit den Reis säuern.

Zum schnelleren Abkühlen des Reises den mehrmals vorsichtig lockern.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung vorbereiten, putzen und in Streifen schneiden.

Ein Nori Blatt auf eine Bambusmatte* aus Bambus mit der glänzenden Seite nach unten legen.

Eine Schüssel mit kaltem Wasser zum Anfeuchten der Finger bereitstellen.

Eine Handvoll Reis von der Mitte her auf dem Nori Blatt gleichmäßig, etwa ½ cm dick auftragen.

Das Nori Blatt sollte gleichmäßig mit Reis bedeckt sein, wobei ca. 2 cm an der Oberseite des Nori Blattes frei bleiben. 

Auf das untere Ende nun die Füllung legen, z.B. Avocado mit Thunfisch oder Gurke mit Lachs, ganz nach Geschmack. 

Die Bambusmatte und das Nori Blatt mit sanftem Druck zusammenrollen.

Darauf achten, dass die Füllung vollständig von Reis und dem Nori Blatt bedeckt sind. 

Sushi - selbst gemacht

Ganz langsam rollen, damit die Sushi Rolle gleichmäßig und die Bambusmatte nicht mit eingerollt wird.

Mit nassen Fingern die freigelassenen oberen 2 cm des Nori Blattes befeuchten und die Sushi Rolle vollständig aufrollen, mit der Bambusmatte die Sushi Rolle umschließen, es fest zu drücken und in Form bringen. 

Die Rolle ca. 1 Stunde ruhen lassen, danach mit einem sehr scharfen Messer in Stücke schneiden.

Mit Sojasauce, Wasabi Paste und eingelegtem Ingwer servieren.

Sushi - selbst gemacht

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Melonen-Gurken-Salat

 < leichte Linie >
< Salat >

Melonen-Gurken-Salat 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Salatgurke
• ½ Galia Melone 
• 300 g Gouda
• 1 rote Zwiebel
• 2 Stiele Minze
• 1 EL Apfelessig*
• 4 EL Salatkerne*
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Erdnussöl*

Zubereitung

Gurke waschen, längs vierteln und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. 

Melone in Spalten schneiden. 
Das Fruchtfleisch von der Schale trennen, entkernen und etwa so groß wie die Gurkenstücke schneiden. 

Gouda ebenfalls in Würfel schneiden.

Zwiebel schälen, sehr fein würfeln. 

Minzblätter abzupfen, waschen, trocken tupfen und fein hacken. 

Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. 

Mit den restlichen Zutaten mischen, Salatkerne dazu und anrichten.

Melonen-Gurken-Salat

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Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen

< Ofengericht >

Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 300 g neue Kartoffeln 
• 1 EL Öl*, neutrales oder Olivenöl*
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 TL Meersalz*
• 2 Knoblauchzehen
• Chiliflocken*
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Kartoffeln nicht schälen [wenn nötig bürsten, sonst nur waschen], trocken tupfen, der Länge nach durchschneiden, so dass längliche Viertel entstehen.

Vom Rosmarin die Nadeln abstreifen, fein hacken und in einer Schüssel zusammen mit den Kartoffeln, dem Öl, dem Salz, den anderen Gewürzen und dem durch die Presse gejagten Knoblauch gut mischen.

Auf ein Backblech legen und in den Backofen geben.

Backen:

Ober-/Unterhitze: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten (Die Garzeit hängt von Größe und Dicke der Viertel ab)

Tipp:

Wer mag, kann  noch ein wenig Parmesan darüber hobeln.

Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen

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Grießbrei mit Bourbon Vanille

< süßes Gericht >

Grießbrei mit Bourbon Vanille

Zutaten:

[für 6 Portionen]

• 2 l Milch 
• ¼ TL Salz
• 250 g Weichweizengrieß
• 5-6 EL Zucker
• Bourbon Vanille* 
• 5 Tropfen Bittermandel Aroma*
• 4 Eier
• 1 TL Butter 

Zubereitung

Die Milch mit dem Salz zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und den Grieß langsam und nach und nach mit einem Schneebesen einrühren.  Auf dem ausgeschalteten Herd quellen lassen. Gelegentlich umrühren und Zucker, Bourbon Vanille und Bittermandel Aroma dazugeben. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Wenn der Grieß genug gequollen ist, den Topf von der Platte nehmen und das Eigelb unterrühren. Die Butter hinzugeben und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Tipp

Mit Kirschen aus dem Glas servieren.

Grießbrei mit Bourbon Vanille

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Champignon-Filetpfanne

 < Pfannengericht >
< leichte Linie >

Champignon-Filetpfanne

Rezept gefunden bei Chefkoch

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 450 g Schweinefilet
  
• 2 EL Rapsöl*
• 2 EL Butter
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 75 g Katenschinken gewürfelt
• 400 g Champignons
• 200 g Creme leicht
• 2 EL Tomatenmark*
• 1 TL Senf*
• Petersilie 

 

Zubereitung

Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen, Öl mit Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, es soll innen noch rosa sein, herausnehmen und auf einem Teller ablegen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Bratfett glasig anbraten, Champignons dazu geben und mit braten. Crème leicht und den ausgetretenen Fleischsaft zugeben, mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Senf abschmecken. Filet in 1 cm breite Scheiben schneiden, in die Soße geben, kurz aufkochen, die Petersilie dazu geben, durchrühren und genießen.   

Champignon-Filetpfanne

 

 

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Fantaschnitten

< Blechkuchen >

Zutaten:

[für 1 Blech]

Fantaschnitten

Boden

• 4 Eier
• 250 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker 
• 125 ml [1/8 l]  Sonnenblumenöl*
• 150 ml Fanta 
• 250 g Weizenmehl 
• 3 gestr. TL Backpulver

Belag

• 2 d. Pfirsiche [à 470 g Abtropfgewicht]
• 600 ml Schlagsahne
• 3 P. Sahnesteif
• 5 P. Vanillezucker
• 500 g Schmand
• Zimtzucker

Zubereitung
Für den Teig Eier, Zucker und Vanillezucker mit Handrührgerät* mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig schlagen. Öl und Fanta unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe Stufe unterrühren.
Den Teig auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Backblech streichen.
Das Backblech in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: 20-25 Minuten 

Den Kuchen auf dem Backblech erkalten lassen.
Für den Belag Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Sahne mit Sahnesteif und 3 Päckchen Vanillezucker steif schlagen.
Schmand mit dem restlichen Vanillezucker verrühren.
Pfirsichstücke unter den Schmand rühren und Sahne locker unterheben.
Die Masse gleichmäßig auf den Kuchen streichen und mit Zimtzucker bestreuen.

Tipp: 
Anstelle der Pfirsiche kann man auch Mandarinen nehmen.
Der Schmand kann auch durch Creme Fraiche ersetzt werden. 

Fantaschnitten

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Rucola-Mango Salat

< leichte Linie >

Rucola-Mango Salat

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 50 g Sesamsaat weiß*
• 1 Mango 
• 125 g Rucola  
• 1 Zwiebel 
• 3 Frühlingszwiebeln  
• 250 g Hirtenkäse  
• Saft einer Zitrone  
• 2 EL Ahornsirup*
• 1 Prise Salz  
• 1 gestrichenen TL Currypulver*  
• 5 EL Erdnussöl* 

Zubereitung
Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen, Sesamsaat darin anrösten. 
Herausnehmen und abkühlen lassen. Mango schälen, vom Kern lösen, Fruchtfleisch grob würfeln. Rucola waschen, Stile abschneiden und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.  
Dressing
50 g Fruchtfleisch, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz, Erdnussöl und Currypulver in einen hohen Becher geben und pürieren. Alle Zutaten mit dem Dressing mischen. In Salatschalen servieren und mit Sesamsaat bestreuen.

Rucola-Mango Salat

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Eiskaffee

< Erfrischung >

Eiskaffee

Zutaten:

[für 2 Gläser]

• 250 ml Kaffee
• Eis [Vanille, Schoko, Stracciatella, Nuss oder nach Belieben]
• Schlagsahne
• etwas Eierlikör*
• Schokotropfen*
• Eiswunder Schokolade*

Zubereitung
Kaffee kochen wie gewohnt oder gerne ein wenig stärker. 1-2 Stunden im  Kühlschrank abkühlen lassen.
Beliebige Sorten Eis je nach Geschmack und Appetit in  ein hohes Glas geben.
Vorsichtig den kalten Kaffee drüber gießen, einen Klecks Sahne drauf geben, ein wenig Eierlikör* drüber träufeln und mit Schokotropfen oder Schokosoße oder beidem dekorieren.

Trinkhalm* und Cocktailschirmchen* dazu und genießen!

Tipp:

*Eierlikör, selbstgemacht

[bitte für das ^ Rezept anklicken]

Eiskaffee

 

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Tortellini mit Schinken-Orangensoße

Tortellini mit Schinken-Orangensoße

Zutaten:
[für 4 Personen]

• ½ l Orangensaft 
• 1 Glas geschnittene Champignons 
• 200 g gekochter Schinken 
• 5OO g Tortellini [aus dem Kühlregal] 200 ml Sahne 
• 1 EL Speisestärke
• Cayennepfeffer*
• 2 EL Balsamico-Essig*
• 1 EL Sesamöl* 
• Pfeffer aus der Mühle evtl. Petersilie  
• zerstoßener Pfeffer zum Bestreuen 

Zubereitung
0rangensaft aufkochen lassen und in ca. 15 Minuten auf ¼ Liter einköcheln.
Schinken in feine Würfel schneiden. Tortellini in reichlich kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 4-5 Minuten ziehen lassen. Sahne in den eingekochten Orangensaft geben und aufkochen. Stärke mit 1 Esslöffel Wasser glatt rühren, unter Rühren in die Soße gießen und aufkochen lassen.
Mit Salz, Cayennepfeffer und Essig abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons abgießen und darin 1-2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schinkenwürfel unterrühren und kurz mit braten. Tortellini auf einem Sieb abtropfen lassen und zu den Champignons geben. Orangensoße vorsichtig untermischen.
Nach Belieben mit Petersilie und Pfeffer bestreut servieren. 

Tortellini mit Schinken-Orangensoße

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