Grillrippchen mit Spargelsalat und Tzatziki

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Zutaten:

Grillrippchen mit Spargelsalat und Tzatziki

[für 4 Personen]

Spargelsalat

• 1000 g Spargel
• Salz
• Zucker
  
• 5 EL Erdnussöl 
• 5 EL Himbeeressig
• Pfeffer, schwarz
  
• 3 EL Schnittlauch
• Zitronensaft
• Fl. Süßstoff

Tzatziki

• 500 g Joghurt, türkisch 3,5%
• 1 Salatgurke
• 5 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Chili, gemahlen
• 1 B. Schnittlauch, geschnitten

Rippchen

• 2 Stränge Rippchen à 400g
• schwarzer Pfeffer
• Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Spargelsalat

Spargel schälen, untere Enden abschneiden, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit dem Zucker garen. 

Eine Marinade aus Essig und Öl mit Pfeffer, Salz, Süßstoff, Zitrone und Schnittlauch mischen. Den gekochten Spargel in kaltem Wasser abschrecken und in die Marinade geben.

Eine Marinade aus Essig und Öl mit Pfeffer, Salz, Süßstoff, Zitrone und Schnittlauch mischen.

Den gekochten Spargel in kaltem Wasser abschrecken und in die Marinade geben.

Das Ganze vorsichtig umrühren und im Kühlschrank etwa 2 Stunden abkühlen und ziehen lassen. 

Vor dem Servieren abschmecken, evtl. nachwürzen. 

Tzatziki

Türkischen Joghurt gut durchrühren.

Die Salatgurke schälen und mit dem Gemüsehobel grob raspeln oder in feine Julienne schneiden.

Die fertige Gurke einsalzen und warten, bis sich Gurkensaft absetzt.

In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in den Joghurt pressen.

Die Gurke in ein Sieb geben und den Saft auspressen.

Die trockene Gurke in den Joghurt geben und unterrühren.

Mit den Gewürzen abschmecken und den Schnittlauch dazu geben und etwas durchziehen lassen.

Rippchen
Rippchen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, auf den Grill legen, Deckel schließen und unter Beobachtung garen bis sich das Fleisch vom Knochen löst.

Grillrippchen mit Spargelsalat und Tzatziki

Schollenfilet mit Spargelsalat

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Schollenfilet mit Spargelsalat

Zutaten:

[für 3-4 Personen]

• 4 Schollenfilets, TK 
• 500 g Spargel, weißer
• ½ TL Senf
• 1 Prise Zucker 
• 2 EL Balsamico Bianco  
• 4 EL Rapsöl 
• 2 EL Sonnenblumenöl 
• 1 EL Zitronensaft 
• 1 EL Schnittlauch, TK
• 1 EL Petersilie, TK
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, 1 TL Salz sowie eine gute Prise Zucker dazugeben. 

Den Spargel darin 10-15 Minuten kochen, bis er gar, aber noch bissfest ist. 

Abschütten und abkühlen lassen.

Spargelsalat

Den Balsamico mit Salz, Pfeffer, Senf, Schnittlauch, Petersilie, etwas Zucker und Öl verrühren, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. 

Die Spargelstangen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, mit dem Dressing vermengen und ziehen lassen.

Die Schollenfilets waschen, trocken tupfen, säuern mit Salz und Pfeffer würzen. 

In der Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen und die Schollenfilets von jeder Seite 3-5 Minuten braten.
Salat zusammen mit den Schollenfilets servieren.

Schollenfilet mit Spargelsalat

Spargel-Wurst-Salat mit Radieschen

 < Salat  >

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Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Spargel-Wurst-Salat mit Radieschen

Zutaten:

[für 3 Portionen]

Salat

• 500 g Spargel
• 1 Tl Zucker
• 500 g Geflügelfleischwurst
  
• 1 Bund Radieschen
• 1 Bund Schnittlauch

Vinaigrette

• 3 EL Apfelessig*
• 1 TL Senf, mittelscharf*
• 50 ml Hühnerbrühe*
• 4 EL Rapsöl*
• Salz
• Pfeffer

   

Zubereitung 

Den Spargel schälen, Enden abschneiden, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 10 Minuten garen, danach in Eiswasser* abschrecken.

Die Fleischwurst in dünne Scheiben schneiden und halbieren. Von Radieschen das Grün und die Wurzel entfernen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Für das Dressing Essig, Senf, Brühe und Öl mischen. Den Schnittlauch und die Radieschen unter die Vinaigrette heben und mit dem Spargel und der Wurst vermischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel-Wurst-Salat mit Radieschen

 

  

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Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

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Rezept gefunden bei eatSmarter!

Zutaten:

[für 4 Personen]

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

• 1,5 kg Spargel
• Prise Zucker
• 4 EL Olivenöl*
• ¼ TL getr. Thymian*
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Feldsalat
• 1 Bund Radieschen
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 TL Senf*
• ca. 5 Tropfen Süßstoff*
• ¼ TL Curcuma*
• 125 g frische Himbeeren
• 125 g Himbeeren, TK
• 1 Kästchen Kresse
• 1 EL Pistazienkerne*

Zubereitung

Spargel schälen*, die holzigen Enden abschneiden den Rest in Stücke schneiden, in kochendem Wasser mit etwas Salz und Zucker ca. 8 Minuten bissfest garen.  

Abgießen, abtropfen lassen.

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 

Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Salat waschen und trocken tupfen, Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
TK Himbeeren zerdrücken und mit 2-3 Tropfen Süßstoff mischen.
Für das Dressing restliches Öl mit Zitronensaft, Senf, Süßstoff und Curcuma verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Den Himbeermus untermischen und umrühren.

Spargel mit Salat und Radieschen anrichten, frische Himbeeren darüber geben und mit dem Dressing beträufeln. 

Kresse schneiden, Pistazien hacken und beides über den Salat streuen.

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

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Spargel-Garnelen-Salat

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Spargel-Garnelen-Salat 

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 500 g Spargel, TK oder frisch
• 1 Grapefruit
• 1 Apfelsine
• 2 Schalotten
• 500 g Garnelen
• 3 EL Balsamessig*
• 2 EL Rapsöl*
• Salz
• Pfeffer 
• Chilipulver* 
• Petersilie

Zubereitung

Spargel in Salzwasser bissfest garen, herausnehmen und abtropfen lassen.

Grapefruits und Apfelsine schälen, filetieren und in Stücke schneiden.
Schalotten abziehen und fein hacken.
Essig, Öl, Pfeffer, Salz und Chili zu einer Marinade rühren, Schalotten, Grapefruit und Apfelsine unterheben, Spargel in Stücke schneiden mit den anderen Zutaten mischen.
Mit den Gewürzen abschmecken und mit Petersilie dekorieren.

Spargel-Garnelen-Salat 

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Spargelsalat mit Erdbeeren

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Spargelsalat mit Erdbeeren

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 750 g Spargel
• 1 TL Zucker
• 50 g Rucola Salat
• 400 g Erdbeeren
• 4 EL Sesamöl*
• 4 EL Balsamico Essig*
• Pfeffer
• Salz
• ½ TL Zucker 
• 2 Eier, gekocht

Zubereitung

Spargel schälen, unteren Enden abschneiden, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit dem Zucker ca. 10 Minuten kochen. Marinade aus Öl, Essig, Salz und Zucker zusammenrühren.  Rucola waschen, Enden abzupfen. Erdbeeren waschen, Stiel entfernen und in Scheiben schneiden. Spargel und Rucola in die Marinade geben und ziehen lassen. Hartgekochte Eier vierteln. Salat aus Rucola und Spargel in der Mitte einer Salatplatte geben. 

Eier und Erdbeeren darum legen.

Guten Appetit. 

Tipp:

Dazu schmecken Ćevapčići  [< bitte für das Rezept anklicken]

Spargelsalat mit Erdbeeren und Ćevapčići 

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Spargelsalat mit Rucola

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Spargelsalat mit Rucola 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 250 g weißer Spargel
• 250 g grüner Spargel
• 50 g Rucola
• 2 große Champignons  
• 3 EL Rapsöl
• 3 EL Apfelessig
• 1 TL fl. Süßstoff
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Weißen Spargel schälen, waschen, unteres Ende abschneiden, Rest in Stücke schneiden. 

Grünen Spargel waschen, unteres Ende abschneiden und auch in Stücke schneiden. Rucola waschen und Stiele abschneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Süßstoff eine Marinade zusammenrühren. Spargel und Rucola zur Marinade geben. Etwas ziehen lassen. 

Champignonscheiben oben drauf legen und servieren.

Tipp:

Dazu ein Steak aus dem Kontaktgrill.

Spargelsalat mit Rucola und dazu ein gegrilltes Steak

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Spargel-Thunfisch-Salat

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Spargel-Thunfisch-Salat

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 300 g Spargel
• TL Zucker
• 3 EL Sesamöl
• 3 EL Essig Balsamico Bianco
• ½ TL Senf
• Pfeffer
• Salz
• 300 g Thunfisch
• 3 gekochte Eier
• Msp. geriebene Zitronenschale (Citro Back)
• 4 EL Joghurt
• 1 EL Schnittlauch

Zubereitung

Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit Zucker gar kochen.

Dressing aus Sesamöl, Essig, Senf, Pfeffer, Zitronenschale und Salz verrühren. 

Thunfisch, Spargel und die klein geschnittenen Eier mit dem Dressing gut mischen.

Ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 

Joghurt und Schnittlauch dazu geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel-Thunfisch-Salat

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Warmer Spargel-Avocado-Garnelensalat

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Warmer Spargel-Avocado-Garnelensalat

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 g weißer Spargel
• 400 g grüner Spargel
• 1 TL Instand Gemüsebrühe
• ½ TL Zucker
• 3 EL Balsamessig weiß
• 3 EL Apfelessig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 ½ Schnittlauchröllchen
• 2 Avocados
• 1 EL Olivenöl
• 400 g Garnelen, TK
• 1 rote Paprikaschote
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• Paprikapulver
• Chiliflocken

Zubereitung

Beide Spargelsorten schälen, waschen, Enden abschneiden und ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser, Gemüsebrühe, ½ TL Xucker und Salz ca.15 Minuten garen.

Avocados schälen, entkernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

 

Paprika waschen, teilen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Balsamessig, Apfelessig, 1 TL Xucker und Senf verrühren, Schnittlauch, Paprika und Avocado dazu, mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.

Die gekochten Spargelenden vorsichtig unterheben.

In eine große Salatschüssel geben.

Olivenöl erhitzen, die Garnelen hierin kurz braten, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken würzen und zum Salat geben.

Guten Appetit 

   

Warmer Spargel-Avocado-Garnelensalat

 

 

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Spargelsalat

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Spargelsalat

Zutaten:

[2-3 Portionen]

• 750 g Spargel
• 1 TL Zucker
• 4 EL Sesamöl
• 5 EL Acetto bianco
• gestrichene TL Zucker
• Salz
• Pfeffer (schwarz)
• 2 EL Schnittlauch
• 3 gekochte Eier

Zubereitung

Spargel schälen, untere Enden abschneiden und die Stangen in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit einem Teelöffel Zucker gar kochen.

Eine Marinade aus Essig und Öl mit Pfeffer, Salz, Zucker und Schnittlauch mischen.
Den gekochten Spargel in kaltem Wasser abschrecken und in die Schüssel zur Marinade geben.

Die Eier kleinschneiden und dazugeben. Das Ganze vorsichtig umrühren und im Kühlschrank etwa 2 Stunden abkühlen und ziehen lassen.  

Vor dem Servieren abschmecken, evtl. nachwürzen. 

Spargelsalat

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Leichter Spargel-Thunfisch-Salat

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Leichter Spargel-Thunfisch-Salat

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 300 g Spargel
• 1 TL Zucker
• 3 EL Sesamöl
• 3 EL Essig  
• ½ TL Senf
• Pfeffer
• Salz
• 300 g Thunfisch 
• 3 gekochte Eier
• Msp. geriebene Zitronenschale 
• 4 EL Joghurt
• 1 EL Schnittlauch

Zubereitung

Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit Zucker gar kochen.

Dressing aus Sesamöl, Essig, Senf, Pfeffer, Zitronenschale und Salz verrühren. Thunfisch, Spargel und die klein geschnittenen Eier mit dem Dressing gut mischen.

Ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 

Joghurt und Schnittlauch dazu geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Leichter Spargel-Thunfisch-Salat

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Spargelsalat - einfach und lecker

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Spargelsalat

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 500 g Spargel
• Salz
• ½ TL Zucker
• 3 EL Sonnenblumenöl 
• 2 EL Acetaiato Bianco
• Pfeffer, schwarz
• 2 EL Schnittlauch

Zubereitung

Spargel schälen, untere Enden abschneiden die restliche Stange in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit einem Teelöffel Zucker gar kochen.

Eine Marinade aus Essig und Öl mit Pfeffer, Salz, Zucker und Schnittlauch mischen.
Den gekochten Spargel in kaltem Wasser abschrecken und in die Marinade geben.

Das Ganze vorsichtig umrühren, in eine Glasschale geben und im Kühlschrank etwa 2 Stunden abkühlen und ziehen lassen. 

Vor dem Servieren abschmecken, evtl. nachwürzen. 

Spargelsalat

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“