Grillrippchen mit Spargelsalat und Tzatziki

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Zutaten:

Grillrippchen mit Spargelsalat und Tzatziki

[für 4 Personen]

Spargelsalat

• 1000 g Spargel
• Salz
• Zucker
  
• 5 EL Erdnussöl 
• 5 EL Himbeeressig
• Pfeffer, schwarz
  
• 3 EL Schnittlauch
• Zitronensaft
• Fl. Süßstoff

Tzatziki

• 500 g Joghurt, türkisch 3,5%
• 1 Salatgurke
• 5 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Chili, gemahlen
• 1 B. Schnittlauch, geschnitten

Rippchen

• 2 Stränge Rippchen à 400g
• schwarzer Pfeffer
• Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Spargelsalat

Spargel schälen, untere Enden abschneiden, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit dem Zucker garen. 

Eine Marinade aus Essig und Öl mit Pfeffer, Salz, Süßstoff, Zitrone und Schnittlauch mischen. Den gekochten Spargel in kaltem Wasser abschrecken und in die Marinade geben.

Eine Marinade aus Essig und Öl mit Pfeffer, Salz, Süßstoff, Zitrone und Schnittlauch mischen.

Den gekochten Spargel in kaltem Wasser abschrecken und in die Marinade geben.

Das Ganze vorsichtig umrühren und im Kühlschrank etwa 2 Stunden abkühlen und ziehen lassen. 

Vor dem Servieren abschmecken, evtl. nachwürzen. 

Tzatziki

Türkischen Joghurt gut durchrühren.

Die Salatgurke schälen und mit dem Gemüsehobel grob raspeln oder in feine Julienne schneiden.

Die fertige Gurke einsalzen und warten, bis sich Gurkensaft absetzt.

In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in den Joghurt pressen.

Die Gurke in ein Sieb geben und den Saft auspressen.

Die trockene Gurke in den Joghurt geben und unterrühren.

Mit den Gewürzen abschmecken und den Schnittlauch dazu geben und etwas durchziehen lassen.

Rippchen
Rippchen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, auf den Grill legen, Deckel schließen und unter Beobachtung garen bis sich das Fleisch vom Knochen löst.

Grillrippchen mit Spargelsalat und Tzatziki