Asia Pfanne mit Hähnchen und Bambus

< leichte Linie >

Zutaten:

[für 4 Personen]

Aisa Pfanne mit Hähnchen und Bambus

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 3 Karotten
• 1 Zucchini
• 2 Paprika
• 2 kleine Zwiebeln
• 175 g Bambus in Streifen [Glas]
• 1 EL Sesamöl*
• 1 TL Currypaste grün*
• Salz
• Pfeffer
• Ingwerpulver*
• Paprika edelsüß*
• Curry*

Zubereitung

Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in den Öl von allen Seiten anbraten. 

Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und in die leere Pfanne geben und 5 Minuten garen.

Die Zwiebel schälen und in ½ Ringe scheiden, die Paprika waschen die Kerne und die Trennstege entfernen, in Streifen schneiden,  die Zucchino schälen, der Länge nach durchschneiden [vierteln] in Stücke schneiden und alles zu den Karotten geben. 

Den Bambus zugeben und alles auf mittlerer Hitze 5 Minuten garen.

Zum Schluss die Hähnchenstreifen und die Gewürze zugeben, gut vermischen und weitere 5 Minuten garen. 

Aisa Pfanne mit Hähnchen und Bambus

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Fisch mit Bambus in Kokossoße

< leichte Linie >

Fisch mit Bambus in Kokossoße

Zutaten:

[für 2-3 Portionen]

• 1 Zwiebel
• 400 g Bambusspitzen
• 4 EL Erdnussöl
• 2 rote Chilischoten
• ca. 10 Riesengarnelen 
• 2 Rotbarschfilets
• 400 ml Kokosmilch
• 1 TL Zucker 
• 50 g  Kokosflocken
• 3 Spritzer Jalapenio Soße
• Pfeffer
• Currypulver
• Fischgewürz

Zubereitung

Bambusspitzen

Zwiebel schälen und fein hacken, Bambus in Scheiben schneiden und beides in einer Pfanne mit 2 EL Erdnussöl anbraten.
Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Fischgewürz bestreuen und mit den Garnelen und 2 EL Erdnussöl im Wok anbraten.  

Fisch und Garnelen aus dem Wok nehmen und warm stellen.
Nun die Kokosmilch in den Wok mit der zurückgebliebenen Fischsoße geben und zum Kochen bringen. 

Mit Pfeffer, Zucker, Jalapenio Soße, Chilischoten und Currypulver würzen, die Kokosflocken dazugeben und etwas einkochen lassen.
Zum Schluss den Fisch wieder in den Wok, die Bambussprossen mit den Zwiebeln dazu, das Ganze vermischen und etwas ziehen lassen. 

Fisch mit Bambus in Kokossoße

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Bambus mit Spinat

Bambus mit Spinat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 EL Sonnenblumenöl
• 300 g Spinat
• 180 g Bambussprossen (Dose)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 frische rote Chilischoten
• 1 Msp. Zimt
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 EL helle Sojasoße
• 1 TL Speisestärke

Zubereitung
Öl im vorgeheiztem Wok oder in einer großen Pfanne unter Schwenken stark erhitzen.
Spinat und Bambussprossen in den Wok geben und 1 Minute anbraten.
Knoblauch, in Ringe geschnittene Chilischoten und Zimt zugeben und für weitere 30 Sekunden mitbraten.
Brühe, Zucker, Salz unterrühren, zudecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Soße etwas eindickt.

Mit der angerührten Speisestärke binden.
Spinat und Bambussprossen zu Reis servieren.

Bambus mit Spinat