Scharfe Grüne-Bohnen-Pfanne

< Pfannengericht >

Scharfe Grüne-Bohnen-Pfanne

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 450 g grüne Bohnen
• 400 g Tomaten, gehackt
• 1 Zwiebel 
• 250 g Rinderhackfleisch
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Chilischoten
• 1 EL Bohnenkraut
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in gesalzenem Wasser bissfest ca. 15-20 Minuten kochen. Das Wasser abschütten und die Bohnen beiseite stellen. Zwiebel schälen, fein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne, ohne zusätzliches Fett, scharf anbraten. Knoblauch und Chili fein hacken und kurz mitschmoren. Die Tomatenstücke dazugeben.

Soße einreduzieren lassen, die Bohnen und das Bohnenkraut dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Scharfe Grüne-Bohnen-Pfanne

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Mango-Putenteller mit Quinoa

< leichte Linie >

Mango-Putenteller mit Quinoa

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Möhren
• 1 Zucchino
• 1 Tasse Quinoa
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Mango
• 400 g Putenbrust
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 2 EL Rapsöl
• 200 ml Buttermilch
• 100 g Rucola
• 3 TL Essig

Zubereitung
Feldsalat waschen und putzen. 100 ml Buttermilch und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Salat vermischen. Möhren schälen, Zucchino waschen putzen und beides in feine Würfel schneiden. Quinoa in 2 Tassen Wasser mit der Gemüsebrühe aufkochen und ca. 25 Minuten ausquellen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Gemüsewürfel dazu geben. Mango schälen und das Fruchtfleisch in schmalen Spalten vom Stein schneiden. Putenbrust waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in restlichem Rapsöl anbraten. Mango dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. 100 Milliliter Buttermilch angießen, aufkochen, abgedeckt 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Putenstreifen mit Gemüsequinoa und Salat auf Teller anrichten und servieren. 

Mango-Putenteller mit Quinoa

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Fluffiger Käsekuchen

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Fluffiger Käsekuchen

Zutaten:
[für 1 Kuchen]

• 1 kg Quark
• 10 Eier
• 4 EL fl. Süßstoff
• ¼ TL geriebene Vanilleschote
• 1 P. Backpulver
• 1 P. Vanillepudding 
• 1 EL Sonnenblumenöl
• etwas Zitronenabrieb
• 125 g Blaubeeren

Zubereitung

Eier trennen, Quark, Eigelb, Öl, Süßstoff, Vanille, Zitronenaroma, Puddingpulver, und Backpulver mit der Küchenmaschine cremig rühren. 

Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Eine Kastenbackform mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Teigmasse in die Form füllen, die Blaubeeren darauf verteilen und den Rest des Teiges darauf geben.

Nun ab in den Ofen, nach ca. 30 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken damit er nicht zu dunkel wird.
  

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

Nach dem Backen auskühlen lassen und zum Servieren "stürzen", da die obere Haut sehr fest ist. 

Fluffiger Käsekuchen

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Salattorte

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Salattorte

Rezept gefunden bei Gisela Rozsa

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 große Handvoll Pflücksalat
• 1½ Salatgurken
• 2 rote Zwiebeln
• 200 g Möhren
• 1 Bund Radieschen
• 3 Tomaten     
• 5 Eier            
• 250 g gekochten Schinken in Scheiben
• 1 Mozzarella
• 200 g Edamer Käsestifte 

Zubereitung

Salat, Tomaten, Radieschen, Möhren, und die Gurke waschen.

Tomaten in Scheiben schneiden, Radieschen putzen, Blattansatz und Wurzel abschneiden. 

Möhren und Gurke schälen, Enden abschneiden, alles in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 

Eier hart kochen und in Scheiben schneiden.

Mozzarella auch in Scheiben schneiden.

Am besten für die Zubereitung eignet sich eine Springform mit Glasboden, sonst Springformrand auf eine schnittfeste Platte stellen.

Mit den großen Blättern des Salates als erstes die Form auslegen, dann die weiteren Zutaten der Reihe nach hineinschichten und jeweils vorsichtig andrücken. 

Die Reihenfolge ist nach belieben zu wählen. 

Als letztes habe ich den Schinken gewählt, mit den Käsestiften abgedeckt, mit Radieschen- und Gurkenscheiben dekoriert.

Salattorte

Rote Bete-Teller

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Rote Bete-Teller

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Rote Bete [küchenfertig]
• 100 g Hirtenkäse
• 3 EL geröstete Mandelblättchen 
• 1 EL Essig
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Schnittlauch

Zubereitung

Die Rote Bete in Scheiben schneiden, Hirtenkäse zerbröseln. Rote Bete Scheiben auf einen Teller legen, Hirtenkäse zwischen den Scheiben geben. Mit Essig und Öl beträufeln, Schnittlauch drüber streuen. Die Mandelplättchen in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten und über die Rote Bete geben.

Rote Bete-Teller

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Käse-Wurst-Salat

Käse-Wurst-Salat

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 400 g Geflügelfleischwurst 
• 400 g Edamer Käse
• 4 Eier, hart gekocht
• 3 EL Sesamöl
• 3 EL Apfelessig
• ½ TL fl. Süßstoff
• 2 EL Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung
Eier abpellen und in kleine Würfel schneiden. Fleischwurst und Käse ebenfalls in Würfel schneiden. Öl, Apfelessig, Süßstoff, Salz und Pfeffer zusammenrühren Wurst, Käse und Eier dazugeben, Schnittlauch darüberstreuen und alles gut vermengen, etwas ziehen lassen.

Käse-Wurst-Salat

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Quark mit Himbeeren und Quinoa-Pops

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Quark mit Himbeeren und Quinoa-Pops

Zutaten:
[für 2 Portionen]

• 400 g Quark
• 500 g Himbeeren, TK 
• 3 TL Zucker
• 6 TL Quinoa-Pops
• 3 EL Mineralwasser

Zubereitung

200 g Quark mit der Hälfte der Himbeeren und 1 Teelöffel Zucker mischen.

Die 2. Portion Quark mit 5 Teelöffel Quinoa-Pops, Mineralwasser und 1 Teelöffel Zucker verrühren.
2. Hälfte der Himbeeren mit 1 Teelöffel Zucker verrühren.
Die einzelnen Komponenten abwechselnd in Dessertschalen schichten.

Quark mit Himbeeren und Quinoa-Pops

Gefüllte Zucchini mit Rinderhack

Gefüllte Zucchini mit Rinderhack

Zutaten: 
[für 4 Portionen]

• 2 Zucchini
• 500 g Rinderhackfleisch
• 3 Knoblauchzehen 
• 3 Frühlingzwiebeln
• 2 große Möhren, fein gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark 
• Salz 
• Pfeffer 
• Majoran
• Oregano
• Basilikum
• Paprikapulver
• Olivenöl 
• 50 g Schafskäse

Zubereitung

Zucchini waschen, längs halbieren und mit einen Esslöffel aushöhlen.

Knoblauch, Frühlingzwiebeln, Möhren und das ausgehöhlte der Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden und alles in Öl anbraten.

Rinderhack hinzugeben und mit Tomatenmark anschwitzen und würzen.

Die  ausgehöhlten Zucchinihälften in eine Auflaufform legen und mit der Masse füllen.

Schafskäse würfeln und die Schiffchen damit bestreuen.

Die Zucchini in den Backofen bis der Schafskäse eine schöne Farbe bekommt.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-15 Minuten 

Gefüllte Zucchini mit Rinderhack

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Spitzkohl-Bratwurst-Pfanne

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Spitzkohl-Bratwurst-Pfanne

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 5 grobe Bratwürste
• 1 kleinen Spitzkohl
• 2 Zwiebeln
• ½ l Gemüsebrühe 
• Salz
• Pfeffer
• 3 TL Petersilie, TK
• 2 TL Sahne-Meerrettich
• 1 EL Zucker  
• 2 EL Essig

Zubereitung

Bratwürste in mundgerechte Stücke schneiden, in einer beschichteten Pfanne die Bratwurststücke rundum hellbraun braten.

Spitzkohl putzen, vierteln, Strunk herausschneiden und in dünne Streifen schneiden. 

Zwiebel halbieren, in dünne Streifen schneiden und beides in der Gemüsebrühe 10 bis 15 Minuten garen, abgießen und in eine Schale füllen. 

Sahne Meerrettich, Zucker und Essig dazu geben, alles gründlich mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2/3 der Petersilie untermischen.
Bratwurststücke unter das Gemüse mischen und mit restlicher Petersilie bestreut servieren. 

Spitzkohl-Bratwurst-Pfanne

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Schnelle Pfannkuchen

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Schnelle Pfannkuchen

Zutaten:

[für 2 Stück]

• 2 EL Frischkäse 
• 3 Eier
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Zimt
• evtl. Zucker

Schnelle Pfannkuchen

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut vermischen. Aus der vermischten Masse in einer kleinen Pfanne zwei Pfannkuchen gold-gelb backen.

Schnelle Pfannkuchen

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Curry-Schnitzel mit Apfel-Zwiebelgemüse

Curry-Putenschnitzel mit Apfel-Zwiebelgemüse

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 4 Putenschnitzel 
• 2 Zwiebeln
• 2 Äpfel 
• Salz 
• 2 EL Olivenöl
• frisch gemahlener Pfeffer  
• 100 ml Gemüsebrühe
• Currypulver  
• 2 kleine Rosmarinzweige

Zubereitung

Curry-Putenschnitzel mit Apfel-Zwiebelgemüse

Schnitzel waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Zwiebelringe in 2 Esslöffel erhitztem Öl anbraten, Brühe angießen und abgedeckt ca. 10 Minuten dünsten. 
Apfelwürfel zugeben und weitere 4 Minuten dünsten. Apfel-Zwiebel-Mischung mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel im restlichen erhitzten Öl von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, dabei die Rosmarinzweige zum Aromatisieren hinzufügen. 

Curryschnitzel mit Apfel-Zwiebelragout auf Tellern anrichten.

Curry-Putenschnitzel mit Apfel-Zwiebelgemüse

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Garnelen auf Gurken-Orangen-Salat

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Garnelen auf Gurken-Orangen-Salat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Orangen
• ½ Salatgurke
• ½ Zucchino
• 1 Handvoll Pflücksalat 
• 2 EL Olivenöl
• ½ Limette
• Salz
• Pfeffer schwarz
• Estragon
• Koriander
• 250 g Garnelen

  

Zubereitung

2 Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die Schale und sämtliche weiße Haut entfernt wird und in Scheiben schneiden. Die übrigen Orangen auspressen. Gurke schälen, Gurke und Zucchino längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Limette und Orangen auspressen, Limettensaft, Orangensaft, Salz, Pfeffer, Estragon, Koriander und das Olivenöl in eine Schüssel geben und alles verrühren. Die vorbereiteten Salatzutaten in die Marinade geben, gut umrühren und ziehen lassen. Garnelen in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl braten bis sie schön Rot sind, mit Pfeffer und Paprika würzen. Den Salat in Salatschalen füllen, Garnelen darauf anrichten und servieren. 

Garnelen auf Gurken-Orangen-Salat

Erdnussjoghurt mit karamellisierten Mandeln

Erdnussjoghurt mit kramellisierten Mandeln

Rezept gefunden bei Yvonne Kruckenhauser

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 300 g Joghurt griechischer Art
• 50 g Erdnussbutter
• 50 g Mandelstifte
• 1½ EL Kakao
• 1 EL Kokosöl
• 3 TL Zucker

Zubereitung

40 g Erdnussbutter schmelzen, mit Joghurt mischen und mit 1 Teelöffel Zucker süßen.
Mandeln mit 1 Teelöffel Zucker rösten [karamellisieren].
Kokosöl schmelzen, mit Kakao und 1 Teelöffel Xucker klumpenfrei verrühren.
Zum Schluss alles in Gläser schichten und im Kühlschrank kalt stellen.

Erdnussjoghurt mit karamellisierten Mandeln

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Salat mit Kasslerwürfeln

Salat mit Kasslerwürfeln

Zutaten:

[für 4-6 Portionen]

• 500 g Kasselerbraten
• 150 g gestiftelten Käse
• ½ Salatgurke
• 15 Cornichons
• 5 Lauchzwiebeln
• 1 rote Spitzpaprika

 Dressing

• 3 EL Essig
• 6 EL Gurkenwasser
• 3 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum
• Thymian
• Oregano
• 1 TL Senf
• ½ TL Zucker

Zubereitung

Kassler Braten in Würfel schneiden, Salatgurke waschen, schälen und in Scheiben schneiden,

Cornichons in Schneiben schneiden, Paprika waschen, Trennhäute und Kerne entfernen, in Würfel schneiden. 
Lauchzwiebeln putzen und in Scheiben schneiden

Alle Zutaten für das Dressing in einer Salatschüssel zusammen mischen, gut verrühren, das Fleisch und die anderen Zutaten dazu, alles noch einmal gut vermischen und etwa 1 Stunde ziehen lassen. 

Salat mit Kasslerwürfeln

  

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