Apfelpfannkuchen

< süßes Gericht >

Apfelpfannkuchen

Zutaten
[für 7-8 Pfannkuchen]

• 3 Äpfel
  
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker
• ½ TL Vanillepulver
• 400 g Weizenmehl
• ½ l Milch
• Rapsöl zum Anbraten
• Zimt/Zucker

 

 
Zubereitung
Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
Eigelb, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl und Milch zugeben und glattrühren. Das steif geschlagene Eiweiß und die Äpfel unterheben und die Masse 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Je eine große Kelle der Apfelpfannkuchen-Masse in eine gefettete Pfanne geben und beidseitig goldgelb ausbacken. Die Pfannkuchen mit Zimt/Zucker servieren.

Apfelpfannkuchen

Nudel-Kirsch-Auflauf

< süßes Gericht >

Nudel-Kirsch-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 l Milch
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 250 g Bandnudeln
• 400 g Sauerkirschen
• 4 Eier
• 200 g Frischkäse
• 60 g Zucker
• 3 EL Mandelplättchen

Zubereitung
Milch, Vanillezucker und Salz aufkochen. Nudeln darin 8 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Kirschen abtropfen lassen. Eier, Frischkäse und Zucker verschlagen.
Die Hälfte der Nudeln in eine gefettete Auflaufform füllen. Kirschen und Hälfte der Eiercreme drauf verteilen. Mit Nudeln und Eiercreme auffüllen. Mandeln drüber streuen. 

Backen:
Heißluft 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten 

Nudel-Kirsch-Auflauf

Peters Traumspeise

< Ofengericht >

Peters Traumspeise

Zutaten:
[für 3-4 Personen]

• 6 Eier
• 250 ml Milch
• 50 g Butter
• 2 TL Vanillezucker
• 140 g Zucker
• 6 EL Mehl
• 4 EL Puderzucker

Zubereitung

Die Eier trennen. 
Die Milch mit Butter und dem Vanillezucker in einer feuerfesten Form mit hohem Rand aufkochen.

Die Eiweiße steif schlagen, die Hälfte des Zuckers zufügen und den Schnee nochmals steif schlagen. 

Dann den restlichen Zucker und die Eigelbe vorsichtig unterrühren.

Das Mehl über die Masse sieben und vorsichtig  unterheben.

Die Masse auf die Milch setzen und mit Puderzucker bestäuben und im vorgeheizten Ofen goldbraun backen und sofort ohne Zugluft auf den Tisch bringen und Puderzucker drüber sieben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca.15-20 Minuten

Peters Traumspeise

Zimt-Apfel-Quinoa

< leichte Linie >

Zimt-Apfel-Quinoa

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 2 Tassen Quinoa*
• 4 Tassen Mandelmilch* 
• 2 TL Zimt*
• 2 Äpfel
• 2 TL Honig oder Ahornsirup
• 2 EL gehackte Mandeln*

Zubereitung

Den Quinoa einem Sieb waschen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Quiona mit der Mandelmilch und dem Zimt und Honig aufkochen und köcheln bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Die Masse zugedeckt einige Minuten stehen lassen. Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und in einer Pfanne mit ein bisschen Mandelmilch leicht anbraten. Erst den Quinoa dann die Apfelspalten anrichten und mit den Mandel garnieren.

Zimt-Apfel-Quinoa

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Mehlklößchen mit Kirschkompott

Mehlklößchen mit Kirschkompott

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Glas Sauerkirschen
• 1 P. Vanillepuddingpulver
•  Zucker nach Belieben
• 300 g Mehl
• 1 P. Backpulver
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• 50 g Butter

Zubereitung
Kirschkompott

Die Kirschen durch ein Sieb gießen. 
Den aufgefangen Kirschsaft aufkochen. 

Währenddessen das Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser anrühren und zum Saft in den Topf geben, gut verrühren und aufkochen lassen. 

Die Kirschen dazugeben, nach Belieben mit Zucker süßen kurz aufkochen und vom Herd nehmen.

Mehlklößchen
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben.

Zucker, Salz, Milch, Eier und Butter dazugeben und gut verkneten.
Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit den Teig auf einem Brett zu 4 cm dicken Rollen formen.

Sobald das Salzwasser kocht, immer 3–4 cm Stücke von den Rollen abschneiden und ins Salzwasser schaben.

Die Mehlklößchen nun ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Danach herausnehmen und auf Tellern verteilen.

Den Kirschkompott dazu anrichten.

Mehlklößchen mit Kirschkompott

Grießbrei mit Bourbon Vanille

< süßes Gericht >

Grießbrei mit Bourbon Vanille

Zutaten:

[für 6 Portionen]

• 2 l Milch 
• ¼ TL Salz
• 250 g Weichweizengrieß
• 5-6 EL Zucker
• Bourbon Vanille* 
• 5 Tropfen Bittermandel Aroma*
• 4 Eier
• 1 TL Butter 

Zubereitung

Die Milch mit dem Salz zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und den Grieß langsam und nach und nach mit einem Schneebesen einrühren.  Auf dem ausgeschalteten Herd quellen lassen. Gelegentlich umrühren und Zucker, Bourbon Vanille und Bittermandel Aroma dazugeben. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Wenn der Grieß genug gequollen ist, den Topf von der Platte nehmen und das Eigelb unterrühren. Die Butter hinzugeben und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Tipp

Mit Kirschen aus dem Glas servieren.

Grießbrei mit Bourbon Vanille

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Kirsch-Quarkauflauf

< Süßes Gericht >

Kirsch-Quarkauflauf

Zutaten: [für 4 Personen] 50 g Butter oder Margarine  100 g Zucker  1 P. Vanillezucker  3 Eier   1 Prise Salz  500 g Magerquark  125 g Grieß  1 P. Puddingpulver Vanillegeschmack  1 P. Backpulver  1 Glas Sauerkirschen  100 g Mandelstifte*

Vorbereitung
Kirschen auf ein Sieb abtropfen lassen.

Zubereitung

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Mixer* steif schlagen. 

Zu dem Eigelb die weiche Butter, den Zucker und Vanillezucker und den Quark geben. Backpulver und Puddingpulver mit dem Grieß mischen, dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Nun wird vorsichtig das steife Eiweiß unter gehoben. Ein Drittel des Teigs in eine gefettete Auflaufform* geben, auf diese Teigschicht die Kirschen verteilen nun den Rest des Teigs dazu geben. 

Die Mandelstifte darüber verteilen.

Backen:
Heißluft: 175 °C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 45 Minuten 

Kirsch-Quarkauflauf

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Amerikanische Pancake

< süßes Gericht >

Amerikanische Pancake

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 400 g Mehl  
• 1 P. Backpulver  
• 2 Eier   
• 2 P. Vanillezucker  
• 1 Prise Salz   
• Milch nach Bedarf  
• Sonnenblumenöl* zum Braten

Zubereitung

Das Ei trennen. 
Mehl, Backpulver, Eigelb, Zucker und Salz mit der Küchenmaschine* verrühren und so viel Milch Schlückchen Weise dazugeben, bis eine cremige Masse entsteht.
Ausgiebig mixen. 
Eiweiß mit dem Handmixer* steif schlagen und unter die Masse heben.

Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 8 cm große Pancakes goldbraun braten.

Nach Belieben dekorieren.

Ich habe Erdbeeren, etwas Schokocreme und Minzblätter genommen.

Amerikanische Pancake

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Schnelle Rote Grütze

< Dessert >

Schnelle Rote Grütze

Zutaten:

[für 8-10 Portionen]

• 2 Gläser Schattenmorellen 
• 1 B. Beerenmix, TK
• 1 EL Zucker
• 1 P. Puddingpulver Vanille

Zubereitung

Die Schattenmorellen in ein Sieb und abgießen, dabei den Saft in einem großen Topf auffangen.

Puddingpulver mit Zucker vermischen und mit  6 Esslöffel von dem Kirschsaft anrühren.

Den übrigen Kirschsaft sprudelnd aufkochen.

Das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren  und den Pudding 1 Minute unter kräftigem Rühren kochen.

Kirschen und Beeren in eine große Schüssel geben, über das Obst geben und untermischen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank geben. 

Tipp:

Mit Vanilleeis, Vanillesauce oder auch Sahne servieren.   

Schnelle Rote Grütze

Kieler Quarkpoller

< süße Gerichte >

Kieler Quarkpoller

Zutaten:

[für 4 Personen)

• 500 g Magerquark
• 5 Eier
• 1 EL Zucker
• 2 P. Vanillezucker 
• 125 g Mehl
• 100 g Rosinen*
• Sonnenblumenöl*
• Ahornsirup*

Zubereitung
Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Mehl miteinander verrühren. 
Rosinen unterheben.

Kellenweise in wenig Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne ausbacken.

Mit Puderzucker bestreuen und/oder mit Ahornsirup servieren.

Tipp

Vanillesoße dazu reichen.

Warm und kalt ein Genuss

Kieler Quarkpoller

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Lasagne mit süßen Früchten

< Süße Gerichte >

Zutaten: [für 6 Personen]

Lasagne mit süßen Früchten

• 1 Glas [700 ml] Sauerkirschen 
• 1 Dose [850 ml] Pfirsiche 
• Fett für die Form 
• 1 unbehandelte Zitrone 
• 75 g weiche Butter oder Margarine  
• 100 g Zucker 
• 2 Eier 
• 750 g Magerquark 
• 1 P. Puddingpulver, Vanille
• 9 Lasagneplatten [ca. 150 g]
• 50 gehobelte Mandeln* 
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung

Kirschen und Pfirsiche nacheinander auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Den Saft in einer Schüssel auffangen. Die Pfirsiche in kleine Spalten schneiden.
Eine Auflaufform* einfetten. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Fett und 75 g Zucker mit dem Mixer* verrühren bis alles schön cremig ist. 4 Esslöffel Pfirsichsaft, Eier, Zitronenschale und -saft hinzufügen. So lange weiter rühren, bis alles schön schaumig ist. Den Quark und das Puddingpulver hinzufügen und beides unter die Eimasse rühren. Etwas Quark in die Form streichen. 3 Lasagne Blätter drauf legen, ⅓ vom Quark und die Kirschen darauf verteilen. Noch 3 Lasagne Blätter einschichten. Mit ⅓ Quark bestreichen und die Pfirsiche darauf verteilen. Restliche Teigblätter draufgeben und den Rest Quark darauf verteilen. Die Mandeln darüber streuen.

Backen:
Heißluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 60-70 Min. 

Für die Soße den Kirschsaft mit 25 g Zucker aufkochen. Stärke mit 2 Esslöffel Wasser glatt rühren und dann in den kochenden Saft einrühren. Aufkochen lassen und abkühlen. Lasagne mit der Soße servieren. 

Lasagne mit süßen Früchten

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Versunkene Kirschen

< Dessert >

< süße Nachspeise >

Versunkene Kirschen

Zutaten:

[für 8 Portionen]

•  500 g Ricotta
• 2 B. Sahne
• 2 B. Sahnesteif 
• 300 g Skyr
• 150 g Zucker
• 1 P. Bourbon Vanille-Zucker*
• 1 Glas Sauerkirschen
• 100 g gehobelte Mandeln*

Zubereitung

Kirschen abtropfen lassen.

Die Sahne mit Sahnesteif mit dem Handmixer* schlagen bis sie schön fest ist. 

Den Ricotta mit Skyr, Zucker und Vanillezucker gut verrühren.

Alles miteinander verrühren und die abgetropften Kirschen unterziehen und auf bereitgestellte Dessertgläser* verteilen.

Die Mandelblättchen in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten.

Die Mandelblättchen auf das Dessert streuen.

Versunkene Kirschen

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Tiramisu - leicht

< Dieses Tiramisu hat statt 41 g nur 5 g Fett! >

Normalerweise ist dieser Dessert-Klassiker mit 41 g Fett pro Portion ein echtes Schwergewicht.

Tiramisu - leicht

Doch es geht auch anders:
Mit Magerquark zubereitet, schmeckt Tiramisu fast genauso lecker! 
Hat aber nur 5 g Fett!

Zutaten:
[für 8 Portionen]

• 8 EL starker Kaffee [o. Espresso]
• 4 Eier 
• 6 P. Vanillezucker
• 4 EL Cognac
• 300 g Magerquark
• 150 g Löffelbiskuit
• 2 TL Kakaopulver*

Zubereitung
Starken Kaffee kochen [wahlweise Espresso] und abkühlen lassen.
Inzwischen die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und kalt stellen.
Eigelb, Vanillezucker und Cognac in einer Rührschüssel aus.
Metall im heißen Wasserbad [knapp unter dem Siedepunkt] mit dem Handmixer*  zu einer hellen dicken Creme rühren.
Unter Rühren abkühlen lassen.
Dann 3 Esslöffel Eischnee mit der Creme glatt rühren.
Anschließend restlichen Eischnee mit dem Kochlöffel unterziehen.
Magerquark cremig rühren.
Zuerst 3 Esslöffel von der schaumigen Eiercreme mit dem Handmixer unterrühren.
Dann die restliche Eiercreme mit dem Kochlöffel unterheben.
Löffelbiskuits in eine Glasschale* legen und mit der Hälfte des kalten Kaffees [Espresso] beträufeln. 
Die Hälfte der Creme darauf verteilen, mit den übrigen Löffelbiskuit belegen, wieder tränken und die restliche Creme draufgeben.
Kakaopulver drüber sieben.
Im Kühlschrank 1 Stunde kaltstellen.

Pro Portion 175 kcal, 5g Fett 

Tiramisu - leicht

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