Rote Bete und Mozzarella Teller

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Rote Bete und Mozzarella Teller

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Rote Bete Knollen, küchenfertig
  
• 2 Mozzarella Kugeln
• 1 EL Walnuss Essig*
• 1 EL Erdnussöl*
• fl. Süßstoff*
• ½ TL Senf*
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL getr. Petersilie*
• 1 EL Mandelstifte*

Zubereitung

Rote Bete in Stücke in dünne Scheiben schneiden.

Mozzarella ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing, Essig, Öl, Senf und Süßstoff verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie dazu und alles gut vermischen.

Rote Bete und Mozzarella abwechselnd schuppenförmig auf zwei Tellern anrichten, mit Dressing beträufeln und Mandelstifte darüber streuen.

Rote Bete und Mozzarella Teller

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Bohnen-Mozzarella-Salat

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Bohnen-Mozzarella-Salat

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 500 g grüne Bohnen [oder TK]
• Salz
• 2 TL getrocknete Ingwer 
• Petersilie
• Saft einer Limette
• 150 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• 2 Mozzarella 
• 20 g getrocknete Tomaten

  

Zubereitung

Bohnen waschen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser etwa 10 bis 15 Minuten garen.

Petersilie waschen, klein schneiden. 

Limette auspressen und den Saft mit Ingwer und Petersilie n ein hohes Gefäß geben. 

Alles mit einem Stabmixer fein pürieren und dabei die Brühe zugießen. 

Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. 

Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.

Die Bohnen abgießen, abtropfen lassen, mit dem Mozzarella, und den Tomaten in das vorbereitete Pesto geben, gut vermischen und kurz ziehen lassen. 

Evtl. mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Bohnen-Mozzarella-Salat

Hackbraten mit doppelt Käse

 < Ofengericht >

Hackbraten mit doppelt Käse

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Mozzarella
• 200g Cheddar
• 500 g Hackfleisch
• 2 EL Paniermehl 
• 1 Ei
• 1 EL Senf*
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Sambal Oelek*
• 1 TL Paprikapulver*

   

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein hacken.

Mozzarella in Scheiben, Cheddar in Würfel schneiden. 

Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Paniermehl, Ei, Senf gut vermischen, mit Salz, Pfeffer, Sambal Oelek und Paprika würzen.

Fleischmischung halbieren, die Hälfte in einer länglichen Silikon-Backform* gleichmäßig verteilen, flach andrücken und mit Cheddar Würfeln belegen. 

Die zweite Hackfleischhälfte darüber geben, alles fest zusammendrücken, mit Mozzarella Scheiben belegen und mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Backofen schieben.

   

Backen:

O/U: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten

10 Minuten vor Ende der Backzeit die Alufolie entfernen.

 

Hackbraten mit doppelt Käse

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Schnitzel Tomate-Mozzarella

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Schnitzel Tomate-Mozzarella

Rezept gefunden bei Küchengötter

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 3 Putenschnitzel
• 3 große Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• Chili
• 2 Mozzarella Kugeln
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano
• Basilikumblätter 

 

Zubereitung

Schnitzel waschen und trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Tomaten waschen, in Scheiben schneiden.

Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei starker Hitze von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten.

Die Schnitzel mit dem Öl in eine Auflaufform legen, mit Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd überlappend belegen. Salzen und pfeffern, mit Oregano bestreuen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.   

  

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:

Air fry: 175° C                                                Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 10 Minuten

Grill: low 2 Minuten                                      

 

Mit Basilikum bestreut servieren.

  

 

  

 

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Rührei mit Garnelen und Tomatensalat

 < Eiergericht >

Zutaten:
[für 2 Personen]
Rührei

Rührei mit Garnelen und Tomatensalat

• 300 g Garnelen, TK
  
• 4 Eier, Gr. L
• 15 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Petersilie, getrocknet

Tomatensalat

• 500 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• Basilikum
  
• 1 Kugel Mozzarella
  

Dressing

• 1 Salz
• 1 Schuss Zitronensaft
• 1 Schuss Essig
• 3 EL Olivenöl
• 1 Schuss Mineralwasser
• Fl. Süßstoff
• schwarzer Pfeffer
• Basilikum

Zubereitung

Rührei

Garnelen auftauen lassen. Eier aufschlagen und mit einem Quirl in einer Schüssel verrühren. Garnelen zu den Eiern geben und unterrühren.

Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Paprika würzen. Nicht zu viel Salz verwenden, da die Krabben bereits etwas salzig schmecken. Butter in einer Pfanne schmelzen und Rührei-Garnelen dazugeben. 

Bei mittlerer Temperatur etwa zwei bis drei Minuten braten, bis das Ei stockt. Dabei leicht umrühren.

Tomatensalat

Tomaten in Scheiben in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und mit dem fein gehackten Basilikum zu den Tomaten geben. Für das Dressing das Olivenöl, einen Schuss Essig, Wasser sowie Zitronensaft gut verrühren und mit Salz, Süßstoff und Pfeffer abschmecken. Mozzarella in Stücke schneiden und zu den Tomaten geben. Den fertigen Salat mit ein paar Basilikumblättern garnieren.

Rührei mit Garnelen und Tomatensalat

 

Kartoffel-Rosenkohl-Gratin

< Ofengericht >

Kartoffel-Rosenkohl-Gratin

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg Kartoffeln
• 500 g Rosenkohl, TK
• 300 ml Creme leicht
• 250 g geriebener Mozzarella 
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln kochen und abpellen und in Scheiben schneiden.
Rosenkohl nach Packungsvorgabe garen.
Den Boden einer Auflaufform mit Kartoffelscheiben belegen, eine Rosenkohlschicht darauf geben, alles mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen und mit einer dünnen Schicht Mozzarella abdecken. 

Kartoffel-Rosenkohl-Gratin

Restlichen Kartoffelscheiben drauf geben, den Rest Rosenkohl drüber  verteilen und alles mit Creme leicht bedecken.
Zum Schluss den geriebenen Mozzarella drüber verteilen und in den Backofen schieben

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Kartoffel-Rosenkohl-Gratin

Blätterteig-Hackstrudel

< Ofengericht >

Blätterteig-Hackstrudel

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 1 P. Blätterteig
• 500 g Rinder-Hackfleisch
• 1 kleine Zucchini
• 2 Karotten 
• 1 Stange Frühlingszwiebel
• 1 Paprikaschote
• Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian)
• 2 Mozzarella
• 2 EL Crème Leicht
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer

Hackfleisch in Blätterteig

Zubereitung

Hackfleisch in einer Pfanne kurz anbraten. 
Etwas auskühlen lassen. Gemüse und Kräuter fein reiben oder hacken. 

1 Mozzarella in kleine Stücke schneiden.

Hackfleisch mit Gemüse, Kräutern und Mozzarella-Stückchen in einer Schüssel vermischen. Crème Leicht untermischen. 

Eventuell noch mit Salz und Pfeffer etwas nachwürzen. Blätterteig mit Hack-Gemüsefüllung belegen und zu einem Strudel zusammenrollen. Ei verquirlen und den Strudel damit bestreichen.

Den 2. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Strudel verteilen.

Backen:

Umluft 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten 

Blätterteig-Hackstrudel

One Pot Kohlrabisticks

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One Pot Kohlrabisticks

 

Rezept gefunden bei lowcarbkoestlichkeiten

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Kohlrabi (ca. 700 g)
• 2-3 Knoblauchzehen
• 150 g Frischkäse Pfeffer
• 2 Kugel Mozzarella 
• 50 g Käse in Scheiben
• Salz

 

 

Zubereitung

Kohlrabi schälen und in Sticks schneiden, zusammen mit dem Frischkäse in eine Auflaufform geben. Knoblauch schälen, kleinhacken und dazu geben. Nach Geschmack salzen und alles miteinander vermengen. Mozzarella in Scheiben schneiden, Käse in Streifen schneiden, den Kohlrabi damit bedecken und in den Backofen geben.

   

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

  

One Pot Kohlrabisticks

  

Putenschnitzel mit Brokkoli

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Putenschnitzel mit Brokkoli

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2-3 Putenschnitzel
• Salz
• Chili
• Pfeffer
• Paprika rosenscharf 
• 1 Mozzarella
• Brokkoli
• 1 Brokkoli
• 1 TL Gemüsebrühe
• 100 g Mandelplättchen

Zubereitung

Putenschnitzel mit Mozzarella

Putenschnitzel mit Salz, Pfeffer Chili und Paprika würzen.

Putenschnitzel in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl schön braun anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Mozzarella in Scheibenschneiden, auf die Putenschnitzel geben und im Backofen bei 160º C warm stellen.

Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser mit Gemüsebrühe bissfest garen.

Mandelplättchen ohne Fett in einer kleinen Pfanne kurz rösten.

Brokkoli abgießen und mit den Mandelplättchen bestreuen, zu den Putenschnitzeln servieren.

Tipp:

Mit ein paar Ananasstücken auf dem Putenschnitzel noch leckerer.

Putenschnitzel mit Brokkoli

Wassermelonen Spieße

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Wassermelonen Spieße

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ kleine Wassermelone 
• ½ P. Hirtenkäse
• ½ P. Mozzarellakugeln
• einige Minzblättchen

Zubereitung

Die Melone teilen in dicke Scheiben schneiden und passende Stücke zuschneiden.

Hirtenkäse und Mozzarella abtropfen lassen.

Hirtenkäse in zu den Melonenstücken passende Stücke schneiden.

Minzblätter abwaschen und trockentupfen.

Abwechselnd Melone, Hirtenkäse [oder Mozzarella) und Minzblättchen aufspießen.

Sehr erfrischend.

Wassermelonen Spieße

Rote-Bete-Carpaccio

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Rote-Bete-Carpaccio

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Rote Bete Knollen 
• 2 Mozzarella Kugeln
• 100 g Walnüsse*
• ½ TL Zucker 
• 1 EL Apfelessig*
• ½ TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl*
• 1 TL getrocknete Petersilie*

Zubereitung

Die frischen Rote Bete ca. 40 Minuten in gesalzenem Wasser weich kochen,
abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Einmalhandschuhe* anziehen, der Roten Bete die Haut abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Walnüsse grob zerkleinern. Mozzarella ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Für das Dressing, Essig, Öl, Senf und Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie dazu und alles gut vermischen. Rote Bete und Mozzarella abwechselnd schuppenförmig auf einem Teller anrichten, mit Dressing beträufeln und Walnüsse darüber verteilen.

Rote-Bete-Carpaccio

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Gefüllte Spinatrolle

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Rezept gefunden bei @ankes_low_carb_rezepte

Gefüllte Spinatrolle

Zutaten:

[für 4 Personen]

Rolle

• 450 g Spinat, TK
• 4 Eier, L
• 250 g Mozzarella leicht, gerieben
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Füllung

• 60 g Kräuterfrischkäse
• 6 Scheiben Kochschinken

 

Zubereitung

Rolle

Spinat auftauen lassen, mit den Eiern, dem Käse und den Gewürzen gut verrühren.

Backblech mit Backpapier belegen und die Masse gleichmäßig aufstreichen.

 

 

Backen:

Umluft: 220° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

  

Etwas abkühlen lassen.

 

Füllung

Mit Kräuterfrischkäse bestreichen und mit Kochschinken belegen.

Das ganze vorsichtig unter Zuhilfenahme des Backpapiers rollen.

 

Gefüllte Spinatrolle