Lauch-Möhren-Gemüse an Selleriepüree

Lauch-Möhren-Gemüse an Selleriepüree

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Stangen Lauch
• 3 Möhren
• 125 ml Gemüsebrühe
  
• 100 ml Creme Leicht
• Olivenöl
• Salz  
• Pfeffer
• ½ Sellerie
• Muskat
• 50 ml Milch

 

Zubereitung

Den Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lauch- und Möhrenscheiben ca. 5 Minuten lang anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, die Creme Leicht unterrühren und abschmecken.

 

Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden, in einem Topf mit Wasser die Würfel garkochen.

Wasser abgießen, die Selleriewürfel in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren.

Milch dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Bratwurst gegrillt oder gebraten dazu reichen.  

Lauch-Möhren-Gemüse an Selleriepüree

 

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Helle Soße zum Gemüse

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Helle Soße zum Gemüse

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 2 Eier
  
• 1 TL Senf
• 100 g Creme Leicht Kräuter
  
• 2 TL Schnittlauch
• 1 Spritzer Zitronensaft
• ½ Tasse Gemüsebrühe Instand
• 1 TL Zitrusfaser

 

Zubereitung

Die Eier kochen, abpellen und grob  in Würfel schneiden. Alle Zutaten in eine hohe Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren, bis alles sehr glatt sind. Noch mal abschmecken. 

Mit einem Teelöffel Zitrusfaser kann die Konsistenz nach Wunsch verändert werden.

Helle Soße zum Gemüse

  

 

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Eisbergsalat mit Fenchel und Paprika

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Eisbergsalat mit Fenchel und Paprika

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 6 Blätter Eisbergsalat
• 1 Fenchelknolle
• 1 rote Paprika
• 1 Mozzarella
• 3 EL Erdnussöl
• 3 EL Essig 
• 1 TL fl. Süßstoff
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Fenchelsaat
• 2 EL Salatkerne

Zubereitung

Äußere Blätter vom Eisbergsalat entfernen, 6 Blätter abtrennen, Strunk herausschneiden, den Rest in Streifen schneiden. Fenchelknolle waschen und in feine Stücke schneiden, Paprika waschen, Kerne und Trennhäute entfernen und in Würfel schneiden. Mozzarella ebenfalls in Würfel schneiden. Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Süßstoff eine Marinade zusammenrühren. Salat, Fenchel, Paprika und Mozzarella zur Marinade geben. Gut verrühren, Salatkörner und Fenchelsaat dazugeben.

Etwas ziehen lassen.

Eisbergsalat mit Fenchel und Paprika und dazu gab es Bratwurst

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Fischsuppe mit Fenchel

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Fischsuppe mit Fenchel

Rezept gefunden bei hcgstoffwechselkur.de

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 300 g Rotbarschfilet, TK
• 100 g Garnelen, TK
• 500 g Fenchel
• 2 Knoblauchzehen
  
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Zucchini
• 1 EL Kokosöl
• Saft einer Zitrone
• 300 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 5 Stiele Petersilie

  

Zubereitung

Fenchel waschen, Stile abschneiden, vierteln, den Strunk rausschneiden und den Rest in feine Streifen schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden, Knoblauch häuten und klein hacken. Zucchini waschen und in Würfel schneiden, Fisch in kleinere Stücke teilen.

Zwiebelstücke und Knoblauch in einen Topf mit Kokosöl anrösten, Fenchel und Zucchini dazu geben, unter rühren weiter anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Den Fisch und die Garnelen auf den Fenchel legen und weitere 5 Minuten mit garen.

Zum Schluss den Saft der Zitrone dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf tiefen Tellern anrichten, gehackte Petersilie darüber streuen und servieren.

Fischsuppe mit Fenchel

 

 

 

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Hähnchenspieße vom Grill

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Hähnchenspieße vom Grill

Zutaten:
[für 2-3 Portionen]

• 500 g Hähnchenbrustfilet 
  
• ½ Paprikaschote rot
• ½ Paprikaschote gelb  
• ½ Zucchini 
• Salz 
• Pfeffer 
• Chili
• Paprikapulver rosenscharf

Zubereitung

Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden.

Zucchini schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch, Paprika, Zucchini abwechselnd auf Schaschlikspieße auffädeln. Das Ganze würzen und auf den Grill legen. 

Tipp:
Dazu ein Bohnensalat 

[für das Rezept ^ bitte anklicken]

Hähnchenspieße mit Salat

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Putenragout mit Ingwer und Zitrone

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Putenragout mit Ingwer und Zitrone

Rezept gefunden bei LECKER

 

Zutaten

[für 2 Personen]

• 400 g Putenbraten
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
  
• 1 EL Ingwer
• 1 Zitrone
• 1 P.  Zitronenabrieb
• 4 EL Sojasoße
• 1 EL Thymian gerebelt
• 2 EL Olivenöl
• Estragon
• Zimt
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Putenfleisch in Würfel schneiden, Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen, beides klein hacken. Zwiebelringe mit Ingwer und Knoblauch anbraten. Fleisch zufügen und mit braten. Mit Zitronensaft, Sojasoße ablöschen.

Kräuter, Gewürze, und Zitronenschalen zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. 

Tipp:

Mit einem Klecks Creme leicht Kräuter servieren.

Putenragout mit Ingwer und Zitrone

 

 

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Spargelsalat

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Spargelsalat

Zutaten:

[2-3 Portionen]

• 750 g Spargel
• 1 TL Zucker
• 4 EL Sesamöl
• 5 EL Acetto bianco
• gestrichene TL Zucker
• Salz
• Pfeffer (schwarz)
• 2 EL Schnittlauch
• 3 gekochte Eier

Zubereitung

Spargel schälen, untere Enden abschneiden und die Stangen in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit einem Teelöffel Zucker gar kochen.

Eine Marinade aus Essig und Öl mit Pfeffer, Salz, Zucker und Schnittlauch mischen.
Den gekochten Spargel in kaltem Wasser abschrecken und in die Schüssel zur Marinade geben.

Die Eier kleinschneiden und dazugeben. Das Ganze vorsichtig umrühren und im Kühlschrank etwa 2 Stunden abkühlen und ziehen lassen.  

Vor dem Servieren abschmecken, evtl. nachwürzen. 

Spargelsalat

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Gefüllte Putenschnitzel mit Spargel

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Rezept gefunden bei NINJA KITCHEN

Gefüllte Putenschnitzel mit Spargel

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g grüner Spargel
• 400 g weißer Spargel
• 1 TL Zucker
• 1 TL Gemüsebrühe
• 3 Putenschnitzel
• 6 Scheiben Serano Schinken
  
• 1 Mozzarella
• Pfeffer
• Salz
• Paprikapulver
• 1 Ei
• 3 EL Mandelmehl

  

Zubereitung für NINJA®Foodi

Putenschnitzel abwaschen, trocken tupfen, mit einem Steakroller flach rollen, mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Mozzarella in 6 Scheiben schneiden und je 2 Scheiben Mozzarella und Serano Schinken auf ein Schnitzel legen. Die Schnitzel zusammenrollen und mit Zahnstocher fixieren.

Ei aufschlagen und auf ein Teller verquirlen, auf einen zweiten Teller das Mandelmehl geben.

Schnitzelrollen erst im Ei, danach im Mandelmehl wälzen. In den Foodi Knusperkorb legen, Deckel schließen und auf Bake/Roast 5 Minuten bei 190 °C Backen. Anschließend einmal wenden und weitere 5 Minuten backen.

Beide Spargelsorten schälen, waschen, Enden abschneiden und in einem länglichen Topf mit Wasser, Gemüsebrühe, Zucker und Salz ca. 15-20 Minuten garen.

Alles gemeinsam servieren. 

Gefüllte Putenschnitzel mit Spargel

 

 

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Hähnchen-Erdbeer Teller

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Hähnchen-Erdbeer Teller

Zutaten:

[für 2 Personen] 

• 500 g Hähnchenbrustfilet 
• 500 g Erdbeeren
• Basilikum
• 2 EL Balsamico hell
• 2 EL Walnußöl
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen, im Olivenöl goldbraun braten.

Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und vierteln.

Das Basilikum waschen und die Blätter grob  zerschneiden.

Aus Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer eine Soße mischen. 

Erdbeeren, Basilikum und Hähnchenstreifen mit der Soße vermischen, gehackte Petersilie drüber verteilen.

Hähnchen-Erdbeer Teller

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Asiatisches Shrimps-Omelett

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Asiatisches Shrimps-Omelett

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 6 Eier
• 450 g Garnelen, TK
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 kl. Glas Mungbohnensprossen
• 1 TL Sambal Oelek
• 2 EL Sojasauce

Zubereitung

Eier und Sojasauce verquirlen. Garnelen abspülen. Mungbohnen abtropfen lassen und die Frühlingsziebeln in Ringe schneiden. Mungobohnensprossen und Frühlingszwiebeln zur Eimasse geben und je nach Geschmack mit Sambal Oelek würzen. Garnelen in einer beschichteten Pfanne fettfrei anbraten und dann in die Eimasse geben. Eimasse in einer beschichteten Pfanne stocken lassen bis die Oberfläche annähernd trocken ist. Dabei aufpassen, dass der Boden nicht zu dunkel wird (wenig Temperatur).

Asiatisches Shrimps-Omelett

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Kernige Kekse mit Schokoklecks

Rezept gefunden bei Lukas Lengauer

Zutaten:
[für 2 Bleche]

• 4 Eiweiß
• 50 g Zucker
• 110 g Sonnenblumenkerne
  
• 50 g Kürbiskerne
• 120 g Erdnüsse
• 70 g Sesamsaat
• 50 g Leinsamen
• 80 g gemahlene Mandeln
• Prise Salz
• Schoko Drops zum Garnieren

  
Zubereitung
Das Eiweiß mit dem Salz und dem Zucker mit dem Handrührer nicht ganz steif aufschlagen.
Die Erdnüsse in einem Gemüsehacker in kleinere Stücke hacken. 

Alle Nüsse, Kerne und den Sesam mischen.
Das Eiweiß unter die Körner-Mischung heben und gut vermengen.
Mit einem Esslöffel die Masse portionsweise auf ein mit Backfolie belegtes Backblech setzen, Rund formen und mit Schoko Drops belegen. Ab in den Ofen.
  
Backen:
Umluft: 150° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten
  
TIPP:
In einer Keksdose gelagert sind sie gut 3 Wochen haltbar. Wenn sie nicht vorher aufgegessen werden 😉

Kernige Kekse mit Schokoklecks

  

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Leichter Spargel-Thunfisch-Salat

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Leichter Spargel-Thunfisch-Salat

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 300 g Spargel
• 1 TL Zucker
• 3 EL Sesamöl
• 3 EL Essig  
• ½ TL Senf
• Pfeffer
• Salz
• 300 g Thunfisch 
• 3 gekochte Eier
• Msp. geriebene Zitronenschale 
• 4 EL Joghurt
• 1 EL Schnittlauch

Zubereitung

Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit Zucker gar kochen.

Dressing aus Sesamöl, Essig, Senf, Pfeffer, Zitronenschale und Salz verrühren. Thunfisch, Spargel und die klein geschnittenen Eier mit dem Dressing gut mischen.

Ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 

Joghurt und Schnittlauch dazu geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Leichter Spargel-Thunfisch-Salat

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Fenchelsalat

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Fenchelsalat

Zutaten

[für 2 Personen]

• Fenchelknollen
• 3 EL Balsamesig
• 3 EL Rapsöl
• ½ TL Süßstoff
• ½ TL Fenchelsamen gemahlen 
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Fenchel putzen, waschen, das obere Grün abschneiden, Knolle halbieren und mit einem Spiralschneider in feine Streifen schneiden.

Aus den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen und die Fenchelstreifen gut untermischen.

Den Salat 1-2 Stunden ziehen lassen.

Fenchelsalat

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Hackbällchen-Spargel-Pfanne

Rezept gefunden bei Diana Kreidl

Hackbällchen-Spargel-Pfanne

Zutaten:

[für 2 Personen]

Hackbällchen

• 500 g Rinderhack
  
• 1 Ei
• 50g Frischkäse
• 1 EL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Curry
• Petersilie, getrocknet

Spargel

• 1 kg grüner Spargel
• 3 Möhren
• 1 EL Olivenöl
• 150 ml Creme Leicht
• 50 g Frischkäse leicht
• Salz
• Pfeffer
• Kräuter

 

Zubereitung

Hackbällchen

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut verkneten und zu Bällchen formen. 

Im Ninja Foodi oder einer Heißluftfritteuse bei 180°C für 15 Minuten garen.

Backen:

Heißluftfritteuse: 180° C

Backzeit: ca. 15 Minuten

Spargel

Spargel im unteren Dritten schälen, waschen, in Stücke schneiden. Möhren schälen, Enden abschneiden und auch in Stücke schneiden. Möhren in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 3 Minuten kochen lassen, die Spargelenden dazugeben und weitere 3 Minuten blanchieren, aus den Topf nehmen und gut abtropfen lassen. Öl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Bissfestigkeit braten. Creme Leicht zufügen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Fleischbällchen zum Gemüse geben, gut vermischen, etwas ziehen lassen und ab auf den Teller. 

Hackbällchen-Spargel-Pfanne

 

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