Fischsuppe mit Fenchel

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Fischsuppe mit Fenchel

Rezept gefunden bei hcgstoffwechselkur.de

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 300 g Rotbarschfilet, TK
• 100 g Garnelen, TK
• 500 g Fenchel
• 2 Knoblauchzehen
  
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Zucchini
• 1 EL Kokosöl
• Saft einer Zitrone
• 300 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 5 Stiele Petersilie

  

Zubereitung

Fenchel waschen, Stile abschneiden, vierteln, den Strunk rausschneiden und den Rest in feine Streifen schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden, Knoblauch häuten und klein hacken. Zucchini waschen und in Würfel schneiden, Fisch in kleinere Stücke teilen.

Zwiebelstücke und Knoblauch in einen Topf mit Kokosöl anrösten, Fenchel und Zucchini dazu geben, unter rühren weiter anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Den Fisch und die Garnelen auf den Fenchel legen und weitere 5 Minuten mit garen.

Zum Schluss den Saft der Zitrone dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf tiefen Tellern anrichten, gehackte Petersilie darüber streuen und servieren.

Fischsuppe mit Fenchel

 

 

 

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