Kabeljau in Senfsauce mit Brokkoli

 < leichte Linie >

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Kabeljau in Senfsauce mit Brokkoli

Zutaten:

[für 2 Personen]

Kabeljaufilet

• 500 g Kabeljaufilet
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 EL Mehl
• 3 EL Butter
• 100 ml Milch
• 250 g Creme Leicht Kräuter
  
• 2 EL Senf, Medium
• ½ TL Salz
• Pfeffer, schwarzer
• Muskat
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Sojasoße

Brokkoli

• 500 g Brokkoli
• 1 weißer Pfeffer
• 1 Salz
• 20 g Mandelblättchen
• 20 g Butter

 

Zubereitung

Kabeljaufilet

Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft und Sojasauce beträufeln. 

Eine feuerfeste Form mit etwas Butter ausfetten. Die Fischfilets von beiden Seiten salzen, in die feuerfeste Form legen und Paprikapulver darüber streuen.

Dir restliche Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne zerlassen, Mehl dazu geben und hellgelb anschwitzen. Unter Rühren nach und nach erst die Milch beigeben, dann die Creme leicht, einige Minuten unter rühren leicht köcheln lassen. Die Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und alles gut verrühren. Die Sauce über die Fischfilets gießen und in den Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 200° C                                                  O/U: 220° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 15 Minuten

 

Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen.

In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Brokkoli Röschen mit Butter begießen und mit Salz würzen.
Mandelplättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Brokkoli mit den Mandelplättchen bestreuen.
Zusammen mit dem Fisch servieren.

Kabeljau in Senfsauce mit Brokkoli

 

 

 

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Kabeljau in Senfsauce mit Brokkoli und Kartoffelecken

< Ofengericht > 

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Kabeljau in Senfsauce mit Brokkoli und Kartoffelecken

Zutaten:

[für 2 Personen]

Kabeljaufilet

• 500 g Kabeljaufilet
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 EL Mehl 
• 3 EL Butter
• 100 ml Milch
• 250 g Creme Leicht Kräuter
  
• 2 EL Senf, Medium
• ½ TL Salz
• Pfeffer, schwarzer
• Muskat



Kartoffelecken

• 1 TL Paprikapulver,edelsüß
• 1 EL Sojasoße

Brokkoli

• 500 g Brokkoli
• 1 weißer Pfeffer
• 1 Salz
• 20 g Mandelblättchen
  
• 20 g Butter

Kartoffelecken

•  500 g Kartoffeln
• 1 TL Thymian gerebelt
• ½ TL Rauchsalz
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

Kabeljaufilet

Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft und Sojasauce beträufeln. 

Eine feuerfeste Form mit etwas Butter ausfetten. Die Fischfilets von beiden Seiten salzen, in die feuerfeste Form legen und Paprikapulver darüber streuen.

Dir restliche Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne zerlassen, Mehl dazu geben und hellgelb anschwitzen. Unter Rühren nach und nach erst die Milch beigeben, dann die Creme leicht, einige Minuten unter rühren leicht köcheln lassen. Die Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und alles gut verrühren. Die Sauce über die Fischfilets gießen und in den Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 200° C                                                  O/U: 220° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 15 Minuten

 

Kartoffelecken
Die Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden [vierteln]. In einer Schüssel Olivenöl, Thymian und Rauchsalz vermischen. Kartoffeln rein und kräftig durchmischen. Die Kartoffelecken in der Air-Crisp-Einsatz des NINJA®Foodi Multikocher [oder in eine andere Heißluftfritteuse] geben und frittieren. 

NINJA®Foodi Multikocher: 
Air Fry: 200° C
Zeit: ca. 20 Minuten 

Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen.

In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Brokkoli Röschen mit Butter begießen und mit Salz würzen.
Mandelplättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Brokkoli mit den Mandelplättchen bestreuen.

Brokkoli zusammen mit dem Fisch und den Kartoffelecken servieren.

Kabeljau in Senfsauce mit Brokkoli und Kartoffelecken

 

 

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Blitz Mayonnaise

Blitz Mayonnaise

Rezept gefunden bei FRAG MUTTI

Zutaten:

[für 1 Portion]

• 1 frisches rohes Ei
• 100 ml Rapsöl
  
• ½ EL mittelscharfer Senf
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Salz

 

 

Zubereitung

Zutaten in der genannten Reihenfolge [wichtig: Ei zuerst] in eine hohe Rührschüssel geben. Stabmixer bis zum Boden reinstecken. Anschalten und dann Achtung - nicht zu hastig, sondern schön langsam - nach oben ziehen. 

Sobald alles schön fest und cremig ist, probieren und evtl. nachwürzen. 

Blitz Mayonnaise

 

 

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Rosenkohl in Senfsauce mit Putenschnitzel

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Rosenkohl in Senfsauce mit Putenschnitzel

Rezept gefunden bei daskochrezept.de

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 3 Putenschnitzel
• 750 g Rosenkohl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
  
• 150 ml Gemüsebrühe
• 100 g Frischkäse
• 2 EL Creme Leicht
• 1 ½ TL Senf
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Curry
• Rapsöl

 

Zubereitung

Rosenkohl Strunk kürzen, äußeren Blätter entfernen, waschen und in Salzwasser garen.

Knoblauch und Zwiebel schälen, Knoblauch klein schneiden und Zwiebel in Ringe schneiden.

Beides in einen Topf in zwei Teelöffel Rapsöl anbraten, mit der Brühe ablöschen und aufkochen, Frischkäse, Creme Leicht und Senf zugeben, alles gut verrühren. Wasser vom gegarten Rosenkohl abschütten und den Rosenkohl in die Sauce geben, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen alles noch einmal gut vermischen und bei geringer Temperatur ziehen lassen.

Putenschnitzel waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen.

Zwei Esslöffel Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Putenschnitzel darin scharf anbraten und bei geringer Hitze fertig braten. 

Rosenkohl in Senfsauce mit Putenschnitzel

 

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Hähnchenbrust in Senfsauce

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Hähnchenbrust in Senfsauce

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Zucchini
• 2 Paprika [rot und gelb]
• 1 Zwiebel
• 600 g Hähnchenbrustfilet
• Chilipulver
• 85 g Frischkäse
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Gewürze nach Geschmack z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano, Paprika

Zubereitung

Zucchini und Paprika waschen, Zwiebel schälen, Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden.

Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer und Chilipulver würzen, in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, danach aus der Pfanne nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse jetzt in die Pfanne geben und anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und weiter garen. Den Frischkäse und dem Senf unterrühren, das Fleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen abschmecken und bei geringer Hitze ziehen lassen bis das Fleisch durch ist. 

Hähnchenbrust in Senfsauce

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