Omelett mit Spargel

< leichte Linie >

Omelett mit Spargel

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 750 g Spargel, frisch
• 1 TL Zucker
• 1 TL Rapsöl*
• 6 Eier
• Salz
• Pfeffer weiß und schwarz
• Chiliflocken*
• Basilikum*  
• 125 g Schinkenwürfel 
• Käse [Emmentaler, Parmesan]
• 5 Kirschtomaten
• 4 TL Petersilie gehackt

Zubereitung

Den Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit dem Zucker gar kochen.

Omelett mit Spargel

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Pfeffer, Chiliflocken und Basilikum würzen.
Die Hälfte der Eimasse in eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl  geben, die Hälfe des Spargels und die Hälfte der Schinkenwürfel in der Pfanne verteilen. Gewünschten Käse drüber streuen und bei geringer Temperatur mit geschlossenem Deckel leicht braun braten. Mit dem zweiten Omelett genauso verfahren und mit Kirschtomaten belegen. Zum Schluss die Omeletts mit Petersilie bestreuen.

Omelett mit Spargel

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