Weintrauben-Erdbeer-Käse-Salat

< Fruchtsalat >

Weintrauben-Erdbeer-Käse-Salat

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• etwas Walnußöl
• etwas Aceto-Balsamico bianco 
• Pfeffer
• 500 g Weintrauben
• 500 Erdbeeren
• 400 g Edamer-Käse
• Aceto Balsamico Modena, z.B. Erdbeere  

Zubereiten

Aus Aceto, Walnußöl und Pfeffer eine Salatsoße herstellen.

Weintrauben abzupfen und waschen.

Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden.

Edamer in kleine Würfel schneiden.

Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.

Mit Aceto Balsamico Erdbeere dekorieren.

Weintrauben-Erdbeer-Käse-Salat

Apfel-Karottensaft mit Fenchel

< Saft - selbst gemacht >

Apfel-Karottensaft mit Fenchel

Rezept gefunden bei @Gema R. Häuser

Zutaten:

[2 Portionen - 500 ml]

• 2 Äpfel 
• 6 Karotten
• 1 Fenchelknolle

Zubereitung

Äpfel, Karotten und Fenchel schälen.

In Stücke schneiden und in den Entsafter* geben.

Den aufgefangenen Saft in Gläser* verteilen und sofort genießen oder im Kühlschrank lagern. Dort hält er sich bis zu 2 Tage. 

Apfel-Karottensaft mit Fenchel

    

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Grillrippchen mit Spargelsalat und Tzatziki

 < leichte Linie >

Zutaten:

Grillrippchen mit Spargelsalat und Tzatziki

[für 4 Personen]

Spargelsalat

• 1000 g Spargel
• Salz
• Zucker
  
• 5 EL Erdnussöl 
• 5 EL Himbeeressig
• Pfeffer, schwarz
  
• 3 EL Schnittlauch
• Zitronensaft
• Fl. Süßstoff

Tzatziki

• 500 g Joghurt, türkisch 3,5%
• 1 Salatgurke
• 5 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Chili, gemahlen
• 1 B. Schnittlauch, geschnitten

Rippchen

• 2 Stränge Rippchen à 400g
• schwarzer Pfeffer
• Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Spargelsalat

Spargel schälen, untere Enden abschneiden, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit dem Zucker garen. 

Eine Marinade aus Essig und Öl mit Pfeffer, Salz, Süßstoff, Zitrone und Schnittlauch mischen. Den gekochten Spargel in kaltem Wasser abschrecken und in die Marinade geben.

Eine Marinade aus Essig und Öl mit Pfeffer, Salz, Süßstoff, Zitrone und Schnittlauch mischen.

Den gekochten Spargel in kaltem Wasser abschrecken und in die Marinade geben.

Das Ganze vorsichtig umrühren und im Kühlschrank etwa 2 Stunden abkühlen und ziehen lassen. 

Vor dem Servieren abschmecken, evtl. nachwürzen. 

Tzatziki

Türkischen Joghurt gut durchrühren.

Die Salatgurke schälen und mit dem Gemüsehobel grob raspeln oder in feine Julienne schneiden.

Die fertige Gurke einsalzen und warten, bis sich Gurkensaft absetzt.

In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in den Joghurt pressen.

Die Gurke in ein Sieb geben und den Saft auspressen.

Die trockene Gurke in den Joghurt geben und unterrühren.

Mit den Gewürzen abschmecken und den Schnittlauch dazu geben und etwas durchziehen lassen.

Rippchen
Rippchen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, auf den Grill legen, Deckel schließen und unter Beobachtung garen bis sich das Fleisch vom Knochen löst.

Grillrippchen mit Spargelsalat und Tzatziki

Amaretto-Torte

< Sahnetorte >

Amaretto-Torte

Zutaten
Boden:

• 100 g Mehl 
• 100 g Speisestärke
• 200 g Zucker 
• 4 Eier 
• 2 TL Backpulver 
• 3-4 EL lauwarmes Wasser 

Füllung: 

• 10-12 EL Amaretto-Likör 
• 1 P. Vanille-Pudding, zum Kaltrühren
• 5 Becher Sahne, je 200 ml
• 3 P. Vanillinzucker
• 3 P. Sahnesteif

Garnitur:

• Schokoraspel oder Schokostreusel
• Amaretto-Trüffel 

Zubereitung
Eiweiß und Eigelb trennen, das Eiweiß in eine Schüssel geben und zu Eischnee steif schlagen. Den Zucker langsam unterheben.
Eigelb  mit dem lauwarmes Wasser verquirlen über den Eischnee geben.
Speisestärke, Mehl und Backpulver über den Schnee sieben und vorsichtig unterrühren.
Die Masse in eine Springform (Ø 26 cm) füllen.

Backen:
Umluft ca. 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 35-40 Minuten

Nach dem Auskühlen den Boden zweimal durchschneiden. 

Füllung
Sahne mit dem  Sahnesteif schlagen, Vanillepudding und Vanillinzucker einrühren. 
Auf den unteren Boden ca. 1/3 der Sahne verteilen, den zweiten Boden drauflegen und noch mal 1/3 der Sahne drauf verstreichen.
Mit der übrig gebliebenen Sahne den letzten Boden und die Torte rundherum bestreichen. 
Je nach Geschmack garnieren z.B. mit kleinen Sahnetupfern, Schokostreusel und Amaretto-Trüffel. 

Amaretto-Torte

Spargel mit Frikadellen und heller Soße

 < leichte Linie >

Zutaten:

[für 3 Personen]

Frikadellen

Spargel mit Frikadellen und heller Soße

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 EL Semmelbrösel
  
• ½ TL Chilipulver
• ½ TL Paprikapulver
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Helle Soße

• 2 Lauchzwiebeln
• 150 Creme Leicht Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Petersilie
• 1 TL Senf  

Stangenspargel

• 800 g Spargel
• Prise Zucker
• Salz

 

Zubereitung

Frikadellen

Die Zwiebel schälen und fein hacken, mit dem Rinderhackfleisch, Semmelbrösel und den Gewürzen gut vermischen. Die Fleischmasse zu Frikadellen formen. Auf dem Gasgrill mit geschlossenem Deckel unter Beobachtung garen.

Stangenspargel

Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden, waschen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 20 Minuten kochen.

Soße

Lauchzwiebeln putzen und fein würfeln. Creme Leicht und die Gewürze mischen und die Lauchzwiebeln dazugeben. Mit dem Senf abschmecken. Noch 3 Esslöffel Spargelwasser untermischen und kurz in der Mikrowelle erwärmen. 

Spargel mit Frikadellen und heller Soße

Quark-Himbeer-Traum

<leichte Linie >

Quark-Himbeer-Traum

Nach einem Rezept von Sabine Prüfer‎ 

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Zutaten:

[für 3-4 Portionen]

• 350 g Quark
• 1 Becher Sahne 
• 1 Tütchen Sahnefest
• 2 Tütchen Vanillezucker
• 250 g Himbeeren, TK
• 1 EL gehackte Pistazienkerne  

Zubereitung

Himbeeren gut auftauen lassen.
Quark und Vanillezucker verrühren.

Sahne mit dem Sahnefest steif schlagen, etwas davon beiseite stellen, den Rest unter den Quark rühren. 

Die Himbeeren grob pürieren und unter die Quarksahnemasse heben.
In Gläser füllen und obendrauf einen Klecks Sahne geben. 

Mit frischen Himbeeren und Pistazien dekorieren.
Bis zum Verzehr kalt stellen.
Genießen.

Quark-Himbeer-Traum

Bohnen-Mozzarella-Salat

< leichte Linie >

Bohnen-Mozzarella-Salat

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 500 g grüne Bohnen [oder TK]
• Salz
• 2 TL getrocknete Ingwer 
• Petersilie
• Saft einer Limette
• 150 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• 2 Mozzarella 
• 20 g getrocknete Tomaten

  

Zubereitung

Bohnen waschen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser etwa 10 bis 15 Minuten garen.

Petersilie waschen, klein schneiden. 

Limette auspressen und den Saft mit Ingwer und Petersilie n ein hohes Gefäß geben. 

Alles mit einem Stabmixer fein pürieren und dabei die Brühe zugießen. 

Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. 

Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.

Die Bohnen abgießen, abtropfen lassen, mit dem Mozzarella, und den Tomaten in das vorbereitete Pesto geben, gut vermischen und kurz ziehen lassen. 

Evtl. mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Bohnen-Mozzarella-Salat