Walnuss-Plätzchen

Walnuss-Plätzchen

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 150 g gemahlene Walnüsse
• 125 g Puderzucker
• 250 kalte Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Zimt
• ½ Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• 2 Eigelb
• 50 Walnusshälften

Zubereitung

Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine sieben. Die gemahlenen Walnüsse darüber geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben mit dem gesiebten Puderzucker, Ei, Zimt und Salz in die Mulde geben. Die Butter in Stücke schneiden und auf dem Mehlrand verteilen. Mit einem Knethaken des Mixers alle Zutaten so lange kneten, bis eine gleichmäßiger Teig entstanden ist. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. 
Über Nacht an einem sehr kühlen Ort bzw. im Kühlschrank ruhen lassen. Den kalten Teig kurz durchkneten und ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einer runden Ausstechform die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 
Die Kreise dünn mit dem Eigelb bestreichen und mit einer Walnusshäften belegen dann, für den besseren Halt, nochmal mit Eigelb bepinseln.

Backen:
Heißluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: 12-15 Minuten 

Walnuss-Plätzchen

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Schweinefilet, Gnocchi und Birne-Preiselbeere

Schweinefilet, Gnocchi und Birne-Preiselbeere

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 400 g Schweinefilet
• 1 P. Gnocchi
• 200 g Käse, [Brie]
• 8 Birnen-Hälften aus der Dose
• 200 ml Sahne
• 250 ml Crème Leicht
• Petersilie
• 1 Ei
• 8 TL Preiselbeeren, aus dem Glas
• evtl. Milch

Zubereitung

Sahne, Crème Leicht, Ei, Salz, Pfeffer, klein gehackte Petersilie und die Hälfte vom Brie [klein geschnitten], alles gut in einer Auflaufform vermischen und die Gnocchi dazugeben. 
Sie sollten alle in der Soße liegen, müssen aber nicht komplett bedeckt sein. 
Etwas Milch dazu geben, wenn es nicht reicht.

Die Auflaufform in den Ofen schieben. 

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-15 Minuten   

Der Brie sollte sich langsam in der Soße auflösen. 

Währenddessen das Schweinefilet in Medaillons schneiden und in einer Pfanne [ohne Öl] anbraten.

Die Auflaufform aus dem Ofen holen und den Inhalt noch mal durchrühren. 

Die Medaillons dazugeben und die Birnenhälften mit der geschnittenen Seite nach oben dazugeben. 
In jede Birne einen Teelöffel Preiselbeeren geben. 

Die zweite Hälfte des Bries in Scheiben geschnitten darüber verteilen. 

Alles zusammen noch mal ca. 10 Minuten in den Backofen geben.

Schweinefilet und Gnocchi mit Birnen-Preiselbeere

Marzipankugeln mit Mandelstiften

Marzipankugeln mit Mandelstiften

Zutaten:

• Marzipan
• Zitronen- / oder Orangenschale
• Mandelstifte oder Pinienkerne

Zubereitung
Marzipan mit der Zitronen- oder Orangenschale [Fertigprodukt] verkneten.
Aus der Masse Kugeln formen und in den Mandelstiften bzw. Pinienkernen wälzen.
Die Kerne/Stifte evtl. etwas andrücken. In Papierförmchen geben und im vorgeheizten Backofen backen.

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten 

Marzipankugeln mit Mandelstiften

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Grießnockerlsuppe

Grießnockerlsuppe

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• ¼ l Milch
• 100 g Grieß 
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Kräuter zum Streuen
• 1 l Brühe (Instand)

Zubereitung

Die Milch aufkochen lassen.

Den Grieß dazugeben und rühren, bis sich der Teig vom Topf löst.

Den Topf vom Herd nehmen.

Die Kräuter und die Gewürze hinzufügen und das Ei dazugeben.

Alles gut verrühren.

Mit zwei Teelöffeln Nockerl von der Masse abstechen.

Inzwischen Wasser kochen und Instandbrühe dazugeben.

Die Nockerln in der leicht köchelnden Brühe für 10 Minuten ziehen lassen.

Grießnockerlsuppe

Gnocchi-Auflauf mit Hackfleischsauce

Gnocchi-Auflauf mit Hackfleischsauce

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 2 Zwiebeln
• 400 g Rinderhack
• 400 g Gnocchi
• 1 P.  geh. Tomaten
• 125 g Käse, gerieben
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 5 EL Crème Leicht
• Pfeffer, Salz, 
• Basilikum
• Oregano

Zubereitung

Gnocchi in der Auflaufform verteilen und die Bolognese-Sauce darüber geben.

Zwiebeln schneiden und glasig dünsten. 
Hackfleisch und etwas Salz und Pfeffer zugeben.

Sobald das Hackfleisch durchgebraten ist, die Tomaten, Tomatenmark, die Knoblauchzehen dazu pressen. Crème Leicht hinzufügen.

Mit Pfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken.

Bei kleiner Hitze ein paar Minuten durchziehen lassen.

Käse darüber streuen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Backen:

Heißluft: Etwa 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 25-30 Minuten

Gnocchi-Auflauf mit Hackfleischsauce

Leberkäse-Porree-Pilz-Pfanne

Leberkäse-Porree-Pilz-Pfanne

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 3 Scheiben Leberkäse
• 250 g Champignons
• 2 Stangen Porree
• 1 Becher Crème leicht
• etwas Petersilie
• etwas Olivenöl 
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Leberkäse in dünne Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten. Porree putzen, waschen und kleinschneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zu den Leberkäse hinzufügen und weiter schmoren. Creme leicht zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Leberkäse-Porree-Pilz-Pfanne

Spätzle

Spätzle

Zutaten:
[für 3-4 Personen]

• 500 g Mehl
• 5 Eier
• 150-200 ml Wasser
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Alle Zutaten werden in einer Schüssel vermengt und mit einem Kochlöffel geschlagen, bis der Teig Blasen wirft. 

Wenn der Teig langsam und zäh von einem Löffel fließt ohne zu reißen, hat er die richtige Konsistenz. Andernfalls mehr Wasser oder Mehl dazugeben. Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, reichlich Salz zugeben. Eine Schüssel und ein Sieb zum Abtropfen bereitstellen. Wenn das Wasser kocht, 2 bis 3 EL der Teigmasse auf eine Glasplatte streichen und mit einem Teigschaber kleine Stücke vom Teig direkt in den Wassertopf schaben. Wenn die Spätzle im Laufe des Garprozesses an die Wasseroberfläche kommen, sind sie fertig. Mit dem Schaumlöffel die Spätzle aus dem kochenden Wasser nehmen und in dem bereit gestellten Sieb abtropfen lassen.

Heiß servieren.

Spätzle

Krabbensalat

Krabbensalat

Zutaten: [für 2 Personen] 1000 g Krabben in Schale    oder 300 g ausgepulte 2 Eier Miracel Whip 1 kl. D. Spargelabschnitte Salz Pfeffer aus der Mühle Eisbergsalat

Zubereitung
Krabben auspulen.
Eier hart kochen und klein hacken, zu den Krabben geben.
Eine kleine Dose Spargelabschnitte zufügen.
Miracel Whip unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Und auf dem Salat anrichten.

gepulte Krabben

Thunfisch-Ananas-Reissalat

< Partysalat >

< geht schnell und ist lecker! >

Thunfisch-Ananas-Reissalat

Zutaten:
[für 8 Personen]

• 5 Dosen Thunfisch ohne Öl
• 3 Beutel Reis 
• 1 Dose Ananas 
• 1 Glas Miracel Whip 
• Salz
• Pfeffer   

Zubereitung
Thunfisch Dosen öffnen und Wasser abgießen.
Thunfisch aus der Dose nehmen, mit einer Gabel etwas zerpflücken und mit dem gekochten Reis und der Ananas (in Stücke geschnittenen) vermischen.
Miracel Whip dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein paar Stunden durchziehen lassen.

Thunfisch-Ananas-Reissalat

Bunter Eintopf mit Puten Cabanossi

Bunter Eintopf mit Puten Cabanossi

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 1 kg Rosenkohl
• 300 g Möhren, in Scheiben geschnitten
• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Knollensellerie, geputzt und gewürfelt
• 1 Stange Porree, in Ringe geschnitten
• 4  Puten-Cabanossi 
• Spritzer Sojasoße
• Salz und Pfeffer
• 125 g Katenschinken, gewürfelt
• 1 TL Gemüsebrühe [Instant]
• Petersilie, fein geschnitten
• Olivenöl

Zubereitung

Den Rosenkohl putzen, am Boden kreuzweise einschneiden, damit er besser durchgart.

Schinkenwürfel in etwas Olivenöl anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Den Rosenkohl mit den Möhren, Porree Ringe und Kartoffeln in der Gemüsebrühe ca. 30 Minuten garen. 

Das Gemüse muss eben bedeckt sein.

Während die Suppe gart, die Cabanossi in Scheiben schneiden.

Die Wurstscheiben und die Petersillie zur Suppe geben und etwas ziehen lassen.

Gewürzt wird erst ganz zum Schluss, weil die Schinkenwürfel viel Salz abgeben.

Bunter Eintopf mit Puten Cabanossi

Milchreis mit heißen Kirschen

Milchreis mit heißen Kirschen

Zutaten:

[für 4-6 Portionen]

• 2 l Milch
• 500 g Milchreis
• Zucker (nach Geschmack)
• 1 Glas Kirschen (Schattenmorellen)  
• 1 EL Mondamin
• 2 EL Zucker
•  Zimtzucker (Zimt und Zucker)

Zubereitung

Milch im offenen Topf zum Kochen bringen.

Milchreis einrühren umrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 35 Minuten auf kleinster Stufe ausquellen lassen.

Dabei gelegentlich umrühren.

Milchreis nach Geschmack mit Zucker süßen.

Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen,  dabei den Saft in einem Topf auffangen.

Kirschsaft mit einem Eßlöffel Zucker aufkochen.

Mondamin in etwas kaltem Wasser verrühren und zu dem Kirschsaft geben.

Kurz auf kochen lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist und die Kirschen hinzufügen

Milchreis zusammen mit den heißen Kirschen genießen. 

Nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen.

Milchreis mit Zimt

Spaghetti mit Spinatsoße

Spaghetti mit Spinatsoße

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 500 g Spaghetti
• 1 Zwiebel
• 600g TK-Spinat 
• 1-2 Knoblauchzehen 
• 1 Becher Frischkäse (17% Fett) 
• 1 Becher saure Sahne 
• Salz und Pfeffer

Zubereitung
Spaghetti wie gewohnt al dente kochen.
Die Zwiebel würfeln und in etwas Öl oder Butter anschwitzen, Knoblauch zufügen und den Spinat dazugeben.
Mit der Sahne angießen und den Spinat bei geringer Hitze langsam schmelzen lassen.
Den Frischkäse dann unterrühren und abschmecken.
Die Sauce noch etwas einkochen lassen und zu den Spaghetti servieren.
Natürlich schmecken auch andere Nudeln dazu! 

Spaghetti mit Spinatsoße

Melonenbowle

Melonenbowle

Zutaten:

• 1 Melone (Sorte nach Belieben)
• 1 Zitrone
• 4 cl Wodka 
• 2 Flasche Wein
• 1 Flasche Sekt

Zubereitung
Melone durchschneiden die Kerne entfernen und mit einem Kugel-Ausstecher Melonen Bällchen portionieren. 
Die Früchte nun mit Wodka, Zitronensaft, und mit einer Flasche Wein mindestens 3 Stunden marinieren, besser über Nacht.
Vor dem Servieren die Bowle mit dem gekühltem Wein und Sekt aufgießen. 

Prost

Melonenbowle