Apfelstrudel mit Calvados

< Strudel >

Apfelstrudel

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 100 ml Walnussöl*
• 100 ml Wasser 
• 1 Pr. Salz
• 1 Ei

Füllung

• 750 g säuerliche Äpfel
• 150 g Rosinen
• 100 g gehackte Mandeln*
• 7,5 g Zimt*
• 3 EL Calvados [muss aber nicht]

Apfelstrudel

Zubereitung

Mehl, Öl, Wasser und Salz in eine Schüssel geben.

Schüssel mit Deckel schließen und kräftig schütteln bis der Teig einen Kloß bildet.

Kurz durchkneten. ½ Stunde kühl stellen.

Hauchdünn ausrollen.

Das geht am besten auf einer Backfolie*.

Apfelstrudel

Füllung

Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Ich nehme dafür eine Küchenmaschine*.

Rosinen, Mandeln, Zimt und Calvados untermischen.

Alles aufrollen und mit Ei bestreichen.

Backen:

Umluft: 185° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

Apfelstrudel

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Rhabarber-Birnensaft

 < Saft - selbst gemacht >

Rhabarber-Birnensaft

Zutaten:

[für 500 ml]

• 500 g Rhabarber
• 1000 g Birnen 

Zubereitung

Rhabarber waschen, schälen, in Stücke schneiden und max. 5 Minuten in wenig Wasser kochen.

Birnen waschen, Stiele und Blüten entfernen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Rhabarber in den Entsafter* geben.

Den aufgefangenen Saft in Gläsflaschen* verteilen und sofort genießen oder im Kühlschrank lagern. Dort hält er sich bis zu 2 Tage. 

Rhabarber-Birnensaft

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Spargel, helle Soße, Drillinge und Ćevapčići

 < leichte Linie >

Zutaten:

[für 2 Personen]

Kartoffeln

Spargel, helle Soße, Drillinge und Ćevapčići

• 6-8 Kartoffeln [Drillinge]

Ćevapčići 

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• ½ TL Chilipulver
• ½ TL Paprikapulver
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Knoblauchpulver

Helle Soße

• 150 Creme Leicht Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Petersilie
• ½ TL Senf  

Stangenspargel

• 800 g Spargel
• Prise Xucker
• Salz

 
Zubereitung

Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Ćevapčići 
Die Zwiebel schälen und fein hacken, mit dem Rinderhackfleisch, dem Ei und den Gewürzen gut vermischen und kräftig abschmecken.
Kleine dicke ca. 5 cm lange Würstchen formen und grillen. Ćevapčići am besten beim Grillen nicht zu oft drehen, sondern etwas warten bis sie zum Teil schon durchgebraten sind.
Stangenspargel
Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden, waschen und in Salzwasser mit einer Prise Xucker ca. 20 Minuten kochen. 
Soße
Creme Leicht und die Gewürze mischen. Mit dem Senf abschmecken. Evtl. noch ein Esslöffel Spargelwasser untermischen und kurz in der Mikrowelle erwärmen. 

Spargel, helle Soße, Drillinge und Ćevapčići